Bolo da laranja inteira

Já longa vai a ausência por aqui... Tenho andado indecisa acerca do rumo a dar a este cantinho. Enquanto não decido o que fazer, deixo-vos (ainda anda alguém por cá?!) uma receita de um bolo maravilhoso. Tão bom, que já o fiz inúmeras vezes, inclusive com outros citrinos.

Ingredientes:

1 laranja

1 dl de leite

4 ovos

1 1/2 chávenas de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparação:

Triturar a laranja inteira com o leite. Reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar em creme. Juntar a mistura da laranja e o óleo. Peneirar a farinha com o fermento e envolver na massa.

Colocar em forma untada e polvilhada e levar ao forno.

Notas:

- Convém que se use uma laranja de casca fina. Se a casca for demasiado grossa, vai amargar. Nesse caso, o que costumo fazer é, com a ajuda de uma faca afiada, retirar o vidrado da casca da laranja e colocá-lo no copo da varinha mágica, em pedaços. Depois, retiro a parte branca da casca e deito fora. Corto a polpa em pedaços, descartando as sementes. Coloco-a no copo da varinha mágica, juntamente com o vidrado e o leite, triturando de seguida.

Queques de pêra e especiarias

Os queques estão na moda. Ou melhor, os "cupcakes". Para mim, hão-de ser sempre queques. Até porque nunca fui de modas e sempre houve queques cá por casa, muito antes ainda de eles se tornarem chiques e vestirem com ornamentos vistosos... Estes nasceram da necessidade de gastar fruta madura e, com o toque quente das especiarias, ficaram deliciosos!

Ingredientes:

3 pêras

150 gramas de farinha

100 gramas de açúcar

2 ovos

1 dl de leite

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de café de fermento em pó

1 colher de café de canela moída

1 colher de café de gengibre moído

1 colher de café de cardamomo moído

Modo de Preparação:

Descascar as pêras, descaroçar e cortar em cubinhos. Reservar. Numa taça, misturar os ovos, o leite e o óleo. Juntar a farinha, o fermento, o açúcar e as especiarias e bater muito bem, até obter uma massa lisa e sem grumos. Envolver as pêras, previamente arranjadas, delicadamente. Colocar a massa em forminhas de papel plissado, devidamente acomodadas num tabuleiro próprio para queques (ou formas individuais). Levar ao forno até estarem cozidos e dourados.

Notas:

- A base de inspiração destes queques foi uma receita de bolo de pêra do blog "100% açúcar", que adaptei a meu gosto.

- Uma boa forma de saber se os queques já estão cozidos é pressionar muito ligeiramente o centro do bolo. Se este não ceder, os queques estão cozidos.
- Rende 12 queques.

Boleima de Alter do Chão

Gosto muito do Alentejo. É chão que me faz bem e do qual sinto muitas saudades... Saudades, entre outros tantos predicados, da gastronomia. Do pão, do queijo, do paio, das migas com carne, da doçaria. Diz-se que "somos o sítio que nos faz falta" e, de quando em vez, o Alentejo chama por mim, com o seu abraço caloroso, a planície a perder de vista e o cante que sempre me emociona (bem mais do que o fado!). Enquanto não chega o reencontro, nada melhor do que saborear uma típica boleima, que ainda por cima é fácil, fácil de preparar. Simples, doce e dourada, como essa terra que tanto adoro.

 

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
1,5 dl de azeite
2 dl de café instantâneo
raspa de 1 limão

1 colher de café de canela

1 colher de fermento em pó
açúcar e canela q.b. para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa tigela grande, colocar todos os ingredientes da receita e bater com uma vara de arames, até a massa se apresentar lisa e sem grumos. Colocar a massa numa forma retangular, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha. Salpicar a massa, generosamente, com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno para cozer e dourar. Serve-se em quadrados.

Notas:

- A receita, para não variar, chegou-me através do blog "As receitas lá de casa".

- Pode-se substituir a raspa de limão por raspa de laranja.

- Optei por forrar a forma com papel vegetal, ao invés de untar com azeite e polvilhar com farinha, como indica a receita original.

- Usei açúcar amarelo para polvilhar a superfície do bolo. Como este é mais denso, poderá não derreter tão facilmente como o açúcar branco.

