Mousse de ananás

No fim-de-semana passado, apetecia-me muito um doce. Algo fresco e leve. Lembrei-me de fazer uma mousse de ananás, mas não queria que levasse ovos. Tenho sempre algum receio de os usar nestas receitas, onde não há um processo de cozedura, especialmente no Verão. Uma rápida pesquisa no google por uma receita de mousse de ananás sem ovos levou-me ao maravilhoso blog da Doríssima, o Atelier no Sotão. Apenas troquei as natas mencionadas na sua receita por iogurte grego natural. Gostei muito desta mousse, ainda mais do que da outra versão que já cá mora.

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás em calda

400 ml de iogurte grego natural

Modo de Preparação:

Preparar a gelatina, consoante as instruções da embalagem, substituindo a quantidade indicada de água fria pela calda do ananás. Reservar uma rodela de ananás para decoração e triturar as restantes com a varinha mágica. Numa taça grande, misturar o leite condensado com o iogurte grego. Juntar o ananás triturado. Por fim, juntar a gelatina e envolver tudo muito bem. Levar ao frigorífico para ganhar consistência. Decorar a gosto (eu usei a rodela do ananás reservada em pedacinhos e compota de frutos vermelhos). Servir bem fresco.

Notas:

- Podem fazer esta mesma receita com outra fruta/gelatina. Pêssego e maracujá, por exemplo.

Mini-pizas fingidas

Quem não gosta de uma boa piza? Eu não sou excepção. É daqueles petiscos que como com verdadeiro gosto. Mas, como não há bela sem senão, o seu consumo tem de ser racionado, devido ao seu alto valor calórico. Estas mini-pizas fingidas que hoje vos sugiro são óptimas para aqueles dias em que nos apetece muito uma piza, mas não podemos "atacar" a dieta. Usam curgete como base, em vez da massa, e saciam a gula por esta iguaria!

Ingredientes:

1 curgete

1 lata de salsichas de aves

molho de tomate q.b.

queijo q.b.

Modo de Preparação:

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reservar. Lavar muito bem a curgete e cortá-la em rodelas, na diagonal, de forma a conseguir fatias maiores. Dispôr as rodelas de curgete sobre o papel vegetal e levar ao forno apenas durante uns minutos, virando a meio da assadura, até começar a dourar ligeiramente. Retirar do forno, barrar com o molho de tomate e guarnecer com as salsichas em rodelas. Cobrir com queijo e levar, novamente, ao forno para gratinar.

Notas:

- Ultimamente, tenho visto à venda (mormente, no Lidl), umas curgetes redondas. Se encontrarem, serão mais práticas para este tipo de receita. A beringela é outro legume que pode ser usado.

- Podem usar a guarnição que mais gostarem e tiverem disponível. Usei salsichas, mas poderia ter usado qualquer charcutaria (fiambre, paio, presunto,...), sobras de frango, atum, camarão, etc.

- Eu gosto dos legumes bem cozidos, daí ter optado por assar a curgete alguns minutos antes de colocar o recheio. Caso gostem dos legumes mais crocantes, basta colocar logo a garnição sobre a curgete crua e levar ao forno.

- Podem polvilhar as mini-pizas com oregãos ou outra erva a gosto.

Compota de Ameixa com Canela e Limão

Aqui há dias, por mero acaso, descobri que o meu blog andava a ser plagiado. Fiquei bastante agastada ao ver os meus textos e fotos integralmente copiados por um site agregador de receitas. Juro-vos que naquele momento ocorreu-me de tudo, inclusive privatizar o blog... Eu nunca lidei bem com o plágio e, ver o fruto do meu esforço apropriado por outros, foi uma sensação muito, muito má. Juro que não sei o que passa pela cabeça das pessoas! Eu nunca dei autorização ao referido site para lá expôr as minhas receitas, mas, ainda assim, um link para o meu blog, para a receita em causa e uma chamada de atenção para a autoria da receita era algo muito trabalhoso?! O que ganham as pessoas com isto, com esta desonestidade? O pior é que assim como copiaram o meu trabalho, também copiaram o de tantas e tantas pessoas por essa blogoesfera fora. É triste que não haja respeito pelos outros, nem pelo seu esforço e trabalho.

E porque a vida continua, mesmo com pedregulhos no caminho, aqui fica uma compota com mais um fruto estival.

Ingredientes:

1 kg de ameixas sem pele nem caroço

sumo de 1/2 limão

1 pau de canela

800 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Numa panela ou tacho grande, colocar as ameixas em pedaços. Regar com o sumo de limão, juntar a canela e o açúcar e envolver. Levar a lume médio até a fruta estar cozinhada, tendo o cuidado de mexer o doce com frequência e retirar a espuma que se for formando à superfície.  Retirar a panela do lume, descartar o pau da canela e triturar a compota, levando-a novamente ao lume, até atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos previamente esterilizados, virando-os com a tampa para baixo para que criem um vácuo natural.

Notas:

- Todas as dicas para fazer compota estão reunidas neste post.

Ananás com bacon

Isto quase nem pode ser considerado uma receita, de tão simples que é... Faz-se num instante e come-se ainda mais rapidamente! Uma sugestão de entrada, perfeita para os apreciadores do contraste de sabores doces e salgados, e uma alternativa ao clássico melão com presunto. Também fica muito bem numa mesa de festa, como foi o caso.

Ingredientes:

1 lata de ananás em calda

1 a 2 embalagens de bacon fatiado

Modo de preparação:

Escorrer o ananás e parti-lo em pedaços (eu parti cada rodela em 4 pedaços). Enrolar cada pedaço de ananás numa fatia de bacon e prender com um palito. Levar ao forno, durante alguns minutos, até o bacon estar tostadinho. 

Notas:

- Se puder usar ananás ou abacaxi fresco, tanto melhor! O contraste de sabores fica ainda mais acentuado e delicioso.

Compota de pêssego com canela e limão

Ultimamente, a vontade de cozinhar não tem abundado. O calor absorve-me toda e qualquer réstia de energia. Por esta altura, o ano passado, andava a fazer as minhas compotas, com os frutos estivais. Este ano, não recordo sequer a última que fiz...Deixo-vos esta sugestão, para dar uso aos pêssegos que começam a surgir em força. A ver se me inspiro, também.

Ingredientes:

1 kg de pêssegos descascados e descaroçados

vidrado de 1 limão

800 gramas de açúcar

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar os pêssegos já preparados e o açúcar. Juntar o pau de canela e o vidrado do limão. Envolver muito bem e levar a lume médio, mexendo de vez em quando, até a fruta estar cozinhada. Retirar do lume, descartar o pau da canela e o vidrado do limão e triturar o doce, com a ajuda da varinha mágica. Levar, novamente, ao lume, até atingir ponto de estrada. Colocar a compota em frascos, previamente, esterilizados.

Notas:

- Caso prefira uma compota com a fruta em pedaços, basta omitir a trituração com a varinha mágica e seguir a receita.

- Todas as dicas para fazer compotas estão reunidas neste link.