Tarte de pêssego

Fácil, rápida e saborosa, esta tarte nunca nos deixa ficar mal! Desde que a vi, no blog Mão na Massa, já a fiz por 3 vezes. Tem sido a tarte escolhida para figurar em mesas de festa!

 

 

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

3 ovos

1 pacote de natas de soja

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 embalagem de massa folhada refrigerada

geleia ou compota para pincelar q.b.

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada, preservando o papel vegetal que esta traz. Picar o fundo com um garfo. Dipôr o pêssego cortado em gomos sobre a massa folhada. À parte, bater os ovos com o açúcar, as natas e a essência de baunilha até conseguir um creme homogéneo. Verter a mistura sobre o pêssego e levar ao forno. Retirar quando a tarte estiver dourada. Pincelar com geleia ou compota a gosto.

Notas: 

-Uma vez que a tarte original é feita mesmo com o fruto ao natural, creio que esta tarte também resultará bem com ameixas, mirtilos, pêra ou mesmo maçã.

-A tarte fica, igualmente, boa com ananás em conserva.

-Recomendo que se aqueça ligeiramente a geleia ou a compota que se vai usar para dar brilho à tarte, por forma a facilitar esta operação. Caso se use compota, será melhor diluí-la num pouquinho de água para ficar mais líquida.

(...)

Queridos leitores,

Julgo que já o referi aqui: estou a receber muitos comentários de spam. Já optei por colocar a verificação de palavras, mas acredito que muitos de vós tenhais desistido de comentar, pois nem sempre é fácil perceber o "código" apresentado. Assim, contra a minha vontade, vou deixar de permitir comentários anónimos, tanto aqui, como no Cor de Chá (o e-mail é o mesmo), passando a aceitar apenas comentários de comentadores registados. Não gosto desta opção, mas é a que disponho de momento. A ver se consigo solucionar o problema.

Obrigada pela vossa compreensão,

A autora

Bolo de Tangerina e Coco

Gostava de ter um pequeno terreno acoplado a minha casa, para aí poder ter uma ou duas laranjeiras e outras tantas tangerineiras. Por estas alturas, quando vejo estas árvores carregadas de frutos fico cheia de pena de não os ter à mão de apanhar. Adoro citrinos. Sou mulher para comer meia dúzia de tangerinas seguidas (ou clementinas ou o que lhe quiserem chamar, que a mim só me importa que sejam frescas, sumarentas e doces). Há falta de árvores de fruto num quintal, vai havendo a generosidade dos amigos. Estes dias, a Taciana ofereceu-me uma saca cheia de tangerinas. A maior parte foi consumida ao natural e, com algumas delas, pude fazer (finalmente!) este bolo do "Cinco Quartos de Laranja" que há muito me andava debaixo de olho. Resultou num bolo baixinho e húmido, aromático e delicioso. Tão delicioso que ainda estava morno e já ia a meio. É de facto uma receita a repetir muitas e muitas vezes. Fiquei fã!

Ingredientes:

170 gramas de manteiga à temperatura ambiente

175 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha com fermento

150 ml de sumo de tangerina

raspa de 4 tangerinas

30 gramas de coco ralado

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição. Adicionar a farinha, previamente peneirada e mexer. Agregar o sumo e a raspa das tangerinas, bem como o coco ralado. Misturar até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa forma untada e polvilhada (ou, como fiz, forrada com papel vegetal). Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Usei manteiga com sal, embora a receita original peça manteiga sem sal.

- Não gosto, especialmente, de raspar o vidrado da casca aos citrinos. Usei um estratagema para o evitar: com uma faca afiada, tirei cuidadosamente o vidrado a 4 tangerinas. Cortei em pedacinhos e coloquei no copo da varinha mágica. Juntei o sumo pedido na receita e com a varinha mágica, triturei tudo muito bem. Fica a dica.

- Se tiverem muita abundância deste citrino, sugiro que congelem a casca já raspada e o sumo do fruto. Assim, a qualquer momento, podem usá-lo em bolos e outras receitas. Outra alternativa, passa pela compota.

