Leite-creme

Sou perdida por leite-creme. Mas não pode ser um leite-creme qualquer e servido de qualquer maneira. Gosto dele ainda quentinho e com a superfície queimada. Leite-creme frio é coisa para me fazer afastar a taça... Nem sempre faço leite-creme para a mesa da Consoada, pois é tanta a variedade de doces que nem sempre os apreciamos devidamente. Este ano, optei por fazer diferente. Em cada domingo do Advento confeccionei um doce natalício: comecei com uns fritos de abóbora, depois fiz leite-creme, seguindo-se a aletria. Este domingo, farei rabanadas de leite, pois as rabanadas da nossa Consoada são feitas com uma calda de água, mel e outros ingredientes. Assim, conseguimos saborear estes doces de outra forma...

Não sei se terei tempo de vos deixar as receitas que faltam, uma vez que a da aletria já está disponível no blog. Dezembro é sempre um mês tão agitado... o que não deixa de ser uma contradição. Este tempo de Advento deveria ser vivido com serenidade, com calma, vivido plenamente! Fica aqui o desafio: para este 4º domingo do Advento, preparem um almoço bem caseiro e escolham uma iguaria natalícia para a sobremesa, para degustar, sem pressas, junto da família.

Ingredientes:

0,5 litro de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

75 gramas de açúcar

35 gramas de farinha de trigo

3 gemas

Modo de Preparação:

Ferver o leite com as casca de limão e o pau de canela. Reservar. Num tacho, misturar a farinha com o açúcar. Adicionar, a pouco e pouco, o leite fervido até envolver toda a mistura. Numa tacinha, bater as gemas e incorporá-las no leite, passando-as por um coador (para evitar que algum pedacinho de clara ou película de ovo se notem no creme). Misturar bem, até as gemas estarem bem dissolvidas no leite.

Levar a mistura a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Distribuir o leite-creme por tacinhas. Polvilhar com açúcar a gosto e queimar com uma pá própria para o efeito. Servir de imediato.

Notas:

- As dosagens de ingredientes indicadas são para meia receita de leite-creme.

- Se gostarem do leite-creme mais doce, podem aumentar a quantidade de açúcar. 

- As claras de ovo, não utilizadas nesta receita, podem ser congeladas para futuras utilizações.

Aletria da Avó

A esta hora já se alinharam todos os menus de Natal. Talvez até alguns doces já estejam prontos a serem degustados. Esta época cheira a açúcar e canela. E porque em boa mesa nortenha há sempre aletria, deixo ficar aqui para a eternidade a receita que a minha Avó seguia, em jeito de homenagem a essa adorável senhora que durante anos confeccionou com todo o esmero as ceias de Natal da minha infância. A todos os que aqui passam deixo os meus votos de um Feliz Natal. 

Ingredientes:

175 gramas de açúcar 

150 gramas de aletria 

25 gramas de manteiga 

5 gemas

1/2 litro + 1 dl de leite 

1 casca de limão 

1 pau de canela 

1 pitada de sal 

Modo de Preparação: 

Levar 1/2 litro de leite ao lume e fazê-lo ferver. Juntar o sal, a casca do limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar. Juntar a aletria, partida com as mãos. Mexa e deixe cozer. Dissolva as gemas no decilitro de leite. Retire a panela do lume e incorpore-lhe a mistura das gemas, deixando cair em fio e mexendo sempre. Levar ao lume e deixar aquecer bem, sem deixar ferver. Deitar em pratos ou travessas e polvilhar com canela a gosto. 

Notas: 

- Para uma versão mais requintada da aletria, juntar frutos secos, tais como nozes, pinhões, amêndoas, etc.