Bolo Inglês

Depois do Natal, fico sempre com frutos secos a cirandar pelas prateleiras. Um destes sábados, para os gastar, resolvi fazer uma velha receita de família de bolo inglês. Durante muitos anos, este bolo foi presença assídua na minha mesa de consoada. Deixei de o fazer, pois nestas alturas é tanta a fartura que nem se aprecia devidamente as iguarias... É um bolo extremamente calórico, pela quantidade de manteiga e frutos secos que leva. Doce, rico, perfumado, a esboroar-se a cada fatia. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe? Perdoa-se, sim.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

250 gramas de frutos secas e cristalizados em pedacinhos + frutos a gosto para decorar

1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida.  De seguida, juntar o vinho do Porto, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver os frutos num pouco de farinha (isto vai evitar que se depositem todos no fundo do bolo) e misturá-los na massa. Por fim, envolver as claras batidas em castelo bem firme. Colocar a massa do bolo em forma untada e polvilhada. Decorar a superfície com frutos secos/cristalizados a gosto. Levar a forno médio, até cozer e dourar.

Notas:

-Podem usar os frutos secos e cristalizados da vossa preferência. Não gosto, particularmente, de frutos cristalizados. Por isso, neste bolo usei: tâmaras, alperces, figos, ameixas, nozes, passas, pinhões e amêndoa.

Bolo de Prata

Mais uma fantástica receita para aproveitamento de claras. E, como acredito que pelas vossas casas ainda haja restinhos de frutos secos, é também uma receita indicada para os gastar. Fica um bolo muito fofinho e saboroso, daqueles que pedem um copo de leite morno como companhia.

Ingredientes:

200 gramas de farinha

250 gramas de açúcar

7 claras de ovo

75 gramas de manteiga

Sumo e raspade 1 laranja média

Amêndoa lascada, canela e açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, envolvendo muito bem. De seguida, junte as claras, previamente batidas em castelo, alternando com a farinha até ficar tudo muito bem ligado. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno médio. Passados dez minutos, abrir o forno e polvilhar a superfície com o açúcar em pó, a canela e a amêndoa lascada. Voltar a fechar o forno e deixar acabar de cozer e dourar.

Notas:

- A receita original indicava nozes grosseiramente picadas para salpicar a superfície do bolo. Como não tinha nozes, usei amêndoa lascada.

- Julgo que tirei a receita do site da RAR, mas não tenho certeza.

Bolo de Cenoura com Amêndoa

Deparei-me com este bolo num dos blogs que visito frequentemente e seduziu-me pelo bom aspecto e simplicidade de confecção. Claro que tinha de adaptar a receita ao meu gosto, mas deixo abaixo o link para quem quiser seguir o original. Quem provou o bolo adorou. A amêndoa moída (um acrescento meu, pela urgência em gastar um pacote deste ingrediente) resultou numa bela combinação.


Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermentos em pó
100 gramas de amândoa moída


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) e triturar tudo na liquidificadora ou com a varinha mágica. Quando estiver bem triturado (ou seja, em creme), deita-se para uma tigela e junta-se a farinha e o fermento, previamente peneirados. Misturar muito bem até obter uma mistura homogénea. Envolver a amêndoa moída.
Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno cozer e dourar.


Notas:

- Tirei a receita deste site (que por sua vez já tinha tirado de outro blog);
- Pode utilizar, em substituição da cenoura, abóbora, maçã ou outro ingrediente que queira.

Doces ideias com massa folhada

Quem não gosta de massa folhada? Quem não gosta da sua versatilidade? Aqui deixo duas ideias doces. São tão fáceis de fazer que nem têm propriamente receita. Basta ter à mão uma embalagem de massa folhada fresca e com alguns ingredientes criam-se pequenas maravilhas.


Folhados com marmelada e nozes: sobre rectângulos de massa folhada, colocar cubinhos de marmelada e salpicar com nozes grosseiramente partidas. Fechar e levar ao forno para a massa cozer.




Folhados de ananás com amêndoa: barrar círculos de massa folhada com compota de ananás (ou outra a gosto). Por cima colocar uma rodela de ananás em conserva e salpicar com amêndoa laminada. Levar ao forno.

Bolo de amêndoa

Não fica um bolo muito doce, mas a sua textura é muito agradável. Por ser um bolo de sabor "neutro" penso que combinaria muito bem com um doce de ovos, um creme de chocolate ou outros que tais. A experimentar. Mais uma óptima sugestão enviada para o desafio pela Ana.



Ingredientes:

250 gramas de amêndoa moída sem casca
200 gramas de açúcar mascavado
7 ovos

Modo de Preparação:

Misturar muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a amêndoa moída e mexer novamente. Por fim, envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno durante 20 minutos a cerca de 180º até estar cozido. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Devido a um erro de leitura da receita, acabei por não separar as gemas das claras e misturei logo os ovos inteiros com o açúcar. Creio no entanto que não houve influência no resultado final.
-Como já tinha dito, achei o bolo pouco doce. Para mim não constitui problema, mas quem gostar dos bolos mais doces, poderá juntar à vontade umas 300 gramas de açúcar.

