Tiramisú

Ou em italiano tiramisù. Mais uma sobremesa que fica a perder devido à má qualidade das fotos. Gosto imenso de fazer este doce típico da gastronomia italiana e à custa dele os meu dotes de doceira ganharam fama =). E não tem nada de complicado. No tiramisú agrada-me a suavidade do creme a contrastar com o travo forte do café. Uma boa sugestão para uma despedida do Verão.






Ingredientes:

500 gramas de queijo mascarpone
280 gramas de açúcar
6 ovos
3 dl de café forte
3 colheres de sopa de licor amaretto
palitos la reine q. b.
cacau em pó para polvilhar


Modo de Preparação:

Mexer as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Juntar o queijo, continuando a bater até ficar bem ligado. Levantar as claras em castelo bem firme e incorporar na mistura anterior, suavemente e de forma a obter uma mistura perfeita.
Num pirex, dispor uma camada de palitos embebidos no café morno previamente misturado com o licor. Cobrir com metade da mistura do queijo. Colocar nova camada de palitos e cobrir com o restante preparado de queijo. Polvilhar com o cacau em pó e levar ao frio até servir.


Notas:

-Optei por fazer metade da receita e polvilhar com chocolate preto ralado;
-Em substituição do amaretto, podem usar rum, brandy ou mesmo uísque;
-O queijo mascarpone é a alma do tiramisú. Eu não aconselho, mas é possível substituir por igual quantidade de queijo-creme;
-A mistura de café e licor onde serão embebidos os palitos pode ser levemente adoçada;
-Pode-se apresentar este doce em taças individuais.