Tarte de Coco

Lembro-me que retirei esta receita de um blog e, como de costume, esqueci-me de apontar a proveniência. Contudo, não posso deixar de a partilhar aqui. Faz-se num instante e fica óptima!

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada

200 gramas de açúcar

6 ovos

200 gramas de coco ralado

200 gramas de queijo ralado

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada. Picar a base com um garfo e reservar. Numa tigela, envolver os ovos com o açúcar, sem bater muito. Juntar o coco e o queijo e envolver. Colocar a mistura sobre a massa folhada. Levar ao forno ao forno até dourar.

Notas:

-Pode usar-se massa folhada que fica, igualmente, bom.

-Tenho feito com queijo mozarella ou parmesão ralado. O flamengo, por ser de sabor suave, também será uma boa opção.

-É preciso atenção ao tempo de forno, para que o recheio não fique demasiado seco. A receita original indicava uma temperatura de forno de 160º/140º.

Bolo de Laranja

Gosto muito de feiras e mercados. É nestes locais que se conseguem os melhores produtos, a preços muito em conta. E, depois, há aquele frenesim típico que torna o ambiente ainda mais apetecível. Um destes sábados, fui conhecer a feira semanal de São Torcato, uma vila do concelho de Guimarães. Confesso que fiquei algo desapontada. Não pela oferta, que creio estar adequada ao público-alvo. Todavia, o facto de São Torcato ser uma vila marcadamente rural, levou-me a imaginar que houvesse mais produtores locais a acorrerem ao terreiro para vender os produtos cultivados nas suas terras. Havia-os, sim, mas em número muito inferior ao que supunha. Ainda assim, consegui comprar aquilo que lá me levara: as laranjas. São fruto que adoro, mas é tão complicado encontrar laranjas que se coadunem com os desígnios do meu palato. Com aquele ponto certo de doçura e acidez que tanto gosto. Com aquele ar fresco de que acabaram de ser colhidas da laranjeira. Por cinquenta cêntimos trouxe um quilo de laranjas grandes, sumarentas e agridoces. Perfeitas. Uma delas acabou transformada neste bolo que, rapidamente, desapareceu de tão bom que estava. Quando a matéria-prima é de excelência, tudo se simplifica.

Ingredientes:

6 ovos

3 copos de farinha com fermento

1 ½ de açúcar

raspa e sumo de uma laranja

½ copo de azeite

açúcar em pó q.b. (facultativo)

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o azeite e a raspa da laranja e misturar bem. De seguida, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento, alternando-a com o sumo. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito). Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- Pode tornar este bolo mais rico, recorrendo a uma calda de laranja. Para tal, leve ao lume um tacho com 3 dl de sumo de laranja e 100 gramas de açúcar. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Quando o bolo estiver pronto, pique a superfície com um palito e regue-o com a calda, ainda dentro da forma. Deixe ensopar bem. Desenforme depois de frio e sirva decorado a gosto.

Hoje, no Cooking World!

Fui entrevistada pela simpática e querida Natacha, autora do projecto Cooking World. Se quiserem ficar a saber um pouco mais de mim, aqui fica o link para a entrevista.

Agradeço, mais uma vez, à Natacha por se ter lembrado de mim e por me ter escolhido para iniciar esta nova rubrica no Cooking World, que me deixou muito enternecida :)

Bolo Inglês

Depois do Natal, fico sempre com frutos secos a cirandar pelas prateleiras. Um destes sábados, para os gastar, resolvi fazer uma velha receita de família de bolo inglês. Durante muitos anos, este bolo foi presença assídua na minha mesa de consoada. Deixei de o fazer, pois nestas alturas é tanta a fartura que nem se aprecia devidamente as iguarias... É um bolo extremamente calórico, pela quantidade de manteiga e frutos secos que leva. Doce, rico, perfumado, a esboroar-se a cada fatia. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe? Perdoa-se, sim.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

250 gramas de frutos secas e cristalizados em pedacinhos + frutos a gosto para decorar

1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida.  De seguida, juntar o vinho do Porto, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver os frutos num pouco de farinha (isto vai evitar que se depositem todos no fundo do bolo) e misturá-los na massa. Por fim, envolver as claras batidas em castelo bem firme. Colocar a massa do bolo em forma untada e polvilhada. Decorar a superfície com frutos secos/cristalizados a gosto. Levar a forno médio, até cozer e dourar.

