Folhadinhos de farinheira

Não, não fui de férias... Simplesmente, tenho-me esquecido um bocadinho dos blogs. Para desempoeirar o estaminé, trago-vos uma receita muito fácil, que em tempo de veraneio ninguém quer complicar a vida.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada retangular

1 farinheira

1 gema de ovo batida para pincelar

Sementes de chia q.b. (facultativo)

Modo de preparação:

Retirar a pele à farinheira e parti-la ao meio. Dividir a massa folhada em duas metades. No centro de cada uma, colocar uma metade de farinheira. Dobrar uma ponta da massa folhada por cima da farinheira, até encontrar a outra ponta da massa folhada, pressionado-as bem para unir. Fazer o mesmo com a outra metade de massa e farinheira. Vamos obter uma espécie de "rolo", que se corta em fatias, com cerca de 2 centímetros de largura. Dispôr as fatias num tabuleiro, forrado com papel vegetal, espaçadas entre si. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com as sementes de chia. Levar ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Notas:

- Podem usar outro tipo de sementes que tenham disponível, por exemplo, sementes de papoila.

- A farinheira pode ser substituída por alheira.

- Para fazer render a gema de ovo, podem juntar-lhe um pingo de leite.

Mini-pizas fingidas

Quem não gosta de uma boa piza? Eu não sou excepção. É daqueles petiscos que como com verdadeiro gosto. Mas, como não há bela sem senão, o seu consumo tem de ser racionado, devido ao seu alto valor calórico. Estas mini-pizas fingidas que hoje vos sugiro são óptimas para aqueles dias em que nos apetece muito uma piza, mas não podemos "atacar" a dieta. Usam curgete como base, em vez da massa, e saciam a gula por esta iguaria!

Ingredientes:

1 curgete

1 lata de salsichas de aves

molho de tomate q.b.

queijo q.b.

Modo de Preparação:

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reservar. Lavar muito bem a curgete e cortá-la em rodelas, na diagonal, de forma a conseguir fatias maiores. Dispôr as rodelas de curgete sobre o papel vegetal e levar ao forno apenas durante uns minutos, virando a meio da assadura, até começar a dourar ligeiramente. Retirar do forno, barrar com o molho de tomate e guarnecer com as salsichas em rodelas. Cobrir com queijo e levar, novamente, ao forno para gratinar.

Notas:

- Ultimamente, tenho visto à venda (mormente, no Lidl), umas curgetes redondas. Se encontrarem, serão mais práticas para este tipo de receita. A beringela é outro legume que pode ser usado.

- Podem usar a guarnição que mais gostarem e tiverem disponível. Usei salsichas, mas poderia ter usado qualquer charcutaria (fiambre, paio, presunto,...), sobras de frango, atum, camarão, etc.

- Eu gosto dos legumes bem cozidos, daí ter optado por assar a curgete alguns minutos antes de colocar o recheio. Caso gostem dos legumes mais crocantes, basta colocar logo a garnição sobre a curgete crua e levar ao forno.

- Podem polvilhar as mini-pizas com oregãos ou outra erva a gosto.

Ananás com bacon

Isto quase nem pode ser considerado uma receita, de tão simples que é... Faz-se num instante e come-se ainda mais rapidamente! Uma sugestão de entrada, perfeita para os apreciadores do contraste de sabores doces e salgados, e uma alternativa ao clássico melão com presunto. Também fica muito bem numa mesa de festa, como foi o caso.

Ingredientes:

1 lata de ananás em calda

1 a 2 embalagens de bacon fatiado

Modo de preparação:

Escorrer o ananás e parti-lo em pedaços (eu parti cada rodela em 4 pedaços). Enrolar cada pedaço de ananás numa fatia de bacon e prender com um palito. Levar ao forno, durante alguns minutos, até o bacon estar tostadinho. 

Notas:

- Se puder usar ananás ou abacaxi fresco, tanto melhor! O contraste de sabores fica ainda mais acentuado e delicioso.

Mix de Panquecas

Vi esta receita no Carpe Diem, um blog que costumo visitar frequentemente pela qualidade das receitas apresentadas e não só. De imediato a guardei por me parecer extremamente fácil e prática. E apetitosa! Estas panquecas são um lanche delicioso, sobretudo para dias frios e chuvosos como estes que temos vivido. E com o mix já prontinho, não há desculpa para não as saborear.



