Bolo de Cenoura

Com o passar dos anos, fui-me apaixonando pela Páscoa. Hoje, posso dizê-lo, vibro mais interiormente com esta celebração do que propriamente com o Natal. Na verdade, adoro todo o tempo que medeia a Quarta-feira de Cinzas e o domingo de Páscoa. É um gostar que deriva muito do facto de ser católica e viver estes momentos à luz da fé e da esperança.

No que à mesa diz respeito, no domingo de Páscoa não falta o cabrito assado no forno a lenha, os ovos tingidos, o pão-de-ló e as cavacas de Margaride, o doce de ovos e as amêndoas. Desta lista, apenas confecciono o cabrito e trato de cozer os ovos, juntamente com cascas de cebola para ficarem castanhinhos. São imprescindíveis! Os doces, são todos comprados e, curiosamente, não tenho nenhuma receita tradicional que costume fazer nesta data, para mim, tão especial. A minha escolha recai, quase sempre, num bolo de cenoura... Este, que hoje vos deixo, que se assemelha a uma massa de pão-de-ló com cenoura raspada, muito fofinho. É delicioso, com a cobertura simples de chocolate e o contraste do coco ralado. Com esta doce sugestão, deixo-vos os meus melhores votos de uma Santa e Feliz Páscoa, plena das bençãos de Jesus Ressuscitado!

Ingredientes:

1 cenoura raspada
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
coco ralado q.b. para polvilhar 

Para a cobertura:
50 gramas de chocolate para culinária em barra
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de manteiga


Modo de Preparação:

Bater muito bem os ovos, até esbranquiçar e se obter um creme fofo. Juntar o açúcar, mexendo bem.  Acrescenta-se a farinha (previamente peneirada com o fermento), a cenoura raspada e o sumo da laranja, misturando bem. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno, até estar cozido (testar com o palito). Quando estiver pronto, cobrir o bolo, ainda quente, com a cobertura de chocolate. Para a fazer, colocar num tacho o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Levar a lume branco, mexendo sempre, até ganhar consistência. Cobrir o bolo e polvilha-se com coco ralado. Decorar a gosto.


Notas:

- Se quiserem incrementar um pouco mais esta receita, podem rechear o bolo com parte da cobertura de chocolate. Basta que dobrem ou tripliquem os ingredientes mencionados. Fica muito bom!

Sopa de tomate com ovo escalfado

Gosto imenso de ovos. Gosto deles de qualquer jeito, embora tenha uma certa predilecção pelos ovos escalfados e estrelados. Sou moça para ficar feliz com uma simples refeição de ovos estrelados, batatas fritas e salsichas. Faz as minha delícias! Mas (porque tem sempre de haver um mas), todos sabemos que o consumo de ovos deve ser moderado. O que é uma pena, digo eu (e a minha propensão para o colesterol elevado). Especialmente quando ando de "candeias às avessas" com o consumo de carne... Desde que descobri esta maravilhosa sopa, faço-a pelo menos uma vez por semana. Faz-se num instante e resulta numa excelente entrada (ou numa saborosa e equilibrada refeição ligeira). Isto para mim é quase uma guloseima, de tão boa que é! Junto-lhe uma fatia de pão torrado ou umas tostas e não preciso de mais nada. Experimentem!

Ingredientes:

1 cebola média/grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomates maduros
4 colheres de sopa de polpa de tomate
10 folhas de manjericão
2 colheres de chá de açúcar
sal e pimenta q.b.
1 litro de água a ferver
4 ovos

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o alho e a cebola picados e refogá-los no azeite. Quando começarem a ganhar cor, juntar os tomates sem pele e cortados em pedaços, juntamente com a polpa de tomate. Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante cerca de 10 minutos. A meio do tempo, mexer com a colher de pau para evitar que pegue ao fundo do tacho. Juntar a água a ferver, as folhas do mangericão e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar ferver, destapado, durante mais 5 minutos. Retirar do lume e triturar muito bem com a varinha mágica. Levar ao lume, novamente, e deixar levantar fervura. Abra cada ovo para uma taça (a fim de garantir que estão em bom estado) e verta-os com cuidado sobre a sopa, um a um, afastados uns dos outros. Deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos. Está pronto quando a clara, já cozida e com textura firme, subir à superfície. Sirva de imediato, colocando um ovo escalfado em cada prato. Acompanhe com tostas, crutons ou pão torrado.

Notas:

- A Clara refere que se pode usar tomate pelado em lata para confeccionar esta sopa, embora o melhor seja utilizar tomate fresco. Eu tenho usado tomate maduro que congelei, na altura dele, para usar durante o ano.

- Podem congelar uma porção da sopa (sem o ovo escalfado, obviamente). Quando a quiserem consumir, basta retirar do congelador para descongelar um pouco, tranferi-la para um tachinho e, quando levantar fervura, escalfar o ovo conforme indica a receita.