Bolo de noz e marmelada

Uma combinação mais que perfeita. Descobri este bolo aqui e já o fiz duas vezes. A última ontem e todo para oferecer. Da mesma massa, resultou um bolo oferecido à M. A. (que fazia anos) e uns muffins para a J. Acabei por alterar levemente a receita apenas com o intuito de melhorar um bolo já de si muito bom.



Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de nozes picadas
100 gramas de marmelada em pedacinhos
1 colher de chá de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha, o fermento, o Vinho do Porto e o óleo. Juntar as nozes picadas e a marmelada em pedacinhos e envolver muito bem na massa. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.


Notas:

-Convém partir a marmelada em pedaços bem pequenos para que não "afundem" no bolo como no meu;
-Neste último bolo, resolvi juntar além da marmelada em pedaços, mais um pouco de marmelada esmagada com um garfo que deu um sabor mais intenso à massa. Neste caso, adicionar a seguir ao açúcar e misturar muito bem.