Tarte de Limão Merengada

A receita original desta tarte, que me foi enviada pela Ana no âmbito de um desafio antigo promovido cá no blog, levava uma base de bolacha. A primeira vez que a fiz, não gostei da textura. Em boa verdade, a base desfazia-se toda ao partir. Optei por fazê-la novamente, mas recorrendo à massa quebrada. Não me arrependi.

Ingreditentes:

1 base de massa quebrada
6 ovos
1 lata de leite condensado
sumo de 1/2 limão
4 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparação:

Entender a massa quebrada numa forma de aro amovível (manter o papel vegetal). Com um garfo, picar a massa e reservar.

Juntar as gemas com o leite condensado e o sumo de limão e misturar muito bem. Colocar este preparado sobre a massa quebrada e levar ao forno para cozer e dourar.

Entretanto, bater as claras em castelo bem firme. Juntar, depois, o açúcar e misturar bem até obter um merengue liso e brilhante. Quando a tarte estiver cozida, retirar do forno e colocar o merengue por cima. Levar novamente ao forno até este cozer e ganhar tom alourado. Servir bem fresco.

Notas:

- A base de bolacha da receita original era feita com 250 gramas de bolacha maria ralada à qual se misturava 125 gramas de manteiga derretida, até formar uma "pasta".

Salame de chocolate preto com nozes

Fiz esta receita pela primeira vez na Páscoa do ano passado. Tenho um primo que adora salame e essa foi a lembrança de Páscoa que lhe dei. Como rende bastante, ainda foi parar também à mesa da festa e foi bastante elogiado pelos membros do compasso :)

Deixo-vos a minha receita, com a sugestão de moldarem o salame em forma de ovo. Embrulhando em  papel colorido, com um laço de ráfia e um cartão personalizado, obterão uma bonita, económica e deliciosa lembrança. Além de ser diferenciada... Santa Páscoa para todos e que Jesus Ressuscitado vos agracie com as maiores bençãos.

Ingredientes:

200 gramas de chocolate de culinária
200 gramas de bolacha Maria
150 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar fino
4 gemas
100 gramas de miolo de noz picado
1 golpada de vinho do Porto


Modo de Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (se usar este último, tenha o cuidado de ir vigiando e mexendo, para não queimar). Juntar o açúcar e mexa bem, para que este dissolva. Acrescente as gemas e o vinho do Porto e misture, até obter um creme homogéneo. De seguida, envolva as bolachas Maria grosseiramente partidas e as nozes picadas. Sobre um retângulo de papel vegetal, disponha a mistura e vá enrolando, até obter um rolo. Dobre as pontas e coloque no frigorífico durante umas horas, para ganhar consistência. Para servir, basta cortar em rodelas.

Notas:

-Recomendo o uso de açúcar fino, mais adequado para pastelaria, para uma melhor dissolução dos grânulos do açúcar. Atenção que o açúcar fino não é açúcar em pó! É como o açúcar branco normal, mas mais fino.

-O papel vegetal é melhor do que a folha de alumínio para fazer o salame, pois é mais fácil de "descolar".

Bolo de leite com café

Ao sábado, regra geral, há sempre bolo cá em casa. Acredito que seja um ritual de tantas e tantas casas por esse país fora. Mesmo nos meses de estio, volta e meia acendo o forno (e, para quem não sabe, o meu forno é a lenha). Adoro mousse de chocolate, leite-creme, sobremesas com leite condensado e por aí fora... Todavia, mesmo no tempo quente, continua a saber-me pela vida uma fatia de bolo acompanhada de uma caneca de leite com café (ou um copo de leite frio, se a canícula for infernal!). Quando vi esta receita no blog "As minhas Receitas", guardei-a imediatamente. É como que uma ode a duas coisas que adoro: bolo caseiro e leite com café. Um destes sábados, depois de lida a receita, fiz assim...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar

2 ovos

1 chávena de leite com café

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Envolver a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite com café. Mexer até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada, e levar ao forno (faça o teste do palito).

Notas:

- A receita original incluía nos ingredientes canela em pó e nozes picadas, ingredientes que omiti por opção, pois desejava um sabor fiel ao leite com café.

- Utilizei cerca de 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel de boa qualidade, mas podem optar por café expresso.

