Bolo da laranja inteira

Já longa vai a ausência por aqui... Tenho andado indecisa acerca do rumo a dar a este cantinho. Enquanto não decido o que fazer, deixo-vos (ainda anda alguém por cá?!) uma receita de um bolo maravilhoso. Tão bom, que já o fiz inúmeras vezes, inclusive com outros citrinos.

Ingredientes:

1 laranja

1 dl de leite

4 ovos

1 1/2 chávenas de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparação:

Triturar a laranja inteira com o leite. Reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar em creme. Juntar a mistura da laranja e o óleo. Peneirar a farinha com o fermento e envolver na massa.

Colocar em forma untada e polvilhada e levar ao forno.

Notas:

- Convém que se use uma laranja de casca fina. Se a casca for demasiado grossa, vai amargar. Nesse caso, o que costumo fazer é, com a ajuda de uma faca afiada, retirar o vidrado da casca da laranja e colocá-lo no copo da varinha mágica, em pedaços. Depois, retiro a parte branca da casca e deito fora. Corto a polpa em pedaços, descartando as sementes. Coloco-a no copo da varinha mágica, juntamente com o vidrado e o leite, triturando de seguida.

Boleima de Alter do Chão

Gosto muito do Alentejo. É chão que me faz bem e do qual sinto muitas saudades... Saudades, entre outros tantos predicados, da gastronomia. Do pão, do queijo, do paio, das migas com carne, da doçaria. Diz-se que "somos o sítio que nos faz falta" e, de quando em vez, o Alentejo chama por mim, com o seu abraço caloroso, a planície a perder de vista e o cante que sempre me emociona (bem mais do que o fado!). Enquanto não chega o reencontro, nada melhor do que saborear uma típica boleima, que ainda por cima é fácil, fácil de preparar. Simples, doce e dourada, como essa terra que tanto adoro.

 

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
1,5 dl de azeite
2 dl de café instantâneo
raspa de 1 limão

1 colher de café de canela

1 colher de fermento em pó
açúcar e canela q.b. para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa tigela grande, colocar todos os ingredientes da receita e bater com uma vara de arames, até a massa se apresentar lisa e sem grumos. Colocar a massa numa forma retangular, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha. Salpicar a massa, generosamente, com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno para cozer e dourar. Serve-se em quadrados.

Notas:

- A receita, para não variar, chegou-me através do blog "As receitas lá de casa".

- Pode-se substituir a raspa de limão por raspa de laranja.

- Optei por forrar a forma com papel vegetal, ao invés de untar com azeite e polvilhar com farinha, como indica a receita original.

- Usei açúcar amarelo para polvilhar a superfície do bolo. Como este é mais denso, poderá não derreter tão facilmente como o açúcar branco.

Bolo de Cenoura

Com o passar dos anos, fui-me apaixonando pela Páscoa. Hoje, posso dizê-lo, vibro mais interiormente com esta celebração do que propriamente com o Natal. Na verdade, adoro todo o tempo que medeia a Quarta-feira de Cinzas e o domingo de Páscoa. É um gostar que deriva muito do facto de ser católica e viver estes momentos à luz da fé e da esperança.

No que à mesa diz respeito, no domingo de Páscoa não falta o cabrito assado no forno a lenha, os ovos tingidos, o pão-de-ló e as cavacas de Margaride, o doce de ovos e as amêndoas. Desta lista, apenas confecciono o cabrito e trato de cozer os ovos, juntamente com cascas de cebola para ficarem castanhinhos. São imprescindíveis! Os doces, são todos comprados e, curiosamente, não tenho nenhuma receita tradicional que costume fazer nesta data, para mim, tão especial. A minha escolha recai, quase sempre, num bolo de cenoura... Este, que hoje vos deixo, que se assemelha a uma massa de pão-de-ló com cenoura raspada, muito fofinho. É delicioso, com a cobertura simples de chocolate e o contraste do coco ralado. Com esta doce sugestão, deixo-vos os meus melhores votos de uma Santa e Feliz Páscoa, plena das bençãos de Jesus Ressuscitado!

Ingredientes:

1 cenoura raspada
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
coco ralado q.b. para polvilhar 

Para a cobertura:
50 gramas de chocolate para culinária em barra
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de manteiga


Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos, até esbranquiçar e se obter um creme fofo. Juntar o açúcar, mexendo bem.  Acrescenta-se a farinha (previamente peneirada com o fermento), a cenoura raspada e o sumo da laranja, misturando bem. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno, até estar cozido (testar com o palito). Quando estiver pronto, cobrir o bolo, ainda quente, com a cobertura de chocolate. Para a fazer, colocar num tacho o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Levar a lume branco, mexendo sempre, até ganhar consistência. Cobrir o bolo e polvilha-se com coco ralado. Decorar a gosto.


