Arroz de Legumes

A minha relação com os legumes sempre foi um pouco estranha. Sou incapaz de comer alguns deles crus ou mesmo cozidos a acompanhar uma qualquer refeição. Mas na sopa, ou se os misturar com algum alimento que goste particularmente ou "encharcá-los" num qualquer molho, por exemplo, consigo ingeri-los. Afinal todos sabemos da importância que os legumes têm na nossa alimentação. Este arroz é um prato que adoro e que faço muitas vezes (sempre em dose individual). Assim posso exagerar no tomate que junto à calda, sem correr o risco de alguém reclamar. Um exemplo fiel de um alimento que apenas consigo comer quando cozinhado. Tenho sempre para comigo que as fotografias a este tipo de comidas nunca fica muito apelativa, mas espero que se sintam tentados a fazer esta receita.



Ingredientes:

cebola
alho
tomate (sem pele nem sementes)
mistura de legumes congelada
arroz
azeite
sal e pimenta q. b.
especiarias a gosto


Modo de preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho também picado. Deixar refogar um pouco. De seguida, juntar o tomate aos pedaços e os legumes. Mexer e deixar os legumes cozerem uns 5 minutos neste molho. Juntar água suficiente e adicionar o arroz quando esta levantar fervura. Mexer, temperar a gosto com sal, pimenta e as especiarias que se goste e deixar cozer. Mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido, rectifica-se os temperos e serve-se de imediato.


Notas:

-Podem usar a mistura de legumes/vegatais que mais gostarem: macedónia, mistura chinesa,... Eu uso uma mistura de legumes da marca Saint Eloi (Mélange Cuisiné pour Recettes Provençales);
-Costumo temperar com uma mistura de especiarias indicada para pratos que levem tomate;
-Gosto que este arroz fique com bastante calda. Se for necessário, durante a cozedura do arroz, podem adicionar mais água mas, de preferência, quente;
-O arroz fica a ganhar se for utilizado tomate fresco e maduro, mas à falta dele, pode-se e deve-se usar tomate de conserva;
-É óbvio que a receita pode ser confeccionada com legumes frescos (que serão lavados e cortados em pedaços pequenos). No entanto, este tipo de produtos congelados, além de conservaram bem as propriedades nutricionais dos alimentos, são acima de tudo muito práticos.

Bolo de iogurte

Este bolo é talvez dos mais populares entre nós. No meu caso, está associado inegavelmente à minha infância. Sempre foi o bolo feito com mais regularidade cá em casa e foi, também, o primeiro que fiz sozinha. O resultado foi muito compensador e ainda agora, sem qualquer esforço, consigo inalar de novo aquele aroma que se espalhou pela cozinha naquela tarde chuvosa de sábado. Há umas semana atrás voltei a fazê-lo e, como tem sido hábito, reservei um pouco da massa para fazer uns muffins. Até consegui fazer aquilo que mais gosto: partilhar. E nesses bolinhos estava também uma pequena parte das minhas memórias.




Ingredientes:

1 iogurte de aromas ou natural

usando o copo do iogurte como medida:
3 copos de açúcar
3 copos de farinha com fermento
1 copo de óleo
5 ovos
raspa de uma laranja


Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha.
colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (opcional).


Notas:

-Sempre fiz este bolo usando a raspa do laranja como aroma, mas pode ser usada a raspa de limão, a baunilha ou o que se desejar;
-Para fazer este bolo, e na falta do iogurte indicado, usei iogurte líquido e o resultado foi o mesmo. Apenas há que ter o cuidado de colocar o iogurte num copo medidor para depois conseguir as equivalências dos outros ingredientes.

Fruta da Época

Figos da região duriense. Doces e saborosos. Adoro-os. É enebriante o cheiro que emana de uma figueira carregada de frutos. Tantas saudades.

Tiramisú

Ou em italiano tiramisù. Mais uma sobremesa que fica a perder devido à má qualidade das fotos. Gosto imenso de fazer este doce típico da gastronomia italiana e à custa dele os meu dotes de doceira ganharam fama =). E não tem nada de complicado. No tiramisú agrada-me a suavidade do creme a contrastar com o travo forte do café. Uma boa sugestão para uma despedida do Verão.






