Caldo verde light

Regra geral, o meu jantar faz-se de sopa e fruta ou sopa e gelatina. Tento, tanto quanto possível, fazer sopa com vegetais variados e abolir a batata, que tanto adoro mas está carregadinha de hidratos de carbono, da sua confeção. O mesmo com a cenoura. Às vezes uso um pequeno pedaço, apenas para quebrar a verde monotonia do prato. Há dias, deparei-me com uma receita de caldo verde sem batata no belíssimo blog "Palavras que enchem a barriga" e esta semana, finalmente, decidi-me a experimentar. E em boa hora o fiz, pois fica realmente muito bom. Não se nota nenhuma diferença. Aqui fica como sugestão para o fim-de-semana, a chamar os dias bonitos, as churrascadas e os petiscos que sabem a Verão.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

3 curgetes

2 cebolas

1/2 chouriço

1 cubo de caldo de legumes

couve cortada q.b.

água, sal e azeite q.b.

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar a curgete (sem casca e em rodelas), a couve-flor em raminhos, a cebola em gomos e água suficiente para cozer os legumes. Juntar o caldo de legumes e um fio de azeite e levar a panela ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica. Juntar a couve e o chouriço em rodelas e levar novamente ao lume até a couve estar cozida, conforme a sua preferência. Retificar o sal, se necessário, e servir.

Notas:

- Podem usar chouriço de perú.

- Antes de triturar a sopa, é recomendável que tirem um pouco do líquido formado para não se dar o caso de a sopa ficar demasiado rala. Se o puré ficar muito grosso, basta ir adicionando-o até atingir a consistência desejada.

- Se gostam da couve crocante, uns 10-15 minutos de cozedura serão suficientes. Eu deixo sempre cozer mais tempo.