Bolo Esponja de Laranja

Estes dias chuvosos e pardacentos, despertam em mim uma vontade desmedida de passar uma tarde na cozinha a fazer bolos. Adoro o Outono! O conforto da lareira, o cheiro das castanhas assadas a invadirem a cidade, as folhas em bailado até atapetarem o chão, as queimadas a preencherem o horizonte com uma neblina misteriosa. Dias de Outono pedem-me sempre bolo e café com leite. E, para o celebrar condignamente, sugiro-vos um bolo que entrou, imediatamente, para o top de favoritos! É simplesmente delicioso! Desfaz-se na boca, de tão leve que é. Simples, fofo, saboroso. Mais uma contribuição, enviada pela Ana, para o desafio promovido há uns tempos aqui no blog. Experimentem. E celebrem o Outono comigo!

Ingredientes:

240 gramas de manteiga à temperatura ambiente

240 gramas de açúcar

240 gramas de farinha

4 ovos

raspa de 1 laranja

120 gramas de miolo de amêndoa moído

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Modo de Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater o açúcar com a manteiga até se obter um creme ligeiro e fofo. Juntar as gemas a este preparado e mexer muito bem. Adicionar a raspa da laranja, a amêndoa moída e o leite. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior, alternando com a farinha (previamente peneirada), mexendo delicadamente a massa de baixo para cima. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, em forno moderado até estar cozido (quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo).

Notas:

-Apesar de ser um bolo que por si só é delicioso, é uma boa base para bolos de aniversário ou outras comemorações.