Maçã cozida com canela e amêndoa

As melhores coisas da vida são, regra geral, as mais simples. Um arco-íris a romper um céu carregado. Um pôr-do-sol contemplado do alto de uma montanha. Um mar em tempestade. Um sorriso de um desconhecido. As folhas de Outono a forrarem o chão. Uma caminhada por um qualquer espaço verde. Reencontrar um amigo querido. As cerejeiras a explodirem em flor. E o rol seria interminável. Também no que toca a comida, esta regra não é excepção. Lembro-me das sopas de pão com leite que a minha Avó me fazia em criança. Do arroz seco com ovos estrelados que me preparava para o almoço. Dos bifes que a minha Mãe grelhava sobre a chapa do fogão a lenha e que comíamos dentro do pão. Do ano que passou, ficou-me gravado um aproveitamento de fruta madura... Simplesmente, pêra e maçã cozidas, polvilhadas com canela e salpicadas com amêndoa em lâminas. Ainda morno, revelou-se para mim um manjar. Passei a reproduzir em casa, a espaços, mas nunca me soube tão bem como aquela sobremesa confeccionada por mãos alheias. Afinal, a comida também está embuída do carinho de quem a prepara e das recordações que nos deixam. Para todo o sempre.

Ingredientes:

maçã

açúcar amarelo

canela em pó

amêndoa palitada

Modo de Preparação:

Descascar as maçãs e retirar as sementes. Cortar em cubos. Colocar num tachinho, juntar um pouco de água e adoçar a gosto. Deixar cozer lentamente. Servir morna, com um pouquinho da água da cozedura, polvilhada com canela e guarnecida com amêndoa em palitos.

Notas:

- A mistura de pêra e maçã fica bastante saborosa. Experimentem! Sem açúcar adicionado, torna-se uma sobremesa ainda mais saudável.

Bolo Brasil

Conheci a Sílvia o ano passado. Na altura, trabalhava na Universidade do Minho e comecei a usar os autocarros disponibilizados pela Associação Académica da Universidade do Minho  para me deslocar para o trabalho (para quem não sabe, a UM tem dois pólos, um em Guimarães e outro em Braga, sendo que o fluxo de alunos, docentes e colaboradores é constante entre as duas cidades). Das conversas de circunstância, encetadas nas viagens, criou-se uma empatia mútua que fluiu até uma amizade. A Sílvia é de São Paulo (Brasil) e está em Portugal a tirar o doutoramento em Psicologia. Depois de umas merecidas férias de Natal do outro lado do Atlântico, regressou carregada de mimos brasileiros. Rapadurinha, doce de leite de Minas Gerais, doce de leite com amendoim, paçoquita, goiabada cascão caseira, balas de gengibre da Amazónia e até um refrigerante de guaraná muito famoso, de seu nome Itubaína Retrô, vieram parar cá a casa e foram, por mim, degustados. Confesso que fiquei arrebatada pelos doces de leite! 

Ao olhar para a Itubaína, lembrei-me de um famoso bolo de coca-cola e decidi fazer uma adaptação e usar o refrigerante num bolo. Chamo-lhe "Bolo Brasil" e agradeço, mais uma vez, à Sílvia, o carinho e a amizade :)

Ingredientes:

1 chávena de refrigerante de guaraná

6 ovos

2 chávenas de farinha 

1 ½ chávenas de açúcar

½ chávena de achocolatado

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Colocar o refrigerante num recipiente e mexê-lo, para que perca um pouco o gás. Reservar uns minutos (isto vai evitar que espume exageradamente quando for acrescentada à massa).

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar o achocolatado e bater até a massa ficar homogénea. Juntar o refrigerante de guaraná, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento e peneirada. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal. Levar a forno médio, até cozer (fazer o teste do palito).

Notas:

- Antes de levar ao forno, salpiquei a massa do bolo com a rapadurinha (é açúcar de cana puro). Podem omitir esta operação ou usar açúcar normal.

- Quando estava a fazer o bolo, a massa pareceu-me demasiado líquida e usei 3 chávenas de farina, ao invés das 2 pedidas pela receita na qual me baseei. Foi um erro, pois apesar de muito saboroso, o bolo não ficou fofinho.Assim, recomendo o uso das 2 chávenas ou 2 chávenas e ½.

- Usei achocolatado para o leite, mas podem usar chocolate em pó.

- A chávena que usei tem capacidade de 3 dl.

- Fonte de inspiração: blog Gulosices e outras coisas.

Tarte de Coco

Lembro-me que retirei esta receita de um blog e, como de costume, esqueci-me de apontar a proveniência. Contudo, não posso deixar de a partilhar aqui. Faz-se num instante e fica óptima!

