Compota de Melancia e Maçã com Gengibre

Às vezes, estamos a deitar dinheiro ao lixo sem nos apercebermos... Um bom exemplo disso é a parte branca da melancia, aquela que fica entre a casca verde e a doce e sumarenta polpa vermelha e que, regra geral, tem como destino o caixote do lixo doméstico. Em vez de a condenar a esse triste fim, podemos usá-la para fazer compota. Deste modo, não se desperdiça dinheiro e reduz-se ao máximo a parte não comestível do fruto. Além da compota de melancia com gengibre, que já partilhei convosco, fiz uma variante com maçã. Experimentem!

Ingredientes:

600 gramas da parte branca da melancia

400 gramas de maçã sem casca, nem sementes

800 gramas de açúcar

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar a polpa branca da melancia cortada e a maçã, cortadas em pedacinhos.  Juntar o açúcar e o gengibre moído. Envolver bem e levar ao lume, mexendo frequentemente. Quando levantar fervura, reduzir para lume brando. Deixar cozer e ir mexendo. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando a fruta estiver cozida, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume e deixar apurar o doce, sem deixar de mexer (deve atingir ponto de estrada). Colocar imediatamente em frascos esterilizados, enchendo-os com a compota bem até ao cimo. Rolhar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo, permitindo uma melhor conservação.

Notas:

- Podem substituir o gengibre por outra especiaria do vosso gosto. Canela, por exemplo.

- Ver mais dicas sobre a confecção de compotas neste post.

Folhadinhos de farinheira

Não, não fui de férias... Simplesmente, tenho-me esquecido um bocadinho dos blogs. Para desempoeirar o estaminé, trago-vos uma receita muito fácil, que em tempo de veraneio ninguém quer complicar a vida.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada retangular

1 farinheira

1 gema de ovo batida para pincelar

Sementes de chia q.b. (facultativo)

Modo de preparação:

Retirar a pele à farinheira e parti-la ao meio. Dividir a massa folhada em duas metades. No centro de cada uma, colocar uma metade de farinheira. Dobrar uma ponta da massa folhada por cima da farinheira, até encontrar a outra ponta da massa folhada, pressionado-as bem para unir. Fazer o mesmo com a outra metade de massa e farinheira. Vamos obter uma espécie de "rolo", que se corta em fatias, com cerca de 2 centímetros de largura. Dispôr as fatias num tabuleiro, forrado com papel vegetal, espaçadas entre si. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com as sementes de chia. Levar ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Notas:

- Podem usar outro tipo de sementes que tenham disponível, por exemplo, sementes de papoila.

- A farinheira pode ser substituída por alheira.

- Para fazer render a gema de ovo, podem juntar-lhe um pingo de leite.

Mousse de ananás

No fim-de-semana passado, apetecia-me muito um doce. Algo fresco e leve. Lembrei-me de fazer uma mousse de ananás, mas não queria que levasse ovos. Tenho sempre algum receio de os usar nestas receitas, onde não há um processo de cozedura, especialmente no Verão. Uma rápida pesquisa no google por uma receita de mousse de ananás sem ovos levou-me ao maravilhoso blog da Doríssima, o Atelier no Sotão. Apenas troquei as natas mencionadas na sua receita por iogurte grego natural. Gostei muito desta mousse, ainda mais do que da outra versão que já cá mora.

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás em calda

400 ml de iogurte grego natural

Modo de Preparação:

Preparar a gelatina, consoante as instruções da embalagem, substituindo a quantidade indicada de água fria pela calda do ananás. Reservar uma rodela de ananás para decoração e triturar as restantes com a varinha mágica. Numa taça grande, misturar o leite condensado com o iogurte grego. Juntar o ananás triturado. Por fim, juntar a gelatina e envolver tudo muito bem. Levar ao frigorífico para ganhar consistência. Decorar a gosto (eu usei a rodela do ananás reservada em pedacinhos e compota de frutos vermelhos). Servir bem fresco.

