Bolo 3 R's

Eu sei que o nome é esquisito, mas não sabia como lhe havia de chamar. Porquê, então, este nome? Porque este bolo põe em prática a política dos 3 R's: reduzir, reciclar e reutilizar. Faz-se usando sobras de outro bolo que já ninguém queira (e normalmente em épocas festivas como a Páscoa ou o Natal acaba por sobrar sempre alguma coisa). Não se desperdiça nada, dá-se nova cara e sabor a um resto de bolo que ande "de maço para cabaço" e pode-se dar largas à imaginação. Seguindo esta receita e dependendo do bolo que se use para a fazer, o sabor obtido é sempre diferente. Com ela já fiz o bolo simples, queques e um bolo que recheei e cobri com compota de maçã e depois polvilhei com coco ralado. Este último ficou espetacularmente bom. Vale a pena experimentar. Seja de que maneira for.







Ingredientes:

300 gramas de sobras de bolo moídas na picadora
2 dl de óleo
2 dl de leite
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de canela em pó


Modo de Preparação:

Juntar o açúcar, os ovos inteiros, o leite e o óleo num recipiente e misturar tudo muito bem. De seguida, acrescentar os restantes ingredientes e envolver, até estar tudo bem ligado. Deitar em forma untada e polvilhada (ou em forminhas de papel para fazer os queques) e levar ao forno até o bolo estar cozido e dourado.


Notas:

-Pode-se usar sobras de bolo-rei, pão-de-ló, bolos simples (sem cremes), pão doce, etc;
-A receita deste bolo é simples e, desta maneira, pode ser alterada e enriquecida com outros ingredientes que se queira (por exemplo, juntar frutos secos à massa, escolher outro aroma que não a canela, rechear com um creme da sua preferência, etc.

Sopa Dourada

Eis que chegámos à Páscoa e me apercebo que não tenho nenhuma receita alusiva à quadra para postar. Aliás, ainda nem decidi muito bem que doces irei fazer. A semana passou a voar e já é sexta-feira Santa. Ainda por cima chove e está frio. A cabeça anda a leste e a vontade de fazer o que quer que seja é mínima. Adiante. Lembrei-me que no meu arquivo de fotos aqui do canto tinha esta foto da sopa dourada. Eu desconhecia esta versão. Para mim, a sopa dourada assumia outra forma:um bolo do tipo pão-de-ló, ensopado em calda de açúcar, regado com doce de ovos e polvilhado de canela em pó. Descobri numa das edições da revista "Culinária Prática de Sucesso" inteiramente dedicada aos doces de colher, esta outra maneira de confeccionar sopa dourada pela qual me guiei. Usa ingredientes mais básicos, mas fica igualmente com ar de festa. Talvez a escolha para a mesa de Páscoa e a enriqueça com amêndoa ralada. Cá deixo mais uma sugestão e os votos de uma Santa Páscoa.



Ingredientes:

125 gramas de miolo de pão
5 dl de água
250 gramas de açúcar
8 gemas
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar
amêndoa moída para polvilhar (opcional)


Modo de Preparação:

Desfaça o miolo do pão, partindo aos pedaços com as mãos. Num tacho, coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e aguarde que levante fervura. Adicione os pedaços do miolo de pão e envolva muito bem, mexendo sempre. Retire o recipiente do calor e deixe amornar. Acrescente as gemas, previamente batidas, e leve a lume brando, mexendo com uma vara de arames (para não pegar no fundo) até cozer e espessar.
Retire do lume e distribua por taças individuais ou transfira para um prato de servir. Polvilhe com canela em pó e amêndoa moída a gosto. Sirva fresca ou à temperatura ambiente.


Notas:

-Pode e deve usar-se pão de véspera. Esta receita é um bom aproveitamento. A côdea do pão deve ser totalmente retirada;
-A calda pode ser igualmente aromatizada com uma casca de limão ou laranja;
-Se desejar enriquecer o doce com amêndoa ralada, pode juntá-la depois das gemas. Umas seis colheres de sopa serão suficientes;
-As claras que não são usadas nesta receita podem ser guardadas num recipiente de plástico no congelador. Conservam-se assim cerca de seis meses e, para as utilizar, basta deixá-las descongelar normalmente.

Bolo de Feijão e Chocolate

A receita foi enviada pela Ana para este desafio. As receitas foram bastantes e tenho-as feito a um ritmo lento, confesso. Mas com toda a certeza elas aparecerão por aqui, ainda que demorem. Sobre este bolo: uma combinação inusitada e que resulta num bolo denso, perfeito para quem gosta deles assim.



Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco
350 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
5 ovos
300 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
pão-ralado q. b.
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Escorrer o feijão e reduzi-lo a puré com a ajuda do passe-vite. Reservar. Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Juntar as gemas e misturar bem. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau. Bater as claras em castelo e envolvê-las na massa, alternando com os ingredientes secos previamente peneirados. Verter o preparado para uma forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado e levar ao forno. Desenformar morno e, depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A única alteração que fiz à receita foi aumentar a quantidade de chocolate em pó que me parece manifestamente insuficiente.

1º Blogversário

Obrigada pela ajuda ;)

Tarte delícia de iogurte

Para brindar a estes dias ensolarados que Março nos trouxe, nada melhor do que uma tarte fresquinha. Já não me lembro de onde tirei esta receita, mas tenho a certeza que ela está em vários blogs de culinária que visito com frequência. Muitas vezes anoto a receita, mas esqueço-me de apontar o autor ou o sítio onde a vi.
Além de ser extremamente fácil de confeccionar, não pede ingredientes difíceis de encontrar, nem dispendiosos. Fica com a consistência de queijada e com o sabor bom do iogurte. Agora ao olhá-la, lembrei-me o bem que ficaria um doce de framboesa ali a aconchegá-la. A experimentar.



Ingredientes:

300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
50 gramas de manteiga
0,5 litro de iogurte natural (ou 3 iogurtes)
2 ovos
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com os ovos muito bem. Incorporar, de seguida, a farinha e a manteiga previamente derretida. Adicionar os iogurtes e envolver. Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada.
Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Esta tarte fica mesmo a saber a iogurte. Por isso, pode-se obter várias versões do mesmo doce se usarmos iogurtes de aromas (ananás, coco, morango,...);
-Eu reduzi na quantidade de açúcar. Usei apenas 250 gramas.

Mimos de Chocolate

Para não deixar passar este dia que é do Pai em branco, lembrei-me de tentar reproduzir em casa umas pequenas mousses que é frequente encontrar nas pastelarias vimaranenses. Adoro-as! Tinha claras congeladas que precisava gastar, logo a utilidade da receita estava justificada. Como o meu Pai gosta quase tanto de chocolate como eu, a parte agradável também estava despachada. Só havia um pequeno pormenor. Para reproduzir fielmente as mousses necessitava de uns copos pequeninos feitos com a mesma "bolacha" dos cones de gelado. Evidentemente que só encontrei os cones, mas os copos nem vê-los. Decidida a, mesmo assim, não desistir da receita, optei por comprar uma embalagem de tarteletes folhadas já prontas. Não consegui o resultado 100% fiel, mas ficaram muito boas. Além da apresentação ficar engraçada, faz-se num instante e come-se ainda mais depressa. O Pai gostou. E diz que a filha também.



Ingredientes:

4 claras
100 gramas de chocolate de culinária em barra
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de café de café solúvel
Tarteletes de massa folhada de compra
Bolacha-maria ralada q.b.
Chocolate granulado para enfeitar


Modo de Preparação:

Bater em claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e deixar que este dissolva completamente, sem parar de bater. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar ao preparado das claras, bem como o café. Envolver muito bem. Colocar no fundo de cada tartelete um pouco de bolacha ralada, preencher com a mousse de chocolate e, por fim, salpicar com o granulado. Servir bem fresco.


Notas:

-Para as claras levantarem mais rapidamente deve-se juntar uma pitada de sal fino;
-O açúcar indicado pode ser ajustado de acordo com o gosto de cada um;
-O café apenas vai realçar o sabor do chocolate.
-Esta mousse de chocolate deve ser consumida rapidamente, uma vez que as claras têm tendência para deslaçar dos restantes ingredientes passado algum tempo após a confecção.

Bolo de Ananás

Mesmo com o tempo a aquecer (24 graus previstos para amanhã?!), continua sempre a saber muito bem um bolinho. Depois de várias receitas de bolo de ananás experimentadas, cheguei a esta que posso considerar minha. Tirou-se um pouco daqui, outro dali, juntou-se uma ideia que surgiu. Resulta num bolo muito macio, envolvendo com doçura o refrescante ananás. Que é, sem dúvida, uma das minhas frutas de eleição.



Ingredientes:

6 ovos
1 lata de ananás
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena da calda do ananás
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Caramelo líquido q. b.


