Torta (aka Rolo)

Nas minhas andanças pelos sites de culinária que visito, descobri uma receita de torta que me agradou. Desde logo porque não é preciso pesar os ingredientes (operação que não me encanta por aí além). Decidi experimentar, com o intuito de juntar o útil ao agradável, e utilizar como recheio uma das compotas que fiz há uns tempos (receita em breve). Não segui a receita tal e qual como a apontei na altura. Mas resultou lindamente. De tal maneira que irei, com toda a certeza, repetir este bolo introduzindo algumas variações.



Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de farinha com fermento


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem até a mistura duplicar de volume. Deve ficar um creme fofo. Adicionar a farinha e envolver. Deitar a massa num tabuleiro rectangular, previamente untado e polvilhado. Levar ao forno para cozer e dourar. Quando estiver pronto, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Espalhar o recheio e enrolar o bolo com a ajuda do pano. Esta operação tem que ser feita com o bolo quente. Colocar num prato de servir e polvilhar com açúcar e canela em pó (opcional).


Notas:

-Usei um tabuleiro número 18 (34 por 25) cujo fundo forrei com papel vegetal que untei com manteiga e polvilhei com farinha.
-Usei açúcar amarelo por opção. A receita original pedia açúcar branco.
-Pode-se fazer a receita maior ou menor, respeitando sempre a proporção de um ovo, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha.
-Utilizei como recheio doce de ameixa. Mas esta receita-base fica bem com outros tipos de compotas ou geleias, cremes variados, chocolate derretido, fruta,... O limite é a imaginação.
-Pode-se cobrir a torta com cobertura a gosto.
-A massa pode ser aromatizada com extracto de baunilha, raspa de citrinos ou canela em pó, por exemplo. E acrescentando umas colheres de chocolate em pó também deve ficar muito bem.

Bolo de Noz com Cobertura

Esta é uma das receitas de bolo de noz que costumo fazer. Tenho uma que se pode chamar de herança familiar e que resulta num bolo muito agradável para ser degustado com um bom chá. A receita que se segue posso dizer que tem uma quota parte de invenção minha. Lembro-me que retirei a receita do bolo deste site. Este pode ser coberto e/ou recheado com o quisermos (com ovos-moles deve ficar muito bom, mas ainda não acertei com eles). Acabei por inventar uma cobertura tirando uma ideia daqui e dali. Foi uma das sobremesas desta Páscoa e fez algum sucesso.



Ingredientes:

-Para o bolo:

6 ovos
250 gramas de açúcar
250 gramas de miolo de noz moído
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

-Para a cobertura:

1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de leite
1 dl de água
2 colheres de sopa de manteiga
1 punhado de nozes grosseiramente picadas


Modo de preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem. Junta-se o miolo de noz e o pão ralado misturado com o fermento e mistura-se bem. Por fim, envolvem-se as claras previamente batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada até estar cozido.
Entretanto, faz-se a cobertura. Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo sempre.
Desenforma-se o bolo, coloca-se num prato de servir e rega-se com o molho.


Notas:

-Não se deve deixar cozer muito o bolo para não ficar seco. Para ver se o bolo está cozido, fazer o teste do palito: espetar um palito no bolo e se sair limpo é porque o bolo está cozido. Caso contrário, deixar estar mais uns minutos.
-Pode-se picar a superfície do bolo com um palito para a cobertura entrar na massa.
-Usei uma forma redonda sem buraco, que penso ser a mais indicada.

A minha mousse de chocolate

Adoro chocolate! É a minha principal perdição e não consigo passar sem ele. Quanto maior a percentagem de cacau, melhor. A minha marca preferida é a suíça Lindt (passe a publicidade). Como é bom de ver, qualquer sobremesa que seja confeccionada com este ingrediente faz as minhas delícias, mas a mousse de chocolate é a preferida das preferidas. Mousse de chocolate e não mousse de açúcar como vulgarmente encontramos. Gosto de sentir aquele ligeiro travo amargo do chocolate negro. Esta receita surgiu após inúmeras tentativas de encontrar uma mousse ao meu gosto. Perfeita para apreciadores da essência do chocolate como eu. Embora na foto não pareça, fica com uma cor bem escura, como demostra um pouco a segunda foto.




Ingredientes:

1 tablete de 200 gramas de chocolate de culinária
50 gramas de manteiga
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres de sopa de açúcar
1 dl de leite
2 colheres de sopa de café


Modo de preparação:

Em banho-maria, derreter o chocolate partido em pedaços com a manteiga. Juntar as gemas e envolver bem. Em seguida, juntar o açúcar, o leite e o café. Mexer até o açúcar derreter.
Entretanto, bater as claras em castelo (juntar uma pitada de sal fino para facilitar esta operação).
Tirar o preparado de chocolate do banho-maria e juntar as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente. Servir fresco.


Notas:

-O açúcar deve ser ajustado no caso de se usar chocolate com percentagem elevada de cacau (do tipo Lindt 70%, por exemplo). A receita está concebida para uma normal tablete de chocolate para culinária;
-O café apenas vai realçar o sabor do chocolate.

Não há duas sem três!

Este blog é a prova disso. Uma vez mais dou as boas-vindas a todos que por aqui passarem. Provavelmente já me conhecem daqui e daqui. E que melhor sítio para receber os amigos que a cozinha, com cheirinho a bolos ou refeições confeccionadas com todo o carinho? Sintam-se, portanto, convidados a entrar.
O agrado pela culinária sempre fez parte de mim. Primeiro por gosto, depois por necessidade. Aqui, como diz o cabeçalho deste blog, não esperem encontrar receitas cheias de requintes e não-me-toques. Aqui poderão encontrar receitas do dia-a-dia, feitas com ternura. E não se espantem se os doces dominarem. São os que mais gosto me dão fazer e servem muitas vezes de terapia e de escape quando tenho dias menos bons. Quando cozinho, esqueço-me de tudo e só deixo a mente viajar por onde quero.
Espero que este meu terceiro blog seja do vosso agrado.