Notas:

- Se quiserem incrementar um pouco mais esta receita, podem rechear o bolo com parte da cobertura de chocolate. Basta que dobrem ou tripliquem os ingredientes mencionados. Fica muito bom!

Bolo de banana e três chocolates

Bem sei que tenho andado ausente por aqui, mas o tempo (e a vontade, há que dizê-lo) não têm abundado. Continuam a sair doces e salgados da minha cozinha, como é óbvio. Ando viciada numa receita de bolo de laranja (que já fiz com vários citrinos, sempre com sucesso e aprovada por todos!) e que em breve conto partilhar por aqui. Hoje deixo-vos outra receita que já repeti inúmeras vezes e da qual fiquei fã: a massa base deste magnífico bolo. É tão fácil, saborosa e versátil... têm mesmo de experimentar! Desta vez, acomodaram umas bananas já bastante amadurecidas. Juntei-lhe chocolate em pedaços e foi um casamento feliz... Uma delícia de bolo!

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

150 gramas de açúcar

200 ml de leite

150 gramas de manteiga

2 ovos

3 bananas maduras

120 gramas de chocolate milka triolade

açúcar baunilhado para polvilhar

Modo de Preparação:

Misturar os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e o leite e bater tudo muito bem. Juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolver, até obter uma massa lisa. Agregar o chocolate grosseiramente picado, misturando bem.

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e nela verter a massa do bolo. Espalhar as bananas em rodelas sobre a massa. Polvilhar com açúcar baunilhado. Levar ao forno, até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo).

Notas:

- Usei o chocolate referido pois era o que tinha disponível e precisava de gastar. Podem obter o mesmo efeito usando 40 gramas de cada variedade de chocolate (preto, de leite e branco), para perfazer os 120 gramas pedidos na receita. Porém, se preferirem, podem usar apenas o chocolate da vossa preferência, em pepitas ou em tablete.

- O açúcar baunilhado pode ser substituído por açúcar normal.

Bolo de pêra e caramelo

Já aqui referi que sou fã do blog "As receitas lá de casa", particularmente das receitas de bolos que lá são partilhadas. Gosto do aspecto apetitoso dos bolos, das receitas descomplicadas e do ar caseiro que emana das fotos. Volta e meia, é lá que vou buscar inspiração para este ou aquele ingrediente que preciso mesmo gastar.... Fiz este bolo no Outono e assim que vi a receita no blog, pareceu-me perfeita para gastar 4 grandes pêras que tinha em casa, mas que, por terem sido colhidas demasiado verdes, não reuniam os requisitos necessários para serem consumidas ao natural... Não vos consigo dizer o quanto este bolo é delicioso!!! Denso, aromático e muito guloso, com a pêra macia e caramelizada, envolvida por um bolo suave. Deleitou todos os que o provaram e, guardo na memória, uma divertida apreciação do meu Pai (o provador oficial cá de casa), que o apelidou de "comida dos anjos"! Estou de tal forma rendida a esta receita que já fiz uma versão com ananás e uns queques (apenas com a massa do bolo que é maravilhosa).

 

Ingredientes:

4 pêras grandes
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento
150 gramas de açúcar
2 dl de leite

150 gramas de manteiga
2 ovos 

Para a cobertura:

1/3 de chávena de chá de açúcar amarelo

3 colheres de sopa rasas de caramelo 

150 ml de água

Modo de Preparação:

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Untá-lo com manteiga e polvilhar com açúcar. Descascar as pêras, retirar as sementes e fatiar. Distribuir as fatias de pêra pelo fundo da forma. Reservar.
Numa taça, juntar todos os ingredientes do bolo e bater bem com a batedeira até se obter uma massa homogénea. Deitar a massa sobre as pêras. Num tachinho, colocar os ingredientes da calda e levar ao lume até começar a ferver. Retirar do lume e regar, cuidadosamente, a massa do bolo com a calda. Levar ao forno, até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito ou pressionar, levemente, o centro do bolo. Se estiver firme ao toque e não ceder, está cozido). Deixar arrefecer e desenformar num recipiente com capacidade de acomodar o caramelo que irá escorrer pelo bolo, ao desenformar (prato fundo ou taça).

Notas:

- A forma usada deve ser baixa para evitar que o bolo se parta ao desenformá-lo. Podem usar uma forma retangular, se preferirem.

