Compota de cereja

Dá um bocadinho de trabalho descaroçar as cerejas todas, mas vale a pena para conservar o fruto e evitar que se estraguem. Especialmente quando as cerejeiras produziram em força, como este ano.



Ingredientes:

1 kg de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar as cerejas descaroçadas e o açúcar. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Caso se forme alguma espuma à superfície durante a cozedura, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Quando o doce atingir o ponto de estrada, colocar imediatamente em frascos previamente esterilizados, tampar bem e virar os frascos ao contrário. Colocá-los dentro de um recipiente e juntar água quente, o suficiente para cobrir as tampas. Deixar assim até arrefecer. Caso a compota seja para consumo imediato, colocar em taças ou numa compoteira.


Notas:

-Nesta compota optei por não colocar casca de limão. No entanto, penso que tornaria o doce menos enjoativo, pelo que quando voltar a fazer, irei juntar esse ingrediente;
-Para esterilizar os frascos basta mergulhá-los (bem como as tampas) durante alguns minutos em água fervente. Depois, retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha e colocar a escorrer sobre um pano limpo;
-Para verificar o ponto da compota, coloca-se um pouco sobre um prato. Se ao passar um colher no meio, formar uma estrada (se dividir o doce em dois), então temos o ponto obtido;
-Eu optei por triturar um pouco a minha compota com a varinha mágica, apenas o suficiente para obter um doce mais homogéneo;
-Para evitar ficar com os dedos manchados ao descaroçar as cerejas, recomendo o uso de umas luvas.
-Mais dicas aqui.

Bolo de Fubá

Agora que as temperaturas voltam a subir, lá começam novamente a apetecer sobremesas mais frescas. Mas bolo é sempre bolo e este é realmente bom. Muito tradicional no Brasil (quem não viu uma novela que fosse onde ele não aparecesse na mesa do pequeno-almoço?), adquire um gosto muito peculiar graças à erva-doce que lhe dá aquele toque.



Ingredientes:

200 gramas de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de fubá
50 gramas de queijo ralado
1 colher de sopa rasa de erva-doce moída
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente os ovos e misture. Junte a farinha misturada com o fermento, o fubá e o queijo ralado e continue a bater. Depois, adicione a erva-doce e o leite, misturando bem para ficar homogéneo. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve ao forno, para cozer e dourar. Quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo, retirar. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Uso queijo parmesão. Tem de ser ralado muito fino (pó).
-O fubá é a nossa tradicional farinha de milho. Há também uma farinha obtida da mandioca, de seu nome fuba (a diferença é mesmo o acento), mas não é essa a que esta receita pede.

Compota de morango

Aproveite-se agora a época, em que eles existem com abundância, plenos de cor e sabor, e guarde-se essa memória dentro de frascos. Para mais tarde saborear.



Ingredientes:

1 kg de morangos
800 gramas de açúcar
casca de limão a gosto


Modo de preparação:

Lavar muito bem os morangos e retirar-lhes o pedúnculo. Cortar os morangos em pedaços. Colocá-los num tacho e juntar o açúcar, assim como a casca de limão. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente, até formar ponto de estrada. Retirar a casca de limão e colocar a compota, imediatamente, em frascos previamente esterilizados. Tampar bem e dispôr os frascos com a tampa voltada para baixo dentro de um recipiente. Acrescentar água quente (o suficiente para as tampas ficarem cobertas) e assim deixar até a água arrefecer. Passado esse tempo, pode-se guardar os frascos.


Notas:

-Para saber se o doce atingiu o ponto de estrada, basta colocar um pouco dele num prato e passar a colher no meio. Se as duas metades da compota não se voltarem a unir e ficarem separadas por uma estrada, está pronto.
-Eu coloquei a casca de um limão inteiro e isso fez toda a diferença na compota.
-Mais dicas aqui.