Feliz Natal!

Votos sinceros de um santo e feliz Natal para todos os leitores.
Não se esqueçam de lembrar e louvar Aquele que está na origem deste dia.

Bolo de pêra e especiarias

Este bolo resulta da necessidade de gastar umas pêras demasiado maduras. Assá-las no forno, com canela e vinho do Porto, não seria opção pois algumas já estavam, inclusive, tocadas. Assim, tirei-lhes a casca e o caroço, cortei em pedaços e reduzi a puré, com a ajuda da varinha mágica. Recorrendo ao santo Google, pesquisei receitas com puré de fruta.... sem grande sucesso. Então, usei uma receita de bolo de abóbora e adaptei. Ficou um bolo denso e aromático e a fruta não se estragou!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de  farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 chávenas de chá de puré de pêra

1/2 chávena de chá de azeite

1 cálice de licor de tangerina

1 colher de chá de erva-doce moída

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de cardamomo moído

1 colher de chá de gengibre moído

Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Com a ajuda de um batedor de varas, misturar o puré de pêra, o azeite, o licor e as especiarias no preparado anterior. Peneirar a farinha e o fermento e envolver na massa. Colocar numa forma de chaminé, untada e polvilhada, e levar ao forno até cozer e dourar.

Notas:

-Creio que 2 chávenas e 1/2 de farinha serão suficientes, para um bolo menos denso.

-Quem gostar de sentir os pedaços de fruta no bolo, pode simplesmente cortá-la em pequenos pedaços.

-Em vez do licor, podem usar outra bebida da vossa preferência.

Bolo de claras com limão

Hoje a minha Avó Isabel faz 92 anos. Gostava tanto de a ter aqui comigo, para lhe poder fazer um bolo e fazermos a festa. Gostava que ela me pudesse ver na cozinha, entre farinha, açúcar e ovos. Foi com a minha Avó que nasceu o gosto pela culinária. Lembro-me de a ver entre tachos e panelas, a fazer o almoço e o jantar, a marmelada no Outono e os mexidos no Natal. Desde que ela partiu que a comida nunca mais teve o mesmo sabor... Para ti, Avó, uma homenagem com um bolo simples e doce, como tu.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
190 gramas de farinha
125 gramas de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 limão

Modo de Preparação:

Começar por bater a manteiga com o açúçar. De seguida, juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, alternando com o sumo do limão. Mexer bem. Bater as claras em castelo firme e envolver, suavemente, sem bater. Levar ao forno, em forma untada e polvilhada, até estar cozido (quando, ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Usei como inspiração esta receita, mas como não tinha a laranja, usei limão.

-Diminuí a quantidade de açúcar.

-Fica um bolo baixinho e fofo, perfeito para servir de base para bolos de aniversário.

-Depois de pronto, cobri o topo do bolo com compota e polvilhei com coco ralado. Uma sugestão de apresentação fácil que vos deixo.

Marmelada de Maçã

Incrível como os dias nos fogem. Quando olho para trás, tenho a sensação que este ano está a passar a voar.  E, quer se queira, quer não, caminhamos a passos largos para mais um Natal. A tão propalada crise não pode (nem deve!) ser impedimento para que possamos agraciar aqueles que mais gostamos. Há tantas coisas que podemos fazer sem gastar muito dinheiro... Um poema emoldurado, uma ilustração, um cachecol tricotado por nós. Uma compota, uns biscoitos ou uns chocolates, saídos da nossa cozinha e embuídos de todo o nosso carinho. Ou uma marmelada, doce e perfumada. Acredito mesmo que estas crises podem ter o efeito positivo de nos voltar a centrar. De mostrar que do pouco se faz muito e se arranca sorrisos dos lábios. 