Ingredientes:

500 gramas de queijo mascarpone
280 gramas de açúcar
6 ovos
3 dl de café forte
3 colheres de sopa de licor amaretto
palitos la reine q. b.
cacau em pó para polvilhar


Modo de Preparação:

Mexer as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Juntar o queijo, continuando a bater até ficar bem ligado. Levantar as claras em castelo bem firme e incorporar na mistura anterior, suavemente e de forma a obter uma mistura perfeita.
Num pirex, dispor uma camada de palitos embebidos no café morno previamente misturado com o licor. Cobrir com metade da mistura do queijo. Colocar nova camada de palitos e cobrir com o restante preparado de queijo. Polvilhar com o cacau em pó e levar ao frio até servir.


Notas:

-Optei por fazer metade da receita e polvilhar com chocolate preto ralado;
-Em substituição do amaretto, podem usar rum, brandy ou mesmo uísque;
-O queijo mascarpone é a alma do tiramisú. Eu não aconselho, mas é possível substituir por igual quantidade de queijo-creme;
-A mistura de café e licor onde serão embebidos os palitos pode ser levemente adoçada;
-Pode-se apresentar este doce em taças individuais.

Bolo de Chocolate Delicioso

Esta receita foi a participação da Rita no desafio que lancei aqui no blog. Aos poucos vou fazendo as receitas que me enviaram, às quais podem aceder rapidamente ao escolherem a etiqueta "desafios" aqui do lado direito do blog. Voltando ao bolo: é rápido, fácil e muito saboroso. Fica muito fofo, mas com uma crostazinha deliciosa. E depois, é chocolate. Está tudo dito!



Ingredientes:

6 ovos
1 pacote de chocolate em pó de 125 gramas
2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite


Modo de Preparação:

Juntar os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e misturar tudo muito bem. Depois, envolver a farinha e o chocolate em pó e mexer até integrar bem estes ingredientes na massa e esta começar a fazer borbulhas. Deitar o preparado numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito).


Notas:

-A receita indica que o bolo demora cerca de 40 minutos a cozer num forno a 160 graus;
-Quem desejar pode fazer uma cobertura de chocolate para o bolo, bastando para tal derreter em banho-maria uma tablete de chocolate com um pouco de manteiga. Espalhar sobre o bolo e polvilhar, por exemplo com coco ralado ou frutos secos picados.

Manjar de Coco

Esta é uma daquelas sobremesas que parece muito trabalhosa e na realidade é bem simples de preparar. Eu sei que a foto não está muito apelativa, mas quando a fotógrafa não é das melhores é isto que acontece! Vale a pena fazer este manjar (que o é com todos os predicados). Para a calda utilizei ameixas secas porque precisava mesmo de as gastar. Apesar de ser dos meus frutos secos favoritos e ter adorado o contraste, ficou-me na ideia experimentar o manjar com calda de ananás (não fosse a combinação ananás/coco das que mais gosto). A receita tirei daqui.



Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha maizena
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 litro de leite

Para a calda:

100 gramas de ameixas secas aos pedaços
100 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar


Modo de preparação:

Num tacho, misturar a maizena com o açúcar, juntando o leite aos poucos e dissolvendo bem. Juntar o coco ralado, misturar e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo. Despejar numa forma (preferencialmente com buraco), previamente untada com um pouco de óleo. Deixar arrefecer e levar ao frio.
Misturar os ingredientes da calda num tacho e levar ao lume, até se obter uma calda. Deixar arrefecer. Desenformar o manjar para um prato de servir e regar com a calda. Servir fresco.


Notas:

-Acho que a quantidade de açúcar indicada na receita é demasiada. Assim, aconselho a colocarem apenas uma chávena de açúcar e a provarem a mistura antes de levar ao lume. Caso desejem, podem adicionar o restante açúcar;
-Uma vez que fiz a calda com ameixas secas, deveria ter adicionado mais água para obter mais calda;
-Podem fazer esta calda com os mais variados frutos frescos, congelados e até mesmo de conserva (morango, frutos silvestres, ananás, pêssego,...). Com uma calda de chocolate também deve ficar fantástico. Também se pode utilizar a compota que mais gostarem.