Bolos de Arroz

Já algumas vezes me questionaram o porquê de tantos doces por aqui. Pois muito bem, são os doces que mais gosto de fazer. Confesso que acho bem mais apelativa uma foto de uma sobremesa do que a de um prato principal. E logo eu que não tenho jeitinho nenhum para fotografar. Posto isto e continuando a saga, bolos de arroz! Saborosos, com aquele doce sabor da nostalgia do antigamente. A fazer lembrar os bolos de arroz de uma pastelaria vimaranense, onde todos os domingos as mulheres cá de casa (que na altura eram muitas) iam tomar o pequeno-almoço depois da eucaristia das 8h. Hoje sobra uma e os bolos também já não têm o sabor que tinham, nem a crosta de açúcar que se desfazia na boca. A vida muda, mas ainda é possível resgatar paladares e recordações. Para isso basta um pouco de paciência, alguns ingredientes e vontade. E garanto-vos que estes bolos de arroz sabem ao que realmente deviam saber.



Ingredientes:

250 gramas de açúcar
75 gramas de farinha de arroz
raspa da casca de um limão
1 pitada de sal
2 ovos
1,5 dl de leite frio
100 gramas de manteiga
350 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento


Modo de Preparação:

Amassar o açúcar com a manteiga, à temperatura ambiente, e a raspa do limão. Juntar os ovos, um a um e envolver bem. Adicionar o leite, sem parar de mexer. Misturar as farinhas com o sal e o fermento, peneirar e juntar à massa, envolvendo muito bem. Distribuir a massa por formas de papel plissado (que se colocaram previamente dentro de forminhas de alumínio), enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Existem formas próprias para bolos de arroz, que se devem forrar com uma tira de papel vegatal. No entanto, são difíceis de encontrar, pelo que as forminhas de papel plissado também são uma boa opção;
-Esta massa também pode ser usada para fazer um único bolo, usando uma forma de bolo inglês, redonda (com ou sem chaminé) ou outra da vossa preferência;
-Antes de levar ao forno, pode-se polvilhar a massa com açúcar. Também resulta muito bem polvilhar uma mistura de açúcar, canela e amêndoa laminada que vai tornar a crosta bem mais crocante.