- Quando faço este tipo de bolos que levam caramelo, prefiro forrar a forma com papel vegetal, para facilitar o desenformar.

- O caramelo pode parecer muito e que vai "encharcar" a massa do bolo, mas logo após uns minutos de forno, ele "desaparece" para o fundo da forma.

- Este bolo fica igualmente saboroso com outros frutos (maçã, ananás, banana, etc).

Bolo de claras com noz e marmelada

Para o fim-de-semana que está à porta, fica a sugestão de um bolinho bem fácil e com sabores de Outono. Perfeito para acompanhar uma chávena de chá, enquanto se decora a casa para o Natal.

Ingredientes:

100 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar amarelo

350 gramas de farinha de trigo com fermento

2 dl de leite

1 colher de sopa de azeite

raspa de 1 limão

6 claras

1 pitada de sal

marmelada em cubinhos q.b.

nozes picadas q.b.

açúcar e canela para polvilhar 

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a farinha, intercalando com o leite. Adicionar a raspa do limão e o azeite e misturar bem. Envolver as claras, previamente batidas em castelo, na massa.

Misturar as nozes picadas e a marmelada em cubinhos. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Polvilhar com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno até cozer e dourar.

Notas:

- Receita do Cinco Quartos de laranja, com algumas alterações minhas.

- A massa do bolo pode ser enriquecida com outros ingredientes a gosto, como frutos secos ou cristalizados, chocolate, etc. O bolo simples, por si só, é bastante bom.

- As nozes picadas e a  marmelada em cubinhos podem ser envolvidas num pouco de farinha, para que fiquem harmoniosamente distribuídas pelo bolo e não se depositem, totalmente, na base.

Bolo de chocolate After Eight

Tinha uma caixinha de after-eight quase a passar da validade e, verdade seja dita, não sou grande fã deste chocolate... Como, mas não é dos meus preferidos. Lembrei-me de pesquisar no google por um doce que levasse este chocolate e a procura levou-me a um blog que já sigo e que gosto bastante: o Candy Love. Fiz o bolo no passado sábado e gostei bastante. O meu bolo ficou muito diferente do bolo da Candy Love. As laterais cozeram normalmente, mas ao fazer o teste do palito no centro do bolo, verificava que este continuava líquido. Tapei com folha de alumínio, para impedir que queimasse a superfície e deixei-o mais uns minutos no forno. Acabei por ficar com uma espécie de fondant, com as laterais de um bolo muito macio e o centro cremoso. Não fiquei desapontada, longe disso. Apenas esperava que o bolo ficasse mais consistente e uniforme, a avaliar pela foto que vira no blog. Não obstante, os elogios foram mais que muitos e certamente que vou repetir a receita! Se experimentarem, não se esqueçam de me vir contar como vos correu.

Ingredientes:

4 ovos
150 gramas de açúcar

30 gramas de chocolate em pó
1 iogurte natural
1,5 dl de óleo
150 gramas de chocolate After-Eight
100 gramas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato em pó

Modo de Preparação:

Separar as claras das gemas. Juntar o açúcar com o chocolate em pó às gemas e misturar. Acrescentar o iogurte e o óleo, batendo bem até obter uma mistura homogénea. Derreter o chocolate After Eight e misturar ao preparado anterior. Juntar o amido de milho e o fermento, previamente peneirados, à mistura. Bater as claras com o bicarbonato de sódio, até ficarem em castelo bem firme. Envolver no creme anterior. Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, até as laterais estarem cozidas e o centro ligeiramente "mole".

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- O uso de uma forma de mola é altamente recomendável.Se não tiverem, convém mesmo forrar a forma com papel vegetal, caso contrário, na hora de desenformar o bolo será estremamente complicado. Usei uma forma redonda forrada com papel vegetal. Para desenformar, pega-se pelo papel vegetal e retira-se da forma. Com uma tesoura de cozinha, recorta-se as laterais do papel, deixando o fundo que vai ajudar ao corte do bolo.

- O chocolate pode ser derretido em banho-maria ou no microondas. Usando este electrodoméstico, é conveniente programar tempos curtos de cada vez (por exemplo, 30 segundos) e findo esse tempo, retirar o recipiente e mexer o chocolate para que não queime. Repetir a operação até o chocolate estar derretido.

- Polvilhar com cacau ou chocolate em pó também é uma boa alternativa ao açúcar em pó.

