Acontece, com frequência, que as conversas com amigos ou familiares desemboquem no tema "comida". Já aqui falei sobre isso... Esta receita, que mais não é do que o clássico bolo de iogurte revisitado, surgiu, precisamente, de uma dessas conversas. Agradeço à Sílvia a ideia da compota no bolo e das sementes de girassol, que me deu a provar. Também lhe agradeço as dicas que me deu em relação ao uso da farinha integral, ingrediente que nunca tinha usado anteriormente. Fica um bolo muito bom, com o elemento surpresa da compota pelo meio do bolo (já que, durante a cozedura, ela acaba por se entranhar na massa... Delícia!).
Ingredientes:
1 iogurte grego
5 ovos
2 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha integral
3/4 copo de azeite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
compota à escolha q.b.
sementes de papoila q.b.
Modo de Preparação:
Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o iogurte, a essência de baunilha, o azeite e, por fim, a farinha integral, previamente peneirada com o fermento. Verter a massa para uma forma de chaminé untada e polvilhada. Sobre a superfície da massa do bolo, "pingar", espaçadamente, pequenas porções de uma compota a gosto. Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno, até cozer e dourar.
Notas:
-A medida para o açúcar, a farinha e o azeite é o copo do iogurte utilizado.
-Pode ser utilizado qualquer tipo de iogurte.
-Utilizei uma compota de marmelo e abacaxi, mas pode ser usada a compota que mais gostarem.
-As sementes de girassol podem ser substituídas por qualquer fruto seco picado (nozes, amêndoas, avelãs, etc) ou outra semente.
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