Compota de pêssego com canela e limão

Ultimamente, a vontade de cozinhar não tem abundado. O calor absorve-me toda e qualquer réstia de energia. Por esta altura, o ano passado, andava a fazer as minhas compotas, com os frutos estivais. Este ano, não recordo sequer a última que fiz...Deixo-vos esta sugestão, para dar uso aos pêssegos que começam a surgir em força. A ver se me inspiro, também.

Ingredientes:

1 kg de pêssegos descascados e descaroçados

vidrado de 1 limão

800 gramas de açúcar

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar os pêssegos já preparados e o açúcar. Juntar o pau de canela e o vidrado do limão. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada. Retirar do lume, descartar o pau da canela e o vidrado do limão e triturar o doce, com a ajuda da varinha mágica. Levar, novamente, ao lume, até atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.

Notas:

- Caso prefira uma compota com a fruta em pedaços, basta omitir a trituração com a varinha mágica e seguir a receita.

- Todas as dicas para fazer compotas estão reunidas neste link.

 

Licor de Cereja

Há uns anos atrás, inspirada por um post do "Tertúlia de Sabores", aventurei-me nos licores. Não havia ginjas, mas havia uma enorme quantidade de cerejas, às quais havia que dar destino. Além de comidas ao natural e transformadas em compota, umas quantas foram imergidas em aguardente, para mais tarde degustar. Eu não sou apreciadora de álcool, mas o veredicto de quem provou o licor foi bastante positivo. A ver se repito este ano... ☺

Ingredientes:

Cerejas q.b.

Açúcar branco q.b.

1 pau de canela

Aguardente q.b.

Modo de Preparação:

Prepare um frasco de boca larga, lavando-o muito bem. Lavar as cerejas, tirando-lhes o pedúnculo, secando-as com a ajuda de papel absorvente. Colocar as cerejas no frasco, até encherem cerca de 1/3 do mesmo. Encha com açúcar, até a fruta ficar coberta. Junte o pau de canela, tape o frasco e agite-o ligeiramente, para que o açúcar se envolva com a fruta. Deixe a macerar, até ao dia seguinte (pelo menos 24 horas). Findo esse tempo, encha a garrafa com aguardente, tape e abane. Coloque rótulos e guarde em local escuro. Durante a primeira semana, o licor deve ser agitado todos os dias, para ajudar à dissolução do açúcar. Passados 3 meses, prove o licor para averiguar se está bom de açúcar. Caso seja necessário, junte mais duas ou três colheres, agite e reserve. Ao fim de seis meses, pode ser consumida. Mas diz, quem sabe, que passado um ano, o sabor é muito melhor.

Notas:

- Recomenda a Moira, autora do blog mencionado, que não se use açúcar amarelo, sob pena de o licor ganhar pé; que se privilegiem os frutos maduros, mas sãos; e que a aguardente seja de boa qualidade (não necessitando, no entanto, de ser das mais caras do mercado!).

- A receita pode ser feita usando outros frutos vermelhos (ameixas, morangos, framboesas, etc.).

- O frasco pode ser, por exemplo, de polpa de tomate ou de uma qualquer conserva. Pode usar-se também, embora o sistema de tampa não vede tão bem, os frascos das misturas de cereais para o leite. Se tiverem garrafas de boca larga também podem utilizá-las. Em alternativa, podem sempre comprar frascos herméticos de vidro.

Paté de Sardinha

Desde já sou franca: eu não sou grande fã de sardinhas... Porém, este paté é uma enorme surpresa em termos de sabor! Quase ninguém adivinha do que é feito. Fica muito agradável e saboroso, além de que é confeccionado com algo tão nosso, como são as conservas de sardinha. Em mês de Santos Populares, esta pode ser uma maneira diferente de apresentar as sardinhas numa petiscada. Atrevam-se a experimentar!

Ingredientes:

2 latas de sardinha em molho de tomate

1 ovo cozido

1 cebola pequena

salsa q.b.

maionese q.b.