Bolo de laranja e vinho do Porto

Nas ruas, formam-se alfombras de folhas secas em redor das árvores. Ontem, degustei as primeiras castanhas da temporada. Hoje, rendi-me ao conforto de uma manta a rodear as pernas, porque o frio que há dias se vem instalando de mansinho, passou a barreira do suportável. E, desconfio, até ao fim-de-semana, a salamandra entra em funcionamento. Se dúvidas restassem, eis as evidências de que o Outono assentou arraiais...

Ao lanche, agora mesmo, troquei o iogurte do costume por uma chávena de leite quente com café. Aproveitei para aquecer as mãos enregeladas. Acompanhei com uma sande mista, mas a gula que sempre vive em mim trouxe-me à memória o sabor deste bolo. 

Sou fã assumida do blog "As receitas lá de casa", sobretudo dos bolos que a Maria João partilha connosco. Se ainda não conhecem, não sabem o que andam a perder! Lembro-me que, assim que botei os olhos na foto do bolo de laranja e vinho do Porto, fui assaltada por uma enorme vontade de largar tudo o que estava a fazer e ir para casa reproduzir a receita! O aspecto era tão tentador, tão ao meu gosto... Mesmo sem o provar, conseguia ter a certeza de que era uma pequena maravilha. Quando, finalmente, o provei (ainda morno), pude comprovar que é uma delícia.
Assim de repente, estou a lembrar-me que tenho uma laranja a rolar pela fruteira há semanas, o que é uma bela desculpa para voltar a fazer este bolo. Porque, se a chávena de leite com café me aquece as mãos, este bolo aquece-me o coração. Com o frio que corre lá fora, conforto é tudo o que queremos.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar + 2 colheres de sopa
Sumo e raspa de 1 laranja
4 ovos
300 gramas de farinha
1 cálice bem cheio de vinho do Porto
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Amolecer, ligeiramente, a manteiga no micro-ondas. Juntar-lhe o açúcar e bater bem, até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, adicionar a raspa da casca da laranja, bem como o seu sumo, juntamente com o vinho do Porto. Mexer bem. Misturar o coco ralado, a farinha e o fermento, de uma só vez, e bater até ficar tudo bem misturado.

Verter a massa para uma forma de chaminé, previamente untada e polvilhada. Salpicar toda a superfície da massa com as duas colheres de sopa de açúcar. Levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

- Usei pão-ralado em vez de farinha para enfarinhar a forma.

- Para verificar se o bolo está cozido, espetar um palito na massa e, se este sair limpo, o bolo está pronto.

Bolo de iogurte com farinha integral

Já não é novidade por aqui a minha predilecção pelo bolo de iogurte. É um bolo que se faz desde sempre cá em casa, foi o primeiro bolo que fiz sozinha e entra naquela categoria de "comfort food". Sempre que o preparo, é como recuar a tempos passados. E depois, é um bolo de sabor inigualável e não conheço quem a ele não se renda. A sua receita serve-me várias vezes de ponto de partida para outros bolos ou queques que por aqui já partilhei. É tão fácil e descomplicada que se torna, também por isso, versátil. Resolvi experimentar usar farinha integral neste bolo, para ver como ficava. E o resultado final foi bastante apreciado. O bolo ficou lindo e muito aromático. Só me falhou um pormenor. Esqueci-me do fermento! Por esse facto, o bolo ficou um pouco enqueijado por dentro, mas garanto que em nada afectou a sua degustação. Não sobrou um pedacinho para contar a história. Deixo-vos a receita, para que a possam preparar para este fim-de-semana.

Ingredientes:

1 iogurte 

Usando o copo do iogurte como medida:

2 copos de açúcar
3 copos de farinha integral

3/4 copo de óleo
5 ovos
raspa da casca de uma laranja

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha integral. Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. 

Notas:

- Podem aromatizar com raspa da casca de limão ou outro citrino que gostem.

- O óleo pode ser substituído por azeite, que não altera em nada a consistência e o sabor do bolo.

- Usei um iogurte grego natural sem açúcar.

Bolo mármore de caramelo

O fim-de-semana está aí e nada melhor do que preparar um delicioso e reconfortante bolo para nos fazer companhia ao longo destes dias de descanso. Este mármore de caramelo é uma excelente opção. Requer poucos ingredientes e faz-se num ápice. Com este friozinho que já se instala, sabe tão bem uma chávena de chá acompanhada por uma fatia de bolo ainda morno. Garanto-vos que este é de um sabor inigualável e dos preferidos cá de casa!

