Bolo de Cenoura

Com o passar dos anos, fui-me apaixonando pela Páscoa. Hoje, posso dizê-lo, vibro mais interiormente com esta celebração do que propriamente com o Natal. Na verdade, adoro todo o tempo que medeia a Quarta-feira de Cinzas e o domingo de Páscoa. É um gostar que deriva muito do facto de ser católica e viver estes momentos à luz da fé e da esperança.

No que à mesa diz respeito, no domingo de Páscoa não falta o cabrito assado no forno a lenha, os ovos tingidos, o pão-de-ló e as cavacas de Margaride, o doce de ovos e as amêndoas. Desta lista, apenas confecciono o cabrito e trato de cozer os ovos, juntamente com cascas de cebola para ficarem castanhinhos. São imprescindíveis! Os doces, são todos comprados e, curiosamente, não tenho nenhuma receita tradicional que costume fazer nesta data, para mim, tão especial. A minha escolha recai, quase sempre, num bolo de cenoura... Este, que hoje vos deixo, que se assemelha a uma massa de pão-de-ló com cenoura raspada, muito fofinho. É delicioso, com a cobertura simples de chocolate e o contraste do coco ralado. Com esta doce sugestão, deixo-vos os meus melhores votos de uma Santa e Feliz Páscoa, plena das bençãos de Jesus Ressuscitado!

Ingredientes:

1 cenoura raspada
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
coco ralado q.b. para polvilhar 

Para a cobertura:
50 gramas de chocolate para culinária em barra
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de manteiga


Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos, até esbranquiçar e se obter um creme fofo. Juntar o açúcar, mexendo bem.  Acrescenta-se a farinha (previamente peneirada com o fermento), a cenoura raspada e o sumo da laranja, misturando bem. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno, até estar cozido (testar com o palito). Quando estiver pronto, cobrir o bolo, ainda quente, com a cobertura de chocolate. Para a fazer, colocar num tacho o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Levar a lume branco, mexendo sempre, até ganhar consistência. Cobrir o bolo e polvilha-se com coco ralado. Decorar a gosto.


Notas:

- Se quiserem incrementar um pouco mais esta receita, podem rechear o bolo com parte da cobertura de chocolate. Basta que dobrem ou tripliquem os ingredientes mencionados. Fica muito bom!

Bolo de banana e três chocolates

Bem sei que tenho andado ausente por aqui, mas o tempo (e a vontade, há que dizê-lo) não têm abundado. Continuam a sair doces e salgados da minha cozinha, como é óbvio. Ando viciada numa receita de bolo de laranja (que já fiz com vários citrinos, sempre com sucesso e aprovada por todos!) e que em breve conto partilhar por aqui. Hoje deixo-vos outra receita que já repeti inúmeras vezes e da qual fiquei fã: a massa base deste magnífico bolo. É tão fácil, saborosa e versátil... têm mesmo de experimentar! Desta vez, acomodaram umas bananas já bastante amadurecidas. Juntei-lhe chocolate em pedaços e foi um casamento feliz... Uma delícia de bolo!

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

150 gramas de açúcar

200 ml de leite

150 gramas de manteiga

2 ovos

3 bananas maduras

120 gramas de chocolate milka triolade

açúcar baunilhado para polvilhar

Modo de Preparação:

Misturar os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e o leite e bater tudo muito bem. Juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolver, até obter uma massa lisa. Agregar o chocolate grosseiramente picado, misturando bem.

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e nela verter a massa do bolo. Espalhar as bananas em rodelas sobre a massa. Polvilhar com açúcar baunilhado. Levar ao forno, até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo).

Notas:

- Usei o chocolate referido pois era o que tinha disponível e precisava de gastar. Podem obter o mesmo efeito usando 40 gramas de cada variedade de chocolate (preto, de leite e branco), para perfazer os 120 gramas pedidos na receita. Porém, se preferirem, podem usar apenas o chocolate da vossa preferência, em pepitas ou em tablete.

- O açúcar baunilhado pode ser substituído por açúcar normal.