Modo de preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem. De seguida, envolve-se a farinha previamente peneirada com o fermento, intercalando com a calda do ananás.
Unta-se uma forma sem buraco com manteiga. No fundo da forma põe-se um círculo de papel vegetal, que se unta também. Polvilha-se toda a forma com farinha. Dispõe-se as rodelas do ananás harmoniosamente, verte-se a massa do bolo e leva-se ao forno.
Quando o bolo estiver cozido, desenforma-se e pincela-se com caramelo líquido a gosto.


Notas:

-Neste bolo dispus cerejas em calda na forma mas, embora tragam algum colorido ao bolo, são perfeitamente dispensáveis na minha opinião.

Finalmente, o prémio!

Há uns tempos (valentes...) coloquei um desafio aqui no Terapia, com direito a prémio para o vencedor. O prometido é devido e ele já foi entregue, mas, por desencontros de ordem vária, faltava uma foto. Assunto resolvido, aqui fica a prova. Do prémio entregue à J. constava um frasco de uma das minhas compotas, um portfolio com as receitas postadas até ao momento aqui no blog (a capa foi da minha autoria) e a lembrança que se mostra na segunda foto, feita por mim igualmente, com uma flor que me é muito especial. Mais uma vez, espero que tenhas gostado e obrigada pela constante presença aqui neste meu canto.

Massa com atum

Esta receita é perfeita para quando não se tem ou não se quer perder muito tempo com cozinhados. Enquanto a massa coze, faz-se o molho e num ápice temos a refeição pronta. E bem saborosa e nutritiva. Já tinha ouvido falar desta massa, mas só há pouco tempo experimentei. E devo dizer que gostei imenso.



Ingredientes:

Massa
Atum
Cebola
Polpa de tomate
Vinho Branco (opcional)
Sal, pimenta e temperos a gosto
Queijo ralado (opcional)


Modo de preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal. Entretanto, escorrer o óleo/azeite do atum e nele refogar a cebola picada. Quando estiver mole, juntar polpa de tomate a gosto e uma golpada de vinho branco. Temperar com sal e pimenta e outros temperos que se queira. Adicionar o atum e mexer para se desfazer e integrar no molho. Escorrer a massa e envolver bem no molho. Servir de imediato.


Notas:

-Pode-se polvilhar com queijo ralado;
-Ao escorrer a massa, deve-se deixar sempre um pouco da água da cozedura, uma vez que esta ajuda a ligar a massa com o molho;
-Nos molhos para massa, uso sempre esta e/ou esta especiaria.

Bolo de Coco

Este é um dos meus bolos preferidos. Além de ser de fácil confecção é simplesmente delicioso. No Natal passado juntei todos os ingredientes secos num saco de papel e assim consegui que este bolo fizesse parte dos meus cabazes. Com a respectiva receita e mais alguns ingredientes, todos podiam desfrutar do bolo, porque quando gosto muito de alguma coisa tenho sempre de partilhar. A receita foi-me facultada pela S. e desde então nunca mais fiz outro bolo de coco.



Ingredientes:

5 ovos
200 gramas de açúcar
1 chávena de café de leite
200 gramas de farinha
1 chávena de café de óleo
1 chávena de chá de coco ralado


Para a calda:

3dl de leite
2 colheres de sopa de coco ralado
açúcar a gosto


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes do bolo e bater tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, até cozer e dourar.
Entretanto, num recipiente juntar os ingredientes da calda e levar ao lume para aquecer (não precisa ferver). Desenformar o bolo e regá-lo com a calda. Deixar embeber bem e servir.


Notas:

-O açúcar da calda é perfeitamente dispensável;
-Em dias de calor, um toque de frio torna o bolo ainda mais apetitoso;
-Para quem gosta de medidas em chávenas: 1 1/2 chávenas de chá de açúcar e 2 chávenas de chá de farinha;
-Os ingredientes secos podem ser medidos e guardados em recipiente hermético e assim ter a qualquer momento um bolo pronto (uma óptima ideia em alternativa aos preparados para bolo industriais).

Muffins rápidos

Chove sem parar. A humidade entranha-se até aos ossos e o frio não dá tréguas. Este princípio de ano apresenta-se invernoso como não há memória e perde-se qualquer vontade de sair ou fazer o que quer que seja. Para aconchegar o estômago nada melhor do que uns bolinhos acabados de sair do forno. Junte-se um chazinho bem quente e uma lareira acessa e aconchegue-se também a alma.