Notas:

- Podem fazer esta mesma receita com outra fruta/gelatina. Pêssego e maracujá, por exemplo.

Mini-pizas fingidas

Quem não gosta de uma boa piza? Eu não sou excepção. É daqueles petiscos que como com verdadeiro gosto. Mas, como não há bela sem senão, o seu consumo tem de ser racionado, devido ao seu alto valor calórico. Estas mini-pizas fingidas que hoje vos sugiro são óptimas para aqueles dias em que nos apetece muito uma piza, mas não podemos "atacar" a dieta. Usam curgete como base, em vez da massa, e saciam a gula por esta iguaria!

Ingredientes:

1 curgete

1 lata de salsichas de aves

molho de tomate q.b.

queijo q.b.

Modo de Preparação:

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reservar. Lavar muito bem a curgete e cortá-la em rodelas, na diagonal, de forma a conseguir fatias maiores. Dispôr as rodelas de curgete sobre o papel vegetal e levar ao forno apenas durante uns minutos, virando a meio da assadura, até começar a dourar ligeiramente. Retirar do forno, barrar com o molho de tomate e guarnecer com as salsichas em rodelas. Cobrir com queijo e levar, novamente, ao forno para gratinar.

Notas:

- Ultimamente, tenho visto à venda (mormente, no Lidl), umas curgetes redondas. Se encontrarem, serão mais práticas para este tipo de receita. A beringela é outro legume que pode ser usado.

- Podem usar a guarnição que mais gostarem e tiverem disponível. Usei salsichas, mas poderia ter usado qualquer charcutaria (fiambre, paio, presunto,...), sobras de frango, atum, camarão, etc.

- Eu gosto dos legumes bem cozidos, daí ter optado por assar a curgete alguns minutos antes de colocar o recheio. Caso gostem dos legumes mais crocantes, basta colocar logo a garnição sobre a curgete crua e levar ao forno.

- Podem polvilhar as mini-pizas com oregãos ou outra erva a gosto.

Compota de Ameixa com Canela e Limão

Aqui há dias, por mero acaso, descobri que o meu blog andava a ser plagiado. Fiquei bastante agastada ao ver os meus textos e fotos integralmente copiados por um site agregador de receitas. Juro-vos que naquele momento ocorreu-me de tudo, inclusive privatizar o blog... Eu nunca lidei bem com o plágio e, ver o fruto do meu esforço apropriado por outros, foi uma sensação muito, muito má. Juro que não sei o que passa pela cabeça das pessoas! Eu nunca dei autorização ao referido site para lá expôr as minhas receitas, mas, ainda assim, um link para o meu blog, para a receita em causa e uma chamada de atenção para a autoria da receita era algo muito trabalhoso?! O que ganham as pessoas com isto, com esta desonestidade? O pior é que assim como copiaram o meu trabalho, também copiaram o de tantas e tantas pessoas por essa blogoesfera fora. É triste que não haja respeito pelos outros, nem pelo seu esforço e trabalho.

E porque a vida continua, mesmo com pedregulhos no caminho, aqui fica uma compota com mais um fruto estival.

Ingredientes:

1 kg de ameixas sem pele nem caroço

sumo de 1/2 limão

1 pau de canela

800 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Numa panela ou tacho grande, colocar as ameixas em pedaços. Regar com o sumo de limão, juntar a canela e o açúcar e envolver. Levar a lume médio até a fruta estar cozinhada, tendo o cuidado de mexer o doce com frequência e retirar a espuma que se for formando à superfície.  Retirar a panela do lume, descartar o pau da canela e triturar a compota, levando-a novamente ao lume, até atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos previamente esterilizados, virando-os com a tampa para baixo para que criem um vácuo natural.

Notas:

- Todas as dicas para fazer compota estão reunidas neste post.

Ananás com bacon

Isto quase nem pode ser considerado uma receita, de tão simples que é... Faz-se num instante e come-se ainda mais rapidamente! Uma sugestão de entrada, perfeita para os apreciadores do contraste de sabores doces e salgados, e uma alternativa ao clássico melão com presunto. Também fica muito bem numa mesa de festa, como foi o caso.

