Fruit Cobbler

Esta receita foi enviada pela simpática Carla do blog Carpe Diem para o desafio que fiz no blog. Quando reparei que esta receita tinha o toque do meu querido Jamie Oliver, nem pestanejei. Sou fã deste irreverente chefe e adoro a sua maneira despretensiosa de cozinhar. Sempre que vou a alguma livraria dou comigo a folhear os livros dele que adoraria, um dia, acrescentar à minha modesta colecção. Devaneios à parte, voltemos ao fruit cobbler. Esta sobremesa pode parecer complicada mas é bem fácil e foi das melhores sobremesas que comi sem levar chocolate. É absolutamente deliciosa, sobretudo quando comida morna, e indicada para estes tempos tão frios pois é muito reconfortante. Podem ver no blog da Carla a postagem que fez sobre o fruit cobbler. Segue-se a minha versão.




Ingredientes:

Para o doce:
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
Fruta (usei: 1 pêra, 2 pêssegos, 1 cacho de uvas pretas, 1 cacho de uvas brancas, 4 maçãs vermelhas)

Para o bolo:
110 gramas de manteiga à temperatura ambiente
225 gramas de farinha com fermento
70 gramas de açúcar
1 iogurte natural
1 pitada de sal


Modo de Preparação:

Lavar a fruta, retirar os caroços e cortar em pedaços (mantendo a casca). Colocar num tacho com o açúcar e o vinagre e cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos. Retirar do lume e colocar num pirex ou tabuleiro. Reservar.
Num recipiente, colocar a manteiga e a farinha e misturar com os dedos. Juntar o açúcar e depois o iogurte. Amassar bem com as mãos e moldar pequenas bolas. Colocá-las por cima da fruta, espaçadas umas das outras. Polvilhar com açúcar e levar ao forno até o bolo estar cozido (testar com o palito).
Servir morno e polvilhado com açúcar em pó.


Notas:

-O ideal desta sobremesa é ser servida morna, mas fria também é boa;
-A receita original pede vinagre balsâmico. Como é coisa que por aqui ainda não descobri, usei vinagre normal e juntei mais uma colher de açúcar (o vinagre balsâmico é um vinagre mais adocicado que o normal);
-Podem usar as frutas que mais gostarem e é uma boa maneira de evitar que a fruta muito madura se estrague.

Esse vício maior, o chocolate!

Passagens pelo país vizinho têm destas vantagens. Vim carregadinha de chocolates Lindt (não, a marca não me paga. Isto é boa publicity =D).

[Lindt Excellence 99% (só para verdadeiros apreciadores de chocolate quase em estado puro. O meu paladar habitua-se de quadradinho em quadradinho); Lindt Excellence 70% (um intenso travo a cacau); Lindt Creation 70% Chocolate Mousse (na minha opinião precisa de um toque de suavidade); Lindt Petit Desserts Tarta Chocolate (simplesmente divinal!); Lindt Petits Desserts Mousse au Chocolat Negro (muito bom, com um interior aveludado irresistível); Lindt Lindor Dark (já cá tinha falado neste: o verdadeiro sabor do chocolate mas super aveludado. Do tipo de chocolate que derrete na boca)]

Marmelada

Sempre foi um ritual cá em casa. Normalmente era a minha Avó quem se encarregava de confeccionar este doce tão típico do Outono. Quantas vezes cheguei a casa da escola e a encontrava compenetrada, a mexer uma enorme panela com uma colher de pau não menos pequena. Outras vezes também ajudava, normalmente, a descascar os marmelos. Eram tardes de riso e companheirismo que guardo com muita ternura. Hoje continuo esta tradição. Ainda guardo a receita que a minha Avó fazia, mas há dois Outonos que tenho optado por seguir e adaptar uma que encontrei num blog por ser mais rápida. É que o tempo escasseia para toda a gente. Fica deliciosa e com um sabor diferente do habitual. Há dias, dizia um dos meus irmãos que a minha marmelada mais parecia formigos (ou mexidos, como queiram). Eu respondi-lhe que já não era o primeiro a dizer o mesmo. Façam, provem e percebam porquê.



Ingredientes:

Marmelos
Açúcar
Canela em pau
Vinho do Porto
Água


Modo de Preparação:

Lavar muito bem os marmelos. Retirar as sementes, deixando ficar a casca e cortá-los em pedaços. Pesar os marmelos e, para cada quilo, preparar um quilo de açúcar, um pau de canela, um cálice de Vinho do Porto e um copo de água. Colocar os pedaços de marmelo numa panela, juntar os restantes ingredientes e envolver. Levar ao lume, mexendo de vez em quando. Quando o marmelo estiver cozido, triturar tudo com a varinha mágica e levar de novo ao lume para apurar, mexendo sempre para não pegar ao fundo da panela. Quando estiver pronto, retirar do lume e colocar em malgas.


Notas:

-Guardar as sementes para fazer geleia (receita em breve);
-Quem tiver mais dificuldade em saber quando o doce está pronto, pode socorrer-se deste truque: deitar uma colher de doce num prato. Passar uma colher sobre o doce e se ficar uma "estrada" o doce está pronto. Devemos retirar do lume quando a marmelada apresenta uma consistência cremosa.

Pavé de Chocolate e Baunilha

Era dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Eu já tinha feito no dia anterior um bolo podre e uma enorme travessa de aletria (que a seu tempo aparecerão por aqui), mas continuava a achar que era pouco. Que isto de vindimar cansa e dá fome e que mais um docito não era má ideia. Tinha de ser algo rápido e sem forno. Folheei o meu caderno de receitas e dei com esta lá apontada. Em menos de meia hora estava pronta e diz quem a provou que vale a pena repetir muitas vezes.



Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 embalagem de pudim de baunilha
leite q. b.
3 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de licor de cacau ou de café


Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga


Modo de preparação:

Juntar os ingredientes do brigadeiro num tacho, misturar bem e levar ao lume até atingir ponto de brigadeiro (deve ficar um creme bem espesso). Reservar.
Preparar o pudim conforme as instruções da embalagem e reservar também.
Juntar o leite morno (cerca de um copo) com o achocolatado e o licor e misturar bem. Molhar as bolachas na mistura e cobrir o fundo de um pirex (não muito grande). Cobrir com o brigadeiro, colocar nova camada de bolacha e, por fim, o pudim. Polvilhar com chocolate granulado e servir fresco.


Notas:

-Na falta dos licores indicados, pode ser usada outra qualquer bebida ou mesmo nenhuma;
-O brigadeiro também pode ser feito com achocolatado;
-O sabor do pudim pode ser alterado conforme o gosto pessoal:
-A bolacha pode ser substituída por palitos la reine.

Bolo de Canela

Um bolo de ingredientes facilmente disponíveis em qualquer cozinha e de confecção extremamente fácil. Muito saboroso e perfeito para acompanhar um chá de Outono. A receita foi-me dada por uma colega de curso.



Ingredientes:

3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó


Modo de Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o óleo e, em seguida, a farinha peneirada com o fermento mais a canela. Adicionar o leite e mexer bem. Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer.


Notas:

-A receita original referia 3 colheres de chá de canela. Eu como gosto muito deste sabor ponho sempre mais, mas é uma questão de adequar ao gosto pessoal;
-Pode-se usar qualquer tipo de forma, desde que seja grande, uma vez que é um bolo que rende bastante.