Pescada à Brás Light

Cruzei-me com esta receita num blog que creio ter sido desactivado. Originalmente feita com bacalhau, devo dizer que experimentei com pescada e adorei. Também já fiz com bacalhau (a foto que ilustra este post é dessa vez), mas continuo a preferir com pescada. Na minha opinião, esta forma de preparação torna-se muito mais saborosa (e saudável, claro) do que o "à Brás" tradicional, com batata frita. Conquista até paladares menos dados a legumes. Podem confiar.

Ingredientes:

6 postas de pescada

3 alhos franceses médios

2 dentes de alho 

1 cebola grande

2 ovos grandes

sal e pimenta q.b.

salsa q.b.

azeitonas pretas para decorar (facultativo)

Modo de Preparação:

Cozer as postas de pescada em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, limpar o peixe de peles e espinhas e desfazer em lascas. Reservar. Num tacho, saltear a cebola em meias-luas, o alho picado e o alho francês em rodelas. Quando os vegetais estiverem cozinhados, juntar a pescada e envolver bem. Deixar tomar gosto. Por fim, juntar os ovos, previamente batidos, com pimenta e salsa picada. Envolver na mistura anterior. Retificar os temperos, se necessário, e servir com azeitonas pretas a enfeitar. Acompanhar com salada a gosto.

Notas:

-Podem usar outro tipo de peixe que gostem, o já referido bacalhau ou mesmo sobras de peixe de refeições anteriores. 

Bolo de laranja, coco e chocolate

Acredito que aconteça em várias cozinhas por esse país fora o mesmo que me aconteceu nesse sábado. Tinha uma série de alimentos a necessitarem de um rápido destino, sob pena de se estragarem. Um fundo de pacote de amido de milho quase a passar de validade; três ou quatro fantasias de chocolate ainda do Natal encostadas a um canto do armário; no congelador, raspa e sumo de laranja à disposição. Quando tenho citrinos em abundância, congelo o vidrado já ralado e acondicionado em folha de alumínio. Às vezes, quando o tempo (e a paciência) não abunda(m), tiro o vidrado com uma faca afiada e guardo-o assim, em cascas. Depois, é só juntar a um qualquer líquido da receita em questão e triturar com a varinha mágica (não é preciso descongelar). Da mesma forma, espremo o sumo dos citrinos e guardo-o em pequenas caixas plásticas no congelador (aqui, sim. Deixar no frigorífico de um dia para o outro para que retorne ao estado líquido). Com estes ingredientes em mente, inspirei-me numa receita que já anda por aqui e resultou nisto: um bolo aromático, saboroso, fofinho e grande! Cresceu tanto que bateu na folha de alumínio que coloquei sobre a forma para que não queimasse. Foi sobejamente apreciado! E aquele chocolate a surgir pelo meio da massa... Hum, delícia! Se fizerem, usem e abusem do chocolate!

Ingredientes:

5 ovos

2 copos de açúcar

1 copo de óleo mal cheio

2 ½ copos de farinha

1 copo de amido de milho

1 colher de sopa de fermento

1 copo de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1 copo de coco ralado

chocolate em pedacinhos q.b.

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Juntar o óleo e a raspa da laranja. Peneirar a farinha, o fermento e o amido e juntá-los à massa, alternando com o sumo da laranja. Por fim, juntar o coco ralado. Misturar bem. Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal. Espalhar o chocolate em pedacinhos sobre a massa e, com as costas do salazar, "enterrá-los" ligeiramente na massa. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito).

Notas:

- Podem substituir o sumo e a raspa da laranja por outro citrino, como limão ou tangerina.

- Usem o chocolate da vossa preferência: pepitas, chocolate em barra partido em pedacinhos, etc.

Tarte de pêssego

Fácil, rápida e saborosa, esta tarte nunca nos deixa ficar mal! Desde que a vi, no blog Mão na Massa, já a fiz por 3 vezes. Tem sido a tarte escolhida para figurar em mesas de festa!

 

 

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

3 ovos

1 pacote de natas de soja

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 embalagem de massa folhada refrigerada

geleia ou compota para pincelar q.b.

