Bolo de laranja e vinho do Porto

Nas ruas, formam-se alfombras de folhas secas em redor das árvores. Ontem, degustei as primeiras castanhas da temporada. Hoje, rendi-me ao conforto de uma manta a rodear as pernas, porque o frio que há dias se vem instalando de mansinho, passou a barreira do suportável. E, desconfio, até ao fim-de-semana, a salamandra entra em funcionamento. Se dúvidas restassem, eis as evidências de que o Outono assentou arraiais...

Ao lanche, agora mesmo, troquei o iogurte do costume por uma chávena de leite quente com café. Aproveitei para aquecer as mãos enregeladas. Acompanhei com uma sande mista, mas a gula que sempre vive em mim trouxe-me à memória o sabor deste bolo. 

Sou fã assumida do blog "As receitas lá de casa", sobretudo dos bolos que a Maria João partilha connosco. Se ainda não conhecem, não sabem o que andam a perder! Lembro-me que, assim que botei os olhos na foto do bolo de laranja e vinho do Porto, fui assaltada por uma enorme vontade de largar tudo o que estava a fazer e ir para casa reproduzir a receita! O aspecto era tão tentador, tão ao meu gosto... Mesmo sem o provar, conseguia ter a certeza de que era uma pequena maravilha. Quando, finalmente, o provei (ainda morno), pude comprovar que é uma delícia.
Assim de repente, estou a lembrar-me que tenho uma laranja a rolar pela fruteira há semanas, o que é uma bela desculpa para voltar a fazer este bolo. Porque, se a chávena de leite com café me aquece as mãos, este bolo aquece-me o coração. Com o frio que corre lá fora, conforto é tudo o que queremos.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar + 2 colheres de sopa
Sumo e raspa de 1 laranja
4 ovos
300 gramas de farinha
1 cálice bem cheio de vinho do Porto
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Amolecer, ligeiramente, a manteiga no micro-ondas. Juntar-lhe o açúcar e bater bem, até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, adicionar a raspa da casca da laranja, bem como o seu sumo, juntamente com o vinho do Porto. Mexer bem. Misturar o coco ralado, a farinha e o fermento, de uma só vez, e bater até ficar tudo bem misturado.

Verter a massa para uma forma de chaminé, previamente untada e polvilhada. Salpicar toda a superfície da massa com as duas colheres de sopa de açúcar. Levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

- Usei pão-ralado em vez de farinha para enfarinhar a forma.

- Para verificar se o bolo está cozido, espetar um palito na massa e, se este sair limpo, o bolo está pronto.

Compota de figo com vinho do Porto e Canela

Eu adoro figos! Sobretudo aqueles "pingo-de-mel", tão doces e macios, como um doce veludo. Hoje, chegou-me uma caixa deles, vindos do Mercado Municipal. Garantida está uma barrigada de figos ao natural, uma compota e uma tiborna de figos com presunto e queijo. No que à compota concerne, talvez opte, mais uma vez, pela de figo com moscatel, que tem vários apreciadores. Ou novamente por esta, que hoje apresento, com vinho fino e canela. Com os figos, não gosto muito de inventar. Eles são deliciosos só por si e "em equipa que ganha não se mexe". Mas, nunca se sabe...

Ingredientes:

1 quilo de figos pelados

750 gramas de açúcar

1 dl de água

1 dl de Vinho do Porto

1 casca de limão

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Colocar os figos, já pelados, numa panela. Juntar o açúcar, a água, o vinho do Porto, a casca do limão e o pau de canela. Envolver. Levar a lume brando, mexendo com frequência para não pegar no fundo, até o doce ganhar consistência. Ter o cuidado de ir retirando a espuma que se formar à superfície, durante a cozedura.
Quando o doce atingir ponto, retirar do lume e descartar a casca de limão e o pau de canela. Colocar, imediatamente, em frascos, previamente, esterilizados. Fechar bem e voltá-los com a tampa para baixo, de forma a conseguir um vácuo natural.

Notas:

- Todas as dicas para fazer compotas estão reunidas neste link.