Desafio literário

A Canela Moída passou-me este desafio:

1- Agarrar o livro mais próximo.

2- Abrir na página 161.

3- Procurar a quinta frase completa.

4- Colocar a frase no blog.

5- Não escolher a melhor frase, nem o melhor livro! Utilizar mesmo o livro que estiver mais próximo.

6- Passar o desafio a 5 cinco pessoas.


Como no sítio onde tenho o computador não tenho livros, escolhi o livro que me encontro a ler de momento: O Regresso, de Victoria Hislop. Então na página 161, reza assim a 5ª frase:

Em todo o caso, ele tinha de recuperar o seu casaco.

Desafio para continuar:

J.
Marisa
Ana
Gabriela
Mónica

Pêras e maçãs assadas

Com o frio que tem feito, nada mais reconfortante do que uma fruta acabadinha de sair do forno. Tem tanto de simples, como de delicioso. E faz-se num instante!



Ingredientes:

maçãs e pêras q. b.
pau de canela q. b.
manteiga q. b.
açúcar amarelo q. b.
Vinho do Porto q. b.


Modo de Preparação:

Lavar muito bem a fruta e retirar-lhe o centro com a ajuda de um utensílio próprio para o efeito. Colocá-la num tabuleiro de ir ao forno e preencher o centro de cada peça de fruta com um pau de canela, açúcar a gosto, umas nozes de manteiga e um gole de vinho do Porto. Levar ao forno.


Notas:

-Em vez do pau da canela pode-se usar canela moída.

Trufas Rápidas de Chocolate

Esta receita foi-me dada por uma colega dos tempos do preparatório. Das poucas pessoas com quem ainda hoje mantenho contacto. Lembro-me vivamente de uma vez em que a E. levou estas trufas para a escola e de nos sentarmos a saboreá-las no átrio. Simples momentos em que éramos felizes e não o sabíamos.
Estas trufas são extremamente simples de preparar e nada dispendiosas. Uma boa opção para mimar alguém que o mereça.



Ingredientes:

400 gramas de bolacha Maria
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
coco ralado q. b.


Modo de Preparação:

Pica-se a bolacha na picadora e derrete-se a manteiga. Batem-se os ovos na batedora até obter uma mistura fofa. Junta-se o açúcar e mistura-se muito bem. De seguida, acrescenta-se a manteiga, as bolachas picadas e o chocolate em pó. Envolve-se tudo muito bem com as mãos até formar uma bola.
Moldam-se bolinhas que se envolvem em coco ralado e se colocam em caixinhas de papel frisado.


Notas:

-Optei por envolver as trufas em chocolate em pó para obter uma apresentação mais duradoira, uma vez que o seu destino era este;
-Juntei à massa cerca de 70 gramas de amêndoa moída;
-Recomendo o uso de açúcar branco fino para facilitar a sua dissolução;
-As trufas são muito fáceis de moldar, mas ajuda sempre deixar a mistura umas horas no frio antes de o fazer. As quantidades indicadas dão para aproximadamente 60 trufas.

Bolo de Claras

Depois desta época festiva, muitas vezem sobram claras que não são necessárias à preparação de inúmeras sobremesas (aletria e leite-creme, só para citar algumas). As claras podem ser congeladas em recipientes de plástico ou então utilizadas de imediato para confeccionar, entre outras ideias, este bolo de claras. É um bolo muito simples, mas perfeito para acompanhar uma chávena de chá bem quentinho.



Ingredientes:

200 gramas de manteiga
10 claras
1 ovo inteiro
500 gramas de açúcar
500 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 limão


Modo de Preparação:

Bater a manteiga até obter um creme fofo. Juntar o açúcar e ir acrescentando as claras que foram previamente batidas em castelo. De seguida, adicionar a raspa de limão e farinha peneirada com o fermento. Por fim, misturar o ovo e mexer bem.
Deitar a massa em forma de buraco untada e polvilhada e levar ao forno para cozer.


Notas:

-O bolo fica algo consistente. Quem gostar de bolos mais fofos, deve reduzir a quantidade de farinha;
-É possível substituir a raspa de limão por outro aroma que se goste mais.

Morgado

Doce regional de Évora, assim o dizia a velhinha revista "Segredos de Cozinha" de onde tirei a receita. É uma bomba calórica, com a típica combinação ovos+açúcar+amêndoa (como convém a este tipo de doçaria) e ainda se lhe junta a chila. Eu que nem aprecio, como já aqui referi, o doce de chila, adoro este bolo. Não fica enjoativo e é impossível comer só uma fatia. Com o morgado vos deixo os votos de um 2009 muito doce!



Ingredientes:

400 gramas de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
250 gramas de amêndoa moída
200 gramas de doce de chila
Açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Depois, junte a farinha e a manteiga, previamente derretida. Continue a mexer, até ligar. Por fim, adicione o doce e a amêndoa ralada. Envolva bem e transfira o preparado para uma forma untada com manteiga, forrada com papel vegetal também untado e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe cozer. Quando estiver dourado e o palito sair limpo, retirar do forno. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A receita não referia se a amêndoa era triturada com ou sem a pele. Eu usei amêndoa moída pelada;
-Simplifique-se a receita usando Vaqueiro líquida.

Cabazes de Natal

Foram 4 que saíram das minhas mãos. O conteúdo foi personalizado consoante a pessoa que o iria receber. Do recheio constava: doce de chila, compota de maçã, compota de abóbora, mix de panquecas, preparado para bolo de coco, trufas de chocolate e azeite aromatizado.

Aletria da Avó

A esta hora já se alinharam todos os menus de Natal. Talvez até alguns doces já estejam prontos a serem degustados. Esta época cheira a açúcar e canela. E porque em boa mesa nortenha há sempre aletria, deixo ficar aqui para a eternidade a receita que a minha Avó seguia, em jeito de homenagem a essa adorável senhora que durante anos confeccionou com todo o esmero as ceias de Natal da minha infância. A todos os que aqui passam deixo os meus votos de um Feliz Natal. 

Ingredientes:

175 gramas de açúcar 

150 gramas de aletria 

25 gramas de manteiga 

5 gemas

1/2 litro + 1 dl de leite 

1 casca de limão 

1 pau de canela 

1 pitada de sal 

Modo de Preparação: 

Levar 1/2 litro de leite ao lume e fazê-lo ferver. Juntar o sal, a casca do limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar. Juntar a aletria, partida com as mãos. Mexa e deixe cozer. Dissolva as gemas no decilitro de leite. Retire a panela do lume e incorpore-lhe a mistura das gemas, deixando cair em fio e mexendo sempre. Levar ao lume e deixar aquecer bem, sem deixar ferver. Deitar em pratos ou travessas e polvilhar com canela a gosto. 

