Bolo de Cenoura

Com o passar dos anos, fui-me apaixonando pela Páscoa. Hoje, posso dizê-lo, vibro mais interiormente com esta celebração do que propriamente com o Natal. Na verdade, adoro todo o tempo que medeia a Quarta-feira de Cinzas e o domingo de Páscoa. É um gostar que deriva muito do facto de ser católica e viver estes momentos à luz da fé e da esperança.

No que à mesa diz respeito, no domingo de Páscoa não falta o cabrito assado no forno a lenha, os ovos tingidos, o pão-de-ló e as cavacas de Margaride, o doce de ovos e as amêndoas. Desta lista, apenas confecciono o cabrito e trato de cozer os ovos, juntamente com cascas de cebola para ficarem castanhinhos. São imprescindíveis! Os doces, são todos comprados e, curiosamente, não tenho nenhuma receita tradicional que costume fazer nesta data, para mim, tão especial. A minha escolha recai, quase sempre, num bolo de cenoura... Este, que hoje vos deixo, que se assemelha a uma massa de pão-de-ló com cenoura raspada, muito fofinho. É delicioso, com a cobertura simples de chocolate e o contraste do coco ralado. Com esta doce sugestão, deixo-vos os meus melhores votos de uma Santa e Feliz Páscoa, plena das bençãos de Jesus Ressuscitado!

Ingredientes:

1 cenoura raspada
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
coco ralado q.b. para polvilhar 

Para a cobertura:
50 gramas de chocolate para culinária em barra
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de manteiga


Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos, até esbranquiçar e se obter um creme fofo. Juntar o açúcar, mexendo bem.  Acrescenta-se a farinha (previamente peneirada com o fermento), a cenoura raspada e o sumo da laranja, misturando bem. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno, até estar cozido (testar com o palito). Quando estiver pronto, cobrir o bolo, ainda quente, com a cobertura de chocolate. Para a fazer, colocar num tacho o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Levar a lume branco, mexendo sempre, até ganhar consistência. Cobrir o bolo e polvilha-se com coco ralado. Decorar a gosto.


Notas:

- Se quiserem incrementar um pouco mais esta receita, podem rechear o bolo com parte da cobertura de chocolate. Basta que dobrem ou tripliquem os ingredientes mencionados. Fica muito bom!

Bolo de Cenoura com Amêndoa

Deparei-me com este bolo num dos blogs que visito frequentemente e seduziu-me pelo bom aspecto e simplicidade de confecção. Claro que tinha de adaptar a receita ao meu gosto, mas deixo abaixo o link para quem quiser seguir o original. Quem provou o bolo adorou. A amêndoa moída (um acrescento meu, pela urgência em gastar um pacote deste ingrediente) resultou numa bela combinação.


Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermentos em pó
100 gramas de amândoa moída


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) e triturar tudo na liquidificadora ou com a varinha mágica. Quando estiver bem triturado (ou seja, em creme), deita-se para uma tigela e junta-se a farinha e o fermento, previamente peneirados. Misturar muito bem até obter uma mistura homogénea. Envolver a amêndoa moída.
Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno cozer e dourar.


Notas:

- Tirei a receita deste site (que por sua vez já tinha tirado de outro blog);
- Pode utilizar, em substituição da cenoura, abóbora, maçã ou outro ingrediente que queira.