Compota de pêssego

A saga das compotas continua. A fruta continua a chegar cá a casa com abundância e há que lhe dar destino. E, verdade seja dita, é algo que gosto verdadeiramente de fazer. Esta compota de pêssego demora um pouco a ficar pronta mas fica deliciosa.



Ingredientes:

1kg de pêssegos (sem pele nem caroço)
800 gramas de açúcar
1 pau de canela
1dl de espumante


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar os pêssegos cortados em pedacinhos. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume. Deixar ferver em lume médio até a fruta estar cozinhada e ir mexendo. De seguida, retirar do lume, remover o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até ganhar consistência (ponto de estrada), mexendo o doce ocasionalmente. Colocar imediatamente em frascos fervidos, tampar e virar os frascos com a tampa para baixo para que se crie um vácuo natural.


Notas:

-Ponto de Estrada: colocar um pouco de compota sobre um prato e deixar arrefecer. Está no ponto quando, ao passar o dedo no meio do doce, este fique separado em duas metades que não se unem (fica uma estrada a separar);
-O uso do espumante é meramente opcional;
-A fruta deve ser bem preparada. Qualquer pisadela ou outra beliscadura que tenha deve ser retirada a fim de não comprometer a durabilidade da compota.
- Mais dicas aqui.

Queques de noz

Esta receita que hoje aqui deixo é de um bolo de noz que desde sempre se fez cá por casa e que adoro. Fica um bolo delicioso, onde o vinho do Porto dá aquele toque que faz toda a diferença. Para uma maior facilidade de transporte, a receita foi adaptada para queques. Aconselho vivamente e certamente farão sucesso em qualquer piquenique ou lanche. Quanto à forma, fica ao vosso critério.



Ingredientes:

150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
150 gramas de farinha com fermento
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
125 gramas de miolo de noz picado


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, e misturar bem entre cada adição. Adicionar a farinha, o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas.
Distribuir a massa por forminhas de papel que se colocaram dentro de formas de queques, enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno até cozerem e dourarem.


Notas:

-No caso de optarem por fazer um bolo, recomendo que dobrem os ingredientes da receita, uma vez que os inicialmente apontados resultam num bolo não muito grande.

Compota de cereja

Dá um bocadinho de trabalho descaroçar as cerejas todas, mas vale a pena para conservar o fruto e evitar que se estraguem. Especialmente quando as cerejeiras produziram em força, como este ano.



Ingredientes:

1 kg de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar as cerejas descaroçadas e o açúcar. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Caso se forme alguma espuma à superfície durante a cozedura, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Quando o doce atingir o ponto de estrada, colocar imediatamente em frascos previamente esterilizados, tampar bem e virar os frascos ao contrário. Colocá-los dentro de um recipiente e juntar água quente, o suficiente para cobrir as tampas. Deixar assim até arrefecer. Caso a compota seja para consumo imediato, colocar em taças ou numa compoteira.


Notas:

-Nesta compota optei por não colocar casca de limão. No entanto, penso que tornaria o doce menos enjoativo, pelo que quando voltar a fazer, irei juntar esse ingrediente;
-Para esterilizar os frascos basta mergulhá-los (bem como as tampas) durante alguns minutos em água fervente. Depois, retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha e colocar a escorrer sobre um pano limpo;
-Para verificar o ponto da compota, coloca-se um pouco sobre um prato. Se ao passar um colher no meio, formar uma estrada (se dividir o doce em dois), então temos o ponto obtido;
-Eu optei por triturar um pouco a minha compota com a varinha mágica, apenas o suficiente para obter um doce mais homogéneo;
-Para evitar ficar com os dedos manchados ao descaroçar as cerejas, recomendo o uso de umas luvas.
-Mais dicas aqui.

Bolo de Fubá

Agora que as temperaturas voltam a subir, lá começam novamente a apetecer sobremesas mais frescas. Mas bolo é sempre bolo e este é realmente bom. Muito tradicional no Brasil (quem não viu uma novela que fosse onde ele não aparecesse na mesa do pequeno-almoço?), adquire um gosto muito peculiar graças à erva-doce que lhe dá aquele toque.