Ingredientes:

150 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

200 gramas de farinha com fermento

4 colheres de sopa de caramelo

Modo de Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar, até obter um creme homogéneo de cor esbranquiçada. Adicionar os ovos, um de cada vez. Misturar bem e acrescentar a farinha, em chuva. Dividir a massa em duas partes iguais e, a uma delas, juntar o caramelo líquido, envolvendo bem. Untar com manteiga e polvilhar com pão-ralado uma forma de chaminé. Distribuir as massas pela forma, alternadamente. Levar ao forno pré-aquecido, até cozer e dourar. Deixar arrefecer e desenformar.

Notas:

- A parte da massa sem o caramelo pode ser aromatizada com 2 gotas de essência de baunilha.

- Julgo que retirei esta receita de uma velhinha revista "Segredos de Cozinha".

- Usei caramelo de compra, mas podem utilizar caramelo feito em casa.

Bolo de iogurte e bolacha

Bolos de iogurte, como sabeis, são recorrentes cá em casa. O iogurte é um alimento sempre presente no frigorífico e o bolo com ele confeccionado é uma das grandes marcas gastronómicas da minha infância. Além disso, é uma receita extremamente fácil e versátil. Desta vez, havia um pacote de bolachas já um pouco amolecidas e a "gritar" por socorro, que acabaram neste bolinho.

Ingredientes:

2 iogurtes líquidos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de azeite
1 chávena de bolachas a gosto trituradas
4 ovos
sementes de chia para polvilhar


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o iogurte e o azeite e mexer. Envolver a farinha e as bolachas trituradas e misturar tudo muito bem, até obter uma massa lisa. Colocar numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel vegetal). Polvilhar com sementes de chia e levar ao forno, até cozer e dourar.


Notas:

- A chávena usada como medida tem de capacidade 3 dl.
- As sementes de chia são opcionais. Podem substituir por outra semente, frutos secos ou, simplesmente, polvilhar com açúcar e/ou canela em pó.
- O azeite pode ser substituído por óleo vegetal.

Bolo de marmelada com amêndoa e sementes de chia

Que atire a primeira pedra quem nunca percebeu a meio da confecção de uma receita que, afinal, na despensa ou no frigorífico, não havia aquele ingrediente indispensável! Foi o que me aconteceu nesse dia. Apetecia-me imenso comer o maravilhoso bolo de noz e marmelada, que já figura cá no estaminé há uns bons anos. Com a massa do bolo a meio, apercebo-me que o frasco das nozes estava vazio. Socorri-me de um pacote de amêndoa moída e das sementes de chia para contornar esse facto. Fiquei um bocadinho desconsolada, é certo. Queria mesmo muito revisitar um bolo que é delicioso e que, com a falta das nozes e as minhas escolhas de substituição, ficou bastante diferente. Mas, ainda assim, ficou muito bom!

 

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de amêndoa moída

100 gramas de marmelada em cubinhos

1 colher de chá de fermento

1 cálice de vinho do Porto

4 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha, o fermento, o vinho do Porto e o azeite. Juntar a amêndoa e as sementes de chia, assim como a marmelada cortada em pequenos pedaços. Envolver muito bem na massa. Vai ao forno, em forma untada e polvilhada, até que, ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo.

Notas:

- Se não gostarem da ideia de usar azeite nos bolos, substituam por óleo vegetal.

- Para que os pedacinhos de marmelada não fiquem depositados no fundo da forma, basta envolvê-los em farinha antes de os juntar à massa do bolo. Assim, ficarão distribuídos mais uniformemente.

Bolo de Maçã e Canela

O primeiro livro de culinária que comprei para mim foi o da Helena Sacadura Cabral, intitulado "A minha cozinha". Na altura ainda não havia o manancial de livros de culinária que existe nos dias de hoje... Cativou-me ao primeiro desfolhar, pela simplicidade das receitas, pela beleza das fotografias, pelas memórias da sua autora a acompanhar doces e salgados. É um livro que adoro! Este bolo foi a primeira receita do livro que testei. E só vos digo que é, simplesmente, delicioso. Só de imaginar aquela crosta estaladiça, a maçã suculenta e o bolo macio, dá-me água na boca! Afirmava Leonardo da Vinci que "A simplicidade é o último grau de sofisticação". Concordo, plenamente! E este bolo, prova-o.

Ingredientes:

ovos
o seu peso em açúcar
o seu peso em farinha
1 a 2 maçãs
fermento em pó
canela
manteiga


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Deitar a farinha (misturada com uma colher de fermento) até fazer bolhas. A massa deve ficar consistente. Untar e polvilhar uma forma e nela deitar metade da massa. Colocar uma camada de maçã, cortadas aos quartos e polvilhar com canela. Deitar o resto da massa e finalizar com maçãs em quartos, canela e açúcar. Levar ao forno e desenformar morno.

