Almofadas de Alperce

A saga dos frutos secos continua! Estes bolos foram inventados para despachar um pacote de alperces incluídos num cabaz de Natal. Uma ideia daqui e outra dali, mais a sempre versátil massa folhada, resultou nisto. Sei que parecem um pouco estranhos, mas esqueci-me de pincelar com ovo :(. Adorei a mistura do doce do creme com a acidez dos alperces, envolvidos pela estaladiça massa folhada. Repetirei, um dia, com alperces de conserva. Enquanto decido que rumo dar às ameixas secas (manjar branco, sericaia?), deixo-vos a receita para oito folhados.



Ingredientes:

200 gr de alperces secos
2 placas de massa folhada fresca (formato rectangular)

Para o creme:
7 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo
1 gema
3 dl de leite


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes do creme e envolver bem. Coar a mistura para um tacho e levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Reservar.
Desenrolar as placas da massa folhada. Cortá-las em oito rectângulos cada uma, mais ou menos iguais.
Misturar o creme com os alperces picados e distribuir no centro de oito rectângulos de massa folhada. Pincelar as bordas com clara de ovo, cobrir com outro rectângulo de massa e pressionar as bordas para fechar bem.
Cobrir um tabuleiro com papel vegetal e nele dispôr os folhados. Dá-se um corte como se vê na foto e pincela-se com gema de ovo batida com um pingo de leite.
Leva-se ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Optei por fazer oito folhados grandes, mas podem fazer como mais gostarem.
-O creme não deve ficar demasiado espesso (deve ficar mais ou menos como um leite-creme).
-A clara de ovo é a cola da cozinha. Nesta receita é indispensável para uma perfeita união das duas placas de massa folhada.