Notas: 

- Para uma versão mais requintada da aletria, juntar frutos secos, tais como nozes, pinhões, amêndoas, etc.

Líchias

Coloquem-me uma caixa à frente e só paro quando estiver vazia. Sou apaixonada pelo exotismo deste fruto, pela sua polpa sumarenta, pela sua suave e refrescante acidez, pelo seu enebriante perfume. Durante este período de Festas, enquanto outros se perdem por rabanadas ou formigos, eu perco-me pelas líchias. Adoro-as. E esta nossa já longa convivência conferiu-me a sabedoria de distinguir apenas com o olhar aquelas que são mais saborosas e frescas. Como as da foto.

Mix de Panquecas

Vi esta receita no Carpe Diem, um blog que costumo visitar frequentemente pela qualidade das receitas apresentadas e não só. De imediato a guardei por me parecer extremamente fácil e prática. E apetitosa! Estas panquecas são um lanche delicioso, sobretudo para dias frios e chuvosos como estes que temos vivido. E com o mix já prontinho, não há desculpa para não as saborear.



Ingredientes (para o mix de panquecas):

600 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
70 gramas de açúcar baunilhado


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem e colocar num frasco fechado hermeticamente.



Ingredientes (para a massa de panquecas):

150 gramas de mix de panquecas
1 ovo
250 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida


Modo de Preparação:

Juntar tudo num recipiente e misturar muito bem. Aquecer uma frigideira antiaderente. Deitar 1 1/2 a 2 colheres de sopa da massa na frigideira. Quando aparecer bolhas na superfície da panqueca, virar para que fique dourada dos dois lados. Servir imediatamente com a guarnição que mais gostar.


Notas:

-Ideias de guarnição: mel e canela (o meu caso), geleia de milho ou de marmelo, maple syrup, compotas, molho de chocolate, etc;
-O açúcar baunilhado pode ser substituído por açúcar normal, acrescentando-se depois na altura da confecção das panquecas umas gotas de essência de baunilha;
-Na receita original apenas pede 40 gramas de açúcar, mas penso que as 70 gramas não são em demasia;
-Recomendo o uso da margarina líquida da Vaqueiro, que ainda simplifica mais a receita.

Bolo de amêndoa

Não fica um bolo muito doce, mas a sua textura é muito agradável. Por ser um bolo de sabor "neutro" penso que combinaria muito bem com um doce de ovos, um creme de chocolate ou outros que tais. A experimentar. Mais uma óptima sugestão enviada para o desafio pela Ana.



Ingredientes:

250 gramas de amêndoa moída sem casca
200 gramas de açúcar mascavado
7 ovos

Modo de Preparação:

Misturar muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a amêndoa moída e mexer novamente. Por fim, envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno durante 20 minutos a cerca de 180º até estar cozido. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Devido a um erro de leitura da receita, acabei por não separar as gemas das claras e misturei logo os ovos inteiros com o açúcar. Creio no entanto que não houve influência no resultado final.
-Como já tinha dito, achei o bolo pouco doce. Para mim não constitui problema, mas quem gostar dos bolos mais doces, poderá juntar à vontade umas 300 gramas de açúcar.

Doce de Chila

Eu confesso. Não sou, de todo, apreciadora deste doce. Acontece que chegou cá a casa uma considerável quantidade destas abóboras. Ora, uma das coisas que mais detesto nesta vida é desperdiçar recursos. E lá por eu não gostar, não quer dizer que outros não pudessem desfrutar deste doce. Além de que o doce de chila se presta à preparação de inúmeros doces típicos da doçaria portuguesa. Havia no entanto o inconveniente da confecção algo peculiar do doce em que, por exemplo, não se pode usar facas para partir a abóbora (ela tem de ser literalmente atirada ao chão para abrir). Junte-se a minha inexperiência na confecção do doce e temos umas abóboras à espera, dia após dia, que me decidisse a tratar delas.
Um dia, que tudo tinha para ser belo mas não o foi, encostei-me à janela da cozinha a pensar na vida, frustrada e muito desanimada. Pousei os olhos nas abóboras que esperavam o seu destino. Resolvi fazer delas o bode expiatório da minha revolta. Descarregou-se a fúria e, no final, tinha doce de chila para mimar aqueles que me são queridos.


Ingredientes:

Abóbora Chila q. b.
Açúcar q. b.
Água q. b.
canela em pó q. b.


Modo de Preparação:

Limpe bem o chão da cozinha. Estas abóboras não podem ser partidas com facas, pois o doce fica a saber à sardinha. Atire as abóboras ao chão para que se partam em pedaços. Com a mão, retire todas as pevides e tripas que causam mau sabor. Coloque os pedaços da abóbora limpa num alguidar com bastante água e lave muito bem até que deixe de fazer espuma. Coloque uma panela grande com água ao lume e quando ferver, junte os pedaços da abóbora. Deixe cozer. Quando as fibras se despegaram da casca, a abóbora está cozida. Escorra, deixe arrefecer e, em seguida, descarte toda a casca da abóbora de modo a ficar só com as fibras (que devem ser bem desfiadas). Coloque-as num escorredor para que percam a água. Seguidamente, pese-as e pese igual quantidade de açúcar. Leve o açúcar ao lume com um pouco de água num tacho e deixe ferver 3 minutos. Adicione as fibras da abóbora e canela em pó a gosto. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não pegar, até obter ponto de estrada. Coloque o doce imediatamente em frascos previamente esterilizados, feche-os muito bem e disponha-os num tabuleiro com a tampa voltada para baixo. Verta água quente no tabuleiro suficiente para cobrir as tampas dos frascos e deixe assim até que a água arrefeça.


Notas:

-Ponto de Estrada: quando ao passar a colher de pau no fundo do tacho se torne visível uma estrada (o doce fica separado em dois);
-Em vez da canela em pó use-se canela em pau;
-A receita original do site Culinárias na qual me baseei, recomendava que se deixasse a abóbora de molho de um dia para o outro, mudando a água de vez em quando. Optei por lavar muito bem os pedaços da chila e tudo se tornou um pouco menos moroso;
-Para esterilizar os frascos: colocar água num tacho grande e levar ao lume. Quando a água ferver, colocar dentro os frascos abertos e respectivas tampas até que fiquem totalmente imersos. Deixar assim durante uns minutos. Retirar os frascos e tampas com a ajuda de uma pinça de salada (exemplo), escorrer bem a água e colocar sobre um pano de cozinha limpo para que sequem (não limpar para que as fibras do tecido não adiram ao vidro).