Ingredientes:

1 quilo de maçãs descascadas e descaroçadas

900 gramas de açúcar

1 pau de canela

sumo de 1/2 limão

Modo de Preparação:

Colocar as maçãs em cubinhos numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela e o sumo do limão e envolver bem. Levar ao lume até a maçã estar cozida. Retirar e triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume médio, mexendo sempre, até a mistura atingir ponto de estrada. Colocar em malgas ou chávenas, previamente esterilizadas. Recortar círculos de papel vegetal, embebê-los em aguardente e tapar a marmelada com eles, para uma melhor conservação.

Notas:

-Usei a variedade de maçã visível na foto, mas creio que ficará igualmente boa com outras qualidades.

-Os círculos de papel devem ser colocados sobre a marmelada com esta ainda quente, para aderirem bem.

Folhados de carne

Cá em casa não se desperdiça comida. Os meus Pais e Avós sentiram na primeira pessoa a fome e a escassez de bens alimentares de primeira necessidade e, apesar de ter nascido numa época de abastança, sempre me fez muita confusão ver comida no lixo. Por isso, se há fruta em abundância, fazem-se compotas ou partilha-se com os amigos. Se há iogurtes perto do prazo de validade, acende-se o forno e prepara-se um bolo ou queques. Se nos dão tomates ou abóbora, prepara-se e congela-se. Sempre que sobra carne (e quem diz carne, diz peixe) de qualquer refeição, esta é transformada em empadão, em rissóis ou croquetes, numa piza ou quiche. Ultimamente, ganhei o hábito de, sempre que sobra carne, a ir guardando numa caixa plástica no congelador. Depois, quando houver tempo para fazer salgadinhos (ou apetite para um empadão), é só descongelar e confeccionar. Desta vez, aventurei-me nuns folhados de carne. São óptimos para levar a um piquenique ou para figurar numa mesa de festa, mas comidos quentes são uma delícia. Não deixem de experimentar (e aproveitar!).

Ingredientes:

1 a 2 embalagens de massa folhada refrigerada
300 gramas de carne picada
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de iogurte grego
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q. b.
salsa picada q. b.
molho de soja q. b.
piri-piri q.b.
ervas aromáticas e especiarias a gosto
gema de ovo para pincelar


Modo de Preparação:

Refogar a cebola com um pouco de azeite. De seguida, juntar a carne picada e envolver bem no refogado. Adicionar o iogurte e a polpa de tomate e misturar. Temperar a gosto, usando a salsa picada, o molho de soja, o piri-piri, especiarias e ervas aromáticas a gosto. Rectificar o sal e deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Desenrolar a massa folhada e cortar em 8 rectângulos iguais, Rechear com o preparado de carne e fechar, unindo as pontas com a ajuda de um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, previamente aquecido, durante uns minutos, até a massa folhada estar cozida e dourada.

Notas:

- Para temperar o picado de carne usei: noz moscada, coentros moídos, cravinho moído, grengibre fresco ralado, sementes de mostarda moídas, mistura de ervas aromáticas e cominhos. Gosto imenso de usar especiarias na comida, mas uso-as com moderação.
- Usei sobras de cozido à portuguesa (carne de vaca, porco e frango e chouriça), mais um restinho de fiambre e paio do lombo.
- Podem substituir o iogurte grego por natas.
-Os folhados podem ser congelados em cru, depois de formados, levando directamente ao forno quando os quiserem comer.

Bolo ensopado de chocolate

Ah, chocolate... O meu "guilty pleasure"! Receitas de bolos nunca são demais. Eu, pelo menos, tenho sempre aquela demanda de encontrar O bolo de chocolate perfeito. E, para tal, vai-se testando. Este é bem bom! Receita enviada pela Ana, para um desafio antigo cá do blog. Um sugestão que vos deixo para o feriado.

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite

Para a calda:
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Num recipiente, juntar todos os ingredientes do bolo e misturar tudo até obter uma massa homogénea. Untar uma forma com manteira e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno até o bolo estar cozido.
Enquanto o bolo coze, prepara-se a calda. Para tal, misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo com uma colher de pau até levantar fervura.
Quando o bolo estiver pronto, retirar da forma, colocar num prato de servir e picar a superfície com um palito. Regar com a calda de chocolate quente, de forma a que se entranhe na massa do bolo.