Ingredientes:

1 lata de ananás em calda

1 a 2 embalagens de bacon fatiado

Modo de preparação:

Escorrer o ananás e parti-lo em pedaços (eu parti cada rodela em 4 pedaços). Enrolar cada pedaço de ananás numa fatia de bacon e prender com um palito. Levar ao forno, durante alguns minutos, até o bacon estar tostadinho. 

Notas:

- Se puder usar ananás ou abacaxi fresco, tanto melhor! O contraste de sabores fica ainda mais acentuado e delicioso.

Compota de pêssego com canela e limão

Ultimamente, a vontade de cozinhar não tem abundado. O calor absorve-me toda e qualquer réstia de energia. Por esta altura, o ano passado, andava a fazer as minhas compotas, com os frutos estivais. Este ano, não recordo sequer a última que fiz...Deixo-vos esta sugestão, para dar uso aos pêssegos que começam a surgir em força. A ver se me inspiro, também.

Ingredientes:

1 kg de pêssegos descascados e descaroçados

vidrado de 1 limão

800 gramas de açúcar

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar os pêssegos já preparados e o açúcar. Juntar o pau de canela e o vidrado do limão. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada. Retirar do lume, descartar o pau da canela e o vidrado do limão e triturar o doce, com a ajuda da varinha mágica. Levar, novamente, ao lume, até atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.

Notas:

- Caso prefira uma compota com a fruta em pedaços, basta omitir a trituração com a varinha mágica e seguir a receita.

- Todas as dicas para fazer compotas estão reunidas neste link.

 

Licor de Cereja

Há uns anos atrás, inspirada por um post do "Tertúlia de Sabores", aventurei-me nos licores. Não havia ginjas, mas havia uma enorme quantidade de cerejas, às quais havia que dar destino. Além de comidas ao natural e transformadas em compota, umas quantas foram imergidas em aguardente, para mais tarde degustar. Eu não sou apreciadora de álcool, mas o veredicto de quem provou o licor foi bastante positivo. A ver se repito este ano... ☺

Ingredientes:

Cerejas q.b.

Açúcar branco q.b.

1 pau de canela

Aguardente q.b.

Modo de Preparação:

Prepare um frasco de boca larga, lavando-o muito bem. Lavar as cerejas, tirando-lhes o pedúnculo, secando-as com a ajuda de papel absorvente. Colocar as cerejas no frasco, até encherem cerca de 1/3 do mesmo. Encha com açúcar, até a fruta ficar coberta. Junte o pau de canela, tape o frasco e agite-o ligeiramente, para que o açúcar se envolva com a fruta. Deixe a macerar, até ao dia seguinte (pelo menos 24 horas). Findo esse tempo, encha a garrafa com aguardente, tape e abane. Coloque rótulos e guarde em local escuro. Durante a primeira semana, o licor deve ser agitado todos os dias, para ajudar à dissolução do açúcar. Passados 3 meses, prove o licor para averiguar se está bom de açúcar. Caso seja necessário, junte mais duas ou três colheres, agite e reserve. Ao fim de seis meses, pode ser consumida. Mas diz, quem sabe, que passado um ano, o sabor é muito melhor.

Notas:

- Recomenda a Moira, autora do blog mencionado, que não se use açúcar amarelo, sob pena de o licor ganhar pé; que se privilegiem os frutos maduros, mas sãos; e que a aguardente seja de boa qualidade (não necessitando, no entanto, de ser das mais caras do mercado!).

- A receita pode ser feita usando outros frutos vermelhos (ameixas, morangos, framboesas, etc.).

- O frasco pode ser, por exemplo, de polpa de tomate ou de uma qualquer conserva. Pode usar-se também, embora o sistema de tampa não vede tão bem, os frascos das misturas de cereais para o leite. Se tiverem garrafas de boca larga também podem utilizá-las. Em alternativa, podem sempre comprar frascos herméticos de vidro.