Bolo de frutos secos

Um bolo que pode servir como opção para uma mesa natalícia. Fica muito fofo e saboroso.



Ingredientes:

1 1/2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha
1 1/2 chávenas de frutos secos picados
1 chávena de óleo
1/2 chávena de água morna
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar muito bem. Junta-se o óleo. Adiciona-se a farinha e alterna-se com a água morna, à qual se juntou o Vinho do Porto. Por fim, incorpora-se na massa as frutas, previamente polvilhadas com farinha para que se distribuam bem na massa e não afundem no bolo.
Coze em forma untada e polvilhada. Desenformar, colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Os frutos secos escolhidos ficam ao critério pessoal. Eu usei noz, amêndoa e pinhões.

Tarte de Maçã

Na fruteira, umas maçãs pediam socorro. Tinha massa folhada no frigorífico e, vai daí, comecei a imaginar uma tarte. Apesar de improvisada, resultou muito bem e desapareceu num instante.



Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
compota de maçã q. b.
3 maçãs
amêndoa laminada q. b. (opcional)
geleia para pincelar

Para o creme de pasteleiro:
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
4 gemas


Modo de Preparação:

Comece por preparar o creme de pasteleiro. Num tacho juntar todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reservar.
Desenrolar a massa folhada sobre uma forma de tartes de fundo amovível, mantendo o papel vegetal. Picar o fundo com um garfo. Espalhar uma camada de compota de maçã e por cima desta verter o creme de pasteleiro, alisando com uma espátula. Partir as maçãs em quartos, descascar e tirar os caroços. Laminar cada quarto de maçã mas sem separar totalmente as fatias. Dispôr harmoniosamente sobre o creme de pasteleiro. Salpicar com amêndoa laminada e levar a forno médio até cozer e dourar. Retirar do forno e pincelar com geleia para ficar brilhante. Deixar esfriar e só depois retirar da tarteira, descartando o papel vegetal.


Notas:

-As claras que não foram utilizadas podem ser congeladas num recipiente de plástico e posteriormente usadas noutras preparações;
-Ao fazer o creme de pasteleiro gosto de passar as gemas previamente batidas por um coador para evitar o aparecimento de película de ovo no creme;
-O creme deve ficar bem consistente;
-Usei maçã vermelha, mas podem usar qualquer uma;
-A amêndoa dá uma crocância interessante à tarte, pelo que aconselho o seu uso.

Jardineira

É rápida, é prática e muito boa. É daquelas comidas que nos deixam com uma enorme sensação de conforto e, depois, tem aquele estatuto de comida caseira que tanto aprecio. Deixem a batata integrar-se no molho e não se vão arrepender. Como sempre, neste tipo de receitas, as quantidades ficam ao vosso critério.




Ingredientes:

Carne
Cebola
Alho
Cenoura
Ervilhas
Batata
Chouriça
Polpa de tomate (opcional)
Azeite
Sal, pimenta e temperos a gosto


Modo de Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, juntar a chouriça e a carne em pedaços e deixar fritar um pouco, mexendo ocasionalmente. De seguida, juntar as batatas e a cenoura em cubos e as erviilhas, assim como suficiente para cozer tudo. Se assim o desejar, juntar um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta e deixar estufar até os legumes e a carne estarem tenros e o molho ficar apurado. Rectificar os temperos e servir.


Notas:

-Em vez das ervilhas, pode-se usar feijão verde em pedacinhos ou inclusive juntar os dois legumes ou outros que se goste;
-Usei frango (já que carne vermelha é algo que não tenho conseguido comer), mas esta receita fica bem com qualquer uma (vitela, porco,perú,...)

Bolo de coco e leite condensado

É daquele tipo de receitas descomplicadas. Basta juntar os ingredientes e em menos de nada temos um "bolo-queijada" a sair do forno. Receita enviada pela Ana para o desafio.



Ingredientes:

100 gramas de coco ralado
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de fermento


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Levar a forno médio em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha até estar cozido. Desenformar e polvilhar com coco ralado.


Notas:

-Este bolo não deve ficar com uma consistência muito seca, por isso há que ter atenção ao forno. Logo que o palito saia limpo, retirar do forno.
-Quem tiver liquidificadora, pode fazer a massa do bolo usando este electrodoméstico. Na falta dela use-se a varinha mágica ou a batedeira, como foi o meu caso.

Um presente diferente

[Conteúdo: compota de maçã, compota de abóbora, doce de chila e mix de panquecas]

A seu tempo aparecerão por aqui as receitas que faltam. Uma ideia a repetir no Natal e assim fugir ao consumismo desenfreado que já se sente. Seguindo o lema: presentes feitos à mão, vêm do coração.

Bolo de noz e marmelada

Uma combinação mais que perfeita. Descobri este bolo aqui e já o fiz duas vezes. A última ontem e todo para oferecer. Da mesma massa, resultou um bolo oferecido à M. A. (que fazia anos) e uns muffins para a J. Acabei por alterar levemente a receita apenas com o intuito de melhorar um bolo já de si muito bom.



Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de nozes picadas
100 gramas de marmelada em pedacinhos
1 colher de chá de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto


Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha, o fermento, o Vinho do Porto e o óleo. Juntar as nozes picadas e a marmelada em pedacinhos e envolver muito bem na massa. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.


Notas:

-Convém partir a marmelada em pedaços bem pequenos para que não "afundem" no bolo como no meu;
-Neste último bolo, resolvi juntar além da marmelada em pedaços, mais um pouco de marmelada esmagada com um garfo que deu um sabor mais intenso à massa. Neste caso, adicionar a seguir ao açúcar e misturar muito bem.

Geleia de Marmelo

Normalmente a geleia é confeccionada com as cascas e os caroços do marmelo. No entanto, como na receita de marmelada que fiz apenas se retiram os caroços do fruto, deixei de reserva 2 marmelos de propósito para fazer a geleia. Aqui segue a receita, tal qual a minha avó a fazia.