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada

200 gramas de açúcar

6 ovos

200 gramas de coco ralado

200 gramas de queijo ralado

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada. Picar a base com um garfo e reservar. Numa tigela, envolver os ovos com o açúcar, sem bater muito. Juntar o coco e o queijo e envolver. Colocar a mistura sobre a massa folhada. Levar ao forno ao forno até dourar.

Notas:

-Pode usar-se massa folhada que fica, igualmente, bom.

-Tenho feito com queijo mozarella ou parmesão ralado. O flamengo, por ser de sabor suave, também será uma boa opção.

-É preciso atenção ao tempo de forno, para que o recheio não fique demasiado seco. A receita original indicava uma temperatura de forno de 160º/140º.

Bolo de Laranja

Gosto muito de feiras e mercados. É nestes locais que se conseguem os melhores produtos, a preços muito em conta. E, depois, há aquele frenesim típico que torna o ambiente ainda mais apetecível. Um destes sábados, fui conhecer a feira semanal de São Torcato, uma vila do concelho de Guimarães. Confesso que fiquei algo desapontada. Não pela oferta, que creio estar adequada ao público-alvo. Todavia, o facto de São Torcato ser uma vila marcadamente rural, levou-me a imaginar que houvesse mais produtores locais a acorrerem ao terreiro para vender os produtos cultivados nas suas terras. Havia-os, sim, mas em número muito inferior ao que supunha. Ainda assim, consegui comprar aquilo que lá me levara: as laranjas. São fruto que adoro, mas é tão complicado encontrar laranjas que se coadunem com os desígnios do meu palato. Com aquele ponto certo de doçura e acidez que tanto gosto. Com aquele ar fresco de que acabaram de ser colhidas da laranjeira. Por cinquenta cêntimos trouxe um quilo de laranjas grandes, sumarentas e agridoces. Perfeitas. Uma delas acabou transformada neste bolo que, rapidamente, desapareceu de tão bom que estava. Quando a matéria-prima é de excelência, tudo se simplifica.

Ingredientes:

6 ovos

3 copos de farinha com fermento

1 ½ de açúcar

raspa e sumo de uma laranja

½ copo de azeite

açúcar em pó q.b. (facultativo)

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o azeite e a raspa da laranja e misturar bem. De seguida, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento, alternando-a com o sumo. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito). Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- Pode tornar este bolo mais rico, recorrendo a uma calda de laranja. Para tal, leve ao lume um tacho com 3 dl de sumo de laranja e 100 gramas de açúcar. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Quando o bolo estiver pronto, pique a superfície com um palito e regue-o com a calda, ainda dentro da forma. Deixe ensopar bem. Desenforme depois de frio e sirva decorado a gosto.

Hoje, no Cooking World!

Fui entrevistada pela simpática e querida Natacha, autora do projecto Cooking World. Se quiserem ficar a saber um pouco mais de mim, aqui fica o link para a entrevista.

Agradeço, mais uma vez, à Natacha por se ter lembrado de mim e por me ter escolhido para iniciar esta nova rubrica no Cooking World, que me deixou muito enternecida :)

Bolo Inglês

Depois do Natal, fico sempre com frutos secos a cirandar pelas prateleiras. Um destes sábados, para os gastar, resolvi fazer uma velha receita de família de bolo inglês. Durante muitos anos, este bolo foi presença assídua na minha mesa de consoada. Deixei de o fazer, pois nestas alturas é tanta a fartura que nem se aprecia devidamente as iguarias... É um bolo extremamente calórico, pela quantidade de manteiga e frutos secos que leva. Doce, rico, perfumado, a esboroar-se a cada fatia. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe? Perdoa-se, sim.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

250 gramas de frutos secas e cristalizados em pedacinhos + frutos a gosto para decorar

1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida.  De seguida, juntar o vinho do Porto, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver os frutos num pouco de farinha (isto vai evitar que se depositem todos no fundo do bolo) e misturá-los na massa. Por fim, envolver as claras batidas em castelo bem firme. Colocar a massa do bolo em forma untada e polvilhada. Decorar a superfície com frutos secos/cristalizados a gosto. Levar a forno médio, até cozer e dourar.

Notas:

-Podem usar os frutos secos e cristalizados da vossa preferência. Não gosto, particularmente, de frutos cristalizados. Por isso, neste bolo usei: tâmaras, alperces, figos, ameixas, nozes, passas, pinhões e amêndoa.