Paté de Sardinha

Desde já sou franca: eu não sou grande fã de sardinhas... Porém, este paté é uma enorme surpresa em termos de sabor! Quase ninguém adivinha do que é feito. Fica muito agradável e saboroso, além de que é confeccionado com algo tão nosso, como são as conservas de sardinha. Em mês de Santos Populares, esta pode ser uma maneira diferente de apresentar as sardinhas numa petiscada. Atrevam-se a experimentar!

Ingredientes:

2 latas de sardinha em molho de tomate

1 ovo cozido

1 cebola pequena

salsa q.b.

maionese q.b.

Modo de Preparação:

Comece por tirar os lombos às sardinhas, descartando as escamas/pele e as espinhas. Reserve o molho de tomate da conserva. No copo da varinha mágica, colocar os lombos das sardinhas, o molho de tomate, a salsa, a cebola e o ovo cozido. Triturar tudo. Juntar maionese a gosto, até atingir a consistência desejada.

Servir com tostas.

Notas:

- Receita baseada no blog "Doces Tentações da Lili".

- O meu paté ficou um pouco mais líquido do que era suposto, como se pode constatar na imagem, pois exagerei na maionese que lhe adicionei.

- Usei pão de véspera para fazer tostas. Para tal, bastou cortar em fatias e levar à torradeira, até tostas. É uma ideia de aproveitamento de sobras de pão. Estas tostas ficam muito boas!

Compota de morango e cereja

É aproveitar, enquanto os temos à disposição, plenos de cor e sabor, no seu auge, para que nos dias de Inverno baste desenroscar uma tampa e se sinta a doçura da Primavera num frasco. É agora, é a hora. Aproveitem o tempo chuvoso e gastem-no entre morangos, cerejas e açúcar, para que haja sol e sabor a estio, mesmo quando este estiver longínquo.

Ingredientes:

500 gramas de morangos
500 gramas de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a fruta já preparada e o açúcar. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada e o doce atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.


Notas:

- Caso prefira as compotas mais homogéneas, ou seja, sem pedaços de fruta muito grandes, pode triturar com a varinha mágica, assim que esteja cozida, levando depois ao lume, novamente, até estar no ponto.
- Todas as dicas para fazer compotas podem ser consultadas aqui.

Caldo verde light

Regra geral, o meu jantar faz-se de sopa e fruta ou sopa e gelatina. Tento, tanto quanto possível, fazer sopa com vegetais variados e abolir a batata, que tanto adoro mas está carregadinha de hidratos de carbono, da sua confeção. O mesmo com a cenoura. Às vezes uso um pequeno pedaço, apenas para quebrar a verde monotonia do prato. Há dias, deparei-me com uma receita de caldo verde sem batata no belíssimo blog "Palavras que enchem a barriga" e esta semana, finalmente, decidi-me a experimentar. E em boa hora o fiz, pois fica realmente muito bom. Não se nota nenhuma diferença. Aqui fica como sugestão para o fim-de-semana, a chamar os dias bonitos, as churrascadas e os petiscos que sabem a Verão.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

3 curgetes

2 cebolas

1/2 chouriço

1 cubo de caldo de legumes

couve cortada q.b.

água, sal e azeite q.b.

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a curgete (sem casca e em rodelas), a couve-flor em raminhos, a cebola em gomos e água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes e um fio de azeite e levar a panela ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica. Juntar a couve e o chouriço em rodelas e levar novamente ao lume até a couve estar cozida, conforme a sua preferência. Retificar o sal, se necessário, e servir.

Notas:

- Podem usar chouriço de perú.

- Antes de triturar a sopa, é recomendável que tirem um pouco do líquido formado para não se dar o caso de a sopa ficar demasiado rala. Se o puré ficar muito grosso, basta ir adicionando-o até atingir a consistência desejada.