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada, preservando o papel vegetal que esta traz. Picar o fundo com um garfo. Dipôr o pêssego cortado em gomos sobre a massa folhada. À parte, bater os ovos com o açúcar, as natas e a essência de baunilha até conseguir um creme homogéneo. Verter a mistura sobre o pêssego e levar ao forno. Retirar quando a tarte estiver dourada. Pincelar com geleia ou compota a gosto.

Notas: 

-Uma vez que a tarte original é feita mesmo com o fruto ao natural, creio que esta tarte também resultará bem com ameixas, mirtilos, pêra ou mesmo maçã.

-A tarte fica, igualmente, boa com ananás em conserva.

-Recomendo que se aqueça ligeiramente a geleia ou a compota que se vai usar para dar brilho à tarte, por forma a facilitar esta operação. Caso se use compota, será melhor diluí-la num pouquinho de água para ficar mais líquida.

(...)

Queridos leitores,

Julgo que já o referi aqui: estou a receber muitos comentários de spam. Já optei por colocar a verificação de palavras, mas acredito que muitos de vós tenhais desistido de comentar, pois nem sempre é fácil perceber o "código" apresentado. Assim, contra a minha vontade, vou deixar de permitir comentários anónimos, tanto aqui, como no Cor de Chá (o e-mail é o mesmo), passando a aceitar apenas comentários de comentadores registados. Não gosto desta opção, mas é a que disponho de momento. A ver se consigo solucionar o problema.

Obrigada pela vossa compreensão,

A autora

Bolo de Tangerina e Coco

Gostava de ter um pequeno terreno acoplado a minha casa, para aí poder ter uma ou duas laranjeiras e outras tantas tangerineiras. Por estas alturas, quando vejo estas árvores carregadas de frutos fico cheia de pena de não os ter à mão de apanhar. Adoro citrinos. Sou mulher para comer meia dúzia de tangerinas seguidas (ou clementinas ou o que lhe quiserem chamar, que a mim só me importa que sejam frescas, sumarentas e doces). Há falta de árvores de fruto num quintal, vai havendo a generosidade dos amigos. Estes dias, a Taciana ofereceu-me uma saca cheia de tangerinas. A maior parte foi consumida ao natural e, com algumas delas, pude fazer (finalmente!) este bolo do "Cinco Quartos de Laranja" que há muito me andava debaixo de olho. Resultou num bolo baixinho e húmido, aromático e delicioso. Tão delicioso que ainda estava morno e já ia a meio. É de facto uma receita a repetir muitas e muitas vezes. Fiquei fã!

Ingredientes:

170 gramas de manteiga à temperatura ambiente

175 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha com fermento

150 ml de sumo de tangerina

raspa de 4 tangerinas

30 gramas de coco ralado

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição. Adicionar a farinha, previamente peneirada e mexer. Agregar o sumo e a raspa das tangerinas, bem como o coco ralado. Misturar até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa forma untada e polvilhada (ou, como fiz, forrada com papel vegetal). Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Usei manteiga com sal, embora a receita original peça manteiga sem sal.

- Não gosto, especialmente, de raspar o vidrado da casca aos citrinos. Usei um estratagema para o evitar: com uma faca afiada, tirei cuidadosamente o vidrado a 4 tangerinas. Cortei em pedacinhos e coloquei no copo da varinha mágica. Juntei o sumo pedido na receita e com a varinha mágica, triturei tudo muito bem. Fica a dica.

- Se tiverem muita abundância deste citrino, sugiro que congelem a casca já raspada e o sumo do fruto. Assim, a qualquer momento, podem usá-lo em bolos e outras receitas. Outra alternativa, passa pela compota.

Maçã cozida com canela e amêndoa

As melhores coisas da vida são, regra geral, as mais simples. Um arco-íris a romper um céu carregado. Um pôr-do-sol contemplado do alto de uma montanha. Um mar em tempestade. Um sorriso de um desconhecido. As folhas de Outono a forrarem o chão. Uma caminhada por um qualquer espaço verde. Reencontrar um amigo querido. As cerejeiras a explodirem em flor. E o rol seria interminável. Também no que toca a comida, esta regra não é excepção. Lembro-me das sopas de pão com leite que a minha Avó me fazia em criança. Do arroz seco com ovos estrelados que me preparava para o almoço. Dos bifes que a minha Mãe grelhava sobre a chapa do fogão a lenha e que comíamos dentro do pão. Do ano que passou, ficou-me gravado um aproveitamento de fruta madura... Simplesmente, pêra e maçã cozidas, polvilhadas com canela e salpicadas com amêndoa em lâminas. Ainda morno, revelou-se para mim um manjar. Passei a reproduzir em casa, a espaços, mas nunca me soube tão bem como aquela sobremesa confeccionada por mãos alheias. Afinal, a comida também está embuída do carinho de quem a prepara e das recordações que nos deixam. Para todo o sempre.

