Arroz de frango no forno

Gosto muito de arroz. Desde o elaborado arroz de pato ao simples arroz branco com ovos estrelados, o arroz é um alimento que me conforta e que como sempre com agrado. Hoje deixo-vos uma sugestão de arroz de frango no forno, feito para aproveitar umas sobras de frango cozido e que ficou uma delícia!

Ingredientes:

sobras de frango cozido e respectivo caldo da cozedura
arroz
cenoura
pimento
cebola
alho
azeite
chouriça
queijo q.b.
louro, sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite generoso. Juntar a cebola e deixar estrugir. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho picado, o louro, a cenoura raspada e o pimento em cubinhos. Refogar uns minutos. Juntar as sobras de frango cozido e desfiado, mais o caldo da cozedura. Se o caldo da cozedura do frango for insuficiente, juntar água quente até perfazer a quantidade necessária para cozer o arroz. Quando levantar fervura, juntar o arroz. Mexer e temperar com sal e pimenta a gosto. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar.

Quando o arroz estiver quase cozinhado, transferir para um tabuleiro que possa ir ao forno, descartando a folha do louro. Espalhar rodelas de chouriça e pedaços de queijo sobre o arroz. Levar ao forno até dourar.

Notas:

- Usei queijo flamengo em fatias, que cortei em pedaços irregulares com as mãos. Podem usar queijo ralado ou outro queijo que tenham disponível. Se não gostarem de queijo, não colocam.

- Podem substituir a chouriça por bacon, chouriço, linguiça, etc.

Creme de alface com tomate

Vou confessar uma coisa: eu não sou grande fã de legumes. É claro que me esforço para os incluir na minha alimentação, porque tenho consciência dos seus benefícios para a saúde, mas não sou daquelas pessoas que come um bife grelhado com cenoura e bróculos cozidos com a mesma satisfação como se comesse bifinhos com cogumelos e batatas fritas. Não me interpretem mal... Há sopas e mesmo acompanhamentos que como com muito gosto. É o caso da sopa de nabos, do creme de legumes, do repolho salteado com bacon ou daquelas "trafulhices" em que trocamos a massa da piza ou da lasanha por fatias de curgete ou beringela... E adoro uma salada de pimentos assados!

Já a salada de alface, gosto bastante, desde que seja à minha maneira e feita com uma alface tenrinha... (daquelas esbranquiçadas, sabem?). Ora, a semana passada, tinha no frigorífico um grande pé de alface que mais parecia couve galega... Lembrei-me de fazer sopa de alface e retirei alguma inspiração desta receita. À hora de almoço, além da sopa, estava a fazer outro prato que levava polpa de tomate. A garrafa ficou apenas com aquele resto de polpa agarrado ao vidro e, vai daí, que me lembrei? Coloquei um fundo de água na garrafa, agitei e despejei na panela onde fazia a base refogada da sopa. Assim, consegui aproveitar ao máximo e, para minha surpresa, o creme ficou muito saboroso!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

2 curgetes grandes

1 batata média

1 alface

1 caldo de legumes

sal q.b.

Modo de Preparação:

Colocar as folhas da alface de molho em água com uma gotas de vinagre, a fim de remover as impurezas. Entretanto, numa panela, colocar a cebola e o alho em pedaços, juntar um fio de azeite e refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar um pouco de polpa de tomate. Juntar a curgete e a batata cortadas em meias-luas, mais a água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes, tapar e deixar cozinhar. Escorrer as folhas da alface e lavá-las uma por uma em água corrente. Retirar o excesso de água e colocar na panela. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar a sopa com a varinha mágica. Se o puré estiver demasiado grosso, juntar água até ganhar a consistência desejada. Deixar ferver e retificar o sal, se necessário. Servir de imediato.

Nota:

- Acrescentei , juntamente com os outros legumes, talos de couve-flor e de bróculos. São óptimos para engrossar o puré da sopa e uma forma de aproveitar e rentabilizar os legumes.

- Pode servir com croutons e um fio de natas. Eu usei "chips" de cebola.

- Em vez de polpa de tomate, usar um tomate pequeno, sem pele, que se junta aquando dos outros legumes.

Massa com legumes, salsicha e camarão

Se só pelo título já estais a torcer o nariz, eu até vos percebo. Bem sei que a combinação não é muito "normal", mas acreditai quando vos digo que esta massa é de comer e chorar por mais. Não sei bem como nasceu esta receita, mas faz-se cá em casa há muitos anos. Interrogo-me se fui eu a "inventora", mas a verdade é que não recordo de todo... Dúvidas à parte, experimentai e depois vinde dar-me o vosso veredicto. E, já agora, mais um pedido: relevai a fraca qualidade da foto e o facto da massa estar demasiado cozida... Há uma boquinha cá por casa que só a come deste jeito e há que lhe fazer o gosto! Segue a receita, como já sabeis: sendo prato "salgado", sem quantidades específicas...

Ingredientes:

massa cotovelinhos

cenoura

ervilhas

salsichas

camarão

tomate

cebola

alho

azeite

sal e piri-piri

Modo de Preparação:

Descascar os camarões. Reservar o miolo. Colocar as cascas e as cabeças do camarão num fervedor, juntar um pouco de água e levar ao lume, deixando ferver, para deste modo obter um caldo de camarão. Coar o caldo, descartando as cascas e as cabeças, e reservar. Entretanto, fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho picado e deixar estrugir mais uns minutos. Adicionar o tomate pelado e cortado em pedaços e deixar cozinhar. Juntar um pouco do caldo de camarão e triturar o refogado com a varinha mágica. Adicionar as ervilhas e a cenoura em cubos. Envolver e deixar cozinhar um pouco. Adicionar mais caldo de camarão ao refogado, na quantidade suficiente para cozer a massa. Temperar com sal e piri-piri. Quando ferver, juntar a massa. Mexer bem e deixar cozer em lume brando. Quando a massa estiver quase cozida, juntar as salsichas em rodelas e o camarão descascado. Deixar ferver apenas alguns minutos, para cozinhar o camarão. Retificar os temperos e servir.

