Compota de pêssego

A saga das compotas continua. A fruta continua a chegar cá a casa com abundância e há que lhe dar destino. E, verdade seja dita, é algo que gosto verdadeiramente de fazer. Esta compota de pêssego demora um pouco a ficar pronta mas fica deliciosa.



Ingredientes:

1kg de pêssegos (sem pele nem caroço)
800 gramas de açúcar
1 pau de canela
1dl de espumante


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar os pêssegos cortados em pedacinhos. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume. Deixar ferver em lume médio até a fruta estar cozinhada e ir mexendo. De seguida, retirar do lume, remover o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até ganhar consistência (ponto de estrada), mexendo o doce ocasionalmente. Colocar imediatamente em frascos fervidos, tampar e virar os frascos com a tampa para baixo para que se crie um vácuo natural.


Notas:

-Ponto de Estrada: colocar um pouco de compota sobre um prato e deixar arrefecer. Está no ponto quando, ao passar o dedo no meio do doce, este fique separado em duas metades que não se unem (fica uma estrada a separar);
-O uso do espumante é meramente opcional;
-A fruta deve ser bem preparada. Qualquer pisadela ou outra beliscadura que tenha deve ser retirada a fim de não comprometer a durabilidade da compota.
- Mais dicas aqui.