Cubos de frango à oriental

Quem por cá costuma passar, certamente já se apercebeu da minha propensão para os doces. Eles são o "prato forte" por cá. Porém, o que certamente não sabem, é que vivo numa eterna luta contra a balança. E, por tal, ando sempre a controlar, sobretudo, os hidratos de carbono que ingiro. Para alguém que adora batatas, massa e arroz (e tudo o que seja doce, obviamente) é tarefa complicada. Mas consegue-se! Valha-nos a imaginação e engenho para confeccionar receitas saborosas e apelativas... Como esta. Perdoem-me a falta de quantidades exactas, mas no que toca a salgados sou bastante intuitiva.

Ingredientes:

peito de frango
miolo de amêijoa
rebentos de soja
pimento vermelho
molho de soja
folha de loureiro
piri-piri
alho
azeite
vinho branco
vinho do Porto
especiarias a gosto


Modo de Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos. Num tacho, colocar um fio de azeite e nele alourar os alhos esmagados, juntamente com a folha de loureiro. Descartar os alhos e juntar o frango, mexendo para que aloure uniformemente. Temperar com o molho de soja, o piri-piri, o vinho do Porto e as especiarias da sua preferência. Juntar o pimento em tirinhas, os rebentos de soja e o miolo da amêijoa bem lavado. Refrescar com uma golpada de vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozida, rectificar os temperos, se necessário, e servir. Pode acompanhar com salada.

Notas:

-Temperei com uma pitada de coentros, gengibre e noz moscada. Tudo em pó.
-Ter em atenção que o molho de soja é bastante salgado, pelo que deve ser usado com moderação. Por este facto, a receita dispensa o uso de sal.

Bolo de abóbora

Perdoem-me se firo susceptibilidades, mas esta moda do cake design não me convence. Acho estes bolos demasiado artificiais. Fico com a sensação que são muito bonitos, mas que debaixo daquela capa de açúcar de cores garridas se esconde um bolo sensaborão. Posso estar errada, mas é a minha opinião. Eu gosto de bolos "toscos", que facilmente se reconhecem como caseiros. Que crescem de forma desigual, que racham durante o tempo de forno, formando uma crosta cheia de altos e baixos, como se de montanhas e vales se tratasse. Há aqui uma certa perfeição imperfeita. Gosto disso. De bolos perfeitamente imperfeitos.

Ingredientes:

250 gramas de puré de abóbora

4 ovos

185 gramas de açúcar

350 gramas de farinha 

2 dl de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicabornato 

1 pitada de sal

açúcar e canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

Juntar os ingredientes secos (a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal) e peneirá-los. Reservar. Bater os ovos com o azeite. Juntar o puré de abóbora e, depois, os ingredientes secos peneirados. Misturar muito bem. Colocar a massa numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar a superfície com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno, previamente aquecido, até cozer e dourar.

Notas:

-Para o puré de abóbora, deve-se cozer a abobóra em pedaços com pouca água. Quando estiver cozida, escorre-se bem e reduz-se a puré, pesando depois a quantidade indicada na receita.

-Pode cozer abóbora em maior quantidade, guardando num recipiente hermético a quantidade de puré de abóbora necessária para repetir esta receita.

-Caso lhe sobre puré de abóbora, utilize-o numa base de sopa de legumes.

Bolo de Cacau

Urgia gastar um pacote de cacau em pó quase a passar de validade... Após alguma pesquisa, a inspiração veio do fantástico "7 gramas de ternura", um blog de culinária que recomendo vivamente. Porém, não segui a receita fielmente, pois ao apontá-la, omiti a quantidade de leite. Já a confeccionar o bolo, apercebi-me da falha e "inventei"... Além disso, fiz algumas adaptações. Graças a Deus, correu bem! Fiz apenas o bolo, sem a cobertura. Sendo o cacau um daqueles sabores que ou se ama, ou se odeia, por ser bastante intenso, receava ter de andar a comer bolo durante uma semana. Todavia, para meu espanto, o bolo foi largamente elogiado! Um dia destes repito a dose. Desta vez, com cobertura :)

Ingredientes:

125 gramas de cacau em pó

250 gramas de farinha

250 gramas de açúcar mascavado claro

4 ovos

1 colher de chá de sal

180 gramas de manteiga

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Na batedeira, colocar o açúcar e adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a manteiga, previamente derretida. Mexer. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, o sal e o cacau. Misturar na massa, alternando com o leite morno. Bater a massa durante 5 minutos. De seguida, colocar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Desenformar depois de frio e decorar a gosto (polvilhei com cacau e açúcar em pó).

