Doce ou Compota

Porque para mim é a mesma coisa. Uma boa maneira de aproveitar fruta que esteja a ficar madura ou frutos que não sejam muito bons de sabor (porque um dos meus lemas é não desperdiçar nada). Além de ficarmos com um belo acompanhamento para um chá com torradas, por exemplo, pode servir para complementar receitas como a que postei aqui (e vêm outras a caminho). Vou explicar o procedimento que utilizo para as compotas em geral. Na foto que se segue estão três tipos de doces (o tropical foi um aproveitamento de banana, papaia e abacaxi e resultou num sabor muito agradável).



Ingredientes:

1 kg de fruta descascada e cortada em pedacinhos
800 gramas de açúcar
2 dl de água
1 cálice de Vinho do Porto
2 cascas de limão (só a parte vidrada)
1 pau de canela


Modo de Preparação:

Numa panela colocar a fruta e juntar o açúcar, a água, o vinho do Porto, as cascas do limão e o pau de canela. Envolver bem a fruta no resto dos ingredientes e levar a lume brando até a fruta cozer e ficar "transparente". Nesse ponto, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume, mexendo sempre, até ganhar consistência. Depois é só guardar em frascos esterilizados. Para tal, deve-se mergulhar os frascos e as tampas em água fervente e deixar alguns minutos. Retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha (ou outro utensílio do género) e colocar os frascos sobre um pano de cozinha limpo, com a boca para baixo, e deixar secar. Quando a compota estiver pronta, deita-se nos frascos já esterilizados e secos, enchendo bem até às bordas e tampa-se de imediato. Esta operação custa um pouco (porque o doce está a ferver!), mas é fundamental para a sua conservação. Depois de bem fechados, virar os frascos com a tampa para baixo e deixar repousar.


Notas:

-O Vinho do Porto é opcional, embora dê um toque especial ao doce.
-Esta receita adapta-se bem a qualquer tipo de fruta (maçã, ameixa, pêra, pêssego, abacaxi, banana,...). No caso de se usarem frutos com maior teor de água, devemos reduzir a quantidade de água usada na receita.
-O açúcar pode ser ajustado conforme o gosto pessoal (embora seja ele o ingrediente fundamental para a perfeita conservação do doce).
-Há também a possibilidade de se congelar a compota. Basta colocá-la em caixas que possam ir ao frio e quando se quiser utilizar, é só deixar descongelar no frigorífico.
-Pode-se fazer mais quantidade de compota, bastando para isso respeitar as proporções dos ingredientes.