Notas:

- Podem usar qualquer tipo de maçã que gostem e tenham disponível. Eu usei maçã fuji, que é uma variedade muito doce e perfumada, tendo também a particularidade de ser uma maçã bastante rija e que não perde a forma ao ser cozinhada. Recomendo, vivamente, que experimentem o bolo com este tipo de maçã.

Bolo rápido de chocolate

O chocolate é a minha perdição. E, por tal facto, receitas doces cujo ingrediente principal seja o chocolate nunca são demais. Aqui há dias apetecia-me bolo de chocolate. Queria algo rápido, fácil e bom! Folheei o meu caderno de receitas e o nome seduziu-me. Era rápido, fácil, com os ingredientes que tinha disponíveis e tinha tudo para ser bom. Julgo que o deixei cozer demasiado, pois não ficou húmido como prometia a receita. Com menos uns minutos de forno tinha ficado ainda melhor... O bolo fica com uma "casquinha" crocante que se desfaz na boca, em contraste com o interior macio. Delicioso. E a repetir, para  ajustar contas com o tempo de forno.

Ingredientes:

 

200 gramas de chocolate em tablete

200 gramas de farinha sem fermento

200 gramas de açúcar branco

200 gramas de manteiga derretida

4 ovos

Modo de Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes. Junte o chocolate derretido e mexa novamente para ligar bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada (ou, se preferir, forrada com papel vegetal) e leve ao forno até cozer.

Notas:

- Usei farinha Branca de Neve já com fermento, pois era a única que tinha disponível. Julgo que isso terá influenciado o resultado final. 

- Preferia usar açúcar amarelo.

- Na receita, é citado um tempo de forno de 12 minutos, a 200º. 

- Apesar da receita original pedir uma forma de bolo inglês, da experiência que tive creio que o mais indicado será uma forma de mola, pois a crosta do bolo fica com tendência a partir e esfarelar.

Bolo de leite com café

Ao sábado, regra geral, há sempre bolo cá em casa. Acredito que seja um ritual de tantas e tantas casas por esse país fora. Mesmo nos meses de estio, volta e meia acendo o forno (e, para quem não sabe, o meu forno é a lenha). Adoro mousse de chocolate, leite-creme, sobremesas com leite condensado e por aí fora... Todavia, mesmo no tempo quente, continua a saber-me pela vida uma fatia de bolo acompanhada de uma caneca de leite com café (ou um copo de leite frio, se a canícula for infernal!). Quando vi esta receita no blog "As minhas Receitas", guardei-a imediatamente. É como que uma ode a duas coisas que adoro: bolo caseiro e leite com café. Um destes sábados, depois de lida a receita, fiz assim...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar

2 ovos

1 chávena de leite com café

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Envolver a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite com café. Mexer até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada, e levar ao forno (faça o teste do palito).

Notas:

- A receita original incluía nos ingredientes canela em pó e nozes picadas, ingredientes que omiti por opção, pois desejava um sabor fiel ao leite com café.

- Utilizei cerca de 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel de boa qualidade, mas podem optar por café expresso.

Bolo de laranja, coco e chocolate

Acredito que aconteça em várias cozinhas por esse país fora o mesmo que me aconteceu nesse sábado. Tinha uma série de alimentos a necessitarem de um rápido destino, sob pena de se estragarem. Um fundo de pacote de amido de milho quase a passar de validade; três ou quatro fantasias de chocolate ainda do Natal encostadas a um canto do armário; no congelador, raspa e sumo de laranja à disposição. Quando tenho citrinos em abundância, congelo o vidrado já ralado e acondicionado em folha de alumínio. Às vezes, quando o tempo (e a paciência) não abunda(m), tiro o vidrado com uma faca afiada e guardo-o assim, em cascas. Depois, é só juntar a um qualquer líquido da receita em questão e triturar com a varinha mágica (não é preciso descongelar). Da mesma forma, espremo o sumo dos citrinos e guardo-o em pequenas caixas plásticas no congelador (aqui, sim. Deixar no frigorífico de um dia para o outro para que retorne ao estado líquido). Com estes ingredientes em mente, inspirei-me numa receita que já anda por aqui e resultou nisto: um bolo aromático, saboroso, fofinho e grande! Cresceu tanto que bateu na folha de alumínio que coloquei sobre a forma para que não queimasse. Foi sobejamente apreciado! E aquele chocolate a surgir pelo meio da massa... Hum, delícia! Se fizerem, usem e abusem do chocolate!