Notas:

-Pode-se usar cacau em vez do chocolate em pó, para um sabor mais intenso.

Compota de pêra e maçã com cardamomo

Diz, quem provou, que ficou uma combinação muito saborosa. Uma sugestão para aproveitar estas frutas outonais e, quem sabe, começar a preparar os presentes de Natal.

Ingredientes:

800 gramas de pêra e maçã, sem casca nem sementes

1/2 dl de licor de laranja

sumo de 1 limão

1 colher de chá de cardamomo moído

600 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a pêra e a maçã, cortadas em cubos. Juntar o açúcar, o licor, o sumo do limão e o cardamomo. Misturar e levar a lume médio, para a fruta cozer. Quando estiver cozida, triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume até atingir a consistência desejada. Colocar, de imediato, em frascos previamente esterilizados.

Notas:

-Todas as dicas para fazer compotas disponíveis neste link.

-O licor de laranja pode ser substituído por outra bebida a gosto ou mesmo água.

Queques Crocantes

A história destes queques começa com a minha necessidade de frascos para a compota que fazia. No frigorífico, um frasco com um resto de geleia de milho... Para o esvaziar, decido fazer uns queques, enriquecidos com sementes de sésamo. Ficaram com uma textura crocante e decidi baptizá-los assim. Uma sugestão para os lanches do trabalho ou da escola.

Ingredientes:

4 ovos

2 dl de geleia de milho

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de manteiga derretida

1 1/2 chávena de chá de farinha com fermento

1/2 chávena de chá de sementes de sésamo

Modo de Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar e a geleia de milho, mexendo muito bem. De seguida, juntar a manteiga. Envolver a farinha, delicadamente, assim como as sementes de sésamo. Colocar em forminhas de papel, previamente dispostas dentro de formas de queques, e levar ao forno até cozer.

Notas:

-Penso que a geleia de minho pode ser substituída por mel, maple syrup ou geleia de marmelo.

Bolo Esponja de Laranja

Estes dias chuvosos e pardacentos, despertam em mim uma vontade desmedida de passar uma tarde na cozinha a fazer bolos. Adoro o Outono! O conforto da lareira, o cheiro das castanhas assadas a invadirem a cidade, as folhas em bailado até atapetarem o chão, as queimadas a preencherem o horizonte com uma neblina misteriosa. Dias de Outono pedem-me sempre bolo e café com leite. E, para o celebrar condignamente, sugiro-vos um bolo que entrou, imediatamente, para o top de favoritos! É simplesmente delicioso! Desfaz-se na boca, de tão leve que é. Simples, fofo, saboroso. Mais uma contribuição, enviada pela Ana, para o desafio promovido há uns tempos aqui no blog. Experimentem. E celebrem o Outono comigo!

Ingredientes:

240 gramas de manteiga à temperatura ambiente

240 gramas de açúcar

240 gramas de farinha

4 ovos

raspa de 1 laranja

120 gramas de miolo de amêndoa moído

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Modo de Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater o açúcar com a manteiga até se obter um creme ligeiro e fofo. Juntar as gemas a este preparado e mexer muito bem. Adicionar a raspa da laranja, a amêndoa moída e o leite. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior, alternando com a farinha (previamente peneirada), mexendo delicadamente a massa de baixo para cima. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, em forno moderado até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Apesar de ser um bolo que por si só é delicioso, é uma boa base para bolos de aniversário ou outras comemorações. 

Compota de Melão

Comprou um melão que mais parece cabaça? Não "chore" o dinheiro que gastou. Transforme-o em compota e vai ver que fica uma delícia!