Nota:

- Para pelar o tomate mais facilmente, faça um corte em cruz na base do mesmo (parte oposta ao pedúnculo) e mergulhe-o alguns minutos em água quente.
- O tomate pode ser substituído por polpa de tomate.

- Esta massa deve ficar com algum caldo, ou seja, "malandrinha".
- Se desejar, pode adicionar ao refogado alguns vegetais da sua preferência (por exemplo, pimento e cenoura). Depois de triturado, não se notam e enriquecem a massa. É uma boa forma de os disfarçar, para paladares menos dados aos legumes.

Mini-pizas fingidas

Quem não gosta de uma boa piza? Eu não sou excepção. É daqueles petiscos que como com verdadeiro gosto. Mas, como não há bela sem senão, o seu consumo tem de ser racionado, devido ao seu alto valor calórico. Estas mini-pizas fingidas que hoje vos sugiro são óptimas para aqueles dias em que nos apetece muito uma piza, mas não podemos "atacar" a dieta. Usam curgete como base, em vez da massa, e saciam a gula por esta iguaria!

Ingredientes:

1 curgete

1 lata de salsichas de aves

molho de tomate q.b.

queijo q.b.

Modo de Preparação:

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reservar. Lavar muito bem a curgete e cortá-la em rodelas, na diagonal, de forma a conseguir fatias maiores. Dispôr as rodelas de curgete sobre o papel vegetal e levar ao forno apenas durante uns minutos, virando a meio da assadura, até começar a dourar ligeiramente. Retirar do forno, barrar com o molho de tomate e guarnecer com as salsichas em rodelas. Cobrir com queijo e levar, novamente, ao forno para gratinar.

Notas:

- Ultimamente, tenho visto à venda (mormente, no Lidl), umas curgetes redondas. Se encontrarem, serão mais práticas para este tipo de receita. A beringela é outro legume que pode ser usado.

- Podem usar a guarnição que mais gostarem e tiverem disponível. Usei salsichas, mas poderia ter usado qualquer charcutaria (fiambre, paio, presunto,...), sobras de frango, atum, camarão, etc.

- Eu gosto dos legumes bem cozidos, daí ter optado por assar a curgete alguns minutos antes de colocar o recheio. Caso gostem dos legumes mais crocantes, basta colocar logo a garnição sobre a curgete crua e levar ao forno.

- Podem polvilhar as mini-pizas com oregãos ou outra erva a gosto.

Espirais com camarão, alho francês e cogumelos

Hora de almoço a passar e nada pronto para comer. Abri o frigorífico e avistei um resto de camarão cozido, sobra de um lanche de aniversário. Lembrei-me do alho-francês que tinha no congelador, já lavado e preparado. Do armário, saltaram os cogumelos e a massa espiral integral. Em menos de meia hora, tinha o almoço no prato. O resultado final ficou, surpreendentemente, bom. Aqui vos deixo a ideia, na esperança de vos valer numa altura em que o tempo seja escasso e a fome gigantesca (e que me perdoem a fraquíssima qualidade da foto!).

Ingredientes:

massa espiral integral

alho-francês em meias-luas

camarão cozido, descascado

cogumelos laminados

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

tempero a gosto

Modo de Preparação:

Cozer a massa numa panela com água abundante temperada de sal. Entretanto, muma frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e nele saltear o alho-francês. Quando estiver cozinhado, juntar os cogumelos escorridos e o camarão. Envolver. Adicionar um pouco de polpa de tomate e temperar a gosto. Deixar apurar. Escorrer a massa, reservando um pouco da água da cozedura, juntando-as ao preparado anterior. Envolver bem, retificar os temperos e servir.

Notas:

- Temperei com pimenta de caiena, mistura de especiarias para pizza e 1/3 de caldo de legumes Knorr Natura. Não usei sal.

- Podem servir a massa polvilhada com queijo ralado.

- Usei camarão já cozido por uma questão de conveniência, mas podem usar camarão descascado cru, pois cozinha em poucos minutos.

Arroz de frango com alho francês

Ultimamente a vontade de comer não tem abundado por estes lados. Quando o apetite pede mais do que a habitual sopa, normalmente escolho duas opções: ou massa ou arroz. Numa dessas vezes desenrasquei este arroz para o jantar e devo dizer que ficou muito bom. Adaptem-no ao vosso gosto, usem os ingredientes que mais gostarem mas não deixem de fazer. É uma comida despretensiosa, rápida e reconfortante.



Ingredientes:

cebola
alho
alho-francês
frango
chouriço
arroz
polpa de tomate
azeite
temperos a gosto


Modo de Preparação:

Num tacho, fazer um estrugido com a cebola e o alho picados e o azeite. De seguida, juntar o chouriço em cubos, o alho-francês em rodelas e o frango em pedaços. Deixar saltear um pouco e adicionar polpa de tomate a gosto. De seguida, juntar o arroz e envolver. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, temperar a gosto com sal e outros temperos e tapar o tacho. Quando o arroz estiver cozido, servir de imediato.


Notas:

-Se durante a cozedura o arroz estiver a ficar sem líquido, acrescentar água quente. Este arroz ganha se for servido com alguma calda (ou como se costuma dizer, malandrinho);
-Deve-se ter cuidado ao temperar, uma vez que o chouriço já tem algum teor de sal.