Notas:

-Não deixar o bolo cozer em demasia, para não ficar muito seco.

-Usar os 3 dl de leite da receita original vai tornar o bolo ainda melhor.

Bolo de Prata

Mais uma fantástica receita para aproveitamento de claras. E, como acredito que pelas vossas casas ainda haja restinhos de frutos secos, é também uma receita indicada para os gastar. Fica um bolo muito fofinho e saboroso, daqueles que pedem um copo de leite morno como companhia.

Ingredientes:

200 gramas de farinha

250 gramas de açúcar

7 claras de ovo

75 gramas de manteiga

Sumo e raspade 1 laranja média

Amêndoa lascada, canela e açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, envolvendo muito bem. De seguida, junte as claras, previamente batidas em castelo, alternando com a farinha até ficar tudo muito bem ligado. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno médio. Passados dez minutos, abrir o forno e polvilhar a superfície com o açúcar em pó, a canela e a amêndoa lascada. Voltar a fechar o forno e deixar acabar de cozer e dourar.

Notas:

- A receita original indicava nozes grosseiramente picadas para salpicar a superfície do bolo. Como não tinha nozes, usei amêndoa lascada.

- Julgo que tirei a receita do site da RAR, mas não tenho certeza.

Bolo de iogurte com compota e sementes de girassol

Acontece, com frequência, que as conversas com amigos ou familiares desemboquem no tema "comida". Já aqui falei sobre isso... Esta receita, que mais não é do que o clássico bolo de iogurte revisitado, surgiu, precisamente, de uma dessas conversas. Agradeço à Sílvia a ideia da compota no bolo e das sementes de girassol, que me deu a provar. Também lhe agradeço as dicas que me deu em relação ao uso da farinha integral, ingrediente que nunca tinha usado anteriormente. Fica um bolo muito bom, com o elemento surpresa da compota pelo meio do bolo (já que, durante a cozedura, ela acaba por se entranhar na massa... Delícia!).

Ingredientes:

1 iogurte grego

5 ovos

2 copos de açúcar amarelo

3 copos de farinha integral

3/4 copo de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

compota à escolha q.b.

sementes de papoila q.b.

Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o iogurte, a essência de baunilha, o azeite e, por fim, a farinha integral, previamente peneirada com o fermento. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Sobre a superfície da massa do bolo, "pingar", espaçadamente, pequenas porções de uma compota a gosto. Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

-A medida para o açúcar, a farinha e o azeite é o copo do iogurte utilizado.

-Pode ser utilizado qualquer tipo de iogurte.

-Utilizei uma compota de marmelo e abacaxi, mas pode ser usada a compota que mais gostarem.

-As sementes de girassol podem ser substituídas por qualquer fruto seco picado (nozes, amêndoas, avelãs, etc) ou outra semente.

Maçãs assadas com canela e vinho do Porto

Longa vai a ausência por aqui. Não por falta de receitas para partilhar, mas por falta de oportunidade (e vontade, há que dizê-lo!). Nem sempre tudo corre como queremos, não é verdade? O primeiro post de 2013 é dedicado a uma receita muito simples, porém saborosa e reconfortante. Adoro maçãs assadas. E dias frios lá fora, de forno acesso cá dentro e o doce aroma a encher a cozinha.

Ingredientes:

Maçãs

Canela em pó q.b.

Vinho do Porto q.b.

Açúcar amarelo q.b.

Modo de Preparação:

Lavar muito bem as maçãs. Retirar a parte central, com a ajuda de uma faca ou descaroçador próprio. Dispô-las numa assadeira. No centro, colocar açúcar amarelo e canela em pó a gosto. Regar cada maçã com vinho do Porto (uma colher de sopa em cada maçã será suficiente). Colocar um pouco de água no fundo da assadeira (para ajudar a formar molho). Levar ao forno, até assarem e dourarem. Servir morno, regadas com o molho que se formou.

Notas:

- Podem usar qualquer tipo de maçãs que gostem ou tenham disponível. Tenho preferência, no entanto, pela variedade "golden".

Bom Ano!

Que em 2013 sejam muitos os motivos que vos façam sorrir. Feliz Ano Novo!

Feliz Natal!

Votos sinceros de um santo e feliz Natal para todos os leitores.
Não se esqueçam de lembrar e louvar Aquele que está na origem deste dia.