Ingredientes:

200 gramas de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de fubá
50 gramas de queijo ralado
1 colher de sopa rasa de erva-doce moída
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente os ovos e misture. Junte a farinha misturada com o fermento, o fubá e o queijo ralado e continue a bater. Depois, adicione a erva-doce e o leite, misturando bem para ficar homogéneo. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve ao forno, para cozer e dourar. Quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo, retirar. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Uso queijo parmesão. Tem de ser ralado muito fino (pó).
-O fubá é a nossa tradicional farinha de milho. Há também uma farinha obtida da mandioca, de seu nome fuba (a diferença é mesmo o acento), mas não é essa a que esta receita pede.

Compota de morango

Aproveite-se agora a época, em que eles existem com abundância, plenos de cor e sabor, e guarde-se essa memória dentro de frascos. Para mais tarde saborear.



Ingredientes:

1 kg de morangos
800 gramas de açúcar
casca de limão a gosto


Modo de preparação:

Lavar muito bem os morangos e retirar-lhes o pedúnculo. Cortar os morangos em pedaços. Colocá-los num tacho e juntar o açúcar, assim como a casca de limão. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente, até formar ponto de estrada. Retirar a casca de limão e colocar a compota, imediatamente, em frascos previamente esterilizados. Tampar bem e dispôr os frascos com a tampa voltada para baixo dentro de um recipiente. Acrescentar água quente (o suficiente para as tampas ficarem cobertas) e assim deixar até a água arrefecer. Passado esse tempo, pode-se guardar os frascos.


Notas:

-Para saber se o doce atingiu o ponto de estrada, basta colocar um pouco dele num prato e passar a colher no meio. Se as duas metades da compota não se voltarem a unir e ficarem separadas por uma estrada, está pronto.
-Eu coloquei a casca de um limão inteiro e isso fez toda a diferença na compota.
-Mais dicas aqui.

Pudim de Pão

Eu não aprecio grandemente pudins, salvo algumas raras excepções. Então, no que toca a confeccioná-los, ainda menos. Dá-me sempre a ideia que é algo complicado. Mas como a malta cá de casa gosta e muito, vou experimentando alguns que não me parecem muito dificeis. Esta receita vi-a algures na net (sinceramente, já não sei onde. As minhas desculpas ao autor). Fica um pudim leve e desenjoativo, além de que se prepara num instante. Uma fresca sugestão para estes dias de sol.



Ingredientes:

1 litro de leite
3 pães do dia anterior
0,5 kg de açúcar
2 pudins Mandarim
6 ovos
caramelo líquido q. b.


Modo de Preparação:

Colocar o leite numa panela e nele demolhar o pão partido em pedaços até ficar mole. Juntar os ovos e os pudins e triturar tudo com a varinha mágica. Por fim, juntar o açúcar e misturar. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre. Deitar o preparado numa forma previamente barrada com o caramelo. Deixar amornar e depois levar ao frigorífico até ao momento de servir.


Notas:

- Pode-se juntar raspa de limão, de laranja, canela moída ou outro aroma que se goste. Nesse caso, juntar ao mesmo tempo que o açúcar.

Bolo de Chocolate

Agora que a chuva voltou em força, nada melhor do que um bolo para aconchegar a alma. E se for de chocolate, melhor. Tem passado na nossa televisão um anúncio de uma conhecida marca de amido de milho que nos sugere a substituição da farinha dos bolos pelo referido ingrediente. Prometem que o bolo de chocolate fica mais delicioso, apetitoso e outros adjectivos do tipo. Ora, como eu sou muito bem mandada, tive de testar. E não é que fica mesmo?



Ingredientes:

250 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
250 gramas de amido de milho (Maizena)
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
125 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneira-se o amido de milho, o fermento e o chocolate em pó e junta-se à mistura anterior, envolvendo bem até obter um creme homogéneo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada. Está pronto quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Desenformar depois de frio e polvilhar com açúcar em pó.


Nota:

-Da próxima vez que repetir esta receita, vou reduzir um pouco na quantidade de amido de milho.

