Bolo de iogurte com farinha integral

Já não é novidade por aqui a minha predilecção pelo bolo de iogurte. É um bolo que se faz desde sempre cá em casa, foi o primeiro bolo que fiz sozinha e entra naquela categoria de "comfort food". Sempre que o preparo, é como recuar a tempos passados. E depois, é um bolo de sabor inigualável e não conheço quem a ele não se renda. A sua receita serve-me várias vezes de ponto de partida para outros bolos ou queques que por aqui já partilhei. É tão fácil e descomplicada que se torna, também por isso, versátil. Resolvi experimentar usar farinha integral neste bolo, para ver como ficava. E o resultado final foi bastante apreciado. O bolo ficou lindo e muito aromático. Só me falhou um pormenor. Esqueci-me do fermento! Por esse facto, o bolo ficou um pouco enqueijado por dentro, mas garanto que em nada afectou a sua degustação. Não sobrou um pedacinho para contar a história. Deixo-vos a receita, para que a possam preparar para este fim-de-semana.

Ingredientes:

1 iogurte 

Usando o copo do iogurte como medida:

2 copos de açúcar
3 copos de farinha integral

3/4 copo de óleo
5 ovos
raspa da casca de uma laranja

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha integral. Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. 

Notas:

- Podem aromatizar com raspa da casca de limão ou outro citrino que gostem.

- O óleo pode ser substituído por azeite, que não altera em nada a consistência e o sabor do bolo.

- Usei um iogurte grego natural sem açúcar.

Bolo de iogurte e bolacha

Bolos de iogurte, como sabeis, são recorrentes cá em casa. O iogurte é um alimento sempre presente no frigorífico e o bolo com ele confeccionado é uma das grandes marcas gastronómicas da minha infância. Além disso, é uma receita extremamente fácil e versátil. Desta vez, havia um pacote de bolachas já um pouco amolecidas e a "gritar" por socorro, que acabaram neste bolinho.

Ingredientes:

2 iogurtes líquidos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de azeite
1 chávena de bolachas a gosto trituradas
4 ovos
sementes de chia para polvilhar


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o iogurte e o azeite e mexer. Envolver a farinha e as bolachas trituradas e misturar tudo muito bem, até obter uma massa lisa. Colocar numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel vegetal). Polvilhar com sementes de chia e levar ao forno, até cozer e dourar.


Notas:

- A chávena usada como medida tem de capacidade 3 dl.
- As sementes de chia são opcionais. Podem substituir por outra semente, frutos secos ou, simplesmente, polvilhar com açúcar e/ou canela em pó.
- O azeite pode ser substituído por óleo vegetal.

Mousse de ananás

No fim-de-semana passado, apetecia-me muito um doce. Algo fresco e leve. Lembrei-me de fazer uma mousse de ananás, mas não queria que levasse ovos. Tenho sempre algum receio de os usar nestas receitas, onde não há um processo de cozedura, especialmente no Verão. Uma rápida pesquisa no google por uma receita de mousse de ananás sem ovos levou-me ao maravilhoso blog da Doríssima, o Atelier no Sotão. Apenas troquei as natas mencionadas na sua receita por iogurte grego natural. Gostei muito desta mousse, ainda mais do que da outra versão que já cá mora.

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás em calda

400 ml de iogurte grego natural

Modo de Preparação:

Preparar a gelatina, consoante as instruções da embalagem, substituindo a quantidade indicada de água fria pela calda do ananás. Reservar uma rodela de ananás para decoração e triturar as restantes com a varinha mágica. Numa taça grande, misturar o leite condensado com o iogurte grego. Juntar o ananás triturado. Por fim, juntar a gelatina e envolver tudo muito bem. Levar ao frigorífico para ganhar consistência. Decorar a gosto (eu usei a rodela do ananás reservada em pedacinhos e compota de frutos vermelhos). Servir bem fresco.

Notas:

- Podem fazer esta mesma receita com outra fruta/gelatina. Pêssego e maracujá, por exemplo.

