Licor de Cereja

Há uns anos atrás, inspirada por um post do "Tertúlia de Sabores", aventurei-me nos licores. Não havia ginjas, mas havia uma enorme quantidade de cerejas, às quais havia que dar destino. Além de comidas ao natural e transformadas em compota, umas quantas foram imergidas em aguardente, para mais tarde degustar. Eu não sou apreciadora de álcool, mas o veredicto de quem provou o licor foi bastante positivo. A ver se repito este ano... ☺

Ingredientes:

Cerejas q.b.

Açúcar branco q.b.

1 pau de canela

Aguardente q.b.

Modo de Preparação:

Prepare um frasco de boca larga, lavando-o muito bem. Lavar as cerejas, tirando-lhes o pedúnculo, secando-as com a ajuda de papel absorvente. Colocar as cerejas no frasco, até encherem cerca de 1/3 do mesmo. Encha com açúcar, até a fruta ficar coberta. Junte o pau de canela, tape o frasco e agite-o ligeiramente, para que o açúcar se envolva com a fruta. Deixe a macerar, até ao dia seguinte (pelo menos 24 horas). Findo esse tempo, encha a garrafa com aguardente, tape e abane. Coloque rótulos e guarde em local escuro. Durante a primeira semana, o licor deve ser agitado todos os dias, para ajudar à dissolução do açúcar. Passados 3 meses, prove o licor para averiguar se está bom de açúcar. Caso seja necessário, junte mais duas ou três colheres, agite e reserve. Ao fim de seis meses, pode ser consumida. Mas diz, quem sabe, que passado um ano, o sabor é muito melhor.

Notas:

- Recomenda a Moira, autora do blog mencionado, que não se use açúcar amarelo, sob pena de o licor ganhar pé; que se privilegiem os frutos maduros, mas sãos; e que a aguardente seja de boa qualidade (não necessitando, no entanto, de ser das mais caras do mercado!).

- A receita pode ser feita usando outros frutos vermelhos (ameixas, morangos, framboesas, etc.).

- O frasco pode ser, por exemplo, de polpa de tomate ou de uma qualquer conserva. Pode usar-se também, embora o sistema de tampa não vede tão bem, os frascos das misturas de cereais para o leite. Se tiverem garrafas de boca larga também podem utilizá-las. Em alternativa, podem sempre comprar frascos herméticos de vidro.