Bolo de Maçã

Como prometido, as receitas que foram enviadas para o desafio vão continuar a aparecer por cá até todas por mim serem experimentadas. A senhora que se segue veio directamente do sul do país e foi enviada pela querida Rosi. Na minha opinião, não é um bolo tradicional mas antes uma enorme queijada com maçã. Ou, se assim lhe quiserem chamar, um bolo enqueijado. Consegue reunir no mesmo doce o aveludado da massa, a doçura das maçãs e o crocante da cobertura. Predicados que se lhe possam atribuir? Prático, rápido, económico e bom. Muito bom.



Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
Maçã a gosto
Manteiga q. b.


Modo de Preparação:

Untar um pirex ou tarteira (sem fundo amovível) com manteiga. Reservar. Cortar cada maçã ao meio, retirar a casca e as sementes e fatiá-las em meia-lua. Forrar o fundo do recipiente escolhido até que este não se veja (deve ficar uma camada de dois a três centímetros de maçã. Polvilhar as maçãs com um pouco de açúcar e reservar. De seguida, preparar o creme. Num recipiente colocar a farinha, os ovos e o açúcar. Por último, ir juntando aos poucos o leite, mexendo bem até formar um creme ralo (meio líquido) e sem grumos. Verter o creme sobre as maçãs. Polvilhar novamente com açúcar e colocar umas nozinhas de manteiga por cima. Levar ao forno a 180º por 30 a 35 minutos. Está pronta quando a superfície se apresentar dourada e quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Servir morno ou à temperatura ambiente.


Notas:

-Este doce é excelente para aproveitar maçãs a passarem do ponto. A fruta é mesmo a alma do bolo, pelo que se deve colocar uma quantidade generosa de maçãs (usei 8 maçãs pequenas, mas podem e devem colocar mais quantidade);
-Cerca de 25 gramas de manteiga são suficientes;
-No que toca ao creme, é importante respeitar a ordem dos ingredientes para obter um creme perfeito;
-Como tenho sempre receio que o doce cole à forma, decidi untar o recipiente com manteiga e enfarinhei também;
-A forma mais adequada a esta receita é mesmo um pirex, uma tarteira convencional (sem fundo amovível) ou outro recipiente refractário;
-A chávena que usei para medir os ingredientes foi uma vulgar caneca de pequeno-almoço.

Scones de Iogurte

Há na minha cidade um salão de chá que adoro e onde ia propositadamente para comer scones. Guarnecidos com as compotas fantásticas que eles lá têm, são algo verdadeiramente fantástico. Agora fico-me pelas outras especialidades da casa, porque descobri uma receita de scones que os consegue superar. São facílimos de fazer e verdadeiramente deliciosos. Gosto deles com as minhas compotas, gosto deles com queijo, gosto deles simples. Já perceberam que são mesmo bons, não perceberam?



Ingredientes:

1 2/3 chávena de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
125 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite


Modo de Preparação:

Colocar a farinha numa tigela. Abrir uma cova e nela colocar os restantes ingredientes. Misturar bem com as mãos ou com as varas fortes da batedeira até obter uma massa homogénea. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele dispôr bolas de massa (pode-se fazer esta operação com a ajuda de uma colher de sopa). Levar ao forno por cerca de 15 minutos até estarem dourados.


Notas:

-Rende cerca de 8 scones;
-Pode-se juntar 2 a 3 colheres de frutos secos ou chocolate picado à massa;
-O uso de Vaqueiro líquida facilita ainda mais a confecção dos scones.

Bolo 3 R's

Eu sei que o nome é esquisito, mas não sabia como lhe havia de chamar. Porquê, então, este nome? Porque este bolo põe em prática a política dos 3 R's: reduzir, reciclar e reutilizar. Faz-se usando sobras de outro bolo que já ninguém queira (e normalmente em épocas festivas como a Páscoa ou o Natal acaba por sobrar sempre alguma coisa). Não se desperdiça nada, dá-se nova cara e sabor a um resto de bolo que ande "de maço para cabaço" e pode-se dar largas à imaginação. Seguindo esta receita e dependendo do bolo que se use para a fazer, o sabor obtido é sempre diferente. Com ela já fiz o bolo simples, queques e um bolo que recheei e cobri com compota de maçã e depois polvilhei com coco ralado. Este último ficou espetacularmente bom. Vale a pena experimentar. Seja de que maneira for.