Ingredientes:

cascas e caroços de marmelo q. b. (no meu caso, 2 marmelos em pedaços e caroços dos que usei para a marmelada)
açúcar q. b.
água


Modo de preparação:

Numa panela, colocar os caroços e as cascas do marmelo previamente lavados, juntar água em abundância e levar ao lume. Deixar cozer uns bons minutos (eu deixo cerca de 30 minutos a partir do momento em que começa a ferver). De seguida, coar a mistura com a ajuda de um escorredor para outro recipente, de modo a descartar os desperdícios do marmelo e ficar apenas com o líquido. Este tem de ser filtrado de maneira a retirar o máximo de impurezas. Para tal, forrar um coador grande com um tecido fino e limpo ou um filtro de café. Quando todo o líquido estiver filtrado, vamos medir o mesmo com a ajuda de uma medida (por exemplo, uma caneca) para uma panela. Para cada medida de líquido teremos de juntar uma medida de açúcar. Levar ao lume, mexendo ocasionalmente, até atingir ponto de geleia. Guardar em frascos previamente esterilizados.


Notas:

-Convém usar uma panela bem grande porque a geleia tem tendência a ferver por fora.

Sabores do meu País 2

Pastéis de Chaves:


Rebuçados da Régua:


Pão com chouriço (Feira Joanina):


Como diz a outra, só coisinhas boas para o colesterol :D

Fruit Cobbler

Esta receita foi enviada pela simpática Carla do blog Carpe Diem para o desafio que fiz no blog. Quando reparei que esta receita tinha o toque do meu querido Jamie Oliver, nem pestanejei. Sou fã deste irreverente chefe e adoro a sua maneira despretensiosa de cozinhar. Sempre que vou a alguma livraria dou comigo a folhear os livros dele que adoraria, um dia, acrescentar à minha modesta colecção. Devaneios à parte, voltemos ao fruit cobbler. Esta sobremesa pode parecer complicada mas é bem fácil e foi das melhores sobremesas que comi sem levar chocolate. É absolutamente deliciosa, sobretudo quando comida morna, e indicada para estes tempos tão frios pois é muito reconfortante. Podem ver no blog da Carla a postagem que fez sobre o fruit cobbler. Segue-se a minha versão.




Ingredientes:

Para o doce:
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
Fruta (usei: 1 pêra, 2 pêssegos, 1 cacho de uvas pretas, 1 cacho de uvas brancas, 4 maçãs vermelhas)

Para o bolo:
110 gramas de manteiga à temperatura ambiente
225 gramas de farinha com fermento
70 gramas de açúcar
1 iogurte natural
1 pitada de sal


Modo de Preparação:

Lavar a fruta, retirar os caroços e cortar em pedaços (mantendo a casca). Colocar num tacho com o açúcar e o vinagre e cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos. Retirar do lume e colocar num pirex ou tabuleiro. Reservar.
Num recipiente, colocar a manteiga e a farinha e misturar com os dedos. Juntar o açúcar e depois o iogurte. Amassar bem com as mãos e moldar pequenas bolas. Colocá-las por cima da fruta, espaçadas umas das outras. Polvilhar com açúcar e levar ao forno até o bolo estar cozido (testar com o palito).
Servir morno e polvilhado com açúcar em pó.


Notas:

-O ideal desta sobremesa é ser servida morna, mas fria também é boa;
-A receita original pede vinagre balsâmico. Como é coisa que por aqui ainda não descobri, usei vinagre normal e juntei mais uma colher de açúcar (o vinagre balsâmico é um vinagre mais adocicado que o normal);
-Podem usar as frutas que mais gostarem e é uma boa maneira de evitar que a fruta muito madura se estrague.

Esse vício maior, o chocolate!

Passagens pelo país vizinho têm destas vantagens. Vim carregadinha de chocolates Lindt (não, a marca não me paga. Isto é boa publicity =D).

[Lindt Excellence 99% (só para verdadeiros apreciadores de chocolate quase em estado puro. O meu paladar habitua-se de quadradinho em quadradinho); Lindt Excellence 70% (um intenso travo a cacau); Lindt Creation 70% Chocolate Mousse (na minha opinião precisa de um toque de suavidade); Lindt Petit Desserts Tarta Chocolate (simplesmente divinal!); Lindt Petits Desserts Mousse au Chocolat Negro (muito bom, com um interior aveludado irresistível); Lindt Lindor Dark (já cá tinha falado neste: o verdadeiro sabor do chocolate mas super aveludado. Do tipo de chocolate que derrete na boca)]

Marmelada

Sempre foi um ritual cá em casa. Normalmente era a minha Avó quem se encarregava de confeccionar este doce tão típico do Outono. Quantas vezes cheguei a casa da escola e a encontrava compenetrada, a mexer uma enorme panela com uma colher de pau não menos pequena. Outras vezes também ajudava, normalmente, a descascar os marmelos. Eram tardes de riso e companheirismo que guardo com muita ternura. Hoje continuo esta tradição. Ainda guardo a receita que a minha Avó fazia, mas há dois Outonos que tenho optado por seguir e adaptar uma que encontrei num blog por ser mais rápida. É que o tempo escasseia para toda a gente. Fica deliciosa e com um sabor diferente do habitual. Há dias, dizia um dos meus irmãos que a minha marmelada mais parecia formigos (ou mexidos, como queiram). Eu respondi-lhe que já não era o primeiro a dizer o mesmo. Façam, provem e percebam porquê.



Ingredientes:

Marmelos
Açúcar
Canela em pau
Vinho do Porto
Água


Modo de Preparação:

Lavar muito bem os marmelos. Retirar as sementes, deixando ficar a casca e cortá-los em pedaços. Pesar os marmelos e, para cada quilo, preparar um quilo de açúcar, um pau de canela, um cálice de Vinho do Porto e um copo de água. Colocar os pedaços de marmelo numa panela, juntar os restantes ingredientes e envolver. Levar ao lume, mexendo de vez em quando. Quando o marmelo estiver cozido, triturar tudo com a varinha mágica e levar de novo ao lume para apurar, mexendo sempre para não pegar ao fundo da panela. Quando estiver pronto, retirar do lume e colocar em malgas.


Notas:

-Guardar as sementes para fazer geleia (receita em breve);
-Quem tiver mais dificuldade em saber quando o doce está pronto, pode socorrer-se deste truque: deitar uma colher de doce num prato. Passar uma colher sobre o doce e se ficar uma "estrada" o doce está pronto. Devemos retirar do lume quando a marmelada apresenta uma consistência cremosa.

Pavé de Chocolate e Baunilha

Era dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Eu já tinha feito no dia anterior um bolo podre e uma enorme travessa de aletria (que a seu tempo aparecerão por aqui), mas continuava a achar que era pouco. Que isto de vindimar cansa e dá fome e que mais um docito não era má ideia. Tinha de ser algo rápido e sem forno. Folheei o meu caderno de receitas e dei com esta lá apontada. Em menos de meia hora estava pronta e diz quem a provou que vale a pena repetir muitas vezes.



Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 embalagem de pudim de baunilha
leite q. b.
3 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de licor de cacau ou de café


Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga


Modo de preparação:

Juntar os ingredientes do brigadeiro num tacho, misturar bem e levar ao lume até atingir ponto de brigadeiro (deve ficar um creme bem espesso). Reservar.
Preparar o pudim conforme as instruções da embalagem e reservar também.
Juntar o leite morno (cerca de um copo) com o achocolatado e o licor e misturar bem. Molhar as bolachas na mistura e cobrir o fundo de um pirex (não muito grande). Cobrir com o brigadeiro, colocar nova camada de bolacha e, por fim, o pudim. Polvilhar com chocolate granulado e servir fresco.


Notas:

-Na falta dos licores indicados, pode ser usada outra qualquer bebida ou mesmo nenhuma;
-O brigadeiro também pode ser feito com achocolatado;
-O sabor do pudim pode ser alterado conforme o gosto pessoal:
-A bolacha pode ser substituída por palitos la reine.

Bolo de Canela

Um bolo de ingredientes facilmente disponíveis em qualquer cozinha e de confecção extremamente fácil. Muito saboroso e perfeito para acompanhar um chá de Outono. A receita foi-me dada por uma colega de curso.



Ingredientes:

3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó


Modo de Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o óleo e, em seguida, a farinha peneirada com o fermento mais a canela. Adicionar o leite e mexer bem. Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer.


Notas:

-A receita original referia 3 colheres de chá de canela. Eu como gosto muito deste sabor ponho sempre mais, mas é uma questão de adequar ao gosto pessoal;
-Pode-se usar qualquer tipo de forma, desde que seja grande, uma vez que é um bolo que rende bastante.

Arroz de Legumes

A minha relação com os legumes sempre foi um pouco estranha. Sou incapaz de comer alguns deles crus ou mesmo cozidos a acompanhar uma qualquer refeição. Mas na sopa, ou se os misturar com algum alimento que goste particularmente ou "encharcá-los" num qualquer molho, por exemplo, consigo ingeri-los. Afinal todos sabemos da importância que os legumes têm na nossa alimentação. Este arroz é um prato que adoro e que faço muitas vezes (sempre em dose individual). Assim posso exagerar no tomate que junto à calda, sem correr o risco de alguém reclamar. Um exemplo fiel de um alimento que apenas consigo comer quando cozinhado. Tenho sempre para comigo que as fotografias a este tipo de comidas nunca fica muito apelativa, mas espero que se sintam tentados a fazer esta receita.



Ingredientes:

cebola
alho
tomate (sem pele nem sementes)
mistura de legumes congelada
arroz
azeite
sal e pimenta q. b.
especiarias a gosto


Modo de preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho também picado. Deixar refogar um pouco. De seguida, juntar o tomate aos pedaços e os legumes. Mexer e deixar os legumes cozerem uns 5 minutos neste molho. Juntar água suficiente e adicionar o arroz quando esta levantar fervura. Mexer, temperar a gosto com sal, pimenta e as especiarias que se goste e deixar cozer. Mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido, rectifica-se os temperos e serve-se de imediato.


Notas:

-Podem usar a mistura de legumes/vegatais que mais gostarem: macedónia, mistura chinesa,... Eu uso uma mistura de legumes da marca Saint Eloi (Mélange Cuisiné pour Recettes Provençales);
-Costumo temperar com uma mistura de especiarias indicada para pratos que levem tomate;
-Gosto que este arroz fique com bastante calda. Se for necessário, durante a cozedura do arroz, podem adicionar mais água mas, de preferência, quente;
-O arroz fica a ganhar se for utilizado tomate fresco e maduro, mas à falta dele, pode-se e deve-se usar tomate de conserva;
-É óbvio que a receita pode ser confeccionada com legumes frescos (que serão lavados e cortados em pedaços pequenos). No entanto, este tipo de produtos congelados, além de conservaram bem as propriedades nutricionais dos alimentos, são acima de tudo muito práticos.

Bolo de iogurte

Este bolo é talvez dos mais populares entre nós. No meu caso, está associado inegavelmente à minha infância. Sempre foi o bolo feito com mais regularidade cá em casa e foi, também, o primeiro que fiz sozinha. O resultado foi muito compensador e ainda agora, sem qualquer esforço, consigo inalar de novo aquele aroma que se espalhou pela cozinha naquela tarde chuvosa de sábado. Há umas semana atrás voltei a fazê-lo e, como tem sido hábito, reservei um pouco da massa para fazer uns muffins. Até consegui fazer aquilo que mais gosto: partilhar. E nesses bolinhos estava também uma pequena parte das minhas memórias.




Ingredientes:

1 iogurte de aromas ou natural

usando o copo do iogurte como medida:
3 copos de açúcar
3 copos de farinha com fermento
1 copo de óleo
5 ovos
raspa de uma laranja


Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha.
colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (opcional).


Notas:

-Sempre fiz este bolo usando a raspa do laranja como aroma, mas pode ser usada a raspa de limão, a baunilha ou o que se desejar;
-Para fazer este bolo, e na falta do iogurte indicado, usei iogurte líquido e o resultado foi o mesmo. Apenas há que ter o cuidado de colocar o iogurte num copo medidor para depois conseguir as equivalências dos outros ingredientes.

Fruta da Época

Figos da região duriense. Doces e saborosos. Adoro-os. É enebriante o cheiro que emana de uma figueira carregada de frutos. Tantas saudades.

Tiramisú

Ou em italiano tiramisù. Mais uma sobremesa que fica a perder devido à má qualidade das fotos. Gosto imenso de fazer este doce típico da gastronomia italiana e à custa dele os meu dotes de doceira ganharam fama =). E não tem nada de complicado. No tiramisú agrada-me a suavidade do creme a contrastar com o travo forte do café. Uma boa sugestão para uma despedida do Verão.






Ingredientes:

500 gramas de queijo mascarpone
280 gramas de açúcar
6 ovos
3 dl de café forte
3 colheres de sopa de licor amaretto
palitos la reine q. b.
cacau em pó para polvilhar


Modo de Preparação:

Mexer as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Juntar o queijo, continuando a bater até ficar bem ligado. Levantar as claras em castelo bem firme e incorporar na mistura anterior, suavemente e de forma a obter uma mistura perfeita.
Num pirex, dispor uma camada de palitos embebidos no café morno previamente misturado com o licor. Cobrir com metade da mistura do queijo. Colocar nova camada de palitos e cobrir com o restante preparado de queijo. Polvilhar com o cacau em pó e levar ao frio até servir.


