Bolo de Avelã

Falta uma receita por estes lados, ultimamente, não é? Também sinto falta de as ir colocando aqui, mas a minha vida anda uma grande confusão. Para me redimir, fica este bolinho muito bom, fácil de fazer (como convém) e excelente para aproveitar as claras que devem ter sobrado dos doces natalícios. A receita é do chef Fausto Airoldi (Restaurante Spot), retirada da revista Notícias Magazine do Jornal de Notícias. Originalmente feita com amêndoa, substitui por avelã (e quero experimentar com nozes...).


Ingredientes:

150 gramas de açúcar
200 gramas de avelã moída (com a pele)
150 gramas de claras


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar aos poucos, de forma a conseguir um merengue bem firme. Envolver nele a avelã moída, delicadamente. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno, até o palito sair limpo.


Notas:

- 150 gramas de claras, equivale mais ou menos a 6 claras de ovo.
- Já aqui disse, mas vale a pena repetir que as claras quando não são necessárias em algumas receitas, podem ser congeladas em recipiente de plástico bem limpo. Coloca-se uma etiqueta com a quantidade e quando delas necessitarmos é só descongelar à temperatura ambiente e usar normalmente.
- Usei avelã moída do Lidl.