Bolo de pêra e caramelo

Já aqui referi que sou fã do blog "As receitas lá de casa", particularmente das receitas de bolos que lá são partilhadas. Gosto do aspecto apetitoso dos bolos, das receitas descomplicadas e do ar caseiro que emana das fotos. Volta e meia, é lá que vou buscar inspiração para este ou aquele ingrediente que preciso mesmo gastar.... Fiz este bolo no Outono e assim que vi a receita no blog, pareceu-me perfeita para gastar 4 grandes pêras que tinha em casa, mas que, por terem sido colhidas demasiado verdes, não reuniam os requisitos necessários para serem consumidas ao natural... Não vos consigo dizer o quanto este bolo é delicioso!!! Denso, aromático e muito guloso, com a pêra macia e caramelizada, envolvida por um bolo suave. Deleitou todos os que o provaram e, guardo na memória, uma divertida apreciação do meu Pai (o provador oficial cá de casa), que o apelidou de "comida dos anjos"! Estou de tal forma rendida a esta receita que já fiz uma versão com ananás e uns queques (apenas com a massa do bolo que é maravilhosa).

 

Ingredientes:

4 pêras grandes
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento
150 gramas de açúcar
2 dl de leite

150 gramas de manteiga
2 ovos 

Para a cobertura:

1/3 de chávena de chá de açúcar amarelo

3 colheres de sopa rasas de caramelo 

150 ml de água

Modo de Preparação:

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Untá-lo com manteiga e polvilhar com açúcar. Descascar as pêras, retirar as sementes e fatiar. Distribuir as fatias de pêra pelo fundo da forma. Reservar.
Numa taça, juntar todos os ingredientes do bolo e bater bem com a batedeira até se obter uma massa homogénea. Deitar a massa sobre as pêras. Num tachinho, colocar os ingredientes da calda e levar ao lume até começar a ferver. Retirar do lume e regar, cuidadosamente, a massa do bolo com a calda. Levar ao forno, até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito ou pressionar, levemente, o centro do bolo. Se estiver firme ao toque e não ceder, está cozido). Deixar arrefecer e desenformar num recipiente com capacidade de acomodar o caramelo que irá escorrer pelo bolo, ao desenformar (prato fundo ou taça).

Notas:

- A forma usada deve ser baixa para evitar que o bolo se parta ao desenformá-lo. Podem usar uma forma retangular, se preferirem.

- Quando faço este tipo de bolos que levam caramelo, prefiro forrar a forma com papel vegetal, para facilitar o desenformar.

- O caramelo pode parecer muito e que vai "encharcar" a massa do bolo, mas logo após uns minutos de forno, ele "desaparece" para o fundo da forma.

- Este bolo fica igualmente saboroso com outros frutos (maçã, ananás, banana, etc).

Compota de pêra e maçã com cardamomo e Amaretto

Já se sente o Outono a dar de si. Os dias estão menores e mais frescos, as copas das árvores começam a pintalgar-se de amarelo e carmesim e, até, as primeiras chuvas vão dando o ar da sua graça. Os frutos outonais também já vão ganhando espaço nas bancas dos mercados. Chegam os figos, as uvas, a pêra rocha e as várias qualidades de maçãs. Não tardará muito e teremos marmelos e dióspiros em abundância... E castanhas assadas a defumar o ar. Eu gosto do Outono. Dos seus cheiros e sabores, dos seus contornos e do muito que traz no regaço. Volta, também, a vontade de passar as tardes de sábado de roda do fogão, com compotas a borbulhar em altas panelas e bolos a crescer no forno e em aroma. O Outono é sinónimo de conforto, deleite, tranquilidade e um grande convite à reflexão e recolhimento. Não o deixemos, portanto, passar em brancas nuvens. Para hoje, pêra e maçã em compota, com um toque de criatividade.

Ingredientes:

1 quilo de maçãs e pêras, descaroçadas e descascadas

1 colher de chá de cardamomo moído

1 dl de Amaretto

750 gramas de açúcar

1 dl de água

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a pêra e a maçã, cortadas em cubos. Juntar o açúcar, o amaretto, a água e o cardamomo. Misturar e levar a lume médio, para a fruta cozer. Quando a fruta estiver cozida, triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até atingir a consistência desejada. Colocar, de imediato, em frascos previamente esterilizados.

Notas:

- Pode substituir-se o amaretto por outra bebida alcoólica a gosto.

- Todas as dicas para fazer compotas: aqui.