Ingredientes:

maçã

açúcar amarelo

canela em pó

amêndoa palitada

Modo de Preparação:

Descascar as maçãs e retirar as sementes. Cortar em cubos. Colocar num tachinho, juntar um pouco de água e adoçar a gosto. Deixar cozer lentamente. Servir morna, com um pouquinho da água da cozedura, polvilhada com canela e guarnecida com amêndoa em palitos.

Notas:

- A mistura de pêra e maçã fica bastante saborosa. Experimentem! Sem açúcar adicionado, torna-se uma sobremesa ainda mais saudável.

Bolo Brasil

Conheci a Sílvia o ano passado. Na altura, trabalhava na Universidade do Minho e comecei a usar os autocarros disponibilizados pela Associação Académica da Universidade do Minho  para me deslocar para o trabalho (para quem não sabe, a UM tem dois pólos, um em Guimarães e outro em Braga, sendo que o fluxo de alunos, docentes e colaboradores é constante entre as duas cidades). Das conversas de circunstância, encetadas nas viagens, criou-se uma empatia mútua que fluiu até uma amizade. A Sílvia é de São Paulo (Brasil) e está em Portugal a tirar o doutoramento em Psicologia. Depois de umas merecidas férias de Natal do outro lado do Atlântico, regressou carregada de mimos brasileiros. Rapadurinha, doce de leite de Minas Gerais, doce de leite com amendoim, paçoquita, goiabada cascão caseira, balas de gengibre da Amazónia e até um refrigerante de guaraná muito famoso, de seu nome Itubaína Retrô, vieram parar cá a casa e foram, por mim, degustados. Confesso que fiquei arrebatada pelos doces de leite! 

Ao olhar para a Itubaína, lembrei-me de um famoso bolo de coca-cola e decidi fazer uma adaptação e usar o refrigerante num bolo. Chamo-lhe "Bolo Brasil" e agradeço, mais uma vez, à Sílvia, o carinho e a amizade :)

Ingredientes:

1 chávena de refrigerante de guaraná

6 ovos

2 chávenas de farinha 

1 ½ chávenas de açúcar

½ chávena de achocolatado

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Colocar o refrigerante num recipiente e mexê-lo, para que perca um pouco o gás. Reservar uns minutos (isto vai evitar que espume exageradamente quando for acrescentada à massa).

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar o achocolatado e bater até a massa ficar homogénea. Juntar o refrigerante de guaraná, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento e peneirada. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal. Levar a forno médio, até cozer (fazer o teste do palito).

Notas:

- Antes de levar ao forno, salpiquei a massa do bolo com a rapadurinha (é açúcar de cana puro). Podem omitir esta operação ou usar açúcar normal.

- Quando estava a fazer o bolo, a massa pareceu-me demasiado líquida e usei 3 chávenas de farina, ao invés das 2 pedidas pela receita na qual me baseei. Foi um erro, pois apesar de muito saboroso, o bolo não ficou fofinho.Assim, recomendo o uso das 2 chávenas ou 2 chávenas e ½.

- Usei achocolatado para o leite, mas podem usar chocolate em pó.

- A chávena que usei tem capacidade de 3 dl.

- Fonte de inspiração: blog Gulosices e outras coisas.

Tarte de Coco

Lembro-me que retirei esta receita de um blog e, como de costume, esqueci-me de apontar a proveniência. Contudo, não posso deixar de a partilhar aqui. Faz-se num instante e fica óptima!

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada

200 gramas de açúcar

6 ovos

200 gramas de coco ralado

200 gramas de queijo ralado

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada. Picar a base com um garfo e reservar. Numa tigela, envolver os ovos com o açúcar, sem bater muito. Juntar o coco e o queijo e envolver. Colocar a mistura sobre a massa folhada. Levar ao forno ao forno até dourar.