Ingredientes:

300 gramas de sobras de bolo moídas na picadora
2 dl de óleo
2 dl de leite
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de canela em pó


Modo de Preparação:

Juntar o açúcar, os ovos inteiros, o leite e o óleo num recipiente e misturar tudo muito bem. De seguida, acrescentar os restantes ingredientes e envolver, até estar tudo bem ligado. Deitar em forma untada e polvilhada (ou em forminhas de papel para fazer os queques) e levar ao forno até o bolo estar cozido e dourado.


Notas:

-Pode-se usar sobras de bolo-rei, pão-de-ló, bolos simples (sem cremes), pão doce, etc;
-A receita deste bolo é simples e, desta maneira, pode ser alterada e enriquecida com outros ingredientes que se queira (por exemplo, juntar frutos secos à massa, escolher outro aroma que não a canela, rechear com um creme da sua preferência, etc.

Sopa Dourada

Eis que chegámos à Páscoa e me apercebo que não tenho nenhuma receita alusiva à quadra para postar. Aliás, ainda nem decidi muito bem que doces irei fazer. A semana passou a voar e já é sexta-feira Santa. Ainda por cima chove e está frio. A cabeça anda a leste e a vontade de fazer o que quer que seja é mínima. Adiante. Lembrei-me que no meu arquivo de fotos aqui do canto tinha esta foto da sopa dourada. Eu desconhecia esta versão. Para mim, a sopa dourada assumia outra forma:um bolo do tipo pão-de-ló, ensopado em calda de açúcar, regado com doce de ovos e polvilhado de canela em pó. Descobri numa das edições da revista "Culinária Prática de Sucesso" inteiramente dedicada aos doces de colher, esta outra maneira de confeccionar sopa dourada pela qual me guiei. Usa ingredientes mais básicos, mas fica igualmente com ar de festa. Talvez a escolha para a mesa de Páscoa e a enriqueça com amêndoa ralada. Cá deixo mais uma sugestão e os votos de uma Santa Páscoa.



Ingredientes:

125 gramas de miolo de pão
5 dl de água
250 gramas de açúcar
8 gemas
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar
amêndoa moída para polvilhar (opcional)


Modo de Preparação:

Desfaça o miolo do pão, partindo aos pedaços com as mãos. Num tacho, coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e aguarde que levante fervura. Adicione os pedaços do miolo de pão e envolva muito bem, mexendo sempre. Retire o recipiente do calor e deixe amornar. Acrescente as gemas, previamente batidas, e leve a lume brando, mexendo com uma vara de arames (para não pegar no fundo) até cozer e espessar.
Retire do lume e distribua por taças individuais ou transfira para um prato de servir. Polvilhe com canela em pó e amêndoa moída a gosto. Sirva fresca ou à temperatura ambiente.


Notas:

-Pode e deve usar-se pão de véspera. Esta receita é um bom aproveitamento. A côdea do pão deve ser totalmente retirada;
-A calda pode ser igualmente aromatizada com uma casca de limão ou laranja;
-Se desejar enriquecer o doce com amêndoa ralada, pode juntá-la depois das gemas. Umas seis colheres de sopa serão suficientes;
-As claras que não são usadas nesta receita podem ser guardadas num recipiente de plástico no congelador. Conservam-se assim cerca de seis meses e, para as utilizar, basta deixá-las descongelar normalmente.

Bolo de Feijão e Chocolate

A receita foi enviada pela Ana para este desafio. As receitas foram bastantes e tenho-as feito a um ritmo lento, confesso. Mas com toda a certeza elas aparecerão por aqui, ainda que demorem. Sobre este bolo: uma combinação inusitada e que resulta num bolo denso, perfeito para quem gosta deles assim.



Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco
350 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
5 ovos
300 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
pão-ralado q. b.
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Escorrer o feijão e reduzi-lo a puré com a ajuda do passe-vite. Reservar. Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Juntar as gemas e misturar bem. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau. Bater as claras em castelo e envolvê-las na massa, alternando com os ingredientes secos previamente peneirados. Verter o preparado para uma forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado e levar ao forno. Desenformar morno e, depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A única alteração que fiz à receita foi aumentar a quantidade de chocolate em pó que me parece manifestamente insuficiente.

