Bolo de Uvas Passas

Este bolo foi inventado para gastar alguns alimentos que estavam em vias de se estragar. Ficou muito fofo e saboroso. Foi outro dos doces feito para a vindima, mas também será uma boa escolha para este fim-de-semana prolongado. Com um chá ou café, demos as boas-vindas ao Outono, finalmente instalado.



Ingredientes:

4 ovos
2 iogurtes naturais
1 copo de sumo de uva
100 gramas de uvas passas
1 cálice de brandy
2 copos de açúcar
4 copos de farinha com fermento
1/2 copo de manteiga derretida


Modo de Preparação:

Macerar as passas no brandy por uns minutos. Reservar. Numa tigela, bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar os iogurtes e a manteiga e misturar bem. De seguida, incorporar a farinha, alternando com o sumo. Por último, juntar as passas e o brandy onde maceraram. Deitar a mistura em forma untada e polvilhada (ou forrada com papel vegetal) e levar ao forno até quando, ao espetar-se um palito no centro do bolo, este sair limpo. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Pode-se usar outra bebida para macerar as passas;
-Usei um sumo de uva tipo compal, mas se não encontrarem podem usar outro sabor que gostem.