Ingredientes:

1 kg de melão, sem casca nem pevides
800 gramas de açúcar
sumo de um limão
2 cascas de limão


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o melão em cubos. Misturar o açúcar, o sumo e as cascas de limão e envolver. Levar a lume brando, mexendo frequentemente, para a compota não pegar no fundo da panela. Deixar cozinhar, até atingir ponto de estrada e tendo o cuidado de retirar a espuma que se for formando com a cozedura. Quando o doce tiver a consistência desejada, retirar do lume. Descartas as cascas de limão e colocar, de imediato, em frascos esterilizados. Tampar bem e virar os frascos ao contrário, de modo a ganharem um vácuo natural, indispensável à sua boa conservação.


Notas:

-Todas as dicas para fazer compotas estão disponíveis neste link.
-Se gostar da compota sem pedaços de fruta, basta triturar com a varinha mágica, a meio da cozedura.
-Usei melão branco, mas pode ser feito com outras variedades.
-Pode aromatizar com um pau de canela.

Queques de Iogurte com Gérmen de Trigo

A clássica receita de bolo de iogurte serve-me, frequentemente, de ponto de partida para algumas invenções. Desta vez, a necessidade de gastar um pacote de gérmen de trigo que andava lá em casa, ditou estes queques de muito bom sabor!

Ingredientes:

1 copo de iogurte líquido
1 copo de açúcar
2 copos de farinha com fermento
1/2 copo de óleo
1/2 copo de gérmen de trigo
4 ovos


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Juntar o iogurte e o óleo. Misturar a farinha, previamente peneirada. Por fim, adicionar o gérmen de trigo. Verter a mistura para forminhas de papel frisado, previamente colocadas dentro de formas de queque. Levar ao forno, por uns minutos, para cozerem e dourarem.


Notas:

-Podem usar o iogurte da vossa preferência. O sabor do bolo será influenciado pela vossa escolha.
-São uma boa sugestão para a lancheira dos miúdos (e graúdos!), pois o gérmen de trigo é muito benéfico para o organismo. Podem consultar informação aqui e aqui.
-O óleo pode ser substituído por azeite.
-Esta receita rende bastantes queques, pelo que eles podem ser congelados, depois de cozidos e frios, bem acondicionados em caixas plásticas. Quando quiser consumir, basta deixar descongelar normalmente.

Bolo de Iogurte com Flocos de Aveia

Às vezes, vou deixando aproximar a data de validade dos iogurtes, sempre omnipresentes cá por casa. Acabam, quase sempre, em bolo. Desta vez, enriquecido com flocos de aveia e maple syrup. Ficou excelente... Com as noites já notoriamente mais frescas, um bolinho caseiro com um chá ou leite, sabe que é uma maravilha! Uma sugestão para o fim-de-semana.

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
5 ovos
raspa de 1 limão
2 copos (do iogurte) de açúcar
1 copo de maple syrup
5 copos de farinha com fermento
1 copo de óleo
2 copos de flocos de aveia


Modo de Preparação:

Misturar os iogurtes com os ovos, o açúcar e o maple syrup e mexer tudo muito bem. Juntar o óleo e a raspa de limão. Misturar. Envolver a farinha e adicionar, por fim, os flocos de aveia. Verter a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha e polvilhar levemente com flocos de aveia. Levar ao forno até cozer e dourar.


Nota:

-Para testar a cozedura do bolo, espetar um palito no centro deste. Se sair limpo, o bolo está cozido. Caso contrário, precisa de mais uns minutos de forno.
-A raspa de limão pode ser substituída por raspa de outro citrino.

Compota de Figo com Moscatel

Eu adoro figos. Não há-de existir cheiro mais inebriante do que o de uma figueira carregada de figos a pingar mel. Fartei-me de os comer na passada semana, nos dias que passei naquele que se constituiu como um pedacinho de céu na terra. Plenos de docura, maduros... A inebriar todos os sentidos. Este ano já foram duas as compotas de figo que saíram da minha cozinha. Esta foi uma repetição da primeira de figos com Moscatel que fiz o ano passado. Em equipa que ganha não se mexe, certo?