Ingredientes:

5 ovos

2 copos de açúcar

1 copo de óleo mal cheio

2 ½ copos de farinha

1 copo de amido de milho

1 colher de sopa de fermento

1 copo de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1 copo de coco ralado

chocolate em pedacinhos q.b.

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Juntar o óleo e a raspa da laranja. Peneirar a farinha, o fermento e o amido e juntá-los à massa, alternando com o sumo da laranja. Por fim, juntar o coco ralado. Misturar bem. Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal. Espalhar o chocolate em pedacinhos sobre a massa e, com as costas do salazar, "enterrá-los" ligeiramente na massa. Levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito).

Notas:

- Podem substituir o sumo e a raspa da laranja por outro citrino, como limão ou tangerina.

- Usem o chocolate da vossa preferência: pepitas, chocolate em barra partido em pedacinhos, etc.

Bolo de Tangerina e Coco

Gostava de ter um pequeno terreno acoplado a minha casa, para aí poder ter uma ou duas laranjeiras e outras tantas tangerineiras. Por estas alturas, quando vejo estas árvores carregadas de frutos fico cheia de pena de não os ter à mão de apanhar. Adoro citrinos. Sou mulher para comer meia dúzia de tangerinas seguidas (ou clementinas ou o que lhe quiserem chamar, que a mim só me importa que sejam frescas, sumarentas e doces). Há falta de árvores de fruto num quintal, vai havendo a generosidade dos amigos. Estes dias, a Taciana ofereceu-me uma saca cheia de tangerinas. A maior parte foi consumida ao natural e, com algumas delas, pude fazer (finalmente!) este bolo do "Cinco Quartos de Laranja" que há muito me andava debaixo de olho. Resultou num bolo baixinho e húmido, aromático e delicioso. Tão delicioso que ainda estava morno e já ia a meio. É de facto uma receita a repetir muitas e muitas vezes. Fiquei fã!

Ingredientes:

170 gramas de manteiga à temperatura ambiente

175 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha com fermento

150 ml de sumo de tangerina

raspa de 4 tangerinas

30 gramas de coco ralado

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição. Adicionar a farinha, previamente peneirada e mexer. Agregar o sumo e a raspa das tangerinas, bem como o coco ralado. Misturar até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa forma untada e polvilhada (ou, como fiz, forrada com papel vegetal). Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Usei manteiga com sal, embora a receita original peça manteiga sem sal.

- Não gosto, especialmente, de raspar o vidrado da casca aos citrinos. Usei um estratagema para o evitar: com uma faca afiada, tirei cuidadosamente o vidrado a 4 tangerinas. Cortei em pedacinhos e coloquei no copo da varinha mágica. Juntei o sumo pedido na receita e com a varinha mágica, triturei tudo muito bem. Fica a dica.

- Se tiverem muita abundância deste citrino, sugiro que congelem a casca já raspada e o sumo do fruto. Assim, a qualquer momento, podem usá-lo em bolos e outras receitas. Outra alternativa, passa pela compota.

Bolo Brasil

Conheci a Sílvia o ano passado. Na altura, trabalhava na Universidade do Minho e comecei a usar os autocarros disponibilizados pela Associação Académica da Universidade do Minho  para me deslocar para o trabalho (para quem não sabe, a UM tem dois pólos, um em Guimarães e outro em Braga, sendo que o fluxo de alunos, docentes e colaboradores é constante entre as duas cidades). Das conversas de circunstância, encetadas nas viagens, criou-se uma empatia mútua que fluiu até uma amizade. A Sílvia é de São Paulo (Brasil) e está em Portugal a tirar o doutoramento em Psicologia. Depois de umas merecidas férias de Natal do outro lado do Atlântico, regressou carregada de mimos brasileiros. Rapadurinha, doce de leite de Minas Gerais, doce de leite com amendoim, paçoquita, goiabada cascão caseira, balas de gengibre da Amazónia e até um refrigerante de guaraná muito famoso, de seu nome Itubaína Retrô, vieram parar cá a casa e foram, por mim, degustados. Confesso que fiquei arrebatada pelos doces de leite! 

Ao olhar para a Itubaína, lembrei-me de um famoso bolo de coca-cola e decidi fazer uma adaptação e usar o refrigerante num bolo. Chamo-lhe "Bolo Brasil" e agradeço, mais uma vez, à Sílvia, o carinho e a amizade :)

Ingredientes:

1 chávena de refrigerante de guaraná

6 ovos

2 chávenas de farinha 

1 ½ chávenas de açúcar

½ chávena de achocolatado

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Colocar o refrigerante num recipiente e mexê-lo, para que perca um pouco o gás. Reservar uns minutos (isto vai evitar que espume exageradamente quando for acrescentada à massa).

