Delícia de Pêssego e Chocolate

Ontem foi dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Os doces, como vem sendo tradição, ficaram ao meu encargo. Da minha cozinha saíram, nada mais, nada menos do que seis sobremesas diferentes. Esta foi uma delas, inspirada neste doce, mas com algumas alterações. Pode parecer trabalhosa, mas é bastante fácil de preparar.


Ingredientes:

2 tortas de chocolate
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
chocolate granulado para polvilhar

Para o creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado das grandes (740 gramas)
1 medida da lata de leite
6 gemas


Modo de Preparação:

Preparar a gelatina e a mousse conforme as indicações da embalagem e levar ao frio. Cortar a torta em fatias do tamanho de um dedo e com elas forrar o fundo de um recipiente. De seguida, preparar o creme de leite condensado. Num tacho, misturar o leite condensado com o leite e misturar bem. Com um garfo, misturar as gemas e juntá-las ao preparado anterior, passando-as por um coador (para que a película da gema não passe para o creme). Envolver bem e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Deitar sobre a torta e deixar arrefecer completamente. Quando o creme estiver frio e a gelatina solidificada, cortá-la em pedacinhos e dispôr por cima do creme de leite condensado. Depois, espalhar sobre a gelatina o pêssego cortado, também, em pequenos pedaços. Por fim, cobrir todo o doce com a mousse de chocolate. Polvilhar com o chocolate granulado e servir bem fresco.


Notas:

-A gelatina pode ser feita de véspera para ficar bem solidificada;
-O creme de leite condensado também pode ser feito de véspera, uma vez que é importante que esteja bem frio quando colocarmos a gelatina por cima deste;
-A mousse de chocolate pode ser substituída por chantilly;
-Podem ser usados outros sabores de torta e gelatina, bem como outras frutas e, assim, obter outras variações do mesmo doce.

Queques de especiarias

Cada vez mais gosto de usar especiarias na comida e explorar a vasta oferta que poderemos usar para enriquecer os nossos paladares. O uso das especiarias nesta receita faz toda a diferença e torna únicos e irresistíveis estes bolinhos.


Ingredientes:

250 gramas de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cravinho moído
1/2 copo de azeite
1 copo de café
300 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó


Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Juntar as especiarias e continuar a mexer até obter um creme fofo. Adicionar o óleo e o café e, por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexar e ligar tudo muito bem.
Colocar formas de papel dentro de formas para queques. Enchê-las com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno.


Notas:

-Pode-se substituir o azeite por igual quantidade de óleo;
-Esta receita também pode ser utilizada para fazer um bolo.

Bolo de coco e ananás

Chove em Guimarães. Será que é passageiro ou o Outono tomará o seu lugar de mansinho? Gosto deste tempo ainda quente de dia, mas já a pedir um aconchego lá para o final da tarde. E uma mantinha a aconchegar a pele durante a noite. O tempo mais fresco pede-me sempre bolo a acompanhar uma bebida quente. Este ainda tem o seu quê de estival (com essa exótica e bem-casada mistura do coco com o ananás), mas também cumpre bem a outra função.



Ingredientes:

6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 lata de ananás
1 1/2 de coco ralado
1 copo da calda do ananás
1 colher de chá de fermento em pó


Modo de Preparação:

Bater os ovos com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito em pequenos pedaços. Envolver bem, assim como o coco ralado e a farinha misturada com o fermento, que se intercala com 1/2 copo da calda do ananás. Mexer bem. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido, até cozer e dourar.
Depois do bolo cozido e ainda quente, regá-lo com a restante calda do ananás. Desenformar e polvilhar, caso queira, com coco ralado.


Notas:

-A inspiração para esta receita veio daqui. Como sempre, fiz ao meu jeito. Optei por não separar claras e gemas, por juntar 1 copo da calda do ananás à massa e não polvilhei com o coco ralado;
-Uma dica que é deixada no Cinco Quartos de Laranja e que é preciosa: desfazer muito bem o ananás para que no bolo não apareçam bocados grandes de ananás e este fique perfeitamente fundido com os restantes ingredientes.