Bolo de Cenoura

Com o passar dos anos, fui-me apaixonando pela Páscoa. Hoje, posso dizê-lo, vibro mais interiormente com esta celebração do que propriamente com o Natal. Na verdade, adoro todo o tempo que medeia a Quarta-feira de Cinzas e o domingo de Páscoa. É um gostar que deriva muito do facto de ser católica e viver estes momentos à luz da fé e da esperança.

No que à mesa diz respeito, no domingo de Páscoa não falta o cabrito assado no forno a lenha, os ovos tingidos, o pão-de-ló e as cavacas de Margaride, o doce de ovos e as amêndoas. Desta lista, apenas confecciono o cabrito e trato de cozer os ovos, juntamente com cascas de cebola para ficarem castanhinhos. São imprescindíveis! Os doces, são todos comprados e, curiosamente, não tenho nenhuma receita tradicional que costume fazer nesta data, para mim, tão especial. A minha escolha recai, quase sempre, num bolo de cenoura... Este, que hoje vos deixo, que se assemelha a uma massa de pão-de-ló com cenoura raspada, muito fofinho. É delicioso, com a cobertura simples de chocolate e o contraste do coco ralado. Com esta doce sugestão, deixo-vos os meus melhores votos de uma Santa e Feliz Páscoa, plena das bençãos de Jesus Ressuscitado!

Ingredientes:

1 cenoura raspada
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
coco ralado q.b. para polvilhar 

Para a cobertura:
50 gramas de chocolate para culinária em barra
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de manteiga


Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos, até esbranquiçar e se obter um creme fofo. Juntar o açúcar, mexendo bem.  Acrescenta-se a farinha (previamente peneirada com o fermento), a cenoura raspada e o sumo da laranja, misturando bem. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno, até estar cozido (testar com o palito). Quando estiver pronto, cobrir o bolo, ainda quente, com a cobertura de chocolate. Para a fazer, colocar num tacho o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Levar a lume branco, mexendo sempre, até ganhar consistência. Cobrir o bolo e polvilha-se com coco ralado. Decorar a gosto.


Notas:

- Se quiserem incrementar um pouco mais esta receita, podem rechear o bolo com parte da cobertura de chocolate. Basta que dobrem ou tripliquem os ingredientes mencionados. Fica muito bom!

Sopa de tomate com ovo escalfado

Gosto imenso de ovos. Gosto deles de qualquer jeito, embora tenha uma certa predilecção pelos ovos escalfados e estrelados. Sou moça para ficar feliz com uma simples refeição de ovos estrelados, batatas fritas e salsichas. Faz as minha delícias! Mas (porque tem sempre de haver um mas), todos sabemos que o consumo de ovos deve ser moderado. O que é uma pena, digo eu (e a minha propensão para o colesterol elevado). Especialmente quando ando de "candeias às avessas" com o consumo de carne... Desde que descobri esta maravilhosa sopa, faço-a pelo menos uma vez por semana. Faz-se num instante e resulta numa excelente entrada (ou numa saborosa e equilibrada refeição ligeira). Isto para mim é quase uma guloseima, de tão boa que é! Junto-lhe uma fatia de pão torrado ou umas tostas e não preciso de mais nada. Experimentem!

Ingredientes:

1 cebola média/grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomates maduros
4 colheres de sopa de polpa de tomate
10 folhas de manjericão
2 colheres de chá de açúcar
sal e pimenta q.b.
1 litro de água a ferver
4 ovos

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o alho e a cebola picados e refogá-los no azeite. Quando começarem a ganhar cor, juntar os tomates sem pele e cortados em pedaços, juntamente com a polpa de tomate. Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante cerca de 10 minutos. A meio do tempo, mexer com a colher de pau para evitar que pegue ao fundo do tacho. Juntar a água a ferver, as folhas do mangericão e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar ferver, destapado, durante mais 5 minutos. Retirar do lume e triturar muito bem com a varinha mágica. Levar ao lume, novamente, e deixar levantar fervura. Abra cada ovo para uma taça (a fim de garantir que estão em bom estado) e verta-os com cuidado sobre a sopa, um a um, afastados uns dos outros. Deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos. Está pronto quando a clara, já cozida e com textura firme, subir à superfície. Sirva de imediato, colocando um ovo escalfado em cada prato. Acompanhe com tostas, crutons ou pão torrado.