Bolo de pêra e especiarias

Este bolo resulta da necessidade de gastar umas pêras demasiado maduras. Assá-las no forno, com canela e vinho do Porto, não seria opção pois algumas já estavam, inclusive, tocadas. Assim, tirei-lhes a casca e o caroço, cortei em pedaços e reduzi a puré, com a ajuda da varinha mágica. Recorrendo ao santo Google, pesquisei receitas com puré de fruta.... sem grande sucesso. Então, usei uma receita de bolo de abóbora e adaptei. Ficou um bolo denso e aromático e a fruta não se estragou!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de  farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 chávenas de chá de puré de pêra

1/2 chávena de chá de azeite

1 cálice de licor de tangerina

1 colher de chá de erva-doce moída

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de cardamomo moído

1 colher de chá de gengibre moído

Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Com a ajuda de um batedor de varas, misturar o puré de pêra, o azeite, o licor e as especiarias no preparado anterior. Peneirar a farinha e o fermento e envolver na massa. Colocar numa forma de chaminé, untada e polvilhada, e levar ao forno até cozer e dourar.

Notas:

-Creio que 2 chávenas e 1/2 de farinha serão suficientes, para um bolo menos denso.

-Quem gostar de sentir os pedaços de fruta no bolo, pode simplesmente cortá-la em pequenos pedaços.

-Em vez do licor, podem usar outra bebida da vossa preferência.

Bolo de claras com limão

Hoje a minha Avó Isabel faz 92 anos. Gostava tanto de a ter aqui comigo, para lhe poder fazer um bolo e fazermos a festa. Gostava que ela me pudesse ver na cozinha, entre farinha, açúcar e ovos. Foi com a minha Avó que nasceu o gosto pela culinária. Lembro-me de a ver entre tachos e panelas, a fazer o almoço e o jantar, a marmelada no Outono e os mexidos no Natal. Desde que ela partiu que a comida nunca mais teve o mesmo sabor... Para ti, Avó, uma homenagem com um bolo simples e doce, como tu.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
190 gramas de farinha
125 gramas de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 limão

Modo de Preparação:

Começar por bater a manteiga com o açúçar. De seguida, juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, alternando com o sumo do limão. Mexer bem. Bater as claras em castelo firme e envolver, suavemente, sem bater. Levar ao forno, em forma untada e polvilhada, até estar cozido (quando, ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Usei como inspiração esta receita, mas como não tinha a laranja, usei limão.

-Diminuí a quantidade de açúcar.

-Fica um bolo baixinho e fofo, perfeito para servir de base para bolos de aniversário.

-Depois de pronto, cobri o topo do bolo com compota e polvilhei com coco ralado. Uma sugestão de apresentação fácil que vos deixo.

Marmelada de Maçã

Incrível como os dias nos fogem. Quando olho para trás, tenho a sensação que este ano está a passar a voar.  E, quer se queira, quer não, caminhamos a passos largos para mais um Natal. A tão propalada crise não pode (nem deve!) ser impedimento para que possamos agraciar aqueles que mais gostamos. Há tantas coisas que podemos fazer sem gastar muito dinheiro... Um poema emoldurado, uma ilustração, um cachecol tricotado por nós. Uma compota, uns biscoitos ou uns chocolates, saídos da nossa cozinha e embuídos de todo o nosso carinho. Ou uma marmelada, doce e perfumada. Acredito mesmo que estas crises podem ter o efeito positivo de nos voltar a centrar. De mostrar que do pouco se faz muito e se arranca sorrisos dos lábios. 

Ingredientes:

1 quilo de maçãs descascadas e descaroçadas

900 gramas de açúcar

1 pau de canela

sumo de 1/2 limão

Modo de Preparação:

Colocar as maçãs em cubinhos numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela e o sumo do limão e envolver bem. Levar ao lume até a maçã estar cozida. Retirar e triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume médio, mexendo sempre, até a mistura atingir ponto de estrada. Colocar em malgas ou chávenas, previamente esterilizadas. Recortar círculos de papel vegetal, embebê-los em aguardente e tapar a marmelada com eles, para uma melhor conservação.

Notas:

-Usei a variedade de maçã visível na foto, mas creio que ficará igualmente boa com outras qualidades.

-Os círculos de papel devem ser colocados sobre a marmelada com esta ainda quente, para aderirem bem.