Notas:

-Optei por fazer metade da receita e polvilhar com chocolate preto ralado;
-Em substituição do amaretto, podem usar rum, brandy ou mesmo uísque;
-O queijo mascarpone é a alma do tiramisú. Eu não aconselho, mas é possível substituir por igual quantidade de queijo-creme;
-A mistura de café e licor onde serão embebidos os palitos pode ser levemente adoçada;
-Pode-se apresentar este doce em taças individuais.

Bolo de Chocolate Delicioso

Esta receita foi a participação da Rita no desafio que lancei aqui no blog. Aos poucos vou fazendo as receitas que me enviaram, às quais podem aceder rapidamente ao escolherem a etiqueta "desafios" aqui do lado direito do blog. Voltando ao bolo: é rápido, fácil e muito saboroso. Fica muito fofo, mas com uma crostazinha deliciosa. E depois, é chocolate. Está tudo dito!



Ingredientes:

6 ovos
1 pacote de chocolate em pó de 125 gramas
2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite


Modo de Preparação:

Juntar os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e misturar tudo muito bem. Depois, envolver a farinha e o chocolate em pó e mexer até integrar bem estes ingredientes na massa e esta começar a fazer borbulhas. Deitar o preparado numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno até cozer (fazer o teste do palito).


Notas:

-A receita indica que o bolo demora cerca de 40 minutos a cozer num forno a 160 graus;
-Quem desejar pode fazer uma cobertura de chocolate para o bolo, bastando para tal derreter em banho-maria uma tablete de chocolate com um pouco de manteiga. Espalhar sobre o bolo e polvilhar, por exemplo com coco ralado ou frutos secos picados.

Manjar de Coco

Esta é uma daquelas sobremesas que parece muito trabalhosa e na realidade é bem simples de preparar. Eu sei que a foto não está muito apelativa, mas quando a fotógrafa não é das melhores é isto que acontece! Vale a pena fazer este manjar (que o é com todos os predicados). Para a calda utilizei ameixas secas porque precisava mesmo de as gastar. Apesar de ser dos meus frutos secos favoritos e ter adorado o contraste, ficou-me na ideia experimentar o manjar com calda de ananás (não fosse a combinação ananás/coco das que mais gosto). A receita tirei daqui.



Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha maizena
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 litro de leite

Para a calda:

100 gramas de ameixas secas aos pedaços
100 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar


Modo de preparação:

Num tacho, misturar a maizena com o açúcar, juntando o leite aos poucos e dissolvendo bem. Juntar o coco ralado, misturar e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo. Despejar numa forma (preferencialmente com buraco), previamente untada com um pouco de óleo. Deixar arrefecer e levar ao frio.
Misturar os ingredientes da calda num tacho e levar ao lume, até se obter uma calda. Deixar arrefecer. Desenformar o manjar para um prato de servir e regar com a calda. Servir fresco.


Notas:

-Acho que a quantidade de açúcar indicada na receita é demasiada. Assim, aconselho a colocarem apenas uma chávena de açúcar e a provarem a mistura antes de levar ao lume. Caso desejem, podem adicionar o restante açúcar;
-Uma vez que fiz a calda com ameixas secas, deveria ter adicionado mais água para obter mais calda;
-Podem fazer esta calda com os mais variados frutos frescos, congelados e até mesmo de conserva (morango, frutos silvestres, ananás, pêssego,...). Com uma calda de chocolate também deve ficar fantástico. Também se pode utilizar a compota que mais gostarem.

Folhados de chocolate e noz

Um pacote de massa folhada para gastar com urgência, umas nozes picadas que tinham sobrado de outra receita e pediam uso e um resto de creme de chocolate e avelã (do tipo Nutella) que havia no frigorífico resultaram num doce espantosamente simples de confeccionar, mas delicioso. Sobretudo se degustados mornos.



Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
Creme de chocolate e avelã (do tipo nutella) q. b.
nozes picadas q. b.
gema de ovo para pincelar


Modo de Preparação:

Desenrolar a massa folhada, mas sem retirar o papel vegetal. Cortar a massa em quadrados, colocar sobre estes uma colher bem cheia de creme de chocolate e avelã e polvilhar com as nozes. Pegar nas pontas da massa folhada e dobra-las até ao centro do folhado, pressionando bem para unirem. Pincelar com gema de ovo diluída num pingo de água e levar ao forno para a massa cozer e dourarem.

Notas:

-Em vez do creme de chocolate e avelã, também podem ser utilizados quadrados de chocolate à escolha;
-Estes folhados também resultam muito bem com o formato de rissol. O importante é escolher um formato que não deixe o recheio escapar para fora da massa.

Cores e sabores

No sentido dos ponteiros do relógio, começando pela verde: tutti-frutti, frutos tropicais, framboesa, ananás e frutos silvestres.

É boa, fresca e não excessivamente calórica. Inevitavelmente, há sabores que me agradam mais que outros. A gelatina de ananás é a preferida, mas confesso que gostei imenso da gelatina de frutos tropicais e de frutos silvestres (talvez por terem um travo mais ácido).

Mousse de Ananás

Esta receita de mousse de ananás é bastante conhecida. Contudo, deixo aqui ficar a minha versão. Uma boa opção para dias quentes já que é muito leve e fresca.



Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de ananás em calda
4 ovos
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado


Modo de Preparação:

Escorrer muito bem o ananás e picá-lo. Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem e reservar. Juntar as gemas, o leite condensado e os iogurtes e misturar tudo muito bem. Agregar a gelatina. Envolver as claras batidas em castelo e, por fim, adicionar o ananás picado. Colocar numa taça, decorar a gosto e servir bem fresco.


Notas:

-Esta receita também resulta muito bem se o ananás for substituído por pêssego;
-Pode-se usar o sumo da lata do ananás para fazer a gelatina (se não for suficiente, acabar de completar com água). Eu preferi fazer com água.

Bolo de Doce

Tomei conhecimento desta receita há algum tempo e desde logo a guardei. Achei que seria mais uma excelente opção para gastar os doces de frutas que vou fazendo. O bolo é muito fácil de fazer e fica muito saboroso, já para não falar que rende imenso (a receita a seguir indicada deu o bolo e os queques das fotos que se seguem). Além disso, dependendo da compota que utilizarmos, obtemos um bolo de sabor sempre diferente. Já que o tempo mais lembra o Outono do que o Verão, nada melhor que o aroma de um bolo acabado de fazer.