Notas:

-Podem usar os frutos secos e cristalizados da vossa preferência. Não gosto, particularmente, de frutos cristalizados. Por isso, neste bolo usei: tâmaras, alperces, figos, ameixas, nozes, passas, pinhões e amêndoa.

Cubos de frango à oriental

Quem por cá costuma passar, certamente já se apercebeu da minha propensão para os doces. Eles são o "prato forte" por cá. Porém, o que certamente não sabem, é que vivo numa eterna luta contra a balança. E, por tal, ando sempre a controlar, sobretudo, os hidratos de carbono que ingiro. Para alguém que adora batatas, massa e arroz (e tudo o que seja doce, obviamente) é tarefa complicada. Mas consegue-se! Valha-nos a imaginação e engenho para confeccionar receitas saborosas e apelativas... Como esta. Perdoem-me a falta de quantidades exactas, mas no que toca a salgados sou bastante intuitiva.

Ingredientes:

peito de frango
miolo de amêijoa
rebentos de soja
pimento vermelho
molho de soja
folha de loureiro
piri-piri
alho
azeite
vinho branco
vinho do Porto
especiarias a gosto


Modo de Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos. Num tacho, colocar um fio de azeite e nele alourar os alhos esmagados, juntamente com a folha de loureiro. Descartar os alhos e juntar o frango, mexendo para que aloure uniformemente. Temperar com o molho de soja, o piri-piri, o vinho do Porto e as especiarias da sua preferência. Juntar o pimento em tirinhas, os rebentos de soja e o miolo da amêijoa bem lavado. Refrescar com uma golpada de vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozida, rectificar os temperos, se necessário, e servir. Pode acompanhar com salada.

Notas:

-Temperei com uma pitada de coentros, gengibre e noz moscada. Tudo em pó.
-Ter em atenção que o molho de soja é bastante salgado, pelo que deve ser usado com moderação. Por este facto, a receita dispensa o uso de sal.

Bolo de abóbora

Perdoem-me se firo susceptibilidades, mas esta moda do cake design não me convence. Acho estes bolos demasiado artificiais. Fico com a sensação que são muito bonitos, mas que debaixo daquela capa de açúcar de cores garridas se esconde um bolo sensaborão. Posso estar errada, mas é a minha opinião. Eu gosto de bolos "toscos", que facilmente se reconhecem como caseiros. Que crescem de forma desigual, que racham durante o tempo de forno, formando uma crosta cheia de altos e baixos, como se de montanhas e vales se tratasse. Há aqui uma certa perfeição imperfeita. Gosto disso. De bolos perfeitamente imperfeitos.

Ingredientes:

250 gramas de puré de abóbora

4 ovos

185 gramas de açúcar

350 gramas de farinha 

2 dl de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicabornato 

1 pitada de sal

açúcar e canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

Juntar os ingredientes secos (a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal) e peneirá-los. Reservar. Bater os ovos com o azeite. Juntar o puré de abóbora e, depois, os ingredientes secos peneirados. Misturar muito bem. Colocar a massa numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar a superfície com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno, previamente aquecido, até cozer e dourar.

Notas:

-Para o puré de abóbora, deve-se cozer a abobóra em pedaços com pouca água. Quando estiver cozida, escorre-se bem e reduz-se a puré, pesando depois a quantidade indicada na receita.

-Pode cozer abóbora em maior quantidade, guardando num recipiente hermético a quantidade de puré de abóbora necessária para repetir esta receita.

-Caso lhe sobre puré de abóbora, utilize-o numa base de sopa de legumes.