Queques recheados

Na verdade, esta receita mais não é do que o bom e velhinho bolo de iogurte com um twist. Com os iogurtes líquidos no frigorífico já em cima da validade e limitada na sua ingestão à conta de uma virose, acabei por confeccionar estes queques que fizeram as delícias da família. Aproveitei para gastar também um restinho de marmelada com nozes que por cá andava. E, mais uma vez, nada se estragou.

Ingredientes:

1 medida de iogurte líquido

1 medida de açúcar

2 1/2 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

3/4 medida de óleo

4 ovos

recheio a gosto

Modo de Preparação:

Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Numa taça, juntar os restantes ingredientes (menos o recheio) e bater muito bem. Juntar a farinha previamente peneirada com o fermento e misturar, até obter uma massa homogénea e sem grumos. Colocar forminhas de papel frisado em formas de queques e encher com a massa até, sensivelmente, 2/3 da forma. Colocar uns pedacinhos do recheio em cada queque. Levar ao forno, até estarem cozidos e dourados.

Notas:

- Para o recheio podem usar marmelada em cubinhos, frutos secos ou cristalizados picados, chocolate em pedacinhos, etc.

- Usei 2 iogurtes líquidos que encheram uma chávena com capacidade de 3 dl. Esta chávena foi a medida que usei para os restantes ingredientes.

- Esta receita rendeu 38 queques. Podem fazer a receita numa forma de bolo.

Tarte de ananás com amêndoa

Nem sempre há tempo (nem disposição) para receitas elaboradas. Às vezes, pese embora nos apeteça algo doce, queremos que seja, simplesmente, "atar e pôr ao fumeiro". Por norma, tenho sempre no frigorífico massa folhada/quebrada fresca e, assim, em poucos minutos e com alguma criatividade, sai um doce para a mesa. Assim surgiu esta tarte, ao sabor do improviso e do que havia disponível na despensa e no frigorífico. Fica a sugestão.

Ingredientes:

1 lata de ananás
2 iogurtes gregos
3 ovos
4 colheres de sopa da calda do ananás
6 colheres de sopa de açúcar
1 base de massa quebrada fresca
Amêndoa palitada q.b.


Modo de Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal onde esta vem enrolada, para facilitar o desenformar. Dispôr as rodelas de ananás sobre a massa e reservar. Num recipiente, juntar os ovos, os iogurtes, o açúcar e a calda do ananás. Misturar tudo muito bem, até obter um creme homogéneo que se verte para a forma. Salpicar, generosamente, com amêndoa palitada. Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:

- Creio que suportará bem massa folhada, um pacote de natas e pinhão em substituição da massa quebrada, iogurte grego e amêndoa, respectivamente.

Bolo de iogurte com compota e sementes de girassol

Acontece, com frequência, que as conversas com amigos ou familiares desemboquem no tema "comida". Já aqui falei sobre isso... Esta receita, que mais não é do que o clássico bolo de iogurte revisitado, surgiu, precisamente, de uma dessas conversas. Agradeço à Sílvia a ideia da compota no bolo e das sementes de girassol, que me deu a provar. Também lhe agradeço as dicas que me deu em relação ao uso da farinha integral, ingrediente que nunca tinha usado anteriormente. Fica um bolo muito bom, com o elemento surpresa da compota pelo meio do bolo (já que, durante a cozedura, ela acaba por se entranhar na massa... Delícia!).

Ingredientes:

1 iogurte grego

5 ovos

2 copos de açúcar amarelo

3 copos de farinha integral

3/4 copo de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

compota à escolha q.b.

sementes de papoila q.b.

Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o iogurte, a essência de baunilha, o azeite e, por fim, a farinha integral, previamente peneirada com o fermento. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Sobre a superfície da massa do bolo, "pingar", espaçadamente, pequenas porções de uma compota a gosto. Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

-A medida para o açúcar, a farinha e o azeite é o copo do iogurte utilizado.

-Pode ser utilizado qualquer tipo de iogurte.