Ingredientes (para o mix de panquecas):

600 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
70 gramas de açúcar baunilhado


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem e colocar num frasco fechado hermeticamente.



Ingredientes (para a massa de panquecas):

150 gramas de mix de panquecas
1 ovo
250 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida


Modo de Preparação:

Juntar tudo num recipiente e misturar muito bem. Aquecer uma frigideira antiaderente. Deitar 1 1/2 a 2 colheres de sopa da massa na frigideira. Quando aparecer bolhas na superfície da panqueca, virar para que fique dourada dos dois lados. Servir imediatamente com a guarnição que mais gostar.


Notas:

-Ideias de guarnição: mel e canela (o meu caso), geleia de milho ou de marmelo, maple syrup, compotas, molho de chocolate, etc;
-O açúcar baunilhado pode ser substituído por açúcar normal, acrescentando-se depois na altura da confecção das panquecas umas gotas de essência de baunilha;
-Na receita original apenas pede 40 gramas de açúcar, mas penso que as 70 gramas não são em demasia;
-Recomendo o uso da margarina líquida da Vaqueiro, que ainda simplifica mais a receita.

Quiche

Se bem que o Verão tenha andado meio estranho, deixo aqui ficar uma receita que se adequa na perfeição ao tempo quente, aos piqueniques e às refeições ligeiras. É boa quente ou fria e é extremamente versátil. Por isso indicarei a base da receita e deixarei o recheio ao critério de quem a fizer. Mas calma! Eu dou sugestões.



Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca
1 pacote de 200 gramas de queijo ralado
recheio a gosto*

Para o creme:

4 ovos
2 dl de leite
1 pacote de natas de soja
sal, pimenta e ervas aromáticas q.b.


Modo de preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (deixando ficar o papel vegetal). Picar a massa com um garfo. Dispor os ingredientes do recheio cortados em pedaços e espalhar sobre estes o queijo ralado. Numa tigela, bater os ovos com o leite e as natas de soja. Temperar com uma pitada de sal (pouco, visto que o queijo e alguns elementos do recheio já têm algum teor de sal), pimenta e ervas aromáticas a gosto. Despejar a mistura na tarteira e levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-*Sugestões de recheio: fiambre, paio, salsicha, bacon, presunto, chourição, carne assada, frango, tomate, ananás, cogumelos e o que mais a imaginação ditar. Na minha opinião, é preferível não misturar mais de 4 ingredientes do recheio. Para que se possam guiar, deixo-vos as quantidades e os ingredientes que utilizei nesta quiche: 6 fatias de fiambre, 6 fatias de paio, 1 peito de frango desfiado e 2 rodelas de ananás;
-As ervas aromáticas ficam ao gosto de cada um, mas os oregãos ficam sempre bem;
-O queijo ralado pode ser substituído por quantidade semelhante de queijo em bola que se corta em pedacinhos;
-É possível usar massa folhada em vez de massa quebrada.

Bola de Carnes

A primeira vez que vi esta receita foi num blog que, entretanto, deixou de estar disponível. Este bolo salgado é uma boa opção para um lanche, uma refeição rápida ou para um piquenique. A confecção é super fácil, sem segredos ou complicações. O sabor, esse, é excelente.



Ingredientes:

1 chávena de leite
1 chávena de ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de carnes picadas
70 gramas de queijo parmesão ralado
sal, pimenta e condimentos a gosto


Modo de Preparação:

Juntar o leite, os ovos, o óleo e a farinha e misturar muito bem. De seguida, envolver as carnes picadas e o queijo ralado. Temperar a gosto com sal, pimenta e outros condimentos que se goste. Deitar a mistura num tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno até cozer (para verificar a cozedura, usar o truque do palito).


Notas:

-As carnes usadas podem ser fiambre, paio, chourição, presunto, bacon, chouriço, etc. Também se podem usar restos de carnes cozinhadas e desfiadas, como por exemplo frango.
-Ao temperar, convém não esquecer que o queijo e as carnes já têm algum teor de sal. Pode-se também usar oregãos e outras ervas aromáticas a gosto.