Doce de tomate

Sei que a época deles já terminou, mas a correria do quotidiano não me deixou oferecer-vos esta receita antes. A tempo ainda, quem sabe, de aproveitar a receita e a abundância do tomate. Todavia, aqui a deixo. O tempo passa depressa e ela será certamente útil em breve.



Ingredientes:

1,5 kg de tomate pelado e sem sementes
o mesmo peso em açúcar
6 cascas de limão
1 pitada de cravinho moído


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o tomate cortado em pedaços e limpo de peles e sementes. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem. Levar ao lume e, quando levantar fervura, baixar para o mínimo. Deixar cozer e ir mexendo de vez em quando. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando o doce atingir a consistência desejada (ponto de estrada), retirar do lume, descartar as cascas do limão e colocar imediatamente em frascos esterilizados. Tampar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar um vácuo natural e assim conservarem mais tempo.


Notas:

- Seria preferível usar um grão de cravinho, mas como só tinha cravinho moído, foi o que usei.
- Mais dicas aqui.