-Utilizei uma compota de marmelo e abacaxi, mas pode ser usada a compota que mais gostarem.

-As sementes de girassol podem ser substituídas por qualquer fruto seco picado (nozes, amêndoas, avelãs, etc) ou outra semente.

Queques de Iogurte com Gérmen de Trigo

A clássica receita de bolo de iogurte serve-me, frequentemente, de ponto de partida para algumas invenções. Desta vez, a necessidade de gastar um pacote de gérmen de trigo que andava lá em casa, ditou estes queques de muito bom sabor!

Ingredientes:

1 copo de iogurte líquido
1 copo de açúcar
2 copos de farinha com fermento
1/2 copo de óleo
1/2 copo de gérmen de trigo
4 ovos


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Juntar o iogurte e o óleo. Misturar a farinha, previamente peneirada. Por fim, adicionar o gérmen de trigo. Verter a mistura para forminhas de papel frisado, previamente colocadas dentro de formas de queque. Levar ao forno, por uns minutos, para cozerem e dourarem.


Notas:

-Podem usar o iogurte da vossa preferência. O sabor do bolo será influenciado pela vossa escolha.
-São uma boa sugestão para a lancheira dos miúdos (e graúdos!), pois o gérmen de trigo é muito benéfico para o organismo. Podem consultar informação aqui e aqui.
-O óleo pode ser substituído por azeite.
-Esta receita rende bastantes queques, pelo que eles podem ser congelados, depois de cozidos e frios, bem acondicionados em caixas plásticas. Quando quiser consumir, basta deixar descongelar normalmente.

Mousse de limão

Brindemos à Primavera, aos dias longos, ao sol que nos aquece. Esqueçamos as agruras da vida, ainda que só por momentos, com a ajuda de colheradas agridoces desta mousse de limão.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 iogurtes naturais
sumo de 2 limões
raspa da casca de 1 limão


Modo de Preparação:

Numa taça, misturar muito bem os iogurtes com o leite condensado. Juntar a raspa e o sumo do limão e envolver, até a mistura estar homogénea. Levar ao frio até ao momento de servir.


Notas:

- Pessoalmente, prefiro utilizar apenas o sumo de limão e prescindir da raspa.
- Recomendo o uso de iogurte grego natural, pois é mais cremoso.
- Caso queiram que a mousse fique mais consistente, basta juntar umas folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas.
- A raspa da casca de limão pode ser guardada no congelador, embrulhada num quadrado de papel de alumínio ou num recipiente plástico apropriado.

Mousse de Maracujá

A M. adora maracujá. Sabendo disso, preparei esta mousse para levar a um churrasco comemorativo do Santo António na semana passada, que ofereceu em sua casa. Quem provou, aprovou.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 iogurtes gregos naturais
1 lata de polpa de maracujá
1 pacote de gelatina em pó


Modo de Preparação:

Numa taça juntar os iogurtes, a polpa de maracujá e o leite condensado e mexer muito bem. Dissolver a gelatina em pó em 4 colheres de sopa de água quente. Juntar à mousse e misturar. Levar ao frio até à hora de servir. Decorar a gosto (eu reservei um pouco da polpa de maracujá para a decoração).


Notas:

- Pessoalmente não gosto de comer as sementes do maracujá, pelo que antes de fazer a mousse retiro todas as sementes com o auxílio de um coador.
- Com a quantidade de gelatina indicada, a mousse fica com a consistência de iogurte. Quem desejar uma mousse mais densa, deverá aumentar a quantidade de gelatina.

Ideias com iogurte grego

Voltando aos poucos, devagarinho, e com duas ideias (porque não lhe posso chamar receitas) fresquinhas, rápidas e saborosas. Além dos iogurtes Emmi de ananás dos quais sou fã incondicional, ando rendida ao iogurte grego. Natural açucarado é o meu preferido. Às vezes compro natural mesmo para ir juntando uns ingredientes extra.