Modo de Preparação:

Comece por tirar os lombos às sardinhas, descartando as escamas/pele e as espinhas. Reserve o molho de tomate da conserva. No copo da varinha mágica, colocar os lombos das sardinhas, o molho de tomate, a salsa, a cebola e o ovo cozido. Triturar tudo. Juntar maionese a gosto, até atingir a consistência desejada.

Servir com tostas.

Notas:

- Receita baseada no blog "Doces Tentações da Lili".

- O meu paté ficou um pouco mais líquido do que era suposto, como se pode constatar na imagem, pois exagerei na maionese que lhe adicionei.

- Usei pão de véspera para fazer tostas. Para tal, bastou cortar em fatias e levar à torradeira, até tostas. É uma ideia de aproveitamento de sobras de pão. Estas tostas ficam muito boas!

Compota de morango e cereja

É aproveitar, enquanto os temos à disposição, plenos de cor e sabor, no seu auge, para que nos dias de Inverno baste desenroscar uma tampa e se sinta a doçura da Primavera num frasco. É agora, é a hora. Aproveitem o tempo chuvoso e gastem-no entre morangos, cerejas e açúcar, para que haja sol e sabor a estio, mesmo quando este estiver longínquo.

Ingredientes:

500 gramas de morangos
500 gramas de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a fruta já preparada e o açúcar. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada e o doce atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.


Notas:

- Caso prefira as compotas mais homogéneas, ou seja, sem pedaços de fruta muito grandes, pode triturar com a varinha mágica, assim que esteja cozida, levando depois ao lume, novamente, até estar no ponto.
- Todas as dicas para fazer compotas podem ser consultadas aqui.

Caldo verde light

Regra geral, o meu jantar faz-se de sopa e fruta ou sopa e gelatina. Tento, tanto quanto possível, fazer sopa com vegetais variados e abolir a batata, que tanto adoro mas está carregadinha de hidratos de carbono, da sua confeção. O mesmo com a cenoura. Às vezes uso um pequeno pedaço, apenas para quebrar a verde monotonia do prato. Há dias, deparei-me com uma receita de caldo verde sem batata no belíssimo blog "Palavras que enchem a barriga" e esta semana, finalmente, decidi-me a experimentar. E em boa hora o fiz, pois fica realmente muito bom. Não se nota nenhuma diferença. Aqui fica como sugestão para o fim-de-semana, a chamar os dias bonitos, as churrascadas e os petiscos que sabem a Verão.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

3 curgetes

2 cebolas

1/2 chouriço

1 cubo de caldo de legumes

couve cortada q.b.

água, sal e azeite q.b.

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a curgete (sem casca e em rodelas), a couve-flor em raminhos, a cebola em gomos e água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes e um fio de azeite e levar a panela ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica. Juntar a couve e o chouriço em rodelas e levar novamente ao lume até a couve estar cozida, conforme a sua preferência. Retificar o sal, se necessário, e servir.

Notas:

- Podem usar chouriço de perú.

- Antes de triturar a sopa, é recomendável que tirem um pouco do líquido formado para não se dar o caso de a sopa ficar demasiado rala. Se o puré ficar muito grosso, basta ir adicionando-o até atingir a consistência desejada.

- Se gostam da couve crocante, uns 10-15 minutos de cozedura serão suficientes. Eu deixo sempre cozer mais tempo.

Bolo rápido de chocolate

O chocolate é a minha perdição. E, por tal facto, receitas doces cujo ingrediente principal seja o chocolate nunca são demais. Aqui há dias apetecia-me bolo de chocolate. Queria algo rápido, fácil e bom! Folheei o meu caderno de receitas e o nome seduziu-me. Era rápido, fácil, com os ingredientes que tinha disponíveis e tinha tudo para ser bom. Julgo que o deixei cozer demasiado, pois não ficou húmido como prometia a receita. Com menos uns minutos de forno tinha ficado ainda melhor... O bolo fica com uma "casquinha" crocante que se desfaz na boca, em contraste com o interior macio. Delicioso. E a repetir, para  ajustar contas com o tempo de forno.