Bolo de chocolate After Eight

Tinha uma caixinha de after-eight quase a passar da validade e, verdade seja dita, não sou grande fã deste chocolate... Como, mas não é dos meus preferidos. Lembrei-me de pesquisar no google por um doce que levasse este chocolate e a procura levou-me a um blog que já sigo e que gosto bastante: o Candy Love. Fiz o bolo no passado sábado e gostei bastante. O meu bolo ficou muito diferente do bolo da Candy Love. As laterais cozeram normalmente, mas ao fazer o teste do palito no centro do bolo, verificava que este continuava líquido. Tapei com folha de alumínio, para impedir que queimasse a superfície e deixei-o mais uns minutos no forno. Acabei por ficar com uma espécie de fondant, com as laterais de um bolo muito macio e o centro cremoso. Não fiquei desapontada, longe disso. Apenas esperava que o bolo ficasse mais consistente e uniforme, a avaliar pela foto que vira no blog. Não obstante, os elogios foram mais que muitos e certamente que vou repetir a receita! Se experimentarem, não se esqueçam de me vir contar como vos correu.

Ingredientes:

4 ovos
150 gramas de açúcar

30 gramas de chocolate em pó
1 iogurte natural
1,5 dl de óleo
150 gramas de chocolate After-Eight
100 gramas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato em pó

Modo de Preparação:

Separar as claras das gemas. Juntar o açúcar com o chocolate em pó às gemas e misturar. Acrescentar o iogurte e o óleo, batendo bem até obter uma mistura homogénea. Derreter o chocolate After Eight e misturar ao preparado anterior. Juntar o amido de milho e o fermento, previamente peneirados, à mistura. Bater as claras com o bicarbonato de sódio, até ficarem em castelo bem firme. Envolver no creme anterior. Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, até as laterais estarem cozidas e o centro ligeiramente "mole".

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- O uso de uma forma de mola é altamente recomendável.Se não tiverem, convém mesmo forrar a forma com papel vegetal, caso contrário, na hora de desenformar o bolo será estremamente complicado. Usei uma forma redonda forrada com papel vegetal. Para desenformar, pega-se pelo papel vegetal e retira-se da forma. Com uma tesoura de cozinha, recorta-se as laterais do papel, deixando o fundo que vai ajudar ao corte do bolo.

- O chocolate pode ser derretido em banho-maria ou no microondas. Usando este electrodoméstico, é conveniente programar tempos curtos de cada vez (por exemplo, 30 segundos) e findo esse tempo, retirar o recipiente e mexer o chocolate para que não queime. Repetir a operação até o chocolate estar derretido.

- Polvilhar com cacau ou chocolate em pó também é uma boa alternativa ao açúcar em pó.

Bolo da Caneca

Ok. Não é nada de extraordinário, nem sequer chega aos calcanhares de um bolo feito no forno. Mas, todos sabemos, que volta e meia "bate" uma vontade de comer um bolo. Este "bolo da caneca", feito no microondas e em poucos minutos, é o remédio perfeito para esse ataque repentino de gula.

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparação:

Numa caneca grande, juntar a farinha, o açúcar e o chocolate e envolver. Adicionar o ovo e mexer com a ajuda de um garfo. Por fim, juntar o leite e o óleo. Misturar tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Levar a caneca com a massa ao microondas, na potência máxima, durante três minutos.

Notas:

-  Esta ideia foi aprendida no fórum Petiscos, designadamente neste tópico.

Bolo rápido de chocolate

O chocolate é a minha perdição. E, por tal facto, receitas doces cujo ingrediente principal seja o chocolate nunca são demais. Aqui há dias apetecia-me bolo de chocolate. Queria algo rápido, fácil e bom! Folheei o meu caderno de receitas e o nome seduziu-me. Era rápido, fácil, com os ingredientes que tinha disponíveis e tinha tudo para ser bom. Julgo que o deixei cozer demasiado, pois não ficou húmido como prometia a receita. Com menos uns minutos de forno tinha ficado ainda melhor... O bolo fica com uma "casquinha" crocante que se desfaz na boca, em contraste com o interior macio. Delicioso. E a repetir, para  ajustar contas com o tempo de forno.

Ingredientes:

 

200 gramas de chocolate em tablete

200 gramas de farinha sem fermento

200 gramas de açúcar branco

200 gramas de manteiga derretida

4 ovos

Modo de Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes. Junte o chocolate derretido e mexa novamente para ligar bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada (ou, se preferir, forrada com papel vegetal) e leve ao forno até cozer.

