Arroz de Legumes

A minha relação com os legumes sempre foi um pouco estranha. Sou incapaz de comer alguns deles crus ou mesmo cozidos a acompanhar uma qualquer refeição. Mas na sopa, ou se os misturar com algum alimento que goste particularmente ou "encharcá-los" num qualquer molho, por exemplo, consigo ingeri-los. Afinal todos sabemos da importância que os legumes têm na nossa alimentação. Este arroz é um prato que adoro e que faço muitas vezes (sempre em dose individual). Assim posso exagerar no tomate que junto à calda, sem correr o risco de alguém reclamar. Um exemplo fiel de um alimento que apenas consigo comer quando cozinhado. Tenho sempre para comigo que as fotografias a este tipo de comidas nunca fica muito apelativa, mas espero que se sintam tentados a fazer esta receita.



Ingredientes:

cebola
alho
tomate (sem pele nem sementes)
mistura de legumes congelada
arroz
azeite
sal e pimenta q. b.
especiarias a gosto


Modo de preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho também picado. Deixar refogar um pouco. De seguida, juntar o tomate aos pedaços e os legumes. Mexer e deixar os legumes cozerem uns 5 minutos neste molho. Juntar água suficiente e adicionar o arroz quando esta levantar fervura. Mexer, temperar a gosto com sal, pimenta e as especiarias que se goste e deixar cozer. Mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido, rectifica-se os temperos e serve-se de imediato.


Notas:

-Podem usar a mistura de legumes/vegatais que mais gostarem: macedónia, mistura chinesa,... Eu uso uma mistura de legumes da marca Saint Eloi (Mélange Cuisiné pour Recettes Provençales);
-Costumo temperar com uma mistura de especiarias indicada para pratos que levem tomate;
-Gosto que este arroz fique com bastante calda. Se for necessário, durante a cozedura do arroz, podem adicionar mais água mas, de preferência, quente;
-O arroz fica a ganhar se for utilizado tomate fresco e maduro, mas à falta dele, pode-se e deve-se usar tomate de conserva;
-É óbvio que a receita pode ser confeccionada com legumes frescos (que serão lavados e cortados em pedaços pequenos). No entanto, este tipo de produtos congelados, além de conservaram bem as propriedades nutricionais dos alimentos, são acima de tudo muito práticos.