Ingredientes:

2 quilos de figos pelados
1,5 quilos de açúcar
2 dl água
2 dl de Moscatel


Modo de Preparação:

Colocar os figos, já pelados, numa panela. Juntar o açúcar, a água e o Moscatel. Levar a lume brando, mexendo com frequência para não pegar no fundo, até o doce ganhar consistência. Ter o cuidado de ir retirando a espuma que se formar à superfície, durante a cozedura.
Quando o doce atingir ponto, retirar do lume e colocar, imediatamente, em frascos previamente esterilizados. Fechar bem e voltá-los com a tampa para baixo, de forma a conseguir um vácuo natural.


Notas:

-Todas as dicas para fazer compotas estão disponíveis neste link.
-Nesta compota, em particular, não passo o doce com a varinha mágica. É suficiente abrir os figos ao meio, ao colocá-los na panela e depois, ao longo da cozedura, eles vão-se "desmanchando" lentamente. Quem não gostar de sentir os pedacinhos da fruta, pode, evidentemente, triturar com a varinha.

Pães de Chocolate

Eu sei que retirei esta receita de um blog. Lembro-me que, no exacto momento em que me deparei com com estes pain au chocolat, soube que tinha de os fazer o mais rápido possível. Gostava de atribuir a proveniência destas pequenas maravilhas (até porque deve ser um blog recheado de outros tesouros gastronónimos), mas, infelizmente, perdi a fonte. Se o autor passar por cá, que faça o favor de deixar comentário.

Desde a primeira vez, já fiz esta receita vezes sem conta. E não há quem lhes resista.

Ingredientes:

250 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
1 saqueta de levedura em pó
120 ml de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
50 gramas de manteiga
1 ovo batido para pincelar
chocolate a gosto para o recheio

Modo de Preparação:

Colocar a farinha num recipiente. Fazer uma cova e nela colocar o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga derretida e o leite morno. Amassar tudo à mão ou com as varas fortes da batedeira. Deixar levedar mais ou menos uma hora, em local quente.

Findo esse tempo, estender a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortar retângulos, colocar o recheio e dobrar as pontas para o centro, calcando bem os rebordos.

Dispôr sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, com a "costura" virada para baixo e com espaço entre os pães. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno para cozer e dourar.

 

Notas:

-Nas épocas festivas, como a Páscoa e o Natal, estes pães são uma óptima solução para gastar os chocolates que por essas alturas costumam abundar. Ficam excelentes com chocolate preto, de leite, com amêndoas,.... Enfim, o céu é o limite.

-Também pode usar-se compotas como recheio.

-Se houver dificuldade em unir os rebordos, pincelar os mesmos com clara de ovo.

Sanduíche de Figo, Presunto e Queijo Brie

Eu sei. Pode parecer uma combinação estranha, mas garanto que esta sanduíche é simplesmente de-li-cio-sa! Agora, que os figos começam a aparecer, não deixem de experimentar.

 

Ingredientes:

1 pão integral

Presunto a gosto

Queijo Brie q.b.

1 figo maduro

Modo de Preparação:

Abrir o pão a meio e levar à torradeira, para que toste levemente. Entretanto, cortar o figo em rodelas e o queijo em fatias. Quando o pão estiver torrado, dispôr as fatias de queijo sobre ele, seguido das rodelas de figo, finalizando com o presunto a gosto. E comer de seguida!

Notas:

-Costumo usar pão integral, mas fica igualmente bom com outro tipo de pães.

Bolo de Claras com Chocolate

Por norma, tenho sempre claras congeladas. Sempre que faço alguma receita que apenas pede as gemas (e se não me apetece dar uso às claras, no imediato), coloco-as numa caixa plástica. Para as usar, basta descongelar no frigorífico, de um dia para o outro, ou à temperatura ambiente e usar normalmente. Esta receita é uma excelente sugestão para esse fim.