Bolo de Cacau

Urgia gastar um pacote de cacau em pó quase a passar de validade... Após alguma pesquisa, a inspiração veio do fantástico "7 gramas de ternura", um blog de culinária que recomendo vivamente. Porém, não segui a receita fielmente, pois ao apontá-la, omiti a quantidade de leite. Já a confeccionar o bolo, apercebi-me da falha e "inventei"... Além disso, fiz algumas adaptações. Graças a Deus, correu bem! Fiz apenas o bolo, sem a cobertura. Sendo o cacau um daqueles sabores que ou se ama, ou se odeia, por ser bastante intenso, receava ter de andar a comer bolo durante uma semana. Todavia, para meu espanto, o bolo foi largamente elogiado! Um dia destes repito a dose. Desta vez, com cobertura :)

Ingredientes:

125 gramas de cacau em pó

250 gramas de farinha

250 gramas de açúcar mascavado claro

4 ovos

1 colher de chá de sal

180 gramas de manteiga

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Na batedeira, colocar o açúcar e adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a manteiga, previamente derretida. Mexer. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, o sal e o cacau. Misturar na massa, alternando com o leite morno. Bater a massa durante 5 minutos. De seguida, colocar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Desenformar depois de frio e decorar a gosto (polvilhei com cacau e açúcar em pó).

Notas:

-Não deixar o bolo cozer em demasia, para não ficar muito seco.

-Usar os 3 dl de leite da receita original vai tornar o bolo ainda melhor.

Bolo de Prata

Mais uma fantástica receita para aproveitamento de claras. E, como acredito que pelas vossas casas ainda haja restinhos de frutos secos, é também uma receita indicada para os gastar. Fica um bolo muito fofinho e saboroso, daqueles que pedem um copo de leite morno como companhia.

Ingredientes:

200 gramas de farinha

250 gramas de açúcar

7 claras de ovo

75 gramas de manteiga

Sumo e raspade 1 laranja média

Amêndoa lascada, canela e açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, envolvendo muito bem. De seguida, junte as claras, previamente batidas em castelo, alternando com a farinha até ficar tudo muito bem ligado. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno médio. Passados dez minutos, abrir o forno e polvilhar a superfície com o açúcar em pó, a canela e a amêndoa lascada. Voltar a fechar o forno e deixar acabar de cozer e dourar.

Notas:

- A receita original indicava nozes grosseiramente picadas para salpicar a superfície do bolo. Como não tinha nozes, usei amêndoa lascada.

- Julgo que tirei a receita do site da RAR, mas não tenho certeza.

Bolo de iogurte com compota e sementes de girassol

Acontece, com frequência, que as conversas com amigos ou familiares desemboquem no tema "comida". Já aqui falei sobre isso... Esta receita, que mais não é do que o clássico bolo de iogurte revisitado, surgiu, precisamente, de uma dessas conversas. Agradeço à Sílvia a ideia da compota no bolo e das sementes de girassol, que me deu a provar. Também lhe agradeço as dicas que me deu em relação ao uso da farinha integral, ingrediente que nunca tinha usado anteriormente. Fica um bolo muito bom, com o elemento surpresa da compota pelo meio do bolo (já que, durante a cozedura, ela acaba por se entranhar na massa... Delícia!).

Ingredientes:

1 iogurte grego

5 ovos

2 copos de açúcar amarelo

3 copos de farinha integral

3/4 copo de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

compota à escolha q.b.

sementes de papoila q.b.

Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o iogurte, a essência de baunilha, o azeite e, por fim, a farinha integral, previamente peneirada com o fermento. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Sobre a superfície da massa do bolo, "pingar", espaçadamente, pequenas porções de uma compota a gosto. Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

-A medida para o açúcar, a farinha e o azeite é o copo do iogurte utilizado.

-Pode ser utilizado qualquer tipo de iogurte.

-Utilizei uma compota de marmelo e abacaxi, mas pode ser usada a compota que mais gostarem.

-As sementes de girassol podem ser substituídas por qualquer fruto seco picado (nozes, amêndoas, avelãs, etc) ou outra semente.

Maçãs assadas com canela e vinho do Porto

Longa vai a ausência por aqui. Não por falta de receitas para partilhar, mas por falta de oportunidade (e vontade, há que dizê-lo!). Nem sempre tudo corre como queremos, não é verdade? O primeiro post de 2013 é dedicado a uma receita muito simples, porém saborosa e reconfortante. Adoro maçãs assadas. E dias frios lá fora, de forno acesso cá dentro e o doce aroma a encher a cozinha.