Notas:

- A Clara refere que se pode usar tomate pelado em lata para confeccionar esta sopa, embora o melhor seja utilizar tomate fresco. Eu tenho usado tomate maduro que congelei, na altura dele, para usar durante o ano.

- Podem congelar uma porção da sopa (sem o ovo escalfado, obviamente). Quando a quiserem consumir, basta retirar do congelador para descongelar um pouco, tranferi-la para um tachinho e, quando levantar fervura, escalfar o ovo conforme indica a receita.

Bolo de banana e três chocolates

Bem sei que tenho andado ausente por aqui, mas o tempo (e a vontade, há que dizê-lo) não têm abundado. Continuam a sair doces e salgados da minha cozinha, como é óbvio. Ando viciada numa receita de bolo de laranja (que já fiz com vários citrinos, sempre com sucesso e aprovada por todos!) e que em breve conto partilhar por aqui. Hoje deixo-vos outra receita que já repeti inúmeras vezes e da qual fiquei fã: a massa base deste magnífico bolo. É tão fácil, saborosa e versátil... têm mesmo de experimentar! Desta vez, acomodaram umas bananas já bastante amadurecidas. Juntei-lhe chocolate em pedaços e foi um casamento feliz... Uma delícia de bolo!

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

150 gramas de açúcar

200 ml de leite

150 gramas de manteiga

2 ovos

3 bananas maduras

120 gramas de chocolate milka triolade

açúcar baunilhado para polvilhar

Modo de Preparação:

Misturar os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e o leite e bater tudo muito bem. Juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolver, até obter uma massa lisa. Agregar o chocolate grosseiramente picado, misturando bem.

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e nela verter a massa do bolo. Espalhar as bananas em rodelas sobre a massa. Polvilhar com açúcar baunilhado. Levar ao forno, até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo).

Notas:

- Usei o chocolate referido pois era o que tinha disponível e precisava de gastar. Podem obter o mesmo efeito usando 40 gramas de cada variedade de chocolate (preto, de leite e branco), para perfazer os 120 gramas pedidos na receita. Porém, se preferirem, podem usar apenas o chocolate da vossa preferência, em pepitas ou em tablete.

- O açúcar baunilhado pode ser substituído por açúcar normal.

Bolo de pêra e caramelo

Já aqui referi que sou fã do blog "As receitas lá de casa", particularmente das receitas de bolos que lá são partilhadas. Gosto do aspecto apetitoso dos bolos, das receitas descomplicadas e do ar caseiro que emana das fotos. Volta e meia, é lá que vou buscar inspiração para este ou aquele ingrediente que preciso mesmo gastar.... Fiz este bolo no Outono e assim que vi a receita no blog, pareceu-me perfeita para gastar 4 grandes pêras que tinha em casa, mas que, por terem sido colhidas demasiado verdes, não reuniam os requisitos necessários para serem consumidas ao natural... Não vos consigo dizer o quanto este bolo é delicioso!!! Denso, aromático e muito guloso, com a pêra macia e caramelizada, envolvida por um bolo suave. Deleitou todos os que o provaram e, guardo na memória, uma divertida apreciação do meu Pai (o provador oficial cá de casa), que o apelidou de "comida dos anjos"! Estou de tal forma rendida a esta receita que já fiz uma versão com ananás e uns queques (apenas com a massa do bolo que é maravilhosa).

 

Ingredientes:

4 pêras grandes
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento
150 gramas de açúcar
2 dl de leite

150 gramas de manteiga
2 ovos 

Para a cobertura:

1/3 de chávena de chá de açúcar amarelo

3 colheres de sopa rasas de caramelo 

150 ml de água

Modo de Preparação:

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Untá-lo com manteiga e polvilhar com açúcar. Descascar as pêras, retirar as sementes e fatiar. Distribuir as fatias de pêra pelo fundo da forma. Reservar.
Numa taça, juntar todos os ingredientes do bolo e bater bem com a batedeira até se obter uma massa homogénea. Deitar a massa sobre as pêras. Num tachinho, colocar os ingredientes da calda e levar ao lume até começar a ferver. Retirar do lume e regar, cuidadosamente, a massa do bolo com a calda. Levar ao forno, até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito ou pressionar, levemente, o centro do bolo. Se estiver firme ao toque e não ceder, está cozido). Deixar arrefecer e desenformar num recipiente com capacidade de acomodar o caramelo que irá escorrer pelo bolo, ao desenformar (prato fundo ou taça).