Notas:

-Pode usar-se massa folhada que fica, igualmente, bom.

-Tenho feito com queijo mozarella ou parmesão ralado. O flamengo, por ser de sabor suave, também será uma boa opção.

-É preciso atenção ao tempo de forno, para que o recheio não fique demasiado seco. A receita original indicava uma temperatura de forno de 160º/140º.

Bolo de Laranja

Gosto muito de feiras e mercados. É nestes locais que se conseguem os melhores produtos, a preços muito em conta. E, depois, há aquele frenesim típico que torna o ambiente ainda mais apetecível. Um destes sábados, fui conhecer a feira semanal de São Torcato, uma vila do concelho de Guimarães. Confesso que fiquei algo desapontada. Não pela oferta, que creio estar adequada ao público-alvo. Todavia, o facto de São Torcato ser uma vila marcadamente rural, levou-me a imaginar que houvesse mais produtores locais a acorrerem ao terreiro para vender os produtos cultivados nas suas terras. Havia-os, sim, mas em número muito inferior ao que supunha. Ainda assim, consegui comprar aquilo que lá me levara: as laranjas. São fruto que adoro, mas é tão complicado encontrar laranjas que se coadunem com os desígnios do meu palato. Com aquele ponto certo de doçura e acidez que tanto gosto. Com aquele ar fresco de que acabaram de ser colhidas da laranjeira. Por cinquenta cêntimos trouxe um quilo de laranjas grandes, sumarentas e agridoces. Perfeitas. Uma delas acabou transformada neste bolo que, rapidamente, desapareceu de tão bom que estava. Quando a matéria-prima é de excelência, tudo se simplifica.

Ingredientes:

6 ovos

3 copos de farinha com fermento

1 ½ de açúcar

raspa e sumo de uma laranja

½ copo de azeite

açúcar em pó q.b. (facultativo)

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o azeite e a raspa da laranja e misturar bem. De seguida, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento, alternando-a com o sumo. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito). Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- Pode tornar este bolo mais rico, recorrendo a uma calda de laranja. Para tal, leve ao lume um tacho com 3 dl de sumo de laranja e 100 gramas de açúcar. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Quando o bolo estiver pronto, pique a superfície com um palito e regue-o com a calda, ainda dentro da forma. Deixe ensopar bem. Desenforme depois de frio e sirva decorado a gosto.

Hoje, no Cooking World!

Fui entrevistada pela simpática e querida Natacha, autora do projecto Cooking World. Se quiserem ficar a saber um pouco mais de mim, aqui fica o link para a entrevista.

Agradeço, mais uma vez, à Natacha por se ter lembrado de mim e por me ter escolhido para iniciar esta nova rubrica no Cooking World, que me deixou muito enternecida :)

Bolo Inglês

Depois do Natal, fico sempre com frutos secos a cirandar pelas prateleiras. Um destes sábados, para os gastar, resolvi fazer uma velha receita de família de bolo inglês. Durante muitos anos, este bolo foi presença assídua na minha mesa de consoada. Deixei de o fazer, pois nestas alturas é tanta a fartura que nem se aprecia devidamente as iguarias... É um bolo extremamente calórico, pela quantidade de manteiga e frutos secos que leva. Doce, rico, perfumado, a esboroar-se a cada fatia. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe? Perdoa-se, sim.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

250 gramas de frutos secas e cristalizados em pedacinhos + frutos a gosto para decorar

1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida.  De seguida, juntar o vinho do Porto, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver os frutos num pouco de farinha (isto vai evitar que se depositem todos no fundo do bolo) e misturá-los na massa. Por fim, envolver as claras batidas em castelo bem firme. Colocar a massa do bolo em forma untada e polvilhada. Decorar a superfície com frutos secos/cristalizados a gosto. Levar a forno médio, até cozer e dourar.

Notas:

-Podem usar os frutos secos e cristalizados da vossa preferência. Não gosto, particularmente, de frutos cristalizados. Por isso, neste bolo usei: tâmaras, alperces, figos, ameixas, nozes, passas, pinhões e amêndoa.