- Se gostam da couve crocante, uns 10-15 minutos de cozedura serão suficientes. Eu deixo sempre cozer mais tempo.

Bolo rápido de chocolate

O chocolate é a minha perdição. E, por tal facto, receitas doces cujo ingrediente principal seja o chocolate nunca são demais. Aqui há dias apetecia-me bolo de chocolate. Queria algo rápido, fácil e bom! Folheei o meu caderno de receitas e o nome seduziu-me. Era rápido, fácil, com os ingredientes que tinha disponíveis e tinha tudo para ser bom. Julgo que o deixei cozer demasiado, pois não ficou húmido como prometia a receita. Com menos uns minutos de forno tinha ficado ainda melhor... O bolo fica com uma "casquinha" crocante que se desfaz na boca, em contraste com o interior macio. Delicioso. E a repetir, para  ajustar contas com o tempo de forno.

Ingredientes:

 

200 gramas de chocolate em tablete

200 gramas de farinha sem fermento

200 gramas de açúcar branco

200 gramas de manteiga derretida

4 ovos

Modo de Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes. Junte o chocolate derretido e mexa novamente para ligar bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada (ou, se preferir, forrada com papel vegetal) e leve ao forno até cozer.

Notas:

- Usei farinha Branca de Neve já com fermento, pois era a única que tinha disponível. Julgo que isso terá influenciado o resultado final. 

- Preferia usar açúcar amarelo.

- Na receita, é citado um tempo de forno de 12 minutos, a 200º. 

- Apesar da receita original pedir uma forma de bolo inglês, da experiência que tive creio que o mais indicado será uma forma de mola, pois a crosta do bolo fica com tendência a partir e esfarelar.

Compota de maçã e papaia

Houve um tempo em que a papaia fazia parte do meus frutos de eleição. Depois, gradualmente, fui deixando de gostar. Talvez o facto de me ter deparado, várias vezes, com papaias insípidas tenha contribuído para este desamor. Aqui há tempos, numa tentativa de variar a fruta, comprei uma papaia que acabou em compota, misturada com maçã para fazer quantidade. Ainda não foi desta que fizemos as pazes. Quanto à combinação de frutos, foi casamento feliz.

Ingredientes:

550 gramas de maçã e papaia em cubinhos

sumo de 1/2 limão

1/2 dl de moscatel

400 gramas de açúcar

1/2 dl de água

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar a fruta, o sumo do limão, o açúcar, o moscatel e a água. Misturar bem e levar a lume médio, para a fruta cozinhar, mexendo ocasionalmente. Quando a fruta estiver cozida, triturar com a varinha mágica

Notas:

-  Todas as dicas para fazer compotas disponíveis neste post.

Paté de delícias do mar

Hoje deixo uma sugestão muito rápida para uma entrada ou petisco de fim de tarde, agora que os dias quentes parecem estar de volta. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

1 embalagem de delícias do mar

5 colheres de sopa de maionese

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

Vinho do Porto q.b.

Piri-piri q.b.

Modo de Preparação:

Triturar as delícias do mar, os pickles e o ovo na picadora. Juntar a maionese, um bocadinho de vinho do Porto (cerca de 1 colher de chá) e piri-piri a gosto. Misturar tudo muito bem. Servir com tostas.

Notas:

- Servi com tostas feitas com pão fatiado. Uma ideia para aproveitar pão de sobra.

- Podem aumentar a quantidade de maionese para obter um paté mais cremoso.

Queques recheados

Na verdade, esta receita mais não é do que o bom e velhinho bolo de iogurte com um twist. Com os iogurtes líquidos no frigorífico já em cima da validade e limitada na sua ingestão à conta de uma virose, acabei por confeccionar estes queques que fizeram as delícias da família. Aproveitei para gastar também um restinho de marmelada com nozes que por cá andava. E, mais uma vez, nada se estragou.