Ingredientes:

 

200 gramas de chocolate em tablete

200 gramas de farinha sem fermento

200 gramas de açúcar branco

200 gramas de manteiga derretida

4 ovos

Modo de Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes. Junte o chocolate derretido e mexa novamente para ligar bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada (ou, se preferir, forrada com papel vegetal) e leve ao forno até cozer.

Notas:

- Usei farinha Branca de Neve já com fermento, pois era a única que tinha disponível. Julgo que isso terá influenciado o resultado final. 

- Preferia usar açúcar amarelo.

- Na receita, é citado um tempo de forno de 12 minutos, a 200º. 

- Apesar da receita original pedir uma forma de bolo inglês, da experiência que tive creio que o mais indicado será uma forma de mola, pois a crosta do bolo fica com tendência a partir e esfarelar.

Compota de maçã e papaia

Houve um tempo em que a papaia fazia parte do meus frutos de eleição. Depois, gradualmente, fui deixando de gostar. Talvez o facto de me ter deparado, várias vezes, com papaias insípidas tenha contribuído para este desamor. Aqui há tempos, numa tentativa de variar a fruta, comprei uma papaia que acabou em compota, misturada com maçã para fazer quantidade. Ainda não foi desta que fizemos as pazes. Quanto à combinação de frutos, foi casamento feliz.

Ingredientes:

550 gramas de maçã e papaia em cubinhos

sumo de 1/2 limão

1/2 dl de moscatel

400 gramas de açúcar

1/2 dl de água

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar a fruta, o sumo do limão, o açúcar, o moscatel e a água. Misturar bem e levar a lume médio, para a fruta cozinhar, mexendo ocasionalmente. Quando a fruta estiver cozida, triturar com a varinha mágica

Notas:

-  Todas as dicas para fazer compotas disponíveis neste post.

Paté de delícias do mar

Hoje deixo uma sugestão muito rápida para uma entrada ou petisco de fim de tarde, agora que os dias quentes parecem estar de volta. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

1 embalagem de delícias do mar

5 colheres de sopa de maionese

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

Vinho do Porto q.b.

Piri-piri q.b.

Modo de Preparação:

Triturar as delícias do mar, os pickles e o ovo na picadora. Juntar a maionese, um bocadinho de vinho do Porto (cerca de 1 colher de chá) e piri-piri a gosto. Misturar tudo muito bem. Servir com tostas.

Notas:

- Servi com tostas feitas com pão fatiado. Uma ideia para aproveitar pão de sobra.

- Podem aumentar a quantidade de maionese para obter um paté mais cremoso.

Queques recheados

Na verdade, esta receita mais não é do que o bom e velhinho bolo de iogurte com um twist. Com os iogurtes líquidos no frigorífico já em cima da validade e limitada na sua ingestão à conta de uma virose, acabei por confeccionar estes queques que fizeram as delícias da família. Aproveitei para gastar também um restinho de marmelada com nozes que por cá andava. E, mais uma vez, nada se estragou.

Ingredientes:

1 medida de iogurte líquido

1 medida de açúcar

2 1/2 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 medida de óleo

4 ovos

recheio a gosto

Modo de Preparação:

Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Numa taça, juntar os restantes ingredientes (menos o recheio) e bater muito bem. Juntar a farinha previamente peneirada com o fermento e misturar, até obter uma massa homogénea e sem grumos. Colocar forminhas de papel frisado em formas de queques e encher com a massa até, sensivelmente, 2/3 da forma. Colocar uns pedacinhos do recheio em cada queque. Levar ao forno, até estarem cozidos e dourados.

Notas:

- Para o recheio podem usar marmelada em cubinhos, frutos secos ou cristalizados picados, chocolate em pedacinhos, etc.

- Usei 2 iogurtes líquidos que encheram uma chávena com capacidade de 3 dl. Esta chávena foi a medida que usei para os restantes ingredientes.

- Esta receita rendeu 38 queques. Podem fazer a receita numa forma de bolo.

Tarte de ananás com amêndoa

Nem sempre há tempo (nem disposição) para receitas elaboradas. Às vezes, pese embora nos apeteça algo doce, queremos que seja, simplesmente, "atar e pôr ao fumeiro". Por norma, tenho sempre no frigorífico massa folhada/quebrada fresca e, assim, em poucos minutos e com alguma criatividade, sai um doce para a mesa. Assim surgiu esta tarte, ao sabor do improviso e do que havia disponível na despensa e no frigorífico. Fica a sugestão.