Cereais, manga e morango (com açúcar mascavado no meu caso para dar alguma doçura):


Nozes picadas e compota de frutos silvestres:

Scones de Iogurte

Há na minha cidade um salão de chá que adoro e onde ia propositadamente para comer scones. Guarnecidos com as compotas fantásticas que eles lá têm, são algo verdadeiramente fantástico. Agora fico-me pelas outras especialidades da casa, porque descobri uma receita de scones que os consegue superar. São facílimos de fazer e verdadeiramente deliciosos. Gosto deles com as minhas compotas, gosto deles com queijo, gosto deles simples. Já perceberam que são mesmo bons, não perceberam?



Ingredientes:

1 2/3 chávena de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
125 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite


Modo de Preparação:

Colocar a farinha numa tigela. Abrir uma cova e nela colocar os restantes ingredientes. Misturar bem com as mãos ou com as varas fortes da batedeira até obter uma massa homogénea. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele dispôr bolas de massa (pode-se fazer esta operação com a ajuda de uma colher de sopa). Levar ao forno por cerca de 15 minutos até estarem dourados.


Notas:

-Rende cerca de 8 scones;
-Pode-se juntar 2 a 3 colheres de frutos secos ou chocolate picado à massa;
-O uso de Vaqueiro líquida facilita ainda mais a confecção dos scones.

Tarte delícia de iogurte

Para brindar a estes dias ensolarados que Março nos trouxe, nada melhor do que uma tarte fresquinha. Já não me lembro de onde tirei esta receita, mas tenho a certeza que ela está em vários blogs de culinária que visito com frequência. Muitas vezes anoto a receita, mas esqueço-me de apontar o autor ou o sítio onde a vi.
Além de ser extremamente fácil de confeccionar, não pede ingredientes difíceis de encontrar, nem dispendiosos. Fica com a consistência de queijada e com o sabor bom do iogurte. Agora ao olhá-la, lembrei-me o bem que ficaria um doce de framboesa ali a aconchegá-la. A experimentar.



Ingredientes:

300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
50 gramas de manteiga
0,5 litro de iogurte natural (ou 3 iogurtes)
2 ovos
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com os ovos muito bem. Incorporar, de seguida, a farinha e a manteiga previamente derretida. Adicionar os iogurtes e envolver. Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada.
Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Esta tarte fica mesmo a saber a iogurte. Por isso, pode-se obter várias versões do mesmo doce se usarmos iogurtes de aromas (ananás, coco, morango,...);
-Eu reduzi na quantidade de açúcar. Usei apenas 250 gramas.

Fruit Cobbler

Esta receita foi enviada pela simpática Carla do blog Carpe Diem para o desafio que fiz no blog. Quando reparei que esta receita tinha o toque do meu querido Jamie Oliver, nem pestanejei. Sou fã deste irreverente chefe e adoro a sua maneira despretensiosa de cozinhar. Sempre que vou a alguma livraria dou comigo a folhear os livros dele que adoraria, um dia, acrescentar à minha modesta colecção. Devaneios à parte, voltemos ao fruit cobbler. Esta sobremesa pode parecer complicada mas é bem fácil e foi das melhores sobremesas que comi sem levar chocolate. É absolutamente deliciosa, sobretudo quando comida morna, e indicada para estes tempos tão frios pois é muito reconfortante. Podem ver no blog da Carla a postagem que fez sobre o fruit cobbler. Segue-se a minha versão.




Ingredientes:

Para o doce:
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
Fruta (usei: 1 pêra, 2 pêssegos, 1 cacho de uvas pretas, 1 cacho de uvas brancas, 4 maçãs vermelhas)

Para o bolo:
110 gramas de manteiga à temperatura ambiente
225 gramas de farinha com fermento
70 gramas de açúcar
1 iogurte natural
1 pitada de sal


Modo de Preparação:

Lavar a fruta, retirar os caroços e cortar em pedaços (mantendo a casca). Colocar num tacho com o açúcar e o vinagre e cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos. Retirar do lume e colocar num pirex ou tabuleiro. Reservar.
Num recipiente, colocar a manteiga e a farinha e misturar com os dedos. Juntar o açúcar e depois o iogurte. Amassar bem com as mãos e moldar pequenas bolas. Colocá-las por cima da fruta, espaçadas umas das outras. Polvilhar com açúcar e levar ao forno até o bolo estar cozido (testar com o palito).
Servir morno e polvilhado com açúcar em pó.