Ingredientes:

1 medida de iogurte líquido

1 medida de açúcar

2 1/2 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 medida de óleo

4 ovos

recheio a gosto

Modo de Preparação:

Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Numa taça, juntar os restantes ingredientes (menos o recheio) e bater muito bem. Juntar a farinha previamente peneirada com o fermento e misturar, até obter uma massa homogénea e sem grumos. Colocar forminhas de papel frisado em formas de queques e encher com a massa até, sensivelmente, 2/3 da forma. Colocar uns pedacinhos do recheio em cada queque. Levar ao forno, até estarem cozidos e dourados.

Notas:

- Para o recheio podem usar marmelada em cubinhos, frutos secos ou cristalizados picados, chocolate em pedacinhos, etc.

- Usei 2 iogurtes líquidos que encheram uma chávena com capacidade de 3 dl. Esta chávena foi a medida que usei para os restantes ingredientes.

- Esta receita rendeu 38 queques. Podem fazer a receita numa forma de bolo.

Tarte de ananás com amêndoa

Nem sempre há tempo (nem disposição) para receitas elaboradas. Às vezes, pese embora nos apeteça algo doce, queremos que seja, simplesmente, "atar e pôr ao fumeiro". Por norma, tenho sempre no frigorífico massa folhada/quebrada fresca e, assim, em poucos minutos e com alguma criatividade, sai um doce para a mesa. Assim surgiu esta tarte, ao sabor do improviso e do que havia disponível na despensa e no frigorífico. Fica a sugestão.

Ingredientes:

1 lata de ananás
2 iogurtes gregos
3 ovos
4 colheres de sopa da calda do ananás
6 colheres de sopa de açúcar
1 base de massa quebrada fresca
Amêndoa palitada q.b.


Modo de Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada, para facilitar o desenformar. Dispôr as rodelas de ananás sobre a massa e reservar. Num recipiente, juntar os ovos, os iogurtes, o açúcar e a calda do ananás. Misturar tudo muito bem, até obter um creme homogéneo que se verte para a forma. Salpicar, generosamente, com amêndoa palitada. Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Creio que suportará bem massa folhada, um pacote de natas e pinhão em substituição da massa quebrada, iogurte grego e amêndoa, respectivamente.

Espirais com camarão, alho francês e cogumelos

Hora de almoço a passar e nada pronto para comer. Abri o frigorífico e avistei um resto de camarão cozido, sobra de um lanche de aniversário. Lembrei-me do alho-francês que tinha no congelador, já lavado e preparado. Do armário, saltaram os cogumelos e a massa espiral integral. Em menos de meia hora, tinha o almoço no prato. O resultado final ficou, surpreendentemente, bom. Aqui vos deixo a ideia, na esperança de vos valer numa altura em que o tempo seja escasso e a fome gigantesca (e que me perdoem a fraquíssima qualidade da foto!).

Ingredientes:

massa espiral integral

alho-francês em meias-luas

camarão cozido, descascado

cogumelos laminados

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

tempero a gosto

Modo de Preparação:

Cozer a massa numa panela com água abundante temperada de sal. Entretanto, muma frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e nele saltear o alho-francês. Quando estiver cozinhado, juntar os cogumelos escorridos e o camarão. Envolver. Adicionar um pouco de polpa de tomate e temperar a gosto. Deixar apurar. Escorrer a massa, reservando um pouco da água da cozedura, juntando-as ao preparado anterior. Envolver bem, retificar os temperos e servir.

Notas:

- Temperei com pimenta de caiena, mistura de especiarias para pizza e 1/3 de caldo de legumes Knorr Natura. Não usei sal.

- Podem servir a massa polvilhada com queijo ralado.

- Usei camarão já cozido por uma questão de conveniência, mas podem usar camarão descascado cru, pois cozinha em poucos minutos.

Tarte de Limão Merengada

A receita original desta tarte, que me foi enviada pela Ana no âmbito de um desafio antigo promovido cá no blog, levava uma base de bolacha. A primeira vez que a fiz, não gostei da textura. Em boa verdade, a base desfazia-se toda ao partir. Optei por fazê-la novamente, mas recorrendo à massa quebrada. Não me arrependi.

