Bolo de frutos secos

Um bolo que pode servir como opção para uma mesa natalícia. Fica muito fofo e saboroso.



Ingredientes:

1 1/2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha
1 1/2 chávenas de frutos secos picados
1 chávena de óleo
1/2 chávena de água morna
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar muito bem. Junta-se o óleo. Adiciona-se a farinha e alterna-se com a água morna, à qual se juntou o Vinho do Porto. Por fim, incorpora-se na massa as frutas, previamente polvilhadas com farinha para que se distribuam bem na massa e não afundem no bolo.
Coze em forma untada e polvilhada. Desenformar, colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Os frutos secos escolhidos ficam ao critério pessoal. Eu usei noz, amêndoa e pinhões.

Tarte de Maçã

Na fruteira, umas maçãs pediam socorro. Tinha massa folhada no frigorífico e, vai daí, comecei a imaginar uma tarte. Apesar de improvisada, resultou muito bem e desapareceu num instante.



Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
compota de maçã q. b.
3 maçãs
amêndoa laminada q. b. (opcional)
geleia para pincelar

Para o creme de pasteleiro:
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
4 gemas


Modo de Preparação:

Comece por preparar o creme de pasteleiro. Num tacho juntar todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reservar.
Desenrolar a massa folhada sobre uma forma de tartes de fundo amovível, mantendo o papel vegetal. Picar o fundo com um garfo. Espalhar uma camada de compota de maçã e por cima desta verter o creme de pasteleiro, alisando com uma espátula. Partir as maçãs em quartos, descascar e tirar os caroços. Laminar cada quarto de maçã mas sem separar totalmente as fatias. Dispôr harmoniosamente sobre o creme de pasteleiro. Salpicar com amêndoa laminada e levar a forno médio até cozer e dourar. Retirar do forno e pincelar com geleia para ficar brilhante. Deixar esfriar e só depois retirar da tarteira, descartando o papel vegetal.


Notas:

-As claras que não foram utilizadas podem ser congeladas num recipiente de plástico e posteriormente usadas noutras preparações;
-Ao fazer o creme de pasteleiro gosto de passar as gemas previamente batidas por um coador para evitar o aparecimento de película de ovo no creme;
-O creme deve ficar bem consistente;
-Usei maçã vermelha, mas podem usar qualquer uma;
-A amêndoa dá uma crocância interessante à tarte, pelo que aconselho o seu uso.

Jardineira

É rápida, é prática e muito boa. É daquelas comidas que nos deixam com uma enorme sensação de conforto e, depois, tem aquele estatuto de comida caseira que tanto aprecio. Deixem a batata integrar-se no molho e não se vão arrepender. Como sempre, neste tipo de receitas, as quantidades ficam ao vosso critério.




Ingredientes:

Carne
Cebola
Alho
Cenoura
Ervilhas
Batata
Chouriça
Polpa de tomate (opcional)
Azeite
Sal, pimenta e temperos a gosto


Modo de Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, juntar a chouriça e a carne em pedaços e deixar fritar um pouco, mexendo ocasionalmente. De seguida, juntar as batatas e a cenoura em cubos e as erviilhas, assim como suficiente para cozer tudo. Se assim o desejar, juntar um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta e deixar estufar até os legumes e a carne estarem tenros e o molho ficar apurado. Rectificar os temperos e servir.


Notas:

-Em vez das ervilhas, pode-se usar feijão verde em pedacinhos ou inclusive juntar os dois legumes ou outros que se goste;
-Usei frango (já que carne vermelha é algo que não tenho conseguido comer), mas esta receita fica bem com qualquer uma (vitela, porco,perú,...)

Bolo de coco e leite condensado

É daquele tipo de receitas descomplicadas. Basta juntar os ingredientes e em menos de nada temos um "bolo-queijada" a sair do forno. Receita enviada pela Ana para o desafio.



Ingredientes:

100 gramas de coco ralado
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de fermento


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Levar a forno médio em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha até estar cozido. Desenformar e polvilhar com coco ralado.


Notas:

-Este bolo não deve ficar com uma consistência muito seca, por isso há que ter atenção ao forno. Logo que o palito saia limpo, retirar do forno.
-Quem tiver liquidificadora, pode fazer a massa do bolo usando este electrodoméstico. Na falta dela use-se a varinha mágica ou a batedeira, como foi o meu caso.

Um presente diferente

[Conteúdo: compota de maçã, compota de abóbora, doce de chila e mix de panquecas]

A seu tempo aparecerão por aqui as receitas que faltam. Uma ideia a repetir no Natal e assim fugir ao consumismo desenfreado que já se sente. Seguindo o lema: presentes feitos à mão, vêm do coração.

Bolo de noz e marmelada

Uma combinação mais que perfeita. Descobri este bolo aqui e já o fiz duas vezes. A última ontem e todo para oferecer. Da mesma massa, resultou um bolo oferecido à M. A. (que fazia anos) e uns muffins para a J. Acabei por alterar levemente a receita apenas com o intuito de melhorar um bolo já de si muito bom.



Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de nozes picadas
100 gramas de marmelada em pedacinhos
1 colher de chá de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha, o fermento, o Vinho do Porto e o óleo. Juntar as nozes picadas e a marmelada em pedacinhos e envolver muito bem na massa. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.


Notas:

-Convém partir a marmelada em pedaços bem pequenos para que não "afundem" no bolo como no meu;
-Neste último bolo, resolvi juntar além da marmelada em pedaços, mais um pouco de marmelada esmagada com um garfo que deu um sabor mais intenso à massa. Neste caso, adicionar a seguir ao açúcar e misturar muito bem.

Geleia de Marmelo

Normalmente a geleia é confeccionada com as cascas e os caroços do marmelo. No entanto, como na receita de marmelada que fiz apenas se retiram os caroços do fruto, deixei de reserva 2 marmelos de propósito para fazer a geleia. Aqui segue a receita, tal qual a minha avó a fazia.



Ingredientes:

cascas e caroços de marmelo q. b. (no meu caso, 2 marmelos em pedaços e caroços dos que usei para a marmelada)
açúcar q. b.
água


Modo de preparação:

Numa panela, colocar os caroços e as cascas do marmelo previamente lavados, juntar água em abundância e levar ao lume. Deixar cozer uns bons minutos (eu deixo cerca de 30 minutos a partir do momento em que começa a ferver). De seguida, coar a mistura com a ajuda de um escorredor para outro recipente, de modo a descartar os desperdícios do marmelo e ficar apenas com o líquido. Este tem de ser filtrado de maneira a retirar o máximo de impurezas. Para tal, forrar um coador grande com um tecido fino e limpo ou um filtro de café. Quando todo o líquido estiver filtrado, vamos medir o mesmo com a ajuda de uma medida (por exemplo, uma caneca) para uma panela. Para cada medida de líquido teremos de juntar uma medida de açúcar. Levar ao lume, mexendo ocasionalmente, até atingir ponto de geleia. Guardar em frascos previamente esterilizados.


Notas:

-Convém usar uma panela bem grande porque a geleia tem tendência a ferver por fora.

Sabores do meu País 2

Pastéis de Chaves:


Rebuçados da Régua:


Pão com chouriço (Feira Joanina):


Como diz a outra, só coisinhas boas para o colesterol :D