Sopa de tomate com ovo escalfado

Gosto imenso de ovos. Gosto deles de qualquer jeito, embora tenha uma certa predilecção pelos ovos escalfados e estrelados. Sou moça para ficar feliz com uma simples refeição de ovos estrelados, batatas fritas e salsichas. Faz as minha delícias! Mas (porque tem sempre de haver um mas), todos sabemos que o consumo de ovos deve ser moderado. O que é uma pena, digo eu (e a minha propensão para o colesterol elevado). Especialmente quando ando de "candeias às avessas" com o consumo de carne... Desde que descobri esta maravilhosa sopa, faço-a pelo menos uma vez por semana. Faz-se num instante e resulta numa excelente entrada (ou numa saborosa e equilibrada refeição ligeira). Isto para mim é quase uma guloseima, de tão boa que é! Junto-lhe uma fatia de pão torrado ou umas tostas e não preciso de mais nada. Experimentem!

Ingredientes:

1 cebola média/grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomates maduros
4 colheres de sopa de polpa de tomate
10 folhas de manjericão
2 colheres de chá de açúcar
sal e pimenta q.b.
1 litro de água a ferver
4 ovos

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o alho e a cebola picados e refogá-los no azeite. Quando começarem a ganhar cor, juntar os tomates sem pele e cortados em pedaços, juntamente com a polpa de tomate. Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante cerca de 10 minutos. A meio do tempo, mexer com a colher de pau para evitar que pegue ao fundo do tacho. Juntar a água a ferver, as folhas do mangericão e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar ferver, destapado, durante mais 5 minutos. Retirar do lume e triturar muito bem com a varinha mágica. Levar ao lume, novamente, e deixar levantar fervura. Abra cada ovo para uma taça (a fim de garantir que estão em bom estado) e verta-os com cuidado sobre a sopa, um a um, afastados uns dos outros. Deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos. Está pronto quando a clara, já cozida e com textura firme, subir à superfície. Sirva de imediato, colocando um ovo escalfado em cada prato. Acompanhe com tostas, crutons ou pão torrado.

Notas:

- A Clara refere que se pode usar tomate pelado em lata para confeccionar esta sopa, embora o melhor seja utilizar tomate fresco. Eu tenho usado tomate maduro que congelei, na altura dele, para usar durante o ano.

- Podem congelar uma porção da sopa (sem o ovo escalfado, obviamente). Quando a quiserem consumir, basta retirar do congelador para descongelar um pouco, tranferi-la para um tachinho e, quando levantar fervura, escalfar o ovo conforme indica a receita.

Creme de alface com tomate

Vou confessar uma coisa: eu não sou grande fã de legumes. É claro que me esforço para os incluir na minha alimentação, porque tenho consciência dos seus benefícios para a saúde, mas não sou daquelas pessoas que come um bife grelhado com cenoura e bróculos cozidos com a mesma satisfação como se comesse bifinhos com cogumelos e batatas fritas. Não me interpretem mal... Há sopas e mesmo acompanhamentos que como com muito gosto. É o caso da sopa de nabos, do creme de legumes, do repolho salteado com bacon ou daquelas "trafulhices" em que trocamos a massa da piza ou da lasanha por fatias de curgete ou beringela... E adoro uma salada de pimentos assados!

Já a salada de alface, gosto bastante, desde que seja à minha maneira e feita com uma alface tenrinha... (daquelas esbranquiçadas, sabem?). Ora, a semana passada, tinha no frigorífico um grande pé de alface que mais parecia couve galega... Lembrei-me de fazer sopa de alface e retirei alguma inspiração desta receita. À hora de almoço, além da sopa, estava a fazer outro prato que levava polpa de tomate. A garrafa ficou apenas com aquele resto de polpa agarrado ao vidro e, vai daí, que me lembrei? Coloquei um fundo de água na garrafa, agitei e despejei na panela onde fazia a base refogada da sopa. Assim, consegui aproveitar ao máximo e, para minha surpresa, o creme ficou muito saboroso!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

2 curgetes grandes

1 batata média

1 alface

1 caldo de legumes

sal q.b.

Modo de Preparação:

Colocar as folhas da alface de molho em água com uma gotas de vinagre, a fim de remover as impurezas. Entretanto, numa panela, colocar a cebola e o alho em pedaços, juntar um fio de azeite e refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar um pouco de polpa de tomate. Juntar a curgete e a batata cortadas em meias-luas, mais a água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes, tapar e deixar cozinhar. Escorrer as folhas da alface e lavá-las uma por uma em água corrente. Retirar o excesso de água e colocar na panela. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar a sopa com a varinha mágica. Se o puré estiver demasiado grosso, juntar água até ganhar a consistência desejada. Deixar ferver e retificar o sal, se necessário. Servir de imediato.

Nota:

- Acrescentei , juntamente com os outros legumes, talos de couve-flor e de bróculos. São óptimos para engrossar o puré da sopa e uma forma de aproveitar e rentabilizar os legumes.

- Pode servir com croutons e um fio de natas. Eu usei "chips" de cebola.

- Em vez de polpa de tomate, usar um tomate pequeno, sem pele, que se junta aquando dos outros legumes.

Caldo verde light

Regra geral, o meu jantar faz-se de sopa e fruta ou sopa e gelatina. Tento, tanto quanto possível, fazer sopa com vegetais variados e abolir a batata, que tanto adoro mas está carregadinha de hidratos de carbono, da sua confeção. O mesmo com a cenoura. Às vezes uso um pequeno pedaço, apenas para quebrar a verde monotonia do prato. Há dias, deparei-me com uma receita de caldo verde sem batata no belíssimo blog "Palavras que enchem a barriga" e esta semana, finalmente, decidi-me a experimentar. E em boa hora o fiz, pois fica realmente muito bom. Não se nota nenhuma diferença. Aqui fica como sugestão para o fim-de-semana, a chamar os dias bonitos, as churrascadas e os petiscos que sabem a Verão.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

3 curgetes

2 cebolas

1/2 chouriço

1 cubo de caldo de legumes

couve cortada q.b.

água, sal e azeite q.b.

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a curgete (sem casca e em rodelas), a couve-flor em raminhos, a cebola em gomos e água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes e um fio de azeite e levar a panela ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica. Juntar a couve e o chouriço em rodelas e levar novamente ao lume até a couve estar cozida, conforme a sua preferência. Retificar o sal, se necessário, e servir.

Notas:

- Podem usar chouriço de perú.

- Antes de triturar a sopa, é recomendável que tirem um pouco do líquido formado para não se dar o caso de a sopa ficar demasiado rala. Se o puré ficar muito grosso, basta ir adicionando-o até atingir a consistência desejada.

- Se gostam da couve crocante, uns 10-15 minutos de cozedura serão suficientes. Eu deixo sempre cozer mais tempo.