Ingreditentes:

1 base de massa quebrada
6 ovos
1 lata de leite condensado
sumo de 1/2 limão
4 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparação:

Entender a massa quebrada numa forma de aro amovível (manter o papel vegetal). Com um garfo, picar a massa e reservar.

Juntar as gemas com o leite condensado e o sumo de limão e misturar muito bem. Colocar este preparado sobre a massa quebrada e levar ao forno para cozer e dourar.

Entretanto, bater as claras em castelo bem firme. Juntar, depois, o açúcar e misturar bem até obter um merengue liso e brilhante. Quando a tarte estiver cozida, retirar do forno e colocar o merengue por cima. Levar novamente ao forno até este cozer e ganhar tom alourado. Servir bem fresco.

Notas:

- A base de bolacha da receita original era feita com 250 gramas de bolacha maria ralada à qual se misturava 125 gramas de manteiga derretida, até formar uma "pasta".

Salame de chocolate preto com nozes

Fiz esta receita pela primeira vez na Páscoa do ano passado. Tenho um primo que adora salame e essa foi a lembrança de Páscoa que lhe dei. Como rende bastante, ainda foi parar também à mesa da festa e foi bastante elogiado pelos membros do compasso :)

Deixo-vos a minha receita, com a sugestão de moldarem o salame em forma de ovo. Embrulhando em  papel colorido, com um laço de ráfia e um cartão personalizado, obterão uma bonita, económica e deliciosa lembrança. Além de ser diferenciada... Santa Páscoa para todos e que Jesus Ressuscitado vos agracie com as maiores bençãos.

Ingredientes:

200 gramas de chocolate de culinária
200 gramas de bolacha Maria
150 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar fino
4 gemas
100 gramas de miolo de noz picado
1 golpada de vinho do Porto


Modo de Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (se usar este último, tenha o cuidado de ir vigiando e mexendo, para não queimar). Juntar o açúcar e mexa bem, para que este dissolva. Acrescente as gemas e o vinho do Porto e misture, até obter um creme homogéneo. De seguida, envolva as bolachas Maria grosseiramente partidas e as nozes picadas. Sobre um retângulo de papel vegetal, disponha a mistura e vá enrolando, até obter um rolo. Dobre as pontas e coloque no frigorífico durante umas horas, para ganhar consistência. Para servir, basta cortar em rodelas.

Notas:

-Recomendo o uso de açúcar fino, mais adequado para pastelaria, para uma melhor dissolução dos grânulos do açúcar. Atenção que o açúcar fino não é açúcar em pó! É como o açúcar branco normal, mas mais fino.

-O papel vegetal é melhor do que a folha de alumínio para fazer o salame, pois é mais fácil de "descolar".

Bolo de leite com café

Ao sábado, regra geral, há sempre bolo cá em casa. Acredito que seja um ritual de tantas e tantas casas por esse país fora. Mesmo nos meses de estio, volta e meia acendo o forno (e, para quem não sabe, o meu forno é a lenha). Adoro mousse de chocolate, leite-creme, sobremesas com leite condensado e por aí fora... Todavia, mesmo no tempo quente, continua a saber-me pela vida uma fatia de bolo acompanhada de uma caneca de leite com café (ou um copo de leite frio, se a canícula for infernal!). Quando vi esta receita no blog "As minhas Receitas", guardei-a imediatamente. É como que uma ode a duas coisas que adoro: bolo caseiro e leite com café. Um destes sábados, depois de lida a receita, fiz assim...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar

2 ovos

1 chávena de leite com café

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Envolver a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite com café. Mexer até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada, e levar ao forno (faça o teste do palito).

Notas:

- A receita original incluía nos ingredientes canela em pó e nozes picadas, ingredientes que omiti por opção, pois desejava um sabor fiel ao leite com café.

- Utilizei cerca de 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel de boa qualidade, mas podem optar por café expresso.