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento
aroma a gosto


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Colocar formas de papel plissado dentro de formas de queques (para garantir uma melhor sustentação) e encher com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Sugestões de aroma: 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de erva-doce, 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 a 3 colheres de sopa de caramelo líquido, 2 a 3 colheres de café, raspa ou sumo de citrinos,... Estes da foto eram de baunilha :)

Arroz de frango com alho francês

Ultimamente a vontade de comer não tem abundado por estes lados. Quando o apetite pede mais do que a habitual sopa, normalmente escolho duas opções: ou massa ou arroz. Numa dessas vezes desenrasquei este arroz para o jantar e devo dizer que ficou muito bom. Adaptem-no ao vosso gosto, usem os ingredientes que mais gostarem mas não deixem de fazer. É uma comida despretensiosa, rápida e reconfortante.



Ingredientes:

cebola
alho
alho-francês
frango
chouriço
arroz
polpa de tomate
azeite
temperos a gosto


Modo de Preparação:

Num tacho, fazer um estrugido com a cebola e o alho picados e o azeite. De seguida, juntar o chouriço em cubos, o alho-francês em rodelas e o frango em pedaços. Deixar saltear um pouco e adicionar polpa de tomate a gosto. De seguida, juntar o arroz e envolver. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, temperar a gosto com sal e outros temperos e tapar o tacho. Quando o arroz estiver cozido, servir de imediato.


Notas:

-Se durante a cozedura o arroz estiver a ficar sem líquido, acrescentar água quente. Este arroz ganha se for servido com alguma calda (ou como se costuma dizer, malandrinho);
-Deve-se ter cuidado ao temperar, uma vez que o chouriço já tem algum teor de sal.

Doces ideias com massa folhada

Quem não gosta de massa folhada? Quem não gosta da sua versatilidade? Aqui deixo duas ideias doces. São tão fáceis de fazer que nem têm propriamente receita. Basta ter à mão uma embalagem de massa folhada fresca e com alguns ingredientes criam-se pequenas maravilhas.


Folhados com marmelada e nozes: sobre rectângulos de massa folhada, colocar cubinhos de marmelada e salpicar com nozes grosseiramente partidas. Fechar e levar ao forno para a massa cozer.




Folhados de ananás com amêndoa: barrar círculos de massa folhada com compota de ananás (ou outra a gosto). Por cima colocar uma rodela de ananás em conserva e salpicar com amêndoa laminada. Levar ao forno.

Desafio literário

A Canela Moída passou-me este desafio:

1- Agarrar o livro mais próximo.

2- Abrir na página 161.

3- Procurar a quinta frase completa.

4- Colocar a frase no blog.

5- Não escolher a melhor frase, nem o melhor livro! Utilizar mesmo o livro que estiver mais próximo.

6- Passar o desafio a 5 cinco pessoas.


Como no sítio onde tenho o computador não tenho livros, escolhi o livro que me encontro a ler de momento: O Regresso, de Victoria Hislop. Então na página 161, reza assim a 5ª frase:

Em todo o caso, ele tinha de recuperar o seu casaco.

Desafio para continuar:

J.
Marisa
Ana
Gabriela
Mónica

Pêras e maçãs assadas

Com o frio que tem feito, nada mais reconfortante do que uma fruta acabadinha de sair do forno. Tem tanto de simples, como de delicioso. E faz-se num instante!



Ingredientes:

maçãs e pêras q. b.
pau de canela q. b.
manteiga q. b.
açúcar amarelo q. b.
Vinho do Porto q. b.


Modo de Preparação:

Lavar muito bem a fruta e retirar-lhe o centro com a ajuda de um utensílio próprio para o efeito. Colocá-la num tabuleiro de ir ao forno e preencher o centro de cada peça de fruta com um pau de canela, açúcar a gosto, umas nozes de manteiga e um gole de vinho do Porto. Levar ao forno.


Notas:

-Em vez do pau da canela pode-se usar canela moída.

Trufas Rápidas de Chocolate

Esta receita foi-me dada por uma colega dos tempos do preparatório. Das poucas pessoas com quem ainda hoje mantenho contacto. Lembro-me vivamente de uma vez em que a E. levou estas trufas para a escola e de nos sentarmos a saboreá-las no átrio. Simples momentos em que éramos felizes e não o sabíamos.
Estas trufas são extremamente simples de preparar e nada dispendiosas. Uma boa opção para mimar alguém que o mereça.



Ingredientes:

400 gramas de bolacha Maria
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
coco ralado q. b.


Modo de Preparação:

Pica-se a bolacha na picadora e derrete-se a manteiga. Batem-se os ovos na batedora até obter uma mistura fofa. Junta-se o açúcar e mistura-se muito bem. De seguida, acrescenta-se a manteiga, as bolachas picadas e o chocolate em pó. Envolve-se tudo muito bem com as mãos até formar uma bola.
Moldam-se bolinhas que se envolvem em coco ralado e se colocam em caixinhas de papel frisado.