Ingredientes:

Maçãs

Canela em pó q.b.

Vinho do Porto q.b.

Açúcar amarelo q.b.

Modo de Preparação:

Lavar muito bem as maçãs. Retirar a parte central, com a ajuda de uma faca ou descaroçador próprio. Dispô-las numa assadeira. No centro, colocar açúcar amarelo e canela em pó a gosto. Regar cada maçã com vinho do Porto (uma colher de sopa em cada maçã será suficiente). Colocar um pouco de água no fundo da assadeira (para ajudar a formar molho). Levar ao forno, até assarem e dourarem. Servir morno, regadas com o molho que se formou.

Notas:

- Podem usar qualquer tipo de maçãs que gostem ou tenham disponível. Tenho preferência, no entanto, pela variedade "golden".

Bom Ano!

Que em 2013 sejam muitos os motivos que vos façam sorrir. Feliz Ano Novo!

Feliz Natal!

Votos sinceros de um santo e feliz Natal para todos os leitores.
Não se esqueçam de lembrar e louvar Aquele que está na origem deste dia.

Bolo de pêra e especiarias

Este bolo resulta da necessidade de gastar umas pêras demasiado maduras. Assá-las no forno, com canela e vinho do Porto, não seria opção pois algumas já estavam, inclusive, tocadas. Assim, tirei-lhes a casca e o caroço, cortei em pedaços e reduzi a puré, com a ajuda da varinha mágica. Recorrendo ao santo Google, pesquisei receitas com puré de fruta.... sem grande sucesso. Então, usei uma receita de bolo de abóbora e adaptei. Ficou um bolo denso e aromático e a fruta não se estragou!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de  farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 chávenas de chá de puré de pêra

1/2 chávena de chá de azeite

1 cálice de licor de tangerina

1 colher de chá de erva-doce moída

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de cardamomo moído

1 colher de chá de gengibre moído

Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Com a ajuda de um batedor de varas, misturar o puré de pêra, o azeite, o licor e as especiarias no preparado anterior. Peneirar a farinha e o fermento e envolver na massa. Colocar numa forma de chaminé, untada e polvilhada, e levar ao forno até cozer e dourar.

Notas:

-Creio que 2 chávenas e 1/2 de farinha serão suficientes, para um bolo menos denso.

-Quem gostar de sentir os pedaços de fruta no bolo, pode simplesmente cortá-la em pequenos pedaços.

-Em vez do licor, podem usar outra bebida da vossa preferência.

Bolo de claras com limão

Hoje a minha Avó Isabel faz 92 anos. Gostava tanto de a ter aqui comigo, para lhe poder fazer um bolo e fazermos a festa. Gostava que ela me pudesse ver na cozinha, entre farinha, açúcar e ovos. Foi com a minha Avó que nasceu o gosto pela culinária. Lembro-me de a ver entre tachos e panelas, a fazer o almoço e o jantar, a marmelada no Outono e os mexidos no Natal. Desde que ela partiu que a comida nunca mais teve o mesmo sabor... Para ti, Avó, uma homenagem com um bolo simples e doce, como tu.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
190 gramas de farinha
125 gramas de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 limão

Modo de Preparação:

Começar por bater a manteiga com o açúçar. De seguida, juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, alternando com o sumo do limão. Mexer bem. Bater as claras em castelo firme e envolver, suavemente, sem bater. Levar ao forno, em forma untada e polvilhada, até estar cozido (quando, ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Usei como inspiração esta receita, mas como não tinha a laranja, usei limão.

-Diminuí a quantidade de açúcar.

-Fica um bolo baixinho e fofo, perfeito para servir de base para bolos de aniversário.

-Depois de pronto, cobri o topo do bolo com compota e polvilhei com coco ralado. Uma sugestão de apresentação fácil que vos deixo.