Notas:

- A forma usada deve ser baixa para evitar que o bolo se parta ao desenformá-lo. Podem usar uma forma retangular, se preferirem.

- Quando faço este tipo de bolos que levam caramelo, prefiro forrar a forma com papel vegetal, para facilitar o desenformar.

- O caramelo pode parecer muito e que vai "encharcar" a massa do bolo, mas logo após uns minutos de forno, ele "desaparece" para o fundo da forma.

- Este bolo fica igualmente saboroso com outros frutos (maçã, ananás, banana, etc).

Segredos d'Avó #3

Esta dica que hoje deixo já é, certamente, do conhecimento de muitas leitoras. Contudo, não poderia deixar de a incluir nestes meus "Segredos d'Avó"... Assim, sempre que vos sobrarem claras de alguma receita que fizerem, podem congelá-las, acondicionando-as numa caixa plástica. 

Tenho sempre o cuidado de colocar uma etiqueta com a quantidade de claras congelada em cada recipiente. Normalmente utilizo-as para fazer bolos. No blog, já estão disponíveis as seguintes receitas: 

- Bolo de Claras;

- Bolo de claras com chocolate;

- Bolo de claras com limão;

- Bolo de prata (óptimo para gastar sobras de frutos secos do Natal!);

- Bolo de avelã (idem);

- Bolo de claras com noz e marmelada.

Normalmente, congelo as claras nas quantidades que sei serem necessárias à preparação deste tipo de bolos (6, 7, 8, 10, como podem confirmar nas receitas anteriores). Prefiro assim, para não acumular uma quantidade enorme de caixinhas no congelador. Se hoje, exemplificando, fizer um leite-creme que gaste 5 gemas, coloco as 5 claras não utilizadas num tupperware e congelo. Imaginando que dali a um tempo, faço um puré e fico com 2 claras sem serventia, elas são congeladas na caixa anterior (não esquecer de actualizar a etiqueta, neste caso!). Dando-se o caso de ficar com 12 claras, depois de fazer uns ovos moles, aí divido as claras por dois recipientes, com 6 claras em cada, por exemplo.

Quando lhes quero dar destino, basta deixar descongelar de um dia para o outro dentro do frigorífico ou à temperatura ambiente e, depois, utilizar normalmente. Não há alteração de textura, de cor, nem de cheiro. Podem confiar. Além de inúmeras variantes de bolos de claras, podem com elas fazer molotov, farófias, torta, a tão em voga pavlova, suspiros, merengue, etc.

Compota de maçã e abacaxi com gengibre

Espero que tenham desfrutado de umas festas felizes. Janeiro é altura de voltar à rotina, de desfazer as decorações natalícias e de todas as resoluções. Fazer desporto, passar mais tempo com a família, ser mais organizada/o, aprender a cozinhar... Não importa o teor dos objectivos a que nos propomos, mas, sim, que não os percamos ao longo destes (já menos de) 365 dias de caminho. Confesso que pela primeira vez desde que me lembro, não formulei qualquer tipo de desejos ao virar da meia-noite. Aliás, só me apercebi do acontecido já depois de dia 1... Mas sei que quero saúde, para mim e para os meus. Isso é o mais importante. E também sei que quero continuar a fazer as minhas compotas, cuja confecção me dá verdadeiro gosto. Tanto como quando elas são altamente apreciadas e elogiadas, por quem as recebe e degusta, como é o caso desta menina... ☺

Ingredientes:

500 gramas de maçã descascada e sem sementes
500 gramas de abacaxi descascado
1 pedaço de gengibre (cerca de 1,5 cm)
2 dl de licor de abacaxi
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a maçã e o abacaxi, previamente cortados em pedaços. Adicionar o açúcar, o licor de abacaxi e o gengibre picado. Misturar e levar ao lume, mexendo sempre para não pegar. Quando a fruta estiver cozida, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar novamente a lume brando, até atingir o ponto de estrada. Colocar em frascos previamente esterilizados que se devem voltar, depois de bem fechado, com a tampa para baixo, a fim de ganharem vácuo.

Notas:

- Mais dicas úteis à confecção de compotas aqui.

- Na falta de licor de abacaxi (ou ananás), podem usar um vinho licoroso ou doce da vossa preferência.