Ingredientes:

1 lata de ananás
2 iogurtes gregos
3 ovos
4 colheres de sopa da calda do ananás
6 colheres de sopa de açúcar
1 base de massa quebrada fresca
Amêndoa palitada q.b.


Modo de Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada, para facilitar o desenformar. Dispôr as rodelas de ananás sobre a massa e reservar. Num recipiente, juntar os ovos, os iogurtes, o açúcar e a calda do ananás. Misturar tudo muito bem, até obter um creme homogéneo que se verte para a forma. Salpicar, generosamente, com amêndoa palitada. Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Creio que suportará bem massa folhada, um pacote de natas e pinhão em substituição da massa quebrada, iogurte grego e amêndoa, respectivamente.

Espirais com camarão, alho francês e cogumelos

Hora de almoço a passar e nada pronto para comer. Abri o frigorífico e avistei um resto de camarão cozido, sobra de um lanche de aniversário. Lembrei-me do alho-francês que tinha no congelador, já lavado e preparado. Do armário, saltaram os cogumelos e a massa espiral integral. Em menos de meia hora, tinha o almoço no prato. O resultado final ficou, surpreendentemente, bom. Aqui vos deixo a ideia, na esperança de vos valer numa altura em que o tempo seja escasso e a fome gigantesca (e que me perdoem a fraquíssima qualidade da foto!).

Ingredientes:

massa espiral integral

alho-francês em meias-luas

camarão cozido, descascado

cogumelos laminados

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

tempero a gosto

Modo de Preparação:

Cozer a massa numa panela com água abundante temperada de sal. Entretanto, muma frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e nele saltear o alho-francês. Quando estiver cozinhado, juntar os cogumelos escorridos e o camarão. Envolver. Adicionar um pouco de polpa de tomate e temperar a gosto. Deixar apurar. Escorrer a massa, reservando um pouco da água da cozedura, juntando-as ao preparado anterior. Envolver bem, retificar os temperos e servir.

Notas:

- Temperei com pimenta de caiena, mistura de especiarias para pizza e 1/3 de caldo de legumes Knorr Natura. Não usei sal.

- Podem servir a massa polvilhada com queijo ralado.

- Usei camarão já cozido por uma questão de conveniência, mas podem usar camarão descascado cru, pois cozinha em poucos minutos.

Tarte de Limão Merengada

A receita original desta tarte, que me foi enviada pela Ana no âmbito de um desafio antigo promovido cá no blog, levava uma base de bolacha. A primeira vez que a fiz, não gostei da textura. Em boa verdade, a base desfazia-se toda ao partir. Optei por fazê-la novamente, mas recorrendo à massa quebrada. Não me arrependi.

Ingreditentes:

1 base de massa quebrada
6 ovos
1 lata de leite condensado
sumo de 1/2 limão
4 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparação:

Entender a massa quebrada numa forma de aro amovível (manter o papel vegetal). Com um garfo, picar a massa e reservar.

Juntar as gemas com o leite condensado e o sumo de limão e misturar muito bem. Colocar este preparado sobre a massa quebrada e levar ao forno para cozer e dourar.

Entretanto, bater as claras em castelo bem firme. Juntar, depois, o açúcar e misturar bem até obter um merengue liso e brilhante. Quando a tarte estiver cozida, retirar do forno e colocar o merengue por cima. Levar novamente ao forno até este cozer e ganhar tom alourado. Servir bem fresco.

Notas:

- A base de bolacha da receita original era feita com 250 gramas de bolacha maria ralada à qual se misturava 125 gramas de manteiga derretida, até formar uma "pasta".

