A desta compota estava guardada desde o ano passado. Tinha visto a ideia no Jornal de Notícias, a propósito de aproveitamentos culinários. Achei fantástica e experimentei de imediato. Para quem gosta de melancia, como eu, esta compota é uma saborosa maneira de aproveitar a parte branca e mais insípida da melancia. É, também, uma boa maneira de poupar.
Ingredientes:
1kg da polpa branca da melancia
800 gramas de açúcar
1 colher de chá de gengibre moído
Modo de Preparação:
Num tacho, colocar a polpa branca da melancia cortada em pedacinhos. Juntar o açúcar e o gengibre moído. Envolver bem e levar ao lume, mexendo frequentemente. Quando levantar fervura, baixar para o lume para mínimo. Deixar cozer e ir mexendo. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando a polpa da melancia estiver cozida, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume e deixar apurar o doce, sem deixar de mexer (deve atingir ponto de estrada). Colocar imediatamente em frascos esterilizados, enchendo-os com a compota bem até ao cimo. Rolhar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo, permitindo uma melhor conservação.
Notas:
-O ideal será utilizar um pedaço de gengibre fresco. Usando gengibre moído, como utilizei, uma colher de sopa será o ideal.
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