Licor de Cereja

Há uns anos atrás, inspirada por um post do "Tertúlia de Sabores", aventurei-me nos licores. Não havia ginjas, mas havia uma enorme quantidade de cerejas, às quais havia que dar destino. Além de comidas ao natural e transformadas em compota, umas quantas foram imergidas em aguardente, para mais tarde degustar. Eu não sou apreciadora de álcool, mas o veredicto de quem provou o licor foi bastante positivo. A ver se repito este ano... ☺

Ingredientes:

Cerejas q.b.

Açúcar branco q.b.

1 pau de canela

Aguardente q.b.

Modo de Preparação:

Prepare um frasco de boca larga, lavando-o muito bem. Lavar as cerejas, tirando-lhes o pedúnculo, secando-as com a ajuda de papel absorvente. Colocar as cerejas no frasco, até encherem cerca de 1/3 do mesmo. Encha com açúcar, até a fruta ficar coberta. Junte o pau de canela, tape o frasco e agite-o ligeiramente, para que o açúcar se envolva com a fruta. Deixe a macerar, até ao dia seguinte (pelo menos 24 horas). Findo esse tempo, encha a garrafa com aguardente, tape e abane. Coloque rótulos e guarde em local escuro. Durante a primeira semana, o licor deve ser agitado todos os dias, para ajudar à dissolução do açúcar. Passados 3 meses, prove o licor para averiguar se está bom de açúcar. Caso seja necessário, junte mais duas ou três colheres, agite e reserve. Ao fim de seis meses, pode ser consumida. Mas diz, quem sabe, que passado um ano, o sabor é muito melhor.

Notas:

- Recomenda a Moira, autora do blog mencionado, que não se use açúcar amarelo, sob pena de o licor ganhar pé; que se privilegiem os frutos maduros, mas sãos; e que a aguardente seja de boa qualidade (não necessitando, no entanto, de ser das mais caras do mercado!).

- A receita pode ser feita usando outros frutos vermelhos (ameixas, morangos, framboesas, etc.).

- O frasco pode ser, por exemplo, de polpa de tomate ou de uma qualquer conserva. Pode usar-se também, embora o sistema de tampa não vede tão bem, os frascos das misturas de cereais para o leite. Se tiverem garrafas de boca larga também podem utilizá-las. Em alternativa, podem sempre comprar frascos herméticos de vidro.

Paté de Sardinha

Desde já sou franca: eu não sou grande fã de sardinhas... Porém, este paté é uma enorme surpresa em termos de sabor! Quase ninguém adivinha do que é feito. Fica muito agradável e saboroso, além de que é confeccionado com algo tão nosso, como são as conservas de sardinha. Em mês de Santos Populares, esta pode ser uma maneira diferente de apresentar as sardinhas numa petiscada. Atrevam-se a experimentar!

Ingredientes:

2 latas de sardinha em molho de tomate

1 ovo cozido

1 cebola pequena

salsa q.b.

maionese q.b.

Modo de Preparação:

Comece por tirar os lombos às sardinhas, descartando as escamas/pele e as espinhas. Reserve o molho de tomate da conserva. No copo da varinha mágica, colocar os lombos das sardinhas, o molho de tomate, a salsa, a cebola e o ovo cozido. Triturar tudo. Juntar maionese a gosto, até atingir a consistência desejada.

Servir com tostas.

Notas:

- Receita baseada no blog "Doces Tentações da Lili".

- O meu paté ficou um pouco mais líquido do que era suposto, como se pode constatar na imagem, pois exagerei na maionese que lhe adicionei.

- Usei pão de véspera para fazer tostas. Para tal, bastou cortar em fatias e levar à torradeira, até tostas. É uma ideia de aproveitamento de sobras de pão. Estas tostas ficam muito boas!

Compota de morango e cereja

É aproveitar, enquanto os temos à disposição, plenos de cor e sabor, no seu auge, para que nos dias de Inverno baste desenroscar uma tampa e se sinta a doçura da Primavera num frasco. É agora, é a hora. Aproveitem o tempo chuvoso e gastem-no entre morangos, cerejas e açúcar, para que haja sol e sabor a estio, mesmo quando este estiver longínquo.

Ingredientes:

500 gramas de morangos
500 gramas de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a fruta já preparada e o açúcar. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada e o doce atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.


Notas:

- Caso prefira as compotas mais homogéneas, ou seja, sem pedaços de fruta muito grandes, pode triturar com a varinha mágica, assim que esteja cozida, levando depois ao lume, novamente, até estar no ponto.
- Todas as dicas para fazer compotas podem ser consultadas aqui.