Compota de Abóbora com Laranja e Canela

Neste princípio de Outono, a minha cozinha já cheirou a marmelada, simples (que nunca o é, pois a minha leva canela e vinho do Porto) e com nozes. Também já pairou no ar o aroma doce dos figos, tão bem casados com o moscatel de Setúbal. Este doces juntaram-se à compota de frutos vermelhos que fiz no Verão... Neste momento, tenho mais marmelos à espera que lhes dê um destino mais digno do que o lento apodrecimento. Junto a eles, maçãs, de várias qualidades, e abóboras. Falta-me tempo para me dedicar a estes frutos, para lhes dar o tratamento merecido. Porém, nem sempre nos podemos dedicar àquilo que mais gostamos de fazer. Há sempre outras obrigações no caminho... Já reflectiram no quão voraz é o tempo em que vivemos?

Divagações à parte, resta-me falar-vos de compotas do passado, de combinações testadas e aprovadas. Esta compota de abóbora com laranja e canela é deliciosa. Foi confecionada com abóbora que tinha arranjado e congelado, num desses momentos escassos de tempo. O seu sabor não ficou em nada adulterado por este facto, tendo resultado num doce com um sabor e cor estupendos. 

De facto, nem sempre há tempo para fazer tudo o que queremos, mas, às vezes, há formas subtis de contornar os obstáculos, sem sair do caminho.

Ingredientes:

1 kg de abóbora (descongelada e bem escorrida)

700 gramas de açúcar

2 laranjas (raspa e sumo)

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Numa panela grande, colocar a abóbora já descongelada e bem escorrida. Juntar-lhe o açúcar, a raspa e o sumo das laranjas e o pau de canela. Misturar e levar a lume médio, mexendo sempre para não pegar. Quando a abóbora estiver cozida, retirar do lume, descartar o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume (brando), até atingir o ponto de estrada. Colocar em frascos previamente esterilizados que se devem voltar, depois de bem fechado, com a tampa para baixo, a fim de ganharem vácuo.

Notas:

- Tinha congelado a abóbora, limpa de cascas e sementes, em cubinhos. Deixei a abóbora a descongelar no frigorífico de véspera. Depois, só foi necessário escorrer bem a abóbora, para retirar o excedente de água. Só depois de bem escorrida é que se deve pesar a abóbora, para obter a quantidade indicada.

- A fonte de inspiração para esta compota veio do blog "A economia cá de casa".

- Todas as dicas auxiliadoras na confeção de compotas estão reunidas neste post.

Bolo de abóbora

Perdoem-me se firo susceptibilidades, mas esta moda do cake design não me convence. Acho estes bolos demasiado artificiais. Fico com a sensação que são muito bonitos, mas que debaixo daquela capa de açúcar de cores garridas se esconde um bolo sensaborão. Posso estar errada, mas é a minha opinião. Eu gosto de bolos "toscos", que facilmente se reconhecem como caseiros. Que crescem de forma desigual, que racham durante o tempo de forno, formando uma crosta cheia de altos e baixos, como se de montanhas e vales se tratasse. Há aqui uma certa perfeição imperfeita. Gosto disso. De bolos perfeitamente imperfeitos.

Ingredientes:

250 gramas de puré de abóbora

4 ovos

185 gramas de açúcar

350 gramas de farinha 

2 dl de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicabornato 

1 pitada de sal

açúcar e canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

Juntar os ingredientes secos (a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal) e peneirá-los. Reservar. Bater os ovos com o azeite. Juntar o puré de abóbora e, depois, os ingredientes secos peneirados. Misturar muito bem. Colocar a massa numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar a superfície com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno, previamente aquecido, até cozer e dourar.

Notas:

-Para o puré de abóbora, deve-se cozer a abobóra em pedaços com pouca água. Quando estiver cozida, escorre-se bem e reduz-se a puré, pesando depois a quantidade indicada na receita.

-Pode cozer abóbora em maior quantidade, guardando num recipiente hermético a quantidade de puré de abóbora necessária para repetir esta receita.

-Caso lhe sobre puré de abóbora, utilize-o numa base de sopa de legumes.

Bolo de Abóbora com Nozes e Especiarias

Era minha intenção passar por cá antes do Natal, deixar uma receita natalícia e os votos de uma noite feliz, mas não consegui. Valho-me do ditado que diz que Natal é quando um homem quiser (e uma mulher desejar...) para desejar a todos os que por aqui passam que o Natal possa acompanhar-vos ao longo do ano que se aproxima. Deixo ficar, não uma receita natalícia, mas um bolo que pode muito bem ser confeccionado para a comemoração da passagem de ano. Parece complicado porque pede muitos ingredientes, mas fica mesmo pela aparência já que se faz com muita facilidade. Fica com um aspecto muito engraçado e as especiarias dão-lhe um toque sublime. É dos melhores bolos que já comi! Atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

2 chávenas de abóbora cozida e reduzida a puré

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de bicabornato

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de noz moscada

2 dl de óleo

4 ovos

200 gramas de nozes moídas

Modo de Preparacão:

Misture bem todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros com o óleo. Junte a abóbora e depois os ingredientes secos, batendo bem com a batedeira (usando as varas mais fortes). Adicione depois as nozes e envolva bem.

Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno até o bolo estar cozido e a superfície dourada.

Notas:

- A receita sugeria ainda a utilização de 50 gramas de passas que se incorporam ao mesmo tempo que as nozes, mas não utilizei;

- Usei como medida uma caneca, tipo esta;

- Não apontei a proveniência da receita, mas se alguém souber que faça o favor de dizer.