Bolo de Limão

O tempo não se decide. Ora chove a cântaros desalmados, ora brilha o sol. Por aqui, vai-se aproveitando a indecisão e faz-se uns bolos para acompanhar o típico café com leite. Este clássico de limão, sapicado de glacé, cumpre perfeitamente a função. E não é que rimou?



Ingredientes:

Para o bolo:

450 gramas de açúcar
350 gramas de farinha com fermento
8 ovos
9 colheres de sopa de sumo de limão (mais ou menos o sumo de dois limões)

Para o glacé:

2 colheres de sopa de sumo de limão
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó


Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos até a mistura dobrar de volume. Junta-se a farinha, previamente peneirada, alternando com o sumo de limão. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar. O bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
Desenformar e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, preparar o glacé, bastando para tal misturar o sumo de limão com o açúcar em pó até obter um creme liso e brilhante.
Colocar o bolo no prato de servir e regar com o glacé.


Notas:

-As cascas do limão, que não foram usadas nesta receita, podem ser raspadas antes de se espremer o sumo do limão e depois congeladas num pequeno embrulho feito com folha de alumínio. Assim não se desperdiça nada e tem-se raspa de limão sempre pronta a utilizar.

Compota de pêssego

A saga das compotas continua. A fruta continua a chegar cá a casa com abundância e há que lhe dar destino. E, verdade seja dita, é algo que gosto verdadeiramente de fazer. Esta compota de pêssego demora um pouco a ficar pronta mas fica deliciosa.



Ingredientes:

1kg de pêssegos (sem pele nem caroço)
800 gramas de açúcar
1 pau de canela
1dl de espumante


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar os pêssegos cortados em pedacinhos. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume. Deixar ferver em lume médio até a fruta estar cozinhada e ir mexendo. De seguida, retirar do lume, remover o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até ganhar consistência (ponto de estrada), mexendo o doce ocasionalmente. Colocar imediatamente em frascos fervidos, tampar e virar os frascos com a tampa para baixo para que se crie um vácuo natural.


Notas:

-Ponto de Estrada: colocar um pouco de compota sobre um prato e deixar arrefecer. Está no ponto quando, ao passar o dedo no meio do doce, este fique separado em duas metades que não se unem (fica uma estrada a separar);
-O uso do espumante é meramente opcional;
-A fruta deve ser bem preparada. Qualquer pisadela ou outra beliscadura que tenha deve ser retirada a fim de não comprometer a durabilidade da compota.
- Mais dicas aqui.

Queques de noz

Esta receita que hoje aqui deixo é de um bolo de noz que desde sempre se fez cá por casa e que adoro. Fica um bolo delicioso, onde o vinho do Porto dá aquele toque que faz toda a diferença. Para uma maior facilidade de transporte, a receita foi adaptada para queques. Aconselho vivamente e certamente farão sucesso em qualquer piquenique ou lanche. Quanto à forma, fica ao vosso critério.



Ingredientes:

150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
150 gramas de farinha com fermento
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
125 gramas de miolo de noz picado


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, e misturar bem entre cada adição. Adicionar a farinha, o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas.
Distribuir a massa por forminhas de papel que se colocaram dentro de formas de queques, enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno até cozerem e dourarem.


Notas:

-No caso de optarem por fazer um bolo, recomendo que dobrem os ingredientes da receita, uma vez que os inicialmente apontados resultam num bolo não muito grande.