Ingredientes:

1 medida de doce (compota)
4 ovos
4 medidas de farinha
3 medidas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 medida de azeite
1 medida de sumo de laranja
1 medida de leite


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento em pó e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver. Levar ao forno em forma de buraco untada e enfarinhada até cozer (fazer o teste do palito).


Notas:

-Eu costumo roubar sempre na quantidade de açúcar (na minha opinião, duas medidas são mais que suficientes). Mas é uma questão de provarem e ajustarem ao vosso gosto. Da mesma forma penso que meia medida de azeite é o bastante. Para quem possa pensar que se vai notar o sabor do azeite, desenganem-se. Mas se mesmo assim preferirem, podem substituir por óleo ou manteiga líquida;
-Em vez de sumo de laranja podem usar um qualquer sumo de pacote (do tipo compal);
-A medida que usei foi uma caneca das que normalmente usamos ao pequeno-almoço. Mas podem usar uma chávena de chá ou um copo.

Quiche

Se bem que o Verão tenha andado meio estranho, deixo aqui ficar uma receita que se adequa na perfeição ao tempo quente, aos piqueniques e às refeições ligeiras. É boa quente ou fria e é extremamente versátil. Por isso indicarei a base da receita e deixarei o recheio ao critério de quem a fizer. Mas calma! Eu dou sugestões.



Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca
1 pacote de 200 gramas de queijo ralado
recheio a gosto*

Para o creme:

4 ovos
2 dl de leite
1 pacote de natas de soja
sal, pimenta e ervas aromáticas q.b.


Modo de preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (deixando ficar o papel vegetal). Picar a massa com um garfo. Dispor os ingredientes do recheio cortados em pedaços e espalhar sobre estes o queijo ralado. Numa tigela, bater os ovos com o leite e as natas de soja. Temperar com uma pitada de sal (pouco, visto que o queijo e alguns elementos do recheio já têm algum teor de sal), pimenta e ervas aromáticas a gosto. Despejar a mistura na tarteira e levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-*Sugestões de recheio: fiambre, paio, salsicha, bacon, presunto, chourição, carne assada, frango, tomate, ananás, cogumelos e o que mais a imaginação ditar. Na minha opinião, é preferível não misturar mais de 4 ingredientes do recheio. Para que se possam guiar, deixo-vos as quantidades e os ingredientes que utilizei nesta quiche: 6 fatias de fiambre, 6 fatias de paio, 1 peito de frango desfiado e 2 rodelas de ananás;
-As ervas aromáticas ficam ao gosto de cada um, mas os oregãos ficam sempre bem;
-O queijo ralado pode ser substituído por quantidade semelhante de queijo em bola que se corta em pedacinhos;
-É possível usar massa folhada em vez de massa quebrada.

Bolo de Frutas

Mandam as regras do bom senso culinário que não se experimente uma receita nova quando temos visitas ou decidimos levar algum mimo para um jantar de família. Mas a vida é feita de riscos e eu decidi arriscar. Em boa hora o fiz. O bolo foi um sucesso. Todos adoraram e no final da noite sobravam apenas duas fatias (ah, convém referir que havia outras sobremesas). Mais uma fantástica receita enviada pela J..




Ingredientes:

Para o bolo:

6 ovos
250 gramas de açúcar
200 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento


Para o recheio e cobertura:

3 gemas
1 colher de sopa de farinha Maizena
1,5 dl de água
100 gramas de açúcar

Fruta a gosto para rechear e decorar q. b.


Modo de Preparação:

Separar as gemas das claras. Mexer as gemas com o açúcar até ganhar uma cor mais clara e começar a formar bolhas. À parte, bater as claras em castelo e adicioná-las às gemas, envolvendo delicadamente. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior com delicadeza. Deitar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno para cozer.
Entretanto, prepara-se o creme: juntar num tacho a água, a farinha e o açúcar e dissolver tudo. Juntar as gemas previamente mexidas e misturar tudo muito bem. Levar a lume brando, mexendo sempre até ganhar consistência.
Quando o bolo estiver cozido, desenformar e deixar arrefecer um pouco. De seguida, cortá-lo ao meio e rechear com o creme e com as frutas às fatias (como se vê na primeira foto). Colocar a outra metade do bolo, cobrir com o creme e decorar com a fruta. Levar ao frio até servir.


Notas:

-Podem-se fazer dois bolos em vez de cortar um ao meio;
-As frutas ficam ao gosto de cada um. Eu optei por pêssego e ananás em calda, mas segundo a fonte fica excelente com morango e kiwi;
-Como alternativa ao creme de ovo pode ser usado um creme de chocolate. Para tal basta derreter uma tablete de chocolate para culinária com duas a três colheres de sopa de manteiga. Uma vez mais, segundo a fonte, a mistura dos dois cremes no mesmo bolo resulta numa excelente combinação (a experimentar num futuro próximo LOL);
-No caso de se usar fruta em calda, pode-se aproveitar a calda para humedecer o bolo.

Tarte de Creme

Uma receita que a V. me deu há alguns anos e que é bastante apreciada cá em casa. Faz lembrar um pastel de nata em ponto grande, porque a sua consistência e sabor a ele se assemelham. Morna e polvilhada de canela é uma verdadeira delícia.






Ingredientes:

1/2 litro de leite
200 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
6 gemas
1 base de massa folhada


Modo de Preparação:

Desenrola-se a massa folhada e coloca-se numa forma de tartes, deixando o papel vegetal. Picar a massa com um garfo e reservar.
Junta-se o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho num tacho e mistura-se tudo muito bem. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. De seguida, deita-se o preparado na forma com a massa folhada e leva-se ao forno para cozer e dourar.
Quando estiver pronta, polvilha-se com canela em pó.


Notas:

-Pode-se aromatizar o creme com um pouco de Vinho do Porto (meio cálice é suficiente, na minha opinião), uma casca de limão/laranja ou um pau de canela.
-O amido de milho é o que vulgarmente conhecemos por farinha Maizena. Mais caso em que a marca se confunde com o próprio produto.

Bola de Carnes

A primeira vez que vi esta receita foi num blog que, entretanto, deixou de estar disponível. Este bolo salgado é uma boa opção para um lanche, uma refeição rápida ou para um piquenique. A confecção é super fácil, sem segredos ou complicações. O sabor, esse, é excelente.



Ingredientes:

1 chávena de leite
1 chávena de ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de carnes picadas
70 gramas de queijo parmesão ralado
sal, pimenta e condimentos a gosto


Modo de Preparação:

Juntar o leite, os ovos, o óleo e a farinha e misturar muito bem. De seguida, envolver as carnes picadas e o queijo ralado. Temperar a gosto com sal, pimenta e outros condimentos que se goste. Deitar a mistura num tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno até cozer (para verificar a cozedura, usar o truque do palito).