Salame de chocolate preto com nozes

Fiz esta receita pela primeira vez na Páscoa do ano passado. Tenho um primo que adora salame e essa foi a lembrança de Páscoa que lhe dei. Como rende bastante, ainda foi parar também à mesa da festa e foi bastante elogiado pelos membros do compasso :)

Deixo-vos a minha receita, com a sugestão de moldarem o salame em forma de ovo. Embrulhando em  papel colorido, com um laço de ráfia e um cartão personalizado, obterão uma bonita, económica e deliciosa lembrança. Além de ser diferenciada... Santa Páscoa para todos e que Jesus Ressuscitado vos agracie com as maiores bençãos.

Ingredientes:

200 gramas de chocolate de culinária
200 gramas de bolacha Maria
150 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar fino
4 gemas
100 gramas de miolo de noz picado
1 golpada de vinho do Porto


Modo de Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (se usar este último, tenha o cuidado de ir vigiando e mexendo, para não queimar). Juntar o açúcar e mexa bem, para que este dissolva. Acrescente as gemas e o vinho do Porto e misture, até obter um creme homogéneo. De seguida, envolva as bolachas Maria grosseiramente partidas e as nozes picadas. Sobre um retângulo de papel vegetal, disponha a mistura e vá enrolando, até obter um rolo. Dobre as pontas e coloque no frigorífico durante umas horas, para ganhar consistência. Para servir, basta cortar em rodelas.

Notas:

-Recomendo o uso de açúcar fino, mais adequado para pastelaria, para uma melhor dissolução dos grânulos do açúcar. Atenção que o açúcar fino não é açúcar em pó! É como o açúcar branco normal, mas mais fino.

-O papel vegetal é melhor do que a folha de alumínio para fazer o salame, pois é mais fácil de "descolar".

Bolo de leite com café

Ao sábado, regra geral, há sempre bolo cá em casa. Acredito que seja um ritual de tantas e tantas casas por esse país fora. Mesmo nos meses de estio, volta e meia acendo o forno (e, para quem não sabe, o meu forno é a lenha). Adoro mousse de chocolate, leite-creme, sobremesas com leite condensado e por aí fora... Todavia, mesmo no tempo quente, continua a saber-me pela vida uma fatia de bolo acompanhada de uma caneca de leite com café (ou um copo de leite frio, se a canícula for infernal!). Quando vi esta receita no blog "As minhas Receitas", guardei-a imediatamente. É como que uma ode a duas coisas que adoro: bolo caseiro e leite com café. Um destes sábados, depois de lida a receita, fiz assim...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar

2 ovos

1 chávena de leite com café

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Envolver a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite com café. Mexer até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada, e levar ao forno (faça o teste do palito).

Notas:

- A receita original incluía nos ingredientes canela em pó e nozes picadas, ingredientes que omiti por opção, pois desejava um sabor fiel ao leite com café.

- Utilizei cerca de 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel de boa qualidade, mas podem optar por café expresso.

Pescada à Brás Light

Cruzei-me com esta receita num blog que creio ter sido desactivado. Originalmente feita com bacalhau, devo dizer que experimentei com pescada e adorei. Também já fiz com bacalhau (a foto que ilustra este post é dessa vez), mas continuo a preferir com pescada. Na minha opinião, esta forma de preparação torna-se muito mais saborosa (e saudável, claro) do que o "à Brás" tradicional, com batata frita. Conquista até paladares menos dados a legumes. Podem confiar.

Ingredientes:

6 postas de pescada

3 alhos franceses médios

2 dentes de alho 

1 cebola grande

2 ovos grandes

sal e pimenta q.b.

salsa q.b.

azeitonas pretas para decorar (facultativo)

Modo de Preparação:

Cozer as postas de pescada em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, limpar o peixe de peles e espinhas e desfazer em lascas. Reservar. Num tacho, saltear a cebola em meias-luas, o alho picado e o alho francês em rodelas. Quando os vegetais estiverem cozinhados, juntar a pescada e envolver bem. Deixar tomar gosto. Por fim, juntar os ovos, previamente batidos, com pimenta e salsa picada. Envolver na mistura anterior. Retificar os temperos, se necessário, e servir com azeitonas pretas a enfeitar. Acompanhar com salada a gosto.

Notas:

-Podem usar outro tipo de peixe que gostem, o já referido bacalhau ou mesmo sobras de peixe de refeições anteriores. 