Cubos de frango à oriental

Quem por cá costuma passar, certamente já se apercebeu da minha propensão para os doces. Eles são o "prato forte" por cá. Porém, o que certamente não sabem, é que vivo numa eterna luta contra a balança. E, por tal, ando sempre a controlar, sobretudo, os hidratos de carbono que ingiro. Para alguém que adora batatas, massa e arroz (e tudo o que seja doce, obviamente) é tarefa complicada. Mas consegue-se! Valha-nos a imaginação e engenho para confeccionar receitas saborosas e apelativas... Como esta. Perdoem-me a falta de quantidades exactas, mas no que toca a salgados sou bastante intuitiva.

Ingredientes:

peito de frango
miolo de amêijoa
rebentos de soja
pimento vermelho
molho de soja
folha de loureiro
piri-piri
alho
azeite
vinho branco
vinho do Porto
especiarias a gosto


Modo de Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos. Num tacho, colocar um fio de azeite e nele alourar os alhos esmagados, juntamente com a folha de loureiro. Descartar os alhos e juntar o frango, mexendo para que aloure uniformemente. Temperar com o molho de soja, o piri-piri, o vinho do Porto e as especiarias da sua preferência. Juntar o pimento em tirinhas, os rebentos de soja e o miolo da amêijoa bem lavado. Refrescar com uma golpada de vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozida, rectificar os temperos, se necessário, e servir. Pode acompanhar com salada.

Notas:

-Temperei com uma pitada de coentros, gengibre e noz moscada. Tudo em pó.
-Ter em atenção que o molho de soja é bastante salgado, pelo que deve ser usado com moderação. Por este facto, a receita dispensa o uso de sal.

Bolo de abóbora

Perdoem-me se firo susceptibilidades, mas esta moda do cake design não me convence. Acho estes bolos demasiado artificiais. Fico com a sensação que são muito bonitos, mas que debaixo daquela capa de açúcar de cores garridas se esconde um bolo sensaborão. Posso estar errada, mas é a minha opinião. Eu gosto de bolos "toscos", que facilmente se reconhecem como caseiros. Que crescem de forma desigual, que racham durante o tempo de forno, formando uma crosta cheia de altos e baixos, como se de montanhas e vales se tratasse. Há aqui uma certa perfeição imperfeita. Gosto disso. De bolos perfeitamente imperfeitos.

Ingredientes:

250 gramas de puré de abóbora

4 ovos

185 gramas de açúcar

350 gramas de farinha 

2 dl de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicabornato 

1 pitada de sal

açúcar e canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

Juntar os ingredientes secos (a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal) e peneirá-los. Reservar. Bater os ovos com o azeite. Juntar o puré de abóbora e, depois, os ingredientes secos peneirados. Misturar muito bem. Colocar a massa numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar a superfície com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno, previamente aquecido, até cozer e dourar.

Notas:

-Para o puré de abóbora, deve-se cozer a abobóra em pedaços com pouca água. Quando estiver cozida, escorre-se bem e reduz-se a puré, pesando depois a quantidade indicada na receita.

-Pode cozer abóbora em maior quantidade, guardando num recipiente hermético a quantidade de puré de abóbora necessária para repetir esta receita.

-Caso lhe sobre puré de abóbora, utilize-o numa base de sopa de legumes.

Bolo de Cacau

Urgia gastar um pacote de cacau em pó quase a passar de validade... Após alguma pesquisa, a inspiração veio do fantástico "7 gramas de ternura", um blog de culinária que recomendo vivamente. Porém, não segui a receita fielmente, pois ao apontá-la, omiti a quantidade de leite. Já a confeccionar o bolo, apercebi-me da falha e "inventei"... Além disso, fiz algumas adaptações. Graças a Deus, correu bem! Fiz apenas o bolo, sem a cobertura. Sendo o cacau um daqueles sabores que ou se ama, ou se odeia, por ser bastante intenso, receava ter de andar a comer bolo durante uma semana. Todavia, para meu espanto, o bolo foi largamente elogiado! Um dia destes repito a dose. Desta vez, com cobertura :)

Ingredientes:

125 gramas de cacau em pó

250 gramas de farinha

250 gramas de açúcar mascavado claro

4 ovos

1 colher de chá de sal

180 gramas de manteiga

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Na batedeira, colocar o açúcar e adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a manteiga, previamente derretida. Mexer. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, o sal e o cacau. Misturar na massa, alternando com o leite morno. Bater a massa durante 5 minutos. De seguida, colocar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Desenformar depois de frio e decorar a gosto (polvilhei com cacau e açúcar em pó).