Ingredientes:

10 claras
250 gramas de açúcar
75 gramas de amido de milho
60 gramas de farinha de trigo
1,5 dl de óleo
125 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar, aos poucos, mexendo devagar. Misturar as farinhas, peneirá-las, juntamente com o chocolate em pé e envolver na massa, cuidadosamente. Por fim, juntar o óleo. Coze em forma untada e polvilhada.


Notas:

-Este bolo cresce imenso, mas depois abate. Aconteceu-me quando o fiz e creio que é normal acontecer.
-Tenho ideia que retirei esta receita da blogoesfera, mas não me recordo de onde. Caso reconheçam a proveniência, identifiquem, por favor. Grata.

Bolo Folhado

Há uns (valentes) tempos, fiz um desafio aqui no blog. Esta foi uma das receitas enviadas, que já fiz há algum tempo, mas ainda não tinha colocado cá. Foi partilhada comigo pela Carla do fabuloso Carpe Diem. É um bolo muito trabalhoso e que exige muita paciência, é verdade. Porém, vale bem a pena o trabalho. O casamento do creme, do bolo e da massa folhada é divino. Um bolo indicado para celebrar, qualquer que seja o motivo.

O meu bolo ficou com um aspecto manhoso, pois além de não me ter saído muito bem com o glacé, interpretei mal a receita e cobri todo o bolo com o creme de pasteleiro. De resto, ficou aprovado por quem o provou. Deixo ficar a receita tal e qual como a Carla me passou.

Ingredientes:

Para as camadas de massa folhada:
2 embalagens de massa folhada refrigerada


Para o bolo:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha (inclui 1 colher de sopa de amido de milho)
1 colher de chá de fermento em pó


Para o creme de pasteleiro:
1 litro de leite
3 ovos + 1 gema (aproveitar a clara para o glacé)
120 g de açúcar
2 colheres sopa açúcar baunilhado
65 g de farinha


Para o glacé:
Açúcar em pó
1 clara de ovo


Para a decoração:
Chocolate de culinária (cerca de 100 gramas é suficiente)
Manteira q.b.


Modo de Preparação:

Começar por preparar a massa folhada. Desenrolar as massas sobre um tabuleiro, sem retirar o papel vegetal, e picar as superfícies com um garfo. Levar ao forno. Ir vigiando durante a cozedura para, caso levante, picá-la com um palito ou faca, de modo a que baixe. De seguida, preparar o creme de pasteleiro. Para tal, aquecer o leite com o açúcar baunilhado, tendo o cuidado de reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite reservado, anteriormente. Acrescentar o leite quente, sem parar de bater. Levar este preparodo ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver pronto, deitar num recipiente para arrefecer, tendo o cuidado de tapas com película aderente (pousada mesmo em contacto com o creme, a fim de este não ganhar uma camada espessa). Reservar o creme e as placas de massa folhada, entretanto cozidas. Passar à preparação do bolo, para o qual se deve misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar a farinha, juntamente com o amido e o fermento. Envolver, com cuidado, na massa e, alternadamente, as claras batidas em castelo. Levar ao forno pré-aquecido numa forma untada. Desenformar e deixar arrefecer numa grade e, enquanto isso, preparar o glacé: colocar a clara de ovo num recipiente e bater, com a batedeira no mínimo, até começar a espumar. Ir colocando o açúcar em pó até obter uma mistura brilhante e lisinha. Por fim, numa taça que possa ir ao microondas, colocar o chocolate, com um pouco de manteiga, e derreter (tendo o cuidado de ir vigiando e mexendo, frequentemente, para não queimar.