Bolo de frutos secos

Um bolo que pode servir como opção para uma mesa natalícia. Fica muito fofo e saboroso.



Ingredientes:

1 1/2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha
1 1/2 chávenas de frutos secos picados
1 chávena de óleo
1/2 chávena de água morna
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar muito bem. Junta-se o óleo. Adiciona-se a farinha e alterna-se com a água morna, à qual se juntou o Vinho do Porto. Por fim, incorpora-se na massa as frutas, previamente polvilhadas com farinha para que se distribuam bem na massa e não afundem no bolo.
Coze em forma untada e polvilhada. Desenformar, colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Os frutos secos escolhidos ficam ao critério pessoal. Eu usei noz, amêndoa e pinhões.

Almofadas de Alperce

A saga dos frutos secos continua! Estes bolos foram inventados para despachar um pacote de alperces incluídos num cabaz de Natal. Uma ideia daqui e outra dali, mais a sempre versátil massa folhada, resultou nisto. Sei que parecem um pouco estranhos, mas esqueci-me de pincelar com ovo :(. Adorei a mistura do doce do creme com a acidez dos alperces, envolvidos pela estaladiça massa folhada. Repetirei, um dia, com alperces de conserva. Enquanto decido que rumo dar às ameixas secas (manjar branco, sericaia?), deixo-vos a receita para oito folhados.



Ingredientes:

200 gr de alperces secos
2 placas de massa folhada fresca (formato rectangular)

Para o creme:
7 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo
1 gema
3 dl de leite


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes do creme e envolver bem. Coar a mistura para um tacho e levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Reservar.
Desenrolar as placas da massa folhada. Cortá-las em oito rectângulos cada uma, mais ou menos iguais.
Misturar o creme com os alperces picados e distribuir no centro de oito rectângulos de massa folhada. Pincelar as bordas com clara de ovo, cobrir com outro rectângulo de massa e pressionar as bordas para fechar bem.
Cobrir um tabuleiro com papel vegetal e nele dispôr os folhados. Dá-se um corte como se vê na foto e pincela-se com gema de ovo batida com um pingo de leite.
Leva-se ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Optei por fazer oito folhados grandes, mas podem fazer como mais gostarem.
-O creme não deve ficar demasiado espesso (deve ficar mais ou menos como um leite-creme).
-A clara de ovo é a cola da cozinha. Nesta receita é indispensável para uma perfeita união das duas placas de massa folhada.

Queques

O que fazer quando em Abril ainda temos pelos armários restos de frutos secos do Natal? Resolvi-me a fazer uns queques que ficaram muito bons, fofos e húmidos. Acompanhados com uma bebida quente que vi aqui e resolvi experimentar, deram-me o conforto necessário para um jogo de futebol num dia frio e chuvoso. A repetir, sem dúvida, porque além de fáceis, rápidos, económicos (a receita rendeu 36 bolinhos, se não estou em erro) e deliciosos, ainda não consegui esgotar os frutos secos. Também gostei imenso da bebida e já fiz umas variações. A que mais me agradou foi conseguida juntado à versão original um colher de chá de achocolatado e outra de café (do marca "ricoré", o qual eu já tinha usado na confecção da "espuma"). Mas, não considero que seja capuccino (parece-me antes uma versão improvisada de café latte). Antes de passarmos à receita propriamente dita, deixo ficar a frase da autoria de Fernando Pessoa que está estampada na minha mais recente compra: "Eu sou do tamanho do que vejo e não do tamanho da minha altura".



Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúçar
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
raspa de uma laranja
Frutos secos a gosto (eu usei alperce em cubos, pinhões e amêndoa palitada)
Açúcar q. b.


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. De seguida misturar o óleo, o leite e a raspa da laranja. Por último, agregar a farinha. Colocar forminhas de papel em formas de queques. Para os queques de alperce, enchi as forminhas com um pouco de massa com a ajuda de uma colher de sopa, coloquei os alperces em cubos e voltei a cobrir com mais massa até sensivelmente 3/4 da forma. Nos queques com pinhão e amêndoa, enchi a forma com massa até 3/4 da sua capacidade, coloquei amêndoa palitada e pinhões por cima e polvilhei com açúcar. Leva-se ao forno até cozerem e dourarem.


Notas:

-São muito práticos e rápidos, além de não ser necessário untar formas.
-Os frutos que usei podem ser substituídos por outros que se queira ou goste. Simples também são óptimos. A massa base pode ainda ser aromatizada com raspa de limão ou outro aroma a gosto.