Marmelada de Maçã

Incrível como os dias nos fogem. Quando olho para trás, tenho a sensação que este ano está a passar a voar.  E, quer se queira, quer não, caminhamos a passos largos para mais um Natal. A tão propalada crise não pode (nem deve!) ser impedimento para que possamos agraciar aqueles que mais gostamos. Há tantas coisas que podemos fazer sem gastar muito dinheiro... Um poema emoldurado, uma ilustração, um cachecol tricotado por nós. Uma compota, uns biscoitos ou uns chocolates, saídos da nossa cozinha e embuídos de todo o nosso carinho. Ou uma marmelada, doce e perfumada. Acredito mesmo que estas crises podem ter o efeito positivo de nos voltar a centrar. De mostrar que do pouco se faz muito e se arranca sorrisos dos lábios. 

Ingredientes:

1 quilo de maçãs descascadas e descaroçadas

900 gramas de açúcar

1 pau de canela

sumo de 1/2 limão

Modo de Preparação:

Colocar as maçãs em cubinhos numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela e o sumo do limão e envolver bem. Levar ao lume até a maçã estar cozida. Retirar e triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume médio, mexendo sempre, até a mistura atingir ponto de estrada. Colocar em malgas ou chávenas, previamente esterilizadas. Recortar círculos de papel vegetal, embebê-los em aguardente e tapar a marmelada com eles, para uma melhor conservação.

Notas:

-Usei a variedade de maçã visível na foto, mas creio que ficará igualmente boa com outras qualidades.

-Os círculos de papel devem ser colocados sobre a marmelada com esta ainda quente, para aderirem bem.

Folhados de carne

Cá em casa não se desperdiça comida. Os meus Pais e Avós sentiram na primeira pessoa a fome e a escassez de bens alimentares de primeira necessidade e, apesar de ter nascido numa época de abastança, sempre me fez muita confusão ver comida no lixo. Por isso, se há fruta em abundância, fazem-se compotas ou partilha-se com os amigos. Se há iogurtes perto do prazo de validade, acende-se o forno e prepara-se um bolo ou queques. Se nos dão tomates ou abóbora, prepara-se e congela-se. Sempre que sobra carne (e quem diz carne, diz peixe) de qualquer refeição, esta é transformada em empadão, em rissóis ou croquetes, numa piza ou quiche. Ultimamente, ganhei o hábito de, sempre que sobra carne, a ir guardando numa caixa plástica no congelador. Depois, quando houver tempo para fazer salgadinhos (ou apetite para um empadão), é só descongelar e confeccionar. Desta vez, aventurei-me nuns folhados de carne. São óptimos para levar a um piquenique ou para figurar numa mesa de festa, mas comidos quentes são uma delícia. Não deixem de experimentar (e aproveitar!).

Ingredientes:

1 a 2 embalagens de massa folhada refrigerada
300 gramas de carne picada
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de iogurte grego
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q. b.
salsa picada q. b.
molho de soja q. b.
piri-piri q.b.
ervas aromáticas e especiarias a gosto
gema de ovo para pincelar


Modo de Preparação:

Refogar a cebola com um pouco de azeite. De seguida, juntar a carne picada e envolver bem no refogado. Adicionar o iogurte e a polpa de tomate e misturar. Temperar a gosto, usando a salsa picada, o molho de soja, o piri-piri, especiarias e ervas aromáticas a gosto. Rectificar o sal e deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Desenrolar a massa folhada e cortar em 8 rectângulos iguais, Rechear com o preparado de carne e fechar, unindo as pontas com a ajuda de um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, previamente aquecido, durante uns minutos, até a massa folhada estar cozida e dourada.

Notas:

- Para temperar o picado de carne usei: noz moscada, coentros moídos, cravinho moído, grengibre fresco ralado, sementes de mostarda moídas, mistura de ervas aromáticas e cominhos. Gosto imenso de usar especiarias na comida, mas uso-as com moderação.
- Usei sobras de cozido à portuguesa (carne de vaca, porco e frango e chouriça), mais um restinho de fiambre e paio do lombo.
- Podem substituir o iogurte grego por natas.
-Os folhados podem ser congelados em cru, depois de formados, levando directamente ao forno quando os quiserem comer.