Notas:

-Optei por envolver as trufas em chocolate em pó para obter uma apresentação mais duradoira, uma vez que o seu destino era este;
-Juntei à massa cerca de 70 gramas de amêndoa moída;
-Recomendo o uso de açúcar branco fino para facilitar a sua dissolução;
-As trufas são muito fáceis de moldar, mas ajuda sempre deixar a mistura umas horas no frio antes de o fazer. As quantidades indicadas dão para aproximadamente 60 trufas.

Bolo de Claras

Depois desta época festiva, muitas vezem sobram claras que não são necessárias à preparação de inúmeras sobremesas (aletria e leite-creme, só para citar algumas). As claras podem ser congeladas em recipientes de plástico ou então utilizadas de imediato para confeccionar, entre outras ideias, este bolo de claras. É um bolo muito simples, mas perfeito para acompanhar uma chávena de chá bem quentinho.



Ingredientes:

200 gramas de manteiga
10 claras
1 ovo inteiro
500 gramas de açúcar
500 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 limão


Modo de Preparação:

Bater a manteiga até obter um creme fofo. Juntar o açúcar e ir acrescentando as claras que foram previamente batidas em castelo. De seguida, adicionar a raspa de limão e farinha peneirada com o fermento. Por fim, misturar o ovo e mexer bem.
Deitar a massa em forma de buraco untada e polvilhada e levar ao forno para cozer.


Notas:

-O bolo fica algo consistente. Quem gostar de bolos mais fofos, deve reduzir a quantidade de farinha;
-É possível substituir a raspa de limão por outro aroma que se goste mais.

Morgado

Doce regional de Évora, assim o dizia a velhinha revista "Segredos de Cozinha" de onde tirei a receita. É uma bomba calórica, com a típica combinação ovos+açúcar+amêndoa (como convém a este tipo de doçaria) e ainda se lhe junta a chila. Eu que nem aprecio, como já aqui referi, o doce de chila, adoro este bolo. Não fica enjoativo e é impossível comer só uma fatia. Com o morgado vos deixo os votos de um 2009 muito doce!



Ingredientes:

400 gramas de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
250 gramas de amêndoa moída
200 gramas de doce de chila
Açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Depois, junte a farinha e a manteiga, previamente derretida. Continue a mexer, até ligar. Por fim, adicione o doce e a amêndoa ralada. Envolva bem e transfira o preparado para uma forma untada com manteiga, forrada com papel vegetal também untado e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe cozer. Quando estiver dourado e o palito sair limpo, retirar do forno. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A receita não referia se a amêndoa era triturada com ou sem a pele. Eu usei amêndoa moída pelada;
-Simplifique-se a receita usando Vaqueiro líquida.

Cabazes de Natal

Foram 4 que saíram das minhas mãos. O conteúdo foi personalizado consoante a pessoa que o iria receber. Do recheio constava: doce de chila, compota de maçã, compota de abóbora, mix de panquecas, preparado para bolo de coco, trufas de chocolate e azeite aromatizado.

Aletria da Avó

A esta hora já se alinharam todos os menus de Natal. Talvez até alguns doces já estejam prontos a serem degustados. Esta época cheira a açúcar e canela. E porque em boa mesa nortenha há sempre aletria, deixo ficar aqui para a eternidade a receita que a minha Avó seguia, em jeito de homenagem a essa adorável senhora que durante anos confeccionou com todo o esmero as ceias de Natal da minha infância. A todos os que aqui passam deixo os meus votos de um Feliz Natal. 

Ingredientes:

175 gramas de açúcar 

150 gramas de aletria 

25 gramas de manteiga 

5 gemas

1/2 litro + 1 dl de leite 

1 casca de limão 

1 pau de canela 

1 pitada de sal 

Modo de Preparação: 

Levar 1/2 litro de leite ao lume e fazê-lo ferver. Juntar o sal, a casca do limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar. Juntar a aletria, partida com as mãos. Mexa e deixe cozer. Dissolva as gemas no decilitro de leite. Retire a panela do lume e incorpore-lhe a mistura das gemas, deixando cair em fio e mexendo sempre. Levar ao lume e deixar aquecer bem, sem deixar ferver. Deitar em pratos ou travessas e polvilhar com canela a gosto. 

Notas: 

- Para uma versão mais requintada da aletria, juntar frutos secos, tais como nozes, pinhões, amêndoas, etc.