Notas:

- Usei farinha Branca de Neve já com fermento, pois era a única que tinha disponível. Julgo que isso terá influenciado o resultado final. 

- Preferia usar açúcar amarelo.

- Na receita, é citado um tempo de forno de 12 minutos, a 200º. 

- Apesar da receita original pedir uma forma de bolo inglês, da experiência que tive creio que o mais indicado será uma forma de mola, pois a crosta do bolo fica com tendência a partir e esfarelar.

Salame de chocolate preto com nozes

Fiz esta receita pela primeira vez na Páscoa do ano passado. Tenho um primo que adora salame e essa foi a lembrança de Páscoa que lhe dei. Como rende bastante, ainda foi parar também à mesa da festa e foi bastante elogiado pelos membros do compasso :)

Deixo-vos a minha receita, com a sugestão de moldarem o salame em forma de ovo. Embrulhando em  papel colorido, com um laço de ráfia e um cartão personalizado, obterão uma bonita, económica e deliciosa lembrança. Além de ser diferenciada... Santa Páscoa para todos e que Jesus Ressuscitado vos agracie com as maiores bençãos.

Ingredientes:

200 gramas de chocolate de culinária
200 gramas de bolacha Maria
150 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar fino
4 gemas
100 gramas de miolo de noz picado
1 golpada de vinho do Porto


Modo de Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (se usar este último, tenha o cuidado de ir vigiando e mexendo, para não queimar). Juntar o açúcar e mexa bem, para que este dissolva. Acrescente as gemas e o vinho do Porto e misture, até obter um creme homogéneo. De seguida, envolva as bolachas Maria grosseiramente partidas e as nozes picadas. Sobre um retângulo de papel vegetal, disponha a mistura e vá enrolando, até obter um rolo. Dobre as pontas e coloque no frigorífico durante umas horas, para ganhar consistência. Para servir, basta cortar em rodelas.

Notas:

-Recomendo o uso de açúcar fino, mais adequado para pastelaria, para uma melhor dissolução dos grânulos do açúcar. Atenção que o açúcar fino não é açúcar em pó! É como o açúcar branco normal, mas mais fino.

-O papel vegetal é melhor do que a folha de alumínio para fazer o salame, pois é mais fácil de "descolar".

Bolo de laranja, coco e chocolate

Acredito que aconteça em várias cozinhas por esse país fora o mesmo que me aconteceu nesse sábado. Tinha uma série de alimentos a necessitarem de um rápido destino, sob pena de se estragarem. Um fundo de pacote de amido de milho quase a passar de validade; três ou quatro fantasias de chocolate ainda do Natal encostadas a um canto do armário; no congelador, raspa e sumo de laranja à disposição. Quando tenho citrinos em abundância, congelo o vidrado já ralado e acondicionado em folha de alumínio. Às vezes, quando o tempo (e a paciência) não abunda(m), tiro o vidrado com uma faca afiada e guardo-o assim, em cascas. Depois, é só juntar a um qualquer líquido da receita em questão e triturar com a varinha mágica (não é preciso descongelar). Da mesma forma, espremo o sumo dos citrinos e guardo-o em pequenas caixas plásticas no congelador (aqui, sim. Deixar no frigorífico de um dia para o outro para que retorne ao estado líquido). Com estes ingredientes em mente, inspirei-me numa receita que já anda por aqui e resultou nisto: um bolo aromático, saboroso, fofinho e grande! Cresceu tanto que bateu na folha de alumínio que coloquei sobre a forma para que não queimasse. Foi sobejamente apreciado! E aquele chocolate a surgir pelo meio da massa... Hum, delícia! Se fizerem, usem e abusem do chocolate!

Ingredientes:

5 ovos

2 copos de açúcar

1 copo de óleo mal cheio

2 ½ copos de farinha

1 copo de amido de milho

1 colher de sopa de fermento

1 copo de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1 copo de coco ralado

chocolate em pedacinhos q.b.

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Juntar o óleo e a raspa da laranja. Peneirar a farinha, o fermento e o amido e juntá-los à massa, alternando com o sumo da laranja. Por fim, juntar o coco ralado. Misturar bem. Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal. Espalhar o chocolate em pedacinhos sobre a massa e, com as costas do salazar, "enterrá-los" ligeiramente na massa. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito).