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar o achocolatado e bater até a massa ficar homogénea. Juntar o refrigerante de guaraná, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento e peneirada. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal. Levar a forno médio, até cozer (fazer o teste do palito).

Notas:

- Antes de levar ao forno, salpiquei a massa do bolo com a rapadurinha (é açúcar de cana puro). Podem omitir esta operação ou usar açúcar normal.

- Quando estava a fazer o bolo, a massa pareceu-me demasiado líquida e usei 3 chávenas de farina, ao invés das 2 pedidas pela receita na qual me baseei. Foi um erro, pois apesar de muito saboroso, o bolo não ficou fofinho.Assim, recomendo o uso das 2 chávenas ou 2 chávenas e ½.

- Usei achocolatado para o leite, mas podem usar chocolate em pó.

- A chávena que usei tem capacidade de 3 dl.

- Fonte de inspiração: blog Gulosices e outras coisas.

Bolo de Laranja

Gosto muito de feiras e mercados. É nestes locais que se conseguem os melhores produtos, a preços muito em conta. E, depois, há aquele frenesim típico que torna o ambiente ainda mais apetecível. Um destes sábados, fui conhecer a feira semanal de São Torcato, uma vila do concelho de Guimarães. Confesso que fiquei algo desapontada. Não pela oferta, que creio estar adequada ao público-alvo. Todavia, o facto de São Torcato ser uma vila marcadamente rural, levou-me a imaginar que houvesse mais produtores locais a acorrerem ao terreiro para vender os produtos cultivados nas suas terras. Havia-os, sim, mas em número muito inferior ao que supunha. Ainda assim, consegui comprar aquilo que lá me levara: as laranjas. São fruto que adoro, mas é tão complicado encontrar laranjas que se coadunem com os desígnios do meu palato. Com aquele ponto certo de doçura e acidez que tanto gosto. Com aquele ar fresco de que acabaram de ser colhidas da laranjeira. Por cinquenta cêntimos trouxe um quilo de laranjas grandes, sumarentas e agridoces. Perfeitas. Uma delas acabou transformada neste bolo que, rapidamente, desapareceu de tão bom que estava. Quando a matéria-prima é de excelência, tudo se simplifica.

Ingredientes:

6 ovos

3 copos de farinha com fermento

1 ½ de açúcar

raspa e sumo de uma laranja

½ copo de azeite

açúcar em pó q.b. (facultativo)

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o azeite e a raspa da laranja e misturar bem. De seguida, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento, alternando-a com o sumo. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito). Deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

- Pode tornar este bolo mais rico, recorrendo a uma calda de laranja. Para tal, leve ao lume um tacho com 3 dl de sumo de laranja e 100 gramas de açúcar. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Quando o bolo estiver pronto, pique a superfície com um palito e regue-o com a calda, ainda dentro da forma. Deixe ensopar bem. Desenforme depois de frio e sirva decorado a gosto.

Bolo Inglês

Depois do Natal, fico sempre com frutos secos a cirandar pelas prateleiras. Um destes sábados, para os gastar, resolvi fazer uma velha receita de família de bolo inglês. Durante muitos anos, este bolo foi presença assídua na minha mesa de consoada. Deixei de o fazer, pois nestas alturas é tanta a fartura que nem se aprecia devidamente as iguarias... É um bolo extremamente calórico, pela quantidade de manteiga e frutos secos que leva. Doce, rico, perfumado, a esboroar-se a cada fatia. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe? Perdoa-se, sim.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

250 gramas de frutos secas e cristalizados em pedacinhos + frutos a gosto para decorar

1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida.  De seguida, juntar o vinho do Porto, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver os frutos num pouco de farinha (isto vai evitar que se depositem todos no fundo do bolo) e misturá-los na massa. Por fim, envolver as claras batidas em castelo bem firme. Colocar a massa do bolo em forma untada e polvilhada. Decorar a superfície com frutos secos/cristalizados a gosto. Levar a forno médio, até cozer e dourar.

Notas:

-Podem usar os frutos secos e cristalizados da vossa preferência. Não gosto, particularmente, de frutos cristalizados. Por isso, neste bolo usei: tâmaras, alperces, figos, ameixas, nozes, passas, pinhões e amêndoa.