Notas:

-Não deixar o bolo cozer em demasia, para não ficar muito seco.

-Usar os 3 dl de leite da receita original vai tornar o bolo ainda melhor.

Bolo de Prata

Mais uma fantástica receita para aproveitamento de claras. E, como acredito que pelas vossas casas ainda haja restinhos de frutos secos, é também uma receita indicada para os gastar. Fica um bolo muito fofinho e saboroso, daqueles que pedem um copo de leite morno como companhia.

Ingredientes:

200 gramas de farinha

250 gramas de açúcar

7 claras de ovo

75 gramas de manteiga

Sumo e raspade 1 laranja média

Amêndoa lascada, canela e açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, envolvendo muito bem. De seguida, junte as claras, previamente batidas em castelo, alternando com a farinha até ficar tudo muito bem ligado. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno médio. Passados dez minutos, abrir o forno e polvilhar a superfície com o açúcar em pó, a canela e a amêndoa lascada. Voltar a fechar o forno e deixar acabar de cozer e dourar.

Notas:

- A receita original indicava nozes grosseiramente picadas para salpicar a superfície do bolo. Como não tinha nozes, usei amêndoa lascada.

- Julgo que tirei a receita do site da RAR, mas não tenho certeza.

Bolo de iogurte com compota e sementes de girassol

Acontece, com frequência, que as conversas com amigos ou familiares desemboquem no tema "comida". Já aqui falei sobre isso... Esta receita, que mais não é do que o clássico bolo de iogurte revisitado, surgiu, precisamente, de uma dessas conversas. Agradeço à Sílvia a ideia da compota no bolo e das sementes de girassol, que me deu a provar. Também lhe agradeço as dicas que me deu em relação ao uso da farinha integral, ingrediente que nunca tinha usado anteriormente. Fica um bolo muito bom, com o elemento surpresa da compota pelo meio do bolo (já que, durante a cozedura, ela acaba por se entranhar na massa... Delícia!).

Ingredientes:

1 iogurte grego

5 ovos

2 copos de açúcar amarelo

3 copos de farinha integral

3/4 copo de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

compota à escolha q.b.

sementes de papoila q.b.

Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o iogurte, a essência de baunilha, o azeite e, por fim, a farinha integral, previamente peneirada com o fermento. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Sobre a superfície da massa do bolo, "pingar", espaçadamente, pequenas porções de uma compota a gosto. Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

-A medida para o açúcar, a farinha e o azeite é o copo do iogurte utilizado.

-Pode ser utilizado qualquer tipo de iogurte.

-Utilizei uma compota de marmelo e abacaxi, mas pode ser usada a compota que mais gostarem.

-As sementes de girassol podem ser substituídas por qualquer fruto seco picado (nozes, amêndoas, avelãs, etc) ou outra semente.

Maçãs assadas com canela e vinho do Porto

Longa vai a ausência por aqui. Não por falta de receitas para partilhar, mas por falta de oportunidade (e vontade, há que dizê-lo!). Nem sempre tudo corre como queremos, não é verdade? O primeiro post de 2013 é dedicado a uma receita muito simples, porém saborosa e reconfortante. Adoro maçãs assadas. E dias frios lá fora, de forno acesso cá dentro e o doce aroma a encher a cozinha.

Ingredientes:

Maçãs

Canela em pó q.b.

Vinho do Porto q.b.

Açúcar amarelo q.b.

Modo de Preparação:

Lavar muito bem as maçãs. Retirar a parte central, com a ajuda de uma faca ou descaroçador próprio. Dispô-las numa assadeira. No centro, colocar açúcar amarelo e canela em pó a gosto. Regar cada maçã com vinho do Porto (uma colher de sopa em cada maçã será suficiente). Colocar um pouco de água no fundo da assadeira (para ajudar a formar molho). Levar ao forno, até assarem e dourarem. Servir morno, regadas com o molho que se formou.

Notas:

- Podem usar qualquer tipo de maçãs que gostem ou tenham disponível. Tenho preferência, no entanto, pela variedade "golden".