Bolo de laranja, coco e chocolate

Acredito que aconteça em várias cozinhas por esse país fora o mesmo que me aconteceu nesse sábado. Tinha uma série de alimentos a necessitarem de um rápido destino, sob pena de se estragarem. Um fundo de pacote de amido de milho quase a passar de validade; três ou quatro fantasias de chocolate ainda do Natal encostadas a um canto do armário; no congelador, raspa e sumo de laranja à disposição. Quando tenho citrinos em abundância, congelo o vidrado já ralado e acondicionado em folha de alumínio. Às vezes, quando o tempo (e a paciência) não abunda(m), tiro o vidrado com uma faca afiada e guardo-o assim, em cascas. Depois, é só juntar a um qualquer líquido da receita em questão e triturar com a varinha mágica (não é preciso descongelar). Da mesma forma, espremo o sumo dos citrinos e guardo-o em pequenas caixas plásticas no congelador (aqui, sim. Deixar no frigorífico de um dia para o outro para que retorne ao estado líquido). Com estes ingredientes em mente, inspirei-me numa receita que já anda por aqui e resultou nisto: um bolo aromático, saboroso, fofinho e grande! Cresceu tanto que bateu na folha de alumínio que coloquei sobre a forma para que não queimasse. Foi sobejamente apreciado! E aquele chocolate a surgir pelo meio da massa... Hum, delícia! Se fizerem, usem e abusem do chocolate!

Ingredientes:

5 ovos

2 copos de açúcar

1 copo de óleo mal cheio

2 ½ copos de farinha

1 copo de amido de milho

1 colher de sopa de fermento

1 copo de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1 copo de coco ralado

chocolate em pedacinhos q.b.

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Juntar o óleo e a raspa da laranja. Peneirar a farinha, o fermento e o amido e juntá-los à massa, alternando com o sumo da laranja. Por fim, juntar o coco ralado. Misturar bem. Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal. Espalhar o chocolate em pedacinhos sobre a massa e, com as costas do salazar, "enterrá-los" ligeiramente na massa. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito).

Notas:

- Podem substituir o sumo e a raspa da laranja por outro citrino, como limão ou tangerina.

- Usem o chocolate da vossa preferência: pepitas, chocolate em barra partido em pedacinhos, etc.

Tarte de pêssego

Fácil, rápida e saborosa, esta tarte nunca nos deixa ficar mal! Desde que a vi, no blog Mão na Massa, já a fiz por 3 vezes. Tem sido a tarte escolhida para figurar em mesas de festa!

 

 

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

3 ovos

1 pacote de natas de soja

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 embalagem de massa folhada refrigerada

geleia ou compota para pincelar q.b.

Modo de Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada, preservando o papel vegetal que esta traz. Picar o fundo com um garfo. Dipôr o pêssego cortado em gomos sobre a massa folhada. À parte, bater os ovos com o açúcar, as natas e a essência de baunilha até conseguir um creme homogéneo. Verter a mistura sobre o pêssego e levar ao forno. Retirar quando a tarte estiver dourada. Pincelar com geleia ou compota a gosto.

Notas: 

-Uma vez que a tarte original é feita mesmo com o fruto ao natural, creio que esta tarte também resultará bem com ameixas, mirtilos, pêra ou mesmo maçã.

-A tarte fica, igualmente, boa com ananás em conserva.

-Recomendo que se aqueça ligeiramente a geleia ou a compota que se vai usar para dar brilho à tarte, por forma a facilitar esta operação. Caso se use compota, será melhor diluí-la num pouquinho de água para ficar mais líquida.

(...)

Queridos leitores,

Julgo que já o referi aqui: estou a receber muitos comentários de spam. Já optei por colocar a verificação de palavras, mas acredito que muitos de vós tenhais desistido de comentar, pois nem sempre é fácil perceber o "código" apresentado. Assim, contra a minha vontade, vou deixar de permitir comentários anónimos, tanto aqui, como no Cor de Chá (o e-mail é o mesmo), passando a aceitar apenas comentários de comentadores registados. Não gosto desta opção, mas é a que disponho de momento. A ver se consigo solucionar o problema.

