Pudim de Coco

Depois de tanto queixume que o tempo andava esquisito e nem parecia Verão, aí o temos em toda a sua força. Só apetece sombra e água fresca. E de preferência não fazer muito esforço físico. Este pudim prepara-se num instante. Servido fresquinho é uma maravilha. Experimentem e comprovem. Até eu que não sou muito de pudins, adorei! Veio daqui.



Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de açúcar
1 pacote de pudim mandarim
100 gramas de coco ralado
1/2 litro de leite
caramelo líquido q. b.



Modo de preparação:

Num recipiente, bater os ovos ligeiramente. Depois, adicionar o açúcar, o pudim e o coco ralado. Misturar tudo muito bem. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos, mexendo bem para misturar homogeneamente. Deixar cozer 3/4 minutos, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Verter para uma forma previamente caramelizada. Servir bem fresco.


Notas:

-Não fica um pudim muito doce, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar pedida.

Salada de Grão

Uma salada fresquinha, mas muito nutritiva, para estes dias mais quentes. Ideal para um piquenique, uma refeição tardia de fim-de-semana ou para quando não queremos passar muito tempo na cozinha. Como é o caso, certamente, de quem está de férias.



Ingredientes:

1 frasco de grão-de-bico cozido
1 frasco de azeitonas pretas
1 lata de milho
1 frasco de salsichas
1/2 embalagem de pimentos vermelhos assados
2 queijos frescos

Para o molho:

1 cebola pequena picada
salsa picada q. b.
vinagre q. b.
azeite q. b.
sal e pimenta para temperar


Modo de preparação:

Escorrer muito bem o grão-de-bico e colocar numa saladeira. Juntar o milho (também escorrido), as azeitonas, as salsichas cortadas em rodelas, o pimento aos pedacinhos e o queijo fresco em cubos. Reservar e preparar o molho verde: numa tigela, juntar todos os ingredientes e mexer muito bem. Juntar à salada e envolver para que o molho envolva todos os ingredientes por igual. Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.


Notas:

-Atum em conserva ou delícias do mar também aqui resultam muito bem;
-Pode ser usado qualquer tipo de salsichas. Eu optei pelas salsichas com presunto do Lidl;
-Em vez de queijo fresco, pode-se utilizar queijo flamengo em cubos;
-Para retirar o sabor a conserva do grão-de-bico costumo passá-lo por água quente antes de preparar a salada.