1º Blogversário

Obrigada pela ajuda ;)

Tarte delícia de iogurte

Para brindar a estes dias ensolarados que Março nos trouxe, nada melhor do que uma tarte fresquinha. Já não me lembro de onde tirei esta receita, mas tenho a certeza que ela está em vários blogs de culinária que visito com frequência. Muitas vezes anoto a receita, mas esqueço-me de apontar o autor ou o sítio onde a vi.
Além de ser extremamente fácil de confeccionar, não pede ingredientes difíceis de encontrar, nem dispendiosos. Fica com a consistência de queijada e com o sabor bom do iogurte. Agora ao olhá-la, lembrei-me o bem que ficaria um doce de framboesa ali a aconchegá-la. A experimentar.



Ingredientes:

300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
50 gramas de manteiga
0,5 litro de iogurte natural (ou 3 iogurtes)
2 ovos
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com os ovos muito bem. Incorporar, de seguida, a farinha e a manteiga previamente derretida. Adicionar os iogurtes e envolver. Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada.
Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Esta tarte fica mesmo a saber a iogurte. Por isso, pode-se obter várias versões do mesmo doce se usarmos iogurtes de aromas (ananás, coco, morango,...);
-Eu reduzi na quantidade de açúcar. Usei apenas 250 gramas.

Mimos de Chocolate

Para não deixar passar este dia que é do Pai em branco, lembrei-me de tentar reproduzir em casa umas pequenas mousses que é frequente encontrar nas pastelarias vimaranenses. Adoro-as! Tinha claras congeladas que precisava gastar, logo a utilidade da receita estava justificada. Como o meu Pai gosta quase tanto de chocolate como eu, a parte agradável também estava despachada. Só havia um pequeno pormenor. Para reproduzir fielmente as mousses necessitava de uns copos pequeninos feitos com a mesma "bolacha" dos cones de gelado. Evidentemente que só encontrei os cones, mas os copos nem vê-los. Decidida a, mesmo assim, não desistir da receita, optei por comprar uma embalagem de tarteletes folhadas já prontas. Não consegui o resultado 100% fiel, mas ficaram muito boas. Além da apresentação ficar engraçada, faz-se num instante e come-se ainda mais depressa. O Pai gostou. E diz que a filha também.



Ingredientes:

4 claras
100 gramas de chocolate de culinária em barra
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de café de café solúvel
Tarteletes de massa folhada de compra
Bolacha-maria ralada q.b.
Chocolate granulado para enfeitar


Modo de Preparação:

Bater em claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e deixar que este dissolva completamente, sem parar de bater. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar ao preparado das claras, bem como o café. Envolver muito bem. Colocar no fundo de cada tartelete um pouco de bolacha ralada, preencher com a mousse de chocolate e, por fim, salpicar com o granulado. Servir bem fresco.


Notas:

-Para as claras levantarem mais rapidamente deve-se juntar uma pitada de sal fino;
-O açúcar indicado pode ser ajustado de acordo com o gosto de cada um;
-O café apenas vai realçar o sabor do chocolate.
-Esta mousse de chocolate deve ser consumida rapidamente, uma vez que as claras têm tendência para deslaçar dos restantes ingredientes passado algum tempo após a confecção.

Bolo de Ananás

Mesmo com o tempo a aquecer (24 graus previstos para amanhã?!), continua sempre a saber muito bem um bolinho. Depois de várias receitas de bolo de ananás experimentadas, cheguei a esta que posso considerar minha. Tirou-se um pouco daqui, outro dali, juntou-se uma ideia que surgiu. Resulta num bolo muito macio, envolvendo com doçura o refrescante ananás. Que é, sem dúvida, uma das minhas frutas de eleição.



Ingredientes:

6 ovos
1 lata de ananás
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena da calda do ananás
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Caramelo líquido q. b.


Modo de preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem. De seguida, envolve-se a farinha previamente peneirada com o fermento, intercalando com a calda do ananás.
Unta-se uma forma sem buraco com manteiga. No fundo da forma põe-se um círculo de papel vegetal, que se unta também. Polvilha-se toda a forma com farinha. Dispõe-se as rodelas do ananás harmoniosamente, verte-se a massa do bolo e leva-se ao forno.
Quando o bolo estiver cozido, desenforma-se e pincela-se com caramelo líquido a gosto.