Bolo ensopado de chocolate

Ah, chocolate... O meu "guilty pleasure"! Receitas de bolos nunca são demais. Eu, pelo menos, tenho sempre aquela demanda de encontrar O bolo de chocolate perfeito. E, para tal, vai-se testando. Este é bem bom! Receita enviada pela Ana, para um desafio antigo cá do blog. Um sugestão que vos deixo para o feriado.

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite

Para a calda:
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Num recipiente, juntar todos os ingredientes do bolo e misturar tudo até obter uma massa homogénea. Untar uma forma com manteira e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno até o bolo estar cozido.
Enquanto o bolo coze, prepara-se a calda. Para tal, misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo com uma colher de pau até levantar fervura.
Quando o bolo estiver pronto, retirar da forma, colocar num prato de servir e picar a superfície com um palito. Regar com a calda de chocolate quente, de forma a que se entranhe na massa do bolo.


Notas:

-Pode-se usar cacau em vez do chocolate em pó, para um sabor mais intenso.

Compota de pêra e maçã com cardamomo

Diz, quem provou, que ficou uma combinação muito saborosa. Uma sugestão para aproveitar estas frutas outonais e, quem sabe, começar a preparar os presentes de Natal.

Ingredientes:

800 gramas de pêra e maçã, sem casca nem sementes

1/2 dl de licor de laranja

sumo de 1 limão

1 colher de chá de cardamomo moído

600 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a pêra e a maçã, cortadas em cubos. Juntar o açúcar, o licor, o sumo do limão e o cardamomo. Misturar e levar a lume médio, para a fruta cozer. Quando estiver cozida, triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume até atingir a consistência desejada. Colocar, de imediato, em frascos previamente esterilizados.

Notas:

-Todas as dicas para fazer compotas disponíveis neste link.

-O licor de laranja pode ser substituído por outra bebida a gosto ou mesmo água.

Queques Crocantes

A história destes queques começa com a minha necessidade de frascos para a compota que fazia. No frigorífico, um frasco com um resto de geleia de milho... Para o esvaziar, decido fazer uns queques, enriquecidos com sementes de sésamo. Ficaram com uma textura crocante e decidi baptizá-los assim. Uma sugestão para os lanches do trabalho ou da escola.

Ingredientes:

4 ovos

2 dl de geleia de milho

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de manteiga derretida

1 1/2 chávena de chá de farinha com fermento

1/2 chávena de chá de sementes de sésamo

Modo de Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar e a geleia de milho, mexendo muito bem. De seguida, juntar a manteiga. Envolver a farinha, delicadamente, assim como as sementes de sésamo. Colocar em forminhas de papel, previamente dispostas dentro de formas de queques, e levar ao forno até cozer.

Notas:

-Penso que a geleia de minho pode ser substituída por mel, maple syrup ou geleia de marmelo.

Bolo Esponja de Laranja

Estes dias chuvosos e pardacentos, despertam em mim uma vontade desmedida de passar uma tarde na cozinha a fazer bolos. Adoro o Outono! O conforto da lareira, o cheiro das castanhas assadas a invadirem a cidade, as folhas em bailado até atapetarem o chão, as queimadas a preencherem o horizonte com uma neblina misteriosa. Dias de Outono pedem-me sempre bolo e café com leite. E, para o celebrar condignamente, sugiro-vos um bolo que entrou, imediatamente, para o top de favoritos! É simplesmente delicioso! Desfaz-se na boca, de tão leve que é. Simples, fofo, saboroso. Mais uma contribuição, enviada pela Ana, para o desafio promovido há uns tempos aqui no blog. Experimentem. E celebrem o Outono comigo!

Ingredientes:

240 gramas de manteiga à temperatura ambiente

240 gramas de açúcar

240 gramas de farinha

4 ovos

raspa de 1 laranja

120 gramas de miolo de amêndoa moído

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Modo de Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater o açúcar com a manteiga até se obter um creme ligeiro e fofo. Juntar as gemas a este preparado e mexer muito bem. Adicionar a raspa da laranja, a amêndoa moída e o leite. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior, alternando com a farinha (previamente peneirada), mexendo delicadamente a massa de baixo para cima. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, em forno moderado até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Apesar de ser um bolo que por si só é delicioso, é uma boa base para bolos de aniversário ou outras comemorações.