Queques de pêra e especiarias

Os queques estão na moda. Ou melhor, os "cupcakes". Para mim, hão-de ser sempre queques. Até porque nunca fui de modas e sempre houve queques cá por casa, muito antes ainda de eles se tornarem chiques e vestirem com ornamentos vistosos... Estes nasceram da necessidade de gastar fruta madura e, com o toque quente das especiarias, ficaram deliciosos!

Ingredientes:

3 pêras

150 gramas de farinha

100 gramas de açúcar

2 ovos

1 dl de leite

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de café de fermento em pó

1 colher de café de canela moída

1 colher de café de gengibre moído

1 colher de café de cardamomo moído

Modo de Preparação:

Descascar as pêras, descaroçar e cortar em cubinhos. Reservar. Numa taça, misturar os ovos, o leite e o óleo. Juntar a farinha, o fermento, o açúcar e as especiarias e bater muito bem, até obter uma massa lisa e sem grumos. Envolver as pêras, previamente arranjadas, delicadamente. Colocar a massa em forminhas de papel plissado, devidamente acomodadas num tabuleiro próprio para queques (ou formas individuais). Levar ao forno até estarem cozidos e dourados.

Notas:

- A base de inspiração destes queques foi uma receita de bolo de pêra do blog "100% açúcar", que adaptei a meu gosto.

- Uma boa forma de saber se os queques já estão cozidos é pressionar muito ligeiramente o centro do bolo. Se este não ceder, os queques estão cozidos.
- Rende 12 queques.

Boleima de Alter do Chão

Gosto muito do Alentejo. É chão que me faz bem e do qual sinto muitas saudades... Saudades, entre outros tantos predicados, da gastronomia. Do pão, do queijo, do paio, das migas com carne, da doçaria. Diz-se que "somos o sítio que nos faz falta" e, de quando em vez, o Alentejo chama por mim, com o seu abraço caloroso, a planície a perder de vista e o cante que sempre me emociona (bem mais do que o fado!). Enquanto não chega o reencontro, nada melhor do que saborear uma típica boleima, que ainda por cima é fácil, fácil de preparar. Simples, doce e dourada, como essa terra que tanto adoro.

 

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
1,5 dl de azeite
2 dl de café instantâneo
raspa de 1 limão

1 colher de café de canela

1 colher de fermento em pó
açúcar e canela q.b. para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa tigela grande, colocar todos os ingredientes da receita e bater com uma vara de arames, até a massa se apresentar lisa e sem grumos. Colocar a massa numa forma retangular, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha. Salpicar a massa, generosamente, com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno para cozer e dourar. Serve-se em quadrados.

Notas:

- A receita, para não variar, chegou-me através do blog "As receitas lá de casa".

- Pode-se substituir a raspa de limão por raspa de laranja.

- Optei por forrar a forma com papel vegetal, ao invés de untar com azeite e polvilhar com farinha, como indica a receita original.

- Usei açúcar amarelo para polvilhar a superfície do bolo. Como este é mais denso, poderá não derreter tão facilmente como o açúcar branco.