Notas:

-As carnes usadas podem ser fiambre, paio, chourição, presunto, bacon, chouriço, etc. Também se podem usar restos de carnes cozinhadas e desfiadas, como por exemplo frango.
-Ao temperar, convém não esquecer que o queijo e as carnes já têm algum teor de sal. Pode-se também usar oregãos e outras ervas aromáticas a gosto.

Sachertorte

Este bolo de origem austríaca andava-me debaixo de olho há muito tempo. Contudo, apesar de ter enorme curiosidade em experimentá-lo (ou não fosse ele feito de chocolate, aquele alimento que venero), ficava sempre renitente quando lia a receita. Este bolo não é propriamente um daqueles que fazemos em minutos. Requer tempo, paciência e dedicação. Mas vale tudo isso e muito mais quando o provamos e vamos descobrindo o amargo do chocolate em combinação com o travo ligeiramente ácido do alperce. São muitos predicados num bolo só e que por isso o tornam único. A receita que segui não é o verdadeiro Sachertorte em pequenos aspectos (o original apenas é recheado com o doce de alperce, enquanto eu preferi rechear e barrar todo o bolo com este último). Um dia, espero ter a oportunidade de saborear o verdadeiro Sacher enquanto descanso o olhar sobre a Viena que sempre me cativou.






Ingredientes:


Para o bolo:

140 gramas de manteiga
160 gramas de açúcar
180 gramas de chocolate picado
8 ovos
30 gramas de açúcar em pó
140 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó


Para o recheio:

200 gramas de doce de alperce


Para a cobertura:

200 gramas de chocolate em tablete
3 colheres de sopa de manteiga


Para a decoração:

Glacé q. b.


Modo de preparação:


Comece por fazer o bolo. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer e junte ao creme. Continue a bater até fazer bolhas. Acrescente as gemas aos poucos, batendo fortemente. Levante as claras em castelo com o açúcar em pó e envolva-as suavemente no creme. Misture a farinha com o fermento e polvilhe sobre a massa. Mexa tudo muito bem. Leve ao forno em forma redonda sem buraco untada e polvilhada. Quando estiver pronto, retire da forma e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, prepare a cobertura, derretendo em banho-maria o chocolate com a manteiga. Aqueça o doce de alperce e com ele recheie e barre todo o bolo. De seguida, cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Quando estiver frio, coloque o glacé dentro de um cartucho de papel de abertura fina e decore a superfície a gosto.


Notas:

-Usei chocolate da marca Nestlé.
-Na minha opinião, o glacé não acrescenta nada ao bolo, pelo que é perfeitamente dispensável.
-No meu caso, fiz também o doce de alperce, mas podem usar doce de compra.

Doce de Bolacha

Receita enviada pela Ana, para o desafio que lancei aqui no blog. É um doce muito saboroso e uma excelente opção para os dias mais quentes. Eu optei por servir o doce em taças individuais em vez de o fazer numa única taça. Seja como for, façam que vale mesmo a pena!



Ingredientes:

20 bolachas maria


Para o creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 cálice de Vinho do Porto
2 iogurtes naturais
5 claras
2 colheres de sopa de açúcar


Para o creme de ovo:

5 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte natural


Modo de preparação:

Picar a bolachas na picadora. Reservar. Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o vinho do Porto. Misturar bem e levar ao lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar. Juntar os iogurtes ao preparado anterior, assim como as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Entretanto, preparar o creme de ovo: juntar as gemas com o açúcar e o iogurte. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Deixar esfriar.
Numa taça colocar uma camada de creme de leite condensado, uma de bolacha picada e uma de creme de ovo. Continuar com uma camada de creme de leite condensado e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Terminar com bolacha ralada. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Notas:

-Para quem não gostar do sabor do Vinho do Porto, recomendo que coloquem apenas metade da quantidade indicada.
-As claras que não forem usadas na receita, podem ser congeladas num recipiente de plástico e usadas mais tarde noutras sobremesas, bastando para isso descongelar à temperatura ambiente.
-Para que os cremes não ganhem uma camada espessa à superfície enquanto arrefecem, basta cobrir com película aderente, fazendo-a aderir ao creme (ou seja, ficar mesmo pousada sobre o creme).

Esparguete da J.

"E leva pão-ralado?", perguntei. "Sim e fica muito bom", respondeu a J. Na altura achei inusitada a utilização deste ingrediente num molho, mas a curiosidade era muita. A combinação massa, carne e molho de tomate agradava-me imenso e ainda havia a promessa daquele ingrediente que segundo a J. fazia toda a diferença. Da primeira vez que experimentei a receita o resultado final não foi de todo igual ao pretendido, apesar de eu ter gostado mesmo assim. Esclarecimentos prestados pela autora da receita (ou melhor, pela herdeira da receita, já que este prato de massa é habitualmente confeccionado pela mãe da J.), voltei a fazer este esparguete. Gostei tanto que desde então tenho sempre em casa dois ingredientes: pão-ralado e tomate. É uma receita fácil, rápida e deliciosa. E confirma-se, o pão-ralado faz mesmo toda a diferença. Não indicarei quantidades, porque costumo fazer a "olhómetro", mas tentarei explicar o melhor possível. Originalmente apelidado de "esparguete com molho de tomate", para mim será sempre o "esparguete da J.".



Ingredientes:

Esparguete
Azeite
Alho
Cebola
Bifanas de porco
Tomate (preferencialmente fresco e maduro)
Pão-ralado
Sal, pimenta e outros condimentos a gosto


Modo de Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Entretanto, deitar azeite num tacho até tapar o seu fundo. Juntar cebola e alho picados e deixar refogar. Adicionar de imediato a carne cortada aos bocados e deixar que aloure, mexendo sempre com uma colher de pau. De seguida, deitar água até tapar completamente a carne, assim como o tomate (pelado, sem sementes e em pedacinhos). Deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta e outros temperos a gosto. Se necessário, juntar mais água. Quando o molho estiver apurado, rectificar os temperos e juntar duas colheres de sopa de pão-ralado. Envolver bem. Juntar o esparguete já cozido e escorrido ao molho, misturar bem e servir.


Notas:

-Costumo usar como tempero uma mistura de condimentos para molho de tomate da marca "Margão".
-A quantidade de tomate pode ser adaptada ao gosto pessoal, mas normalmente usa-se um a dois tomates, dependendo do seu tamanho.
-A quantidade de pão-ralado deverá ser ajustada consoante a quantidade de molho.