Arroz de frango no forno

Gosto muito de arroz. Desde o elaborado arroz de pato ao simples arroz branco com ovos estrelados, o arroz é um alimento que me conforta e que como sempre com agrado. Hoje deixo-vos uma sugestão de arroz de frango no forno, feito para aproveitar umas sobras de frango cozido e que ficou uma delícia!

Ingredientes:

sobras de frango cozido e respectivo caldo da cozedura
arroz
cenoura
pimento
cebola
alho
azeite
chouriça
queijo q.b.
louro, sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite generoso. Juntar a cebola e deixar estrugir. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho picado, o louro, a cenoura raspada e o pimento em cubinhos. Refogar uns minutos. Juntar as sobras de frango cozido e desfiado, mais o caldo da cozedura. Se o caldo da cozedura do frango for insuficiente, juntar água quente até perfazer a quantidade necessária para cozer o arroz. Quando levantar fervura, juntar o arroz. Mexer e temperar com sal e pimenta a gosto. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar.

Quando o arroz estiver quase cozinhado, transferir para um tabuleiro que possa ir ao forno, descartando a folha do louro. Espalhar rodelas de chouriça e pedaços de queijo sobre o arroz. Levar ao forno até dourar.

Notas:

- Usei queijo flamengo em fatias, que cortei em pedaços irregulares com as mãos. Podem usar queijo ralado ou outro queijo que tenham disponível. Se não gostarem de queijo, não colocam.

- Podem substituir a chouriça por bacon, chouriço, linguiça, etc.

Cubos de frango à oriental

Quem por cá costuma passar, certamente já se apercebeu da minha propensão para os doces. Eles são o "prato forte" por cá. Porém, o que certamente não sabem, é que vivo numa eterna luta contra a balança. E, por tal, ando sempre a controlar, sobretudo, os hidratos de carbono que ingiro. Para alguém que adora batatas, massa e arroz (e tudo o que seja doce, obviamente) é tarefa complicada. Mas consegue-se! Valha-nos a imaginação e engenho para confeccionar receitas saborosas e apelativas... Como esta. Perdoem-me a falta de quantidades exactas, mas no que toca a salgados sou bastante intuitiva.

Ingredientes:

peito de frango
miolo de amêijoa
rebentos de soja
pimento vermelho
molho de soja
folha de loureiro
piri-piri
alho
azeite
vinho branco
vinho do Porto
especiarias a gosto


Modo de Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos. Num tacho, colocar um fio de azeite e nele alourar os alhos esmagados, juntamente com a folha de loureiro. Descartar os alhos e juntar o frango, mexendo para que aloure uniformemente. Temperar com o molho de soja, o piri-piri, o vinho do Porto e as especiarias da sua preferência. Juntar o pimento em tirinhas, os rebentos de soja e o miolo da amêijoa bem lavado. Refrescar com uma golpada de vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozida, rectificar os temperos, se necessário, e servir. Pode acompanhar com salada.

Notas:

-Temperei com uma pitada de coentros, gengibre e noz moscada. Tudo em pó.
-Ter em atenção que o molho de soja é bastante salgado, pelo que deve ser usado com moderação. Por este facto, a receita dispensa o uso de sal.

Arroz de frango com alho francês

Ultimamente a vontade de comer não tem abundado por estes lados. Quando o apetite pede mais do que a habitual sopa, normalmente escolho duas opções: ou massa ou arroz. Numa dessas vezes desenrasquei este arroz para o jantar e devo dizer que ficou muito bom. Adaptem-no ao vosso gosto, usem os ingredientes que mais gostarem mas não deixem de fazer. É uma comida despretensiosa, rápida e reconfortante.



Ingredientes:

cebola
alho
alho-francês
frango
chouriço
arroz
polpa de tomate
azeite
temperos a gosto


Modo de Preparação:

Num tacho, fazer um estrugido com a cebola e o alho picados e o azeite. De seguida, juntar o chouriço em cubos, o alho-francês em rodelas e o frango em pedaços. Deixar saltear um pouco e adicionar polpa de tomate a gosto. De seguida, juntar o arroz e envolver. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, temperar a gosto com sal e outros temperos e tapar o tacho. Quando o arroz estiver cozido, servir de imediato.


Notas:

-Se durante a cozedura o arroz estiver a ficar sem líquido, acrescentar água quente. Este arroz ganha se for servido com alguma calda (ou como se costuma dizer, malandrinho);
-Deve-se ter cuidado ao temperar, uma vez que o chouriço já tem algum teor de sal.