Para a montagem do bolo, colocar num prato de servir, uma metade do bolo (que entretanto se cortou ao meio). Espalhar uma porção de creme de pasteleiro. Seguidamente, colocar uma placa de massa folhada (cortando as pontas com uma faca, de maneira a ficar do tamanho do bolo). Cobrir com mais creme de pasteleiro. Colocar por cima a segunda placa de massa folhada, acertar e rechear com creme de pasteleiro e colocar a outra metade do bolo. Cobrir os lados do bolo com o resto do creme de pasteleiro. Por cima, deitar o glacé. Colocar o chocolate derretido dentro de um saquinho de plástico, ao qual se corta uma ponta. Fazer linhas paralelas de chocolate sobre o glacé. Com a ajuda de um palito, fazer linhas, da esquerda para a direita e vice-versa, tendo o cuidado de ir limpando o palito entre cada passagem.

Servir fresco.

Notas:

-As aparas de massa folhada podem ser aproveitadas para polvilhar as laterais do bolo, depois de cobertas com o creme de pasteleiro.

Compota multi-frutos

Já me aconteceu, especialmente na época de Verão, ter fruta a acumular-se na fruteira. Por mais que se consuma ao natural, não se consegue dar conta do recado. Para evitar que se estrague, confecciona-se mais uma saborosa compota.

Ingredientes:

1 kg de fruta a gosto, descascada e descaroçada
900 gramas de açúcar
2 cravinhos da Índia (ou 1/2 colher de café de cravinho moído)
sumo de um limão


Modo de Preparação:

Colocar a fruta,  previamente descascada, descaroçada e partida em pedaços, numa panela. Juntar o açúcar, o sumo do limão e o cravinho e envolver. Levar a lume brando, mexendo com frequência para não pegar no fundo. Ter o cuidado de ir retirando a espuma que se formar à superfície, durante a cozedura. Quando a fruta estiver cozida, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar, novamente, ao lume, deixando atingir ponto de estrada. Colocar, imediatamente em frascos previamente esterilizados e voltá-los com a tampa para baixo, de forma a conseguir um vácuo natural.


Notas:

-Para esta compota, usei uma mistura de maçã, pêssego e ameixa.
-Todas as dicas para a preparação de compotas aqui.

Salada de feijão frade

Uma sugestão simples para um piquenique ou uma refeição rápida, fácil e nutritiva.

Ingredientes:

1 frasco de feijão frade cozido
2 latas de atum em água
1 pimento vermelho assado


Para o molho:

1 cebola picada
1 raminho de salsa picado
sal. pimenta e colorau q.b.
azeite e vinagre q.b.


Modo de Preparação:

Numa taça, misturar o feijão frade e o atum, bem escorridos. Juntar o pimento cortado em pedacinhos. Preparar o molho, juntado os respectivos ingredientes e mexendo bem. Envolver na mistura de feijão e servir ou guardar numa caixa de plástico para consumir mais tarde.


Notas:

-Pode usar-se pimento de conserva.
-Se usarem atum conservado em óleo ou azeite, aproveitar essa gordura para fazer o molho.
-Acompanha muito bem, por exemplo, rissóis, bolinhos de bacalhau e panados.
-Para uma salada mais composta, acrescentar ovo cozido e partido em pedaços.

Bolo de Sumo

Há alturas em que apetece um doce mas não há disposição para receitas elaboradas. Todos temos desses dias, certo? Esta cumpre, perfeitamente, todos os requisitos.

Ingredientes:

1 copo de sumo a gosto
2 copos de açúcar
2 1/2 copos de farinha
1 copo de amido de milho
1 copo de óleo
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o óleo e mexer bem. Misturar a farinha, o amido de milho e o fermento. Acrescentar ao preparado, intercalando com o sumo.

Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até estar cozido e dourado.

Notas:

-Usar o sumo da sua preferência. Pode ser natural (laranja, pêssego, limão,...) ou um néctar de compra.
-A junção do amido de milho torna o bolo mais fofo. Caso não tenha, substituir por farinha.
-Em vez de óleo, pode-se usar azeite. É mais saudável e não adultera o sabor.