Obrigada pela vossa compreensão,

A autora

Bolo de Tangerina e Coco

Gostava de ter um pequeno terreno acoplado a minha casa, para aí poder ter uma ou duas laranjeiras e outras tantas tangerineiras. Por estas alturas, quando vejo estas árvores carregadas de frutos fico cheia de pena de não os ter à mão de apanhar. Adoro citrinos. Sou mulher para comer meia dúzia de tangerinas seguidas (ou clementinas ou o que lhe quiserem chamar, que a mim só me importa que sejam frescas, sumarentas e doces). Há falta de árvores de fruto num quintal, vai havendo a generosidade dos amigos. Estes dias, a Taciana ofereceu-me uma saca cheia de tangerinas. A maior parte foi consumida ao natural e, com algumas delas, pude fazer (finalmente!) este bolo do "Cinco Quartos de Laranja" que há muito me andava debaixo de olho. Resultou num bolo baixinho e húmido, aromático e delicioso. Tão delicioso que ainda estava morno e já ia a meio. É de facto uma receita a repetir muitas e muitas vezes. Fiquei fã!

Ingredientes:

170 gramas de manteiga à temperatura ambiente

175 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha com fermento

150 ml de sumo de tangerina

raspa de 4 tangerinas

30 gramas de coco ralado

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição. Adicionar a farinha, previamente peneirada e mexer. Agregar o sumo e a raspa das tangerinas, bem como o coco ralado. Misturar até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa forma untada e polvilhada (ou, como fiz, forrada com papel vegetal). Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Usei manteiga com sal, embora a receita original peça manteiga sem sal.

- Não gosto, especialmente, de raspar o vidrado da casca aos citrinos. Usei um estratagema para o evitar: com uma faca afiada, tirei cuidadosamente o vidrado a 4 tangerinas. Cortei em pedacinhos e coloquei no copo da varinha mágica. Juntei o sumo pedido na receita e com a varinha mágica, triturei tudo muito bem. Fica a dica.

- Se tiverem muita abundância deste citrino, sugiro que congelem a casca já raspada e o sumo do fruto. Assim, a qualquer momento, podem usá-lo em bolos e outras receitas. Outra alternativa, passa pela compota.

Maçã cozida com canela e amêndoa

As melhores coisas da vida são, regra geral, as mais simples. Um arco-íris a romper um céu carregado. Um pôr-do-sol contemplado do alto de uma montanha. Um mar em tempestade. Um sorriso de um desconhecido. As folhas de Outono a forrarem o chão. Uma caminhada por um qualquer espaço verde. Reencontrar um amigo querido. As cerejeiras a explodirem em flor. E o rol seria interminável. Também no que toca a comida, esta regra não é excepção. Lembro-me das sopas de pão com leite que a minha Avó me fazia em criança. Do arroz seco com ovos estrelados que me preparava para o almoço. Dos bifes que a minha Mãe grelhava sobre a chapa do fogão a lenha e que comíamos dentro do pão. Do ano que passou, ficou-me gravado um aproveitamento de fruta madura... Simplesmente, pêra e maçã cozidas, polvilhadas com canela e salpicadas com amêndoa em lâminas. Ainda morno, revelou-se para mim um manjar. Passei a reproduzir em casa, a espaços, mas nunca me soube tão bem como aquela sobremesa confeccionada por mãos alheias. Afinal, a comida também está embuída do carinho de quem a prepara e das recordações que nos deixam. Para todo o sempre.

Ingredientes:

maçã

açúcar amarelo

canela em pó

amêndoa palitada

Modo de Preparação:

Descascar as maçãs e retirar as sementes. Cortar em cubos. Colocar num tachinho, juntar um pouco de água e adoçar a gosto. Deixar cozer lentamente. Servir morna, com um pouquinho da água da cozedura, polvilhada com canela e guarnecida com amêndoa em palitos.

Notas:

- A mistura de pêra e maçã fica bastante saborosa. Experimentem! Sem açúcar adicionado, torna-se uma sobremesa ainda mais saudável.