Notas:

-Neste bolo dispus cerejas em calda na forma mas, embora tragam algum colorido ao bolo, são perfeitamente dispensáveis na minha opinião.

Finalmente, o prémio!

Há uns tempos (valentes...) coloquei um desafio aqui no Terapia, com direito a prémio para o vencedor. O prometido é devido e ele já foi entregue, mas, por desencontros de ordem vária, faltava uma foto. Assunto resolvido, aqui fica a prova. Do prémio entregue à J. constava um frasco de uma das minhas compotas, um portfolio com as receitas postadas até ao momento aqui no blog (a capa foi da minha autoria) e a lembrança que se mostra na segunda foto, feita por mim igualmente, com uma flor que me é muito especial. Mais uma vez, espero que tenhas gostado e obrigada pela constante presença aqui neste meu canto.

Massa com atum

Esta receita é perfeita para quando não se tem ou não se quer perder muito tempo com cozinhados. Enquanto a massa coze, faz-se o molho e num ápice temos a refeição pronta. E bem saborosa e nutritiva. Já tinha ouvido falar desta massa, mas só há pouco tempo experimentei. E devo dizer que gostei imenso.



Ingredientes:

Massa
Atum
Cebola
Polpa de tomate
Vinho Branco (opcional)
Sal, pimenta e temperos a gosto
Queijo ralado (opcional)


Modo de preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal. Entretanto, escorrer o óleo/azeite do atum e nele refogar a cebola picada. Quando estiver mole, juntar polpa de tomate a gosto e uma golpada de vinho branco. Temperar com sal e pimenta e outros temperos que se queira. Adicionar o atum e mexer para se desfazer e integrar no molho. Escorrer a massa e envolver bem no molho. Servir de imediato.


Notas:

-Pode-se polvilhar com queijo ralado;
-Ao escorrer a massa, deve-se deixar sempre um pouco da água da cozedura, uma vez que esta ajuda a ligar a massa com o molho;
-Nos molhos para massa, uso sempre esta e/ou esta especiaria.

Bolo de Coco

Este é um dos meus bolos preferidos. Além de ser de fácil confecção é simplesmente delicioso. No Natal passado juntei todos os ingredientes secos num saco de papel e assim consegui que este bolo fizesse parte dos meus cabazes. Com a respectiva receita e mais alguns ingredientes, todos podiam desfrutar do bolo, porque quando gosto muito de alguma coisa tenho sempre de partilhar. A receita foi-me facultada pela S. e desde então nunca mais fiz outro bolo de coco.



Ingredientes:

5 ovos
200 gramas de açúcar
1 chávena de café de leite
200 gramas de farinha
1 chávena de café de óleo
1 chávena de chá de coco ralado


Para a calda:

3dl de leite
2 colheres de sopa de coco ralado
açúcar a gosto


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes do bolo e bater tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, até cozer e dourar.
Entretanto, num recipiente juntar os ingredientes da calda e levar ao lume para aquecer (não precisa ferver). Desenformar o bolo e regá-lo com a calda. Deixar embeber bem e servir.


Notas:

-O açúcar da calda é perfeitamente dispensável;
-Em dias de calor, um toque de frio torna o bolo ainda mais apetitoso;
-Para quem gosta de medidas em chávenas: 1 1/2 chávenas de chá de açúcar e 2 chávenas de chá de farinha;
-Os ingredientes secos podem ser medidos e guardados em recipiente hermético e assim ter a qualquer momento um bolo pronto (uma óptima ideia em alternativa aos preparados para bolo industriais).

Muffins rápidos

Chove sem parar. A humidade entranha-se até aos ossos e o frio não dá tréguas. Este princípio de ano apresenta-se invernoso como não há memória e perde-se qualquer vontade de sair ou fazer o que quer que seja. Para aconchegar o estômago nada melhor do que uns bolinhos acabados de sair do forno. Junte-se um chazinho bem quente e uma lareira acessa e aconchegue-se também a alma.



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento
aroma a gosto


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Colocar formas de papel plissado dentro de formas de queques (para garantir uma melhor sustentação) e encher com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Sugestões de aroma: 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de erva-doce, 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 a 3 colheres de sopa de caramelo líquido, 2 a 3 colheres de café, raspa ou sumo de citrinos,... Estes da foto eram de baunilha :)