Notas:

-O ideal desta sobremesa é ser servida morna, mas fria também é boa;
-A receita original pede vinagre balsâmico. Como é coisa que por aqui ainda não descobri, usei vinagre normal e juntei mais uma colher de açúcar (o vinagre balsâmico é um vinagre mais adocicado que o normal);
-Podem usar as frutas que mais gostarem e é uma boa maneira de evitar que a fruta muito madura se estrague.

Bolo de iogurte

Este bolo é talvez dos mais populares entre nós. No meu caso, está associado inegavelmente à minha infância. Sempre foi o bolo feito com mais regularidade cá em casa e foi, também, o primeiro que fiz sozinha. O resultado foi muito compensador e ainda agora, sem qualquer esforço, consigo inalar de novo aquele aroma que se espalhou pela cozinha naquela tarde chuvosa de sábado. Há umas semana atrás voltei a fazê-lo e, como tem sido hábito, reservei um pouco da massa para fazer uns muffins. Até consegui fazer aquilo que mais gosto: partilhar. E nesses bolinhos estava também uma pequena parte das minhas memórias.




Ingredientes:

1 iogurte de aromas ou natural

usando o copo do iogurte como medida:
3 copos de açúcar
3 copos de farinha com fermento
1 copo de óleo
5 ovos
raspa de uma laranja


Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha.
colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (opcional).


Notas:

-Sempre fiz este bolo usando a raspa do laranja como aroma, mas pode ser usada a raspa de limão, a baunilha ou o que se desejar;
-Para fazer este bolo, e na falta do iogurte indicado, usei iogurte líquido e o resultado foi o mesmo. Apenas há que ter o cuidado de colocar o iogurte num copo medidor para depois conseguir as equivalências dos outros ingredientes.

Bolo de Banana

Sabem o que fazer com aquelas bananas a resvalar para o maduro sem ser salada de fruta ou compota? Este bolo é uma excelente ideia. Fica grande e muito bom. O aroma que espalha ao cozer é fantástico. Baseada maioritariamente na receita de bolo de iogurte que sempre se fez cá em casa e dando-lhe mais uns toques, cheguei a este bolo que me permitiu usar as ditas bananas que estavam a passar do ponto e um iogurte quase a chegar ao fim da validade. E assim nada se perdeu e tudo se transformou!




Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural (o copo do iogurte serve de medida aos outros ingredientes)
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
3/4 de copo de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
4 bananas cortadas em rodelas
caramelo líquido q.b.


Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o iogurte, a baunilha e o óleo. Misturar. Por fim, envolver a farinha peneirada com o fermento.
Untar uma forma redonda sem buraco. No fundo, dispôr um círculo de papel vegetal, voltar a untar o papel com manteiga e enfarinhar toda a forma. Dispôr rodelas de banana no fundo da forma como mais se gostar. Verter metade da massa do bolo, espalhar mais rodelas de banana e cobrir com o resto da massa. Levar ao forno para cozer, fazendo o teste do palito.
Quando o bolo estiver pronto, desenformar para um prato de servir e regar com caramelo líquido.


Notas:

-Como sempre, o açúcar amarelo pode ser substituído por açúcar normal.
-Também podem usar outro tipo de iogurte.
-O teste do palito consiste em espetar um palito no centro do bolo. Se ele sair seco significa que o bolo está cozido. Se pelo contrário, o palito sair com massa agarrada é sinal que precisa de mais tempo no forno. Caso isto aconteça, mas o bolo já esteja dourado, basta cobrir com folha de alúminio e reduzir ligeiramente a temperatura para não queimar.