Notas:

- Podem substituir o sumo e a raspa da laranja por outro citrino, como limão ou tangerina.

- Usem o chocolate da vossa preferência: pepitas, chocolate em barra partido em pedacinhos, etc.

Bolo ensopado de chocolate

Ah, chocolate... O meu "guilty pleasure"! Receitas de bolos nunca são demais. Eu, pelo menos, tenho sempre aquela demanda de encontrar O bolo de chocolate perfeito. E, para tal, vai-se testando. Este é bem bom! Receita enviada pela Ana, para um desafio antigo cá do blog. Um sugestão que vos deixo para o feriado.

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite

Para a calda:
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Num recipiente, juntar todos os ingredientes do bolo e misturar tudo até obter uma massa homogénea. Untar uma forma com manteira e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno até o bolo estar cozido.
Enquanto o bolo coze, prepara-se a calda. Para tal, misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo com uma colher de pau até levantar fervura.
Quando o bolo estiver pronto, retirar da forma, colocar num prato de servir e picar a superfície com um palito. Regar com a calda de chocolate quente, de forma a que se entranhe na massa do bolo.


Notas:

-Pode-se usar cacau em vez do chocolate em pó, para um sabor mais intenso.

Pães de Chocolate

Eu sei que retirei esta receita de um blog. Lembro-me que, no exacto momento em que me deparei com com estes pain au chocolat, soube que tinha de os fazer o mais rápido possível. Gostava de atribuir a proveniência destas pequenas maravilhas (até porque deve ser um blog recheado de outros tesouros gastronónimos), mas, infelizmente, perdi a fonte. Se o autor passar por cá, que faça o favor de deixar comentário.

Desde a primeira vez, já fiz esta receita vezes sem conta. E não há quem lhes resista.

Ingredientes:

250 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
1 saqueta de levedura em pó
120 ml de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
50 gramas de manteiga
1 ovo batido para pincelar
chocolate a gosto para o recheio

Modo de Preparação:

Colocar a farinha num recipiente. Fazer uma cova e nela colocar o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga derretida e o leite morno. Amassar tudo à mão ou com as varas fortes da batedeira. Deixar levedar mais ou menos uma hora, em local quente.

Findo esse tempo, estender a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortar retângulos, colocar o recheio e dobrar as pontas para o centro, calcando bem os rebordos.

Dispôr sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, com a "costura" virada para baixo e com espaço entre os pães. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno para cozer e dourar.

 

Notas:

-Nas épocas festivas, como a Páscoa e o Natal, estes pães são uma óptima solução para gastar os chocolates que por essas alturas costumam abundar. Ficam excelentes com chocolate preto, de leite, com amêndoas,.... Enfim, o céu é o limite.

-Também pode usar-se compotas como recheio.

-Se houver dificuldade em unir os rebordos, pincelar os mesmos com clara de ovo.

Bolo de Claras com Chocolate

Por norma, tenho sempre claras congeladas. Sempre que faço alguma receita que apenas pede as gemas (e se não me apetece dar uso às claras, no imediato), coloco-as numa caixa plástica. Para as usar, basta descongelar no frigorífico, de um dia para o outro, ou à temperatura ambiente e usar normalmente. Esta receita é uma excelente sugestão para esse fim.

Ingredientes:

10 claras
250 gramas de açúcar
75 gramas de amido de milho
60 gramas de farinha de trigo
1,5 dl de óleo
125 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar, aos poucos, mexendo devagar. Misturar as farinhas, peneirá-las, juntamente com o chocolate em pé e envolver na massa, cuidadosamente. Por fim, juntar o óleo. Coze em forma untada e polvilhada.


Notas:

-Este bolo cresce imenso, mas depois abate. Aconteceu-me quando o fiz e creio que é normal acontecer.
-Tenho ideia que retirei esta receita da blogoesfera, mas não me recordo de onde. Caso reconheçam a proveniência, identifiquem, por favor. Grata.

Doce de leite condensado e chocolate com fruta

Aqui há uns tempos, promovi um desafio cá no blog, em que pedia o envio de receitas em troca de um prémio. A Rosi foi uma das participantes, com duas receitas. Uma já cá figura. Esta, que hoje publico, era a segunda. É uma boa sugestão para o tempo quente, servida bem fresquinha. Se degustada em boa companhia, ainda melhor.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
6 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
Chocolate em pó q.b.
fatias de bolo a gosto finas
1 lata de pêssego em calda


Modo de Preparação:

Forrar um pirex com as fatias de bolo. Reservar. Num tacho, colocar uma lata de leite condensado, 1/2 lata de leite, 3 gemas e 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvida num pouco de leite). Misturar muito bem e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Espalhar sobre o bolo. Cortar o pêssego em pedaços e espalhar sobre o creme. Reservar.
Fazer o mesmo creme, acrescentando desta vez chocolate em pó a gosto. Verter o creme de chocolate no pirex. Decorar com chocolate granulado e levar ao frio. Servir bem fresco.


Notas:

-Pode usar restos de bolo simples, pão-de-ló ou mesmo bolo de compra.
-O bolo pode ser humedecido com umas gotas de licor de chocolate ou outra bebida que se goste.
-O chocolate em pó pode ser substituído por achocolatado.
-A receita original usa uvas, mas como não tinha optei por pêssego. Use-se, então, a fruta que mais se goste ou tenha disponível (morangos, ananás, etc).

Mousse de Chocolate e Menta

Ou mousse de after eight, como lhe queiram chamar. Uma verdadeira tentação. A receita chegou-me através do blog "Sete Pecados".

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária (200 gramas)

1 embalagem de after eight (200 gramas)

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada. Entretanto, colocar numa taça a tablete de chocolate partida em pedacinhos, mais o leite e a manteiga. Levar ao microondas, para derreter, tenho o cuidado de ir mexendo com frequência para não queimar.

Quando o chocolate estiver derretido, juntar os after-eight e mexer bem, até estes se derreterem.

Juntar o preparado de chocolate à mistura das gemas e misturar bem. Bater as claras em castelo e envolvê-las, delicadamente, na mistura anterior. Colocar em taças, decorar a gosto e levar ao frio até servir.

Notas:

- O sabor a menta fica bastante intenso, pelo que se não forem muito apreciadores, basta colocar meia embalagem de after eight.

- O chocolate de culinária pode ser derretido, igualmente, em banho-maria.



Bolo Mármore da Gina

Sempre que alguém me passa uma receita, gosto de baptiza-la com o seu nome. É uma forma de perpetuar esta partilha gastronómica. A primeira vez que comi este bolo mármore da minha querida Gina foi num jantar de natal cá em casa, corria o ano de 2005. É um pouco mais trabalhoso do que o normal, mas compensa.



Ingredientes:

500 gramas de farinha com fermento
500 gramas de açúcar
6 ovos
80 gramas de chocolate em pó
1 chávena de leite
250 gramas de manteiga à temperatura ambiente


Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar muito bem até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga e mexer até ficar num creme fofo. Misturar a farinha previamente peneirada, alternando com o leite. Misturar tudo muito bem. Por último, envolver na massa as claras batidas em castelo bem firme. Dividir a massa em duas partes. A uma delas juntar o chocolate em pó, mexendo bem.
Numa forma untada e polvilhada, colocar as duas massas alternadamente (simples, chocolate, simples, chocolate,...), de forma a conseguir um efeito marmoreado. Levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

- Pode-se reduzir a quantidade de manteiga. No entanto, é ela a alma do bolo.
- Utilizei um pacote inteiro (125 gramas) de chocolate em pó.
- O bolo tem a ganhar, na minha opinião, se tiver mais percentagem de massa simples do que de chocolate.

Docinhos de bolacha, chocolate e noz

Um sugestão rápida e económica para as festas da criançada, mas que agrada a miúdos e graúdos.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria ralada
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 gramas de noz moída


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes com as mãos até se formar uma massa homogénea e compacta. Com as mãos, moldar pequenas bolas e colocar em formas de papel plissado.


Notas:

-Se colocar a massa no frio por algumas horas, será mais fácil moldar os docinhos.
-Se desejar, pode rolar os doces em coco ralado.

Delícia de Pêssego e Chocolate

Ontem foi dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Os doces, como vem sendo tradição, ficaram ao meu encargo. Da minha cozinha saíram, nada mais, nada menos do que seis sobremesas diferentes. Esta foi uma delas, inspirada neste doce, mas com algumas alterações. Pode parecer trabalhosa, mas é bastante fácil de preparar.


Ingredientes:

2 tortas de chocolate
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
chocolate granulado para polvilhar

Para o creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado das grandes (740 gramas)
1 medida da lata de leite
6 gemas


Modo de Preparação:

Preparar a gelatina e a mousse conforme as indicações da embalagem e levar ao frio. Cortar a torta em fatias do tamanho de um dedo e com elas forrar o fundo de um recipiente. De seguida, preparar o creme de leite condensado. Num tacho, misturar o leite condensado com o leite e misturar bem. Com um garfo, misturar as gemas e juntá-las ao preparado anterior, passando-as por um coador (para que a película da gema não passe para o creme). Envolver bem e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Deitar sobre a torta e deixar arrefecer completamente. Quando o creme estiver frio e a gelatina solidificada, cortá-la em pedacinhos e dispôr por cima do creme de leite condensado. Depois, espalhar sobre a gelatina o pêssego cortado, também, em pequenos pedaços. Por fim, cobrir todo o doce com a mousse de chocolate. Polvilhar com o chocolate granulado e servir bem fresco.


Notas:

-A gelatina pode ser feita de véspera para ficar bem solidificada;
-O creme de leite condensado também pode ser feito de véspera, uma vez que é importante que esteja bem frio quando colocarmos a gelatina por cima deste;
-A mousse de chocolate pode ser substituída por chantilly;
-Podem ser usados outros sabores de torta e gelatina, bem como outras frutas e, assim, obter outras variações do mesmo doce.

Bolo de Chocolate

Agora que a chuva voltou em força, nada melhor do que um bolo para aconchegar a alma. E se for de chocolate, melhor. Tem passado na nossa televisão um anúncio de uma conhecida marca de amido de milho que nos sugere a substituição da farinha dos bolos pelo referido ingrediente. Prometem que o bolo de chocolate fica mais delicioso, apetitoso e outros adjectivos do tipo. Ora, como eu sou muito bem mandada, tive de testar. E não é que fica mesmo?



Ingredientes:

250 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
250 gramas de amido de milho (Maizena)
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
125 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneira-se o amido de milho, o fermento e o chocolate em pó e junta-se à mistura anterior, envolvendo bem até obter um creme homogéneo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada. Está pronto quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Desenformar depois de frio e polvilhar com açúcar em pó.


Nota:

-Da próxima vez que repetir esta receita, vou reduzir um pouco na quantidade de amido de milho.

Bolo de Feijão e Chocolate

A receita foi enviada pela Ana para este desafio. As receitas foram bastantes e tenho-as feito a um ritmo lento, confesso. Mas com toda a certeza elas aparecerão por aqui, ainda que demorem. Sobre este bolo: uma combinação inusitada e que resulta num bolo denso, perfeito para quem gosta deles assim.



Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco
350 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
5 ovos
300 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
pão-ralado q. b.
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Escorrer o feijão e reduzi-lo a puré com a ajuda do passe-vite. Reservar. Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Juntar as gemas e misturar bem. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau. Bater as claras em castelo e envolvê-las na massa, alternando com os ingredientes secos previamente peneirados. Verter o preparado para uma forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado e levar ao forno. Desenformar morno e, depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A única alteração que fiz à receita foi aumentar a quantidade de chocolate em pó que me parece manifestamente insuficiente.

Mimos de Chocolate

Para não deixar passar este dia que é do Pai em branco, lembrei-me de tentar reproduzir em casa umas pequenas mousses que é frequente encontrar nas pastelarias vimaranenses. Adoro-as! Tinha claras congeladas que precisava gastar, logo a utilidade da receita estava justificada. Como o meu Pai gosta quase tanto de chocolate como eu, a parte agradável também estava despachada. Só havia um pequeno pormenor. Para reproduzir fielmente as mousses necessitava de uns copos pequeninos feitos com a mesma "bolacha" dos cones de gelado. Evidentemente que só encontrei os cones, mas os copos nem vê-los. Decidida a, mesmo assim, não desistir da receita, optei por comprar uma embalagem de tarteletes folhadas já prontas. Não consegui o resultado 100% fiel, mas ficaram muito boas. Além da apresentação ficar engraçada, faz-se num instante e come-se ainda mais depressa. O Pai gostou. E diz que a filha também.



Ingredientes:

4 claras
100 gramas de chocolate de culinária em barra
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de café de café solúvel
Tarteletes de massa folhada de compra
Bolacha-maria ralada q.b.
Chocolate granulado para enfeitar


Modo de Preparação:

Bater em claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e deixar que este dissolva completamente, sem parar de bater. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar ao preparado das claras, bem como o café. Envolver muito bem. Colocar no fundo de cada tartelete um pouco de bolacha ralada, preencher com a mousse de chocolate e, por fim, salpicar com o granulado. Servir bem fresco.


Notas:

-Para as claras levantarem mais rapidamente deve-se juntar uma pitada de sal fino;
-O açúcar indicado pode ser ajustado de acordo com o gosto de cada um;
-O café apenas vai realçar o sabor do chocolate.
-Esta mousse de chocolate deve ser consumida rapidamente, uma vez que as claras têm tendência para deslaçar dos restantes ingredientes passado algum tempo após a confecção.

Trufas Rápidas de Chocolate

Esta receita foi-me dada por uma colega dos tempos do preparatório. Das poucas pessoas com quem ainda hoje mantenho contacto. Lembro-me vivamente de uma vez em que a E. levou estas trufas para a escola e de nos sentarmos a saboreá-las no átrio. Simples momentos em que éramos felizes e não o sabíamos.
Estas trufas são extremamente simples de preparar e nada dispendiosas. Uma boa opção para mimar alguém que o mereça.



Ingredientes:

400 gramas de bolacha Maria
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
coco ralado q. b.


Modo de Preparação:

Pica-se a bolacha na picadora e derrete-se a manteiga. Batem-se os ovos na batedora até obter uma mistura fofa. Junta-se o açúcar e mistura-se muito bem. De seguida, acrescenta-se a manteiga, as bolachas picadas e o chocolate em pó. Envolve-se tudo muito bem com as mãos até formar uma bola.
Moldam-se bolinhas que se envolvem em coco ralado e se colocam em caixinhas de papel frisado.


Notas:

-Optei por envolver as trufas em chocolate em pó para obter uma apresentação mais duradoira, uma vez que o seu destino era este;
-Juntei à massa cerca de 70 gramas de amêndoa moída;
-Recomendo o uso de açúcar branco fino para facilitar a sua dissolução;
-As trufas são muito fáceis de moldar, mas ajuda sempre deixar a mistura umas horas no frio antes de o fazer. As quantidades indicadas dão para aproximadamente 60 trufas.

Pavé de Chocolate e Baunilha

Era dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Eu já tinha feito no dia anterior um bolo podre e uma enorme travessa de aletria (que a seu tempo aparecerão por aqui), mas continuava a achar que era pouco. Que isto de vindimar cansa e dá fome e que mais um docito não era má ideia. Tinha de ser algo rápido e sem forno. Folheei o meu caderno de receitas e dei com esta lá apontada. Em menos de meia hora estava pronta e diz quem a provou que vale a pena repetir muitas vezes.



Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 embalagem de pudim de baunilha
leite q. b.
3 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de licor de cacau ou de café


Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga


Modo de preparação:

Juntar os ingredientes do brigadeiro num tacho, misturar bem e levar ao lume até atingir ponto de brigadeiro (deve ficar um creme bem espesso). Reservar.
Preparar o pudim conforme as instruções da embalagem e reservar também.
Juntar o leite morno (cerca de um copo) com o achocolatado e o licor e misturar bem. Molhar as bolachas na mistura e cobrir o fundo de um pirex (não muito grande). Cobrir com o brigadeiro, colocar nova camada de bolacha e, por fim, o pudim. Polvilhar com chocolate granulado e servir fresco.


Notas:

-Na falta dos licores indicados, pode ser usada outra qualquer bebida ou mesmo nenhuma;
-O brigadeiro também pode ser feito com achocolatado;
-O sabor do pudim pode ser alterado conforme o